איך לגדל נבטים?

כדי לגדל נבטים, התחל בהשריה של זרעי נבט בצנצנת מים לא מסוננים בן לילה.

הנבטה של שעועית, ירקות, זרעים ודגנים היא דרך פשוטה להגביר את גורם התזונה של מרכיבים פשוטים באופן אקספוננציאלי. על ידי הנבטת כמה אספסת או עדשים, תוכלו להעצים את המיקרו-תזונאים ולשלב אוכל פעיל טעים בתזונה. הם טעימים ופינוק מפתיע שתוכלו להכין בבית עם מספר מצומצם של מרכיבים ושלבים. למדו את התהליך הבסיסי ואת ההוראות הספציפיות לקטניות, דגנים, זרעים ואפילו כיצד לגדל מיקרו-ירקות משלכם. ראה שלב 1 למידע נוסף.

שיטה 1 מתוך 5: הנחיות וחומרים בסיסיים

1
בחר סוג נבט מלכתחילה. זרעים אורגניים, שעועית או אגוזים הם כולם נבטים, באותה שיטה בסיסית. וודאו שקיבלתם זרעים אורגניים, או ללא חומרי הדברה המיועדים לנבטים אכילים. זרעים מסחריים רבים, המשמשים לשתילה, מצופים מראש בקוטלי פטריות, חומרי הדברה, ודברים אחרים שלא תרצו לאכול. התנסו במגוון זרעים וקטניות כדי ללמוד איזה סוג נבטים אתם הכי אוהבים. יש צורך בכמות מינימלית של הכנה ואספקה כדי להתחיל. בחר בין:
- זרעים כמו שומשום, חמניות, כוסמת או דלעת
- קטניות או שעועית כמו שעועית מונג, עדשים, חומוס, אדזוקי או אפונה ירוקה
- דגנים מלאים כמו שעורה, תירס, חיטה, קינואה, אמרנט או שיפון
- זרעי ירקות כמו אספסת, תלתן, צנון, כרוב, כרוב, חילבה או לפת
2
משרים את הזרעים בצנצנת למשך הלילה עם מים מסוננים. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הזרעים ולתת לשבת. מכסים את החלק העליון עם מטלית גבינה, או סוג כלשהו של רשת מחודשת: גרב של אישה, קטע מסך, כל מה שתצליחו לסנן מעל ולנקז דרכו יהיה מושלם.
- כל סוג של צנצנת זכוכית נקייה מושלם להכנת נבטים. ניתן להחזיר צנצנות חמוצים ישנות, צנצנות בנייה או מיכלי זכוכית אחרים לנבטים. אם עדיין יש לך את טבעת המתכת סביב הפה של צנצנת הבנייה, אתה יכול להשתמש בה כדי להחזיק את כיסוי הרשת במקום, או שאתה יכול להשתמש בעניבת שיער, בגומייה או ברצועה אלסטית אחרת כדי לעשות את אותו הדבר. אתה יכול גם לקנות מכסה הנבטה מפלסטיק עם ראש רשת לניקוז נבטים.
- אם אתה רוצה לנבוט מיקרו-ירקות כמו עשב חיטה או יורה של אפונה, תזדקק גם לערוגות זרעים, אדמה ועוד קצת זמן על הידיים.
3
מסננים את מי ההשריה ושוטפים את הנבטים פעמיים ביום. באופן כללי, יש לשטוף כל סוג של נבטים בכל בוקר וערב, ואז לנקז אותם היטב כדי לקדם את הנביטה, מבלי להסיר אותם מהצנצנת.
- כשנובטים קטניות, מקובל לסובב מעט מים אחרי כמה ימים כדי לפרק את הקליפות ולתת לנבטים להיווצר.
4
שמור על הסביבה המתאימה לנביטה. תוכלו לשלוט על הלחות על ידי שטיפה תקופתית של הנבטים, אך תצטרכו גם לשמור על טמפרטורה אחידה כדי לקדם את הנביטה. שמור על הנבטים שלך בין 50 ל -21 מעלות צלזיוס.
- אם הבית שלך מגניב במיוחד בתקופה מסוימת של השנה, ייתכן שתצטרך תנור חימום. תנור 8 וואט למיכלי זוחלים המונחים מתחת לנבט יעזור מבלי לבשל אותם ולהרוס את הנביטה.
- ישנם נבטים כגון צנון נובטים טוב יותר בחושך, אך הם יצטרכו להיות באור לאחר הנביטה על מנת להפוך לירוקים ולהגדיל. באופן כללי, רוב הנבטים בסדר גמור באור יום ובתנאי טמפרטורת החדר הרגילים.
5
השתמשו בנבטים טריים מיד. ברגע שאתה מרוצה מאורך הנבטים שלך, תיהנה מהם על כריכים, סלטים או מרקים. שים נבטים שלא נאכלו במקרר. הם יישארו במקרר כחמישה ימים, אך בסופו של דבר יתחילו להשחים ויהיה מעט רטוב, מה שאומר שהגיע הזמן לנבוט יותר ולהעיף אותם החוצה.
- כל מגוון נבטים שונה מעט באורך הזמן ובטיפול הנכון בנבטים, לאחר שהושרו ונבטו במשך מספר שעות. חלקם יכולים להישאר בצנצנת כמה ימים כדי להתארך ורגיש יותר, בעוד שאחרים יהיה צורך לשתול מחדש על ערוגת זרעים לצורך צמיחה וטעימה מיטביים. עיין בסעיף הספציפי להלן למידע נוסף על סוג הנבטים שאתה רוצה לגדל.
- חלק מהנבטים יצטרכו להירגע לאחר הנבטה במשך מספר ימים. מערבול את הנבטים במים כדי לעזור להפריד את הקליפות, והקפד לנקז לאחר מכן.

לקבלת טיפים נוספים ממחבר המזון שלנו, כמו לגדל סוגים שונים של נבטים, גלול מטה!

שיטה 2 מתוך 5: הנבטת זרעים

1
התחל בערך כוס זרעים לבחירתך. כל זרעי מזון אורגניים ואכילים יהיו מושלמים להנבטה. תהליך ההשריה פותח את הקליפות להפעלת תהליך הנביטה, וכתוצאה מכך חטיף תזונתי שאינו שונה מהזרע המקורי, אך עמוס בחומרים מזינים.
- זרעים אכילים כמו דלעת, חמניות ושומשום הם בדרך כלל מונבטים. הם עובדים במהירות וטעימים כחטיף מזין במיוחד.
- זרעי ירקות כמו תלתן, אספסת, צנון, כרוב, חילבה או כרוב הופכים נבטים רכים ונימוחים עמוסים במיקרו-תזונה. אלה סוג הנבטים המוגשים לרוב על כריכים, חוכמות ירקות קטנות וקלות.
2
השרו במים קרים בין 4 ל -6 שעות. מדוד את הזרעים בצנצנת הנבט שלך ואז מכסה אותם במים מסוננים צוננים, מכסים אותם בערך סנטימטר בערך. אם הזרעים מאובקים במיוחד, או מכוסים במשקעים אחרים, יש לשטוף אותם קודם לפני הוספת המים.
- תנו להשרות במשך 4 שעות בטמפרטורת החדר. להשאיר אותם ישירות על הדלפק במטבח שלך זה בסדר. ואז מרוקנים את המים ביסודיות ונותנים לזרעים להתחיל לנבוט.
3
תנו לזרעי מאכל לנבוט בין 12 ל 24 שעות. לאחר שניקזתם את המים, אל תעשו דבר למשך יום אחד. הזרעים יתחילו לפעול כאילו הם מתכוננים לגדול, ואתה תהיה בדרך להפיק נבטים. אחרי יום הם מוכנים לאכול!
- לאחר יום הוצא את הזרעים מהצנצנת והניח אותם על מגבת נייר לייבוש יסודי. החזירו אותם לקערה או למיכל אחר ושמרו אותם במקרר. הם צריכים להיות טובים למספר ימים, ומוכנים לאכילה.
- זרעי שומשום, באופן כללי, הופכים למרירים למדי אם הם נשארים יותר משש שעות. נסה לתפוס אותם מבעוד מועד, ואז ייבש אותם היטב.
4
תנו לזרעי ירקות לנבוט כ- 6 ימים. לזרעי הירקות ייקח מעט יותר זמן עד להנבטה מלאה לאורכם הרצוי, כל עוד 5 או שישה ימים. הם אמנם אכילים בכל שלב בתהליך, אך הנבטים המתקבלים בדרך כלל יהיו רכים ומזינים יותר לאחר מספר ימים. הקפידו על שטיפה קבועה וייבוש יסודי, רצוי לאחסן את הצנצנת במהופך כדי שעודף לחות יוכל לנקז החוצה ולשמור על טריות הנבטים.
- השתמש בעיניים ובאף שלך כדי לבדוק את הטריות של נבטי הירקות. הם יתחילו להשחים ולהריח מעט כלור כשהם הופכים.
5
שקול לנבוט אגוזים לאכילה מיידית. אגוזים כמו שקדים, אגוזי לוז וזרעי שמן אחרים נושרים בדרך כלל למשך מספר שעות כדי "להפעיל" את האנזימים שלהם ולהפוך אותם למזינים יותר. היתרון התזונתי של השריית אגוזים להפעלת הנביטה לפני אכילתם אינו מאושר במקצת, אך אם אתם מעוניינים לנסות, מדובר בפרויקט קל.
- רק אגוזים גולמיים ייהנו מהשריה. זה לא יעבוד עם אגוזים קלויים.

אם אתה מנקה את הנבטים כראוי לפני האכילה ומגדל אותם במים בטוחים וניתנים לשתייה, הם צריכים להיות בסדר.

שיטה 3 מתוך 5: הנבטת קטניות

1
בחר זן שעועית או קטניות להנבטה. אולי הנבטים הלבביים והמפורסמים ביותר הם נבטי השעועית. קטניות נובטות בליטות עבות שהן מזינות וטעמן נהדר, מלאות במרכיבי תזונה פעילים וטעם. קטניות נפוצות להנבטה כוללות:
- עדשים, ירוקות או חומות במיוחד
- חומוס או שעועית גרבנזו
- שעועית מונג, שנמכרת בדרך כלל בחנויות כ"נבטי שעועית "
- אפונה ירוקה
2
משרים קטניות במים חמים. התחל בכחצי כוס שעועית יבשה (הם נוטים לשמוח חלק כשהם סופגים מים ומנערים את קליפותיהם). המים לא צריכים להיות מהבילים, אלא חמים למגע, כמו כוס תה שנתת לשבת קצת יותר מדי זמן. בצנצנת הנבטה שלך יש להשרות את השעועית לפחות 12 שעות.
- מכיוון שהקטניות יתמלאו במידה ניכרת, וודאו שיש מספיק מקום בצנצנת וכסו את השעועית בכמה סנטימטרים כדי לוודא שהם יישארו שקועים.
3
תנו לנבוט כ -3 ימים שלמים. שטפו את השעועית פעמיים ביום, ואחסנו אותם הפוך כדי להתנקז כראוי עם צמיחת הנבטים. מתישהו ביום הראשון או השני, ייתכן שתצטרך לנער את הצנצנת מעט כדי להסיר את הקליפות. אתה יכול להוסיף מעט מים ולערבב את הצנצנת בעדינות כדי להסיר אותם. אם יש כאלה שנשארים, אל תדאג הרבה. תוכל למשוך אותם לפני האכילה, במידת הצורך.
- שעועית אדזוקי נדרשת בדרך כלל כארבעה ימים כדי לנבוט למלוא הפוטנציאל הטעים ביותר שלהם. תנו להם קצת זמן נוסף.
4
מייבשים את הנבטים ומאחסנים אותם במקרר. לאחר סיום תקופת ההנבטה, אתה יכול להסיר את הנבטים מהצנצנת, לייבש אותם בעדינות ולהסיר את כל הקליפות הנוספות שלא נפרדו, או להשאיר אותם דולקים (הם אכילים, אם כי מרירים במקצת). הם צריכים להיות טובים במקרר למשך כשבוע, אם תשגיחו עליהם ותשמרו עליהם יבשים יחסית.
- נבטי שעועית טובים במיוחד כתוספת למרקים על בסיס מרק, כמו פו וייטנאמי או מנות חריפות אחרות. הם מושלמים גם על סלטים וכריכים.

עיין בסעיף הספציפי להלן למידע נוסף על סוג הנבטים שאתה רוצה לגדל.

שיטה 4 מתוך 5: הנבטת דגנים

1
בחר גרגר לנבוט כחלופה גולמית. מכיוון שדגנים מלאים אינם ניתנים לעיכול אלא אם כן הם מבושלים, זה מקשה על חובבי מזון גולמי ליהנות מהם. אולם דגנים מונבטים הופכים אותם לעיכול ומזין בקלות. ללא בישול, תוכלו ליהנות מדגנים מלאים כמו שיפון, חיטה, שעורה או תירס, מבלי לאפות ולפרק את המיקרו-תזונאים שלהם.
- הנבטה של תבואה מנטרלת חומצה פיטית קשה לעיכול, ומשחררת ויטמינים וחומרים מזינים שבדרך כלל אינם קיימים בתבואה גולמית. זה הופך אותו לאידיאלי לדייסות, לאפייה ולהכנה לקמח מונבט.
- שיבולת שועל גולמית, כמו הסוג שקונים בחנות להכנת קוואקר, לא ינבטו. כדי לנבוט דגנים, עליכם לקנות דגנים מלאים שעדיין נמצאים בקליפותיהם, גולמיים ואורגניים. סוגים אחרים של דגנים פשוט יספגו. אתה יכול לתסוס שיבולת שועל עם משחת מיסו בן לילה, לאופציה מהירה של תרבות חיה.
2
משרים דגנים מלאים במים חמים. גרגרים ישולשו בגודל שלם במהלך תהליך ההשריה, לכן חשוב להתחיל עם צנצנת או קערה גדולה מספיק כדי להכיל פי שלושה מכמות הקמח שהכנסת לתוכה כדי להשרות. משרים את הגרגירים כ- 6 שעות ואז מרוקנים את המים ביסודיות ומנבטים אותם בטמפרטורת החדר למשך יומיים. יש לשטוף מעת לעת ולנקז היטב.
- התירס צריך לעבור הטבעה ארוכה מעט יותר, כ- 12 שעות לפני שמנקזים את המים ונותנים להם לנבוט.
- אמרנט, קינואה ודוחן, השגויים בדרך כלל בזנים של זרע או אורז, הם למעשה דגנים אלקליין, והם נבטים באופן מושלם בשיטה זו.
- שעורה לא ממש נבט, אבל אתה יכול להפעיל את תהליך הנביטה, כפי שנעשה כאשר לתות שעורה עבור ביצוע אלכוהול, על ידי "הנבטה" זה בערך 12 שעות. זה יפעיל את התהליך ויתחיל לפרק את הגוף.
3

קצור את הנבטים. לאחר שקצה הנבט נמשך כ- 0,60 ס"מ, הוא מוכן לשימוש. שוטפים את הגרגירים בפעם האחרונה. הניחו אותם על מגבת יבשה, ותנו להם להתייבש. השתמש מיד, או אחסן במקרר.
4

הכינו קמח מונבט. כדי להפוך דגנים מונבטים לקמח, תזדקק למייבש מזון ומטחנה המיועדת לדגנים. לאחר שהם נבטו, התייבשו את הגרגירים במשך כ 12 שעות וטחנו אותם לקמח משולב ועדין לחלוטין, מנפים אם תרצו. אתה יכול לאחסן את הקמח המונבט הזה במקפיא כדי לשמור על חייו ולהשתמש בו כמו בכל סוג של קמח אפייה.

שיטה 5 מתוך 5: גידול יורה ומיקרו-ירקות

1
נבט את הירוקים שלך לפרויקט משמעותי יותר. תהליך התחלת קבוצה קטנה של מיקרו-ירקות כמו עשב חיטה, זרעי אפונה או ירקות חמניות דומה להפליא, אם כי מעט יותר ציוד, מאשר לנבוט במטבח שלך. תוכל לקצץ מספר רב של יבולים מניבים של ירקות מנבטים מהפרויקטים הללו, מה שהופך אותם להשקעה טובה, במיוחד אם אתה מתעסק בצילומי עשב חיטה או יורה טרייה על הסלט שלך.
- התחל את הנבטים שלך כמו השריית זרעי חיטה רגילים, אפונה ירוקה או חמניות בצנצנת והניח להם לנבוט בערך לפני ששוטפים אותם ביסודיות ומעבירים אותם למגש זריעה.
- לנבטים צריכים להיות שורשים של רבע אינץ 'לפני שמעבירים אותם למגש הזריעה. תלוי מה אתה הולך לשתול, זה עשוי לקחת זמן משתנה, אולי 3 או 4 ימים.
2

קבל מגשי זריעה. מערכת הנבטה חוצה בדרך כלל מורכבת מגשימים עבור הניבטים לנבוט ולצמוח ב, עם רשת או חורים בתחתית לנקז מן waterings הרגיל. אלה זמינים בדרך כלל בשקעי גינון, או שאתה יכול להכין בעצמך על ידי ניקוב כמה חורי ניקוז בתחתית כל סוג של מגש גדול מספיק כדי להכיל ריבוע אדמה.
3
קו מגשי זריעה עם אדמה. מרפדים את מגש הזריעה בכמות נדיבה של אדמה. אינך זקוק להרבה, מכיוון שהנבטים יגדלו בעיקר על גבים ולא ייצרו מערכות שורש משמעותיות, אך עדיף שיהיה מספיק כדי ללכוד לחות כדי שלא תצטרך לדאוג שההתחלה שלך תתייבש.
- הרטיב את האדמה ביסודיות במים ותן לכל השלוליות להתפזר לפני שתתרגם את הנבטים שלך לקרקע.
- מקובל גם לרפד את תחתית מגשי הציפוי או הנבטה בקטעים קטנים של שמיכה כדי לשמור על לחות האדמה מלמטה, ולערבב כמות קטנה של ורמיקוליט - בערך כוס למגש 10 x 10 - כדי לקדם צמיחה.
4

מניחים את הנבטים על האדמה. פזרו את הנבטים שלכם באופן שווה על גבי האדמה, פרשו אותם כך שאף אחד מהם לא נערם זה על גבי זה, דבר שעלול לגרום לעיצוב. השתמש במגש כיסוי, או בשמיכה פשוטה או כלשהי, בכדי לכסות את המגש. דחף מעט את הזרעים כדי להושיב אותם באדמה, אך היה עדין. אתה לא צריך "לשתול" אותם.
5

יש להשקות פעמיים ביום ולהשאירם באור חלש. כמה פעמים ביום, ערפל את הנבטים שלך ופקח עליהם מקרוב. וודאו שהם מקבלים מספיק זרימת מים ואוויר כדי לקדם את הצמיחה, ונסו לשמור עליהם בטמפרטורת החדר, אם אפשר. גידול נבטים בסככה עם הרבה צל קריר יכול להיות מקום נחמד להתחיל בו, כמו זה.
6

קציר נבטים או דשא בערך 10 ימים. עשב החיטה יהיה גבוה וירוק לאחר כשבוע, אך תנו לו עוד כמה ימים להגיע לשיאו התזונתי המלא. יורה של אפונה יתמלא ויהפוך לגוון ירוק יפהפה, ויהיה בשיאו של טעימות רכה סביב ציון 10 הימים. קצור את הצמרות ותן להם להמשיך לגדול, אם תרצה בכך, או שקול לשתול אותם כדי להתחיל את היבול שלך.

שטפו את השעועית פעמיים ביום, ואחסנו אותם הפוך כדי להתנקז כראוי עם צמיחת הנבטים.

טיפים

כדי להכין נבטי שעועית מונג עבה, שים עליהם משהו כבד כשהם גדלים
ערבוב זרעים ריריים כמו חרדל או פשתן עם הנבטים ה"רגילים "שלך כמו שעועית מונג וכוסמין יעזור לתערובת להחזיק לחות טוב יותר ולהפחית את הצורך לשטוף לעתים קרובות כל כך; וזרעי חרדל מעניקים לנבטים שלך "זינג" נוסף. עם זאת, זה יכול לעבוד נגדך אם לא תצרוך את הנבטים ביום השלישי, מכיוון שתכולת הלחות הנוספת עלולה להגביר את הסיכון לצמיחת עובש.
חמניות ניתנות להנבטה מזרעים מקולפים או שלא הונחו. ירקות חמניות (טעים!) מגדלים בצורה הטובה ביותר מזרעים שחורים שלא נגלו, במשך כ -10 ימים. לעומת זאת, גרעיני חמניות מקושחים צריכים להיות מונבטים רק ליום לאחר ההשריה, וניתן להשתמש בהם על גבי סלט או בפאטה.
אם מנבטים בצנצנות רגילות או בכוסות שתייה ולא במיכלי הנבטה מיוחדים, מסננת או פילטר קפה שוויצרי מזהב יכולים להיות בעלי ערך רב בעת ניקוז מי ההשריה ובשטיפה.
שתיית מי ה"השריה "וה"שטוף" יכולה להיות נעימה ומזינה גם, במיוחד אם משתמשים בזרע בטעם כמו קימל בתערובת.
שקול להשיג מערכת הנבטה אוטומטית. הם ישקו לכם את הנבטים באופן אוטומטי.
הוספת זרעים שאינם מונבטים אך טעימים כמו קימל, שומר, אניס או שומשום יכולים לשפר מאוד את טעימות התוצר הסופי.

קרא גם: איך לשמור על צמח כחיית מחמד?

אזהרות

אל תאכל נבטים אם הם עובשים מחוסר ניקוז מתאים.

דברים שתזדקק להם

זרעים אורגניים
צנצנת, מגש, או נבט אוטומטי
מקור מים, וניקוז
מסך

איך לגדל נבטים?

צעדים