איך מכינים לחמניות חמאה וצימוק?

שלב את החומרים. לתוך קערת הערבוב מוסיפים את הקמח, הסוכר, המלח, השמרים הטריים, החמאה והמים. הנמיך את חיבור הוו והתמזג לאט במשך 4 דקות. אל תוסיף עוד מים בשלב זה.

• לאחר 4 דקות, הגבירו את המהירות והתמזגו למשך 3 דקות נוספות. ברגע האחרון מוסיפים את הצימוקים ומערבבים כדקה נוספת.
• כבה את המיקסר, הוציא את הוו והסר את הקערה.

מוציאים ומנוחים. מוציאים את הבצק מהקערה ומעצבים אותו לכדור. מפזרים מעל מעט קמח ומכסים במגבת תה נקייה. תן לו לנוח כמה דקות לפני החיתוך.

חותכים את הבצק. מוציאים את מגבת התה ובעזרת סכין גדולה חוצים את הבצק לשניים. מפזרים קמח מעל חצי אחד, לשים אותו מעט וחותכים לפרוסות קטנות.

• קח פרוסה אחת וגלגל אותה לכדור. חזור על הפעולה עד שכל הבצק משמש להכנת 16 כדורים בערך.

התכונן לאפייה. מרפדים את תבנית האפייה בנייר שעווה, מפזרים מעל מעט קמח ומסדרים את כדורי הבצק לשורות על תבנית האפייה.

• וודאו שיש מספיק מקום להרחבה בין כל אחד מהם.
• מברישים אותם בנדיבות בתערובת הביצים הטרופות, מפזרים מעל את השומשום ומלח הסלעים.
• חותכים שני קווים אלכסוניים בבצק.

חממו את התנור. הגדר את התנור ל -190°C (191°C / סימן גז 5).

נותנים לבצק לתפוח. בזמן שהתנור מתחמם, מכסים את המגש במגבת תה נקייה ונותנים ללחמניות להתפחה למשך שעה. ראה טיפ למטה לשיפור הטעם.

לאפות. מכניסים את המגש למרכז התנור ואופים 15 דקות.

מוציאים לאחר 15 דקות. אם אתם אוהבים אותם שחומים יותר, יש להבריש בביצה טרופה 5 דקות לפני ההסרה.