איך מכינים קנלוני צמחוני?

ישנן מאות וריאציות על הקנלוני הממולא הצמחוני הקלאסי, אך לקבלת מתכון קלאסי, גלול מטה לשלב 1.

קנלוני ממולא הוא לא רק טעים אלא גם מהנה להכנה - אפשר אפילו לגרום לכל המשפחה להיות מעורבים במלית צינורות הפסטה. ישנן מאות וריאציות על הקנלוני הממולא הצמחוני הקלאסי, אך לקבלת מתכון קלאסי, גלול מטה לשלב 1.

רכיבים

הרוטב

3 כפות שמן זית
8 שיני שום, כתושות
3 כפות סוכר
2 כפות חומץ יין אדום
ארבע קופסאות שימורים של 400 גרם עגבניות קצוצות קצוצות
צרור עלי בזיליקום

מילוי ריקוטה

8 אונקיות. תרד, נבע
2 כוסות גבינת ריקוטה
ביצה 1
0,75 כפית. מלח
0,25 כפית. פלפל טחון טרי
10 צינורות קנלוני
גבינת פרמזן מפוזרת מעל

תוספת מסקרפונה

שתי אמבטיות מסקרפונה של 250 גרם
3 כפות חלב

חלק 1 מתוך 3: הכנת הרוטב

1
מחממים שלוש כפות שמן זית במחבת גדולה. בזמן שהמחבת מתחממת, כותשים שמונה שיני שום ומוסיפים אותן לשמן. מערבבים את השום הכתוש בשמן למשך דקה אחת או עד שהוא מתחיל להתרכך.
- אם חסר לכם זמן, תוכלו לבחור להשתמש במקום ברוטב עגבניות בחנות. רטבי עגבניות שום ובזיליקום בחנות עובדים טוב במיוחד עבור המתכון הזה.
2

מוסיפים את החומץ, הסוכר והעגבניות למחבת. מרכיבים אלה יהוו את רוב הרוטב שלך. הורידו את האש לבעבוע והניחו לרוטב להתבשל כ -20 דקות. וודאו שמערבבים את הרוטב מדי פעם כדי שלא יישרף בתחתית.
3
מוסיפים את הבזיליקום לרוטב. לאחר שהרוטב מסיים להתבשל, אפשר להוסיף את הבזיליקום, לתת לו ערבוב טוב ואז להניח את הרוטב בצד. או לשמור אותו בתבנית או לשים במיכל אם אתם מתכננים להכין את הקנלוני שלכם בהמשך היום.
- אתה יכול גם להפריד את הרוטב לשתי מנות אפייה שונות אם אתה מעדיף לקבל את הרוטב מתחת לקנלוני. או, שפכו מחצית מהרוטב לתבנית האפייה ושמרו את החצי השני של הרוטב למזוג מעל הקנלוני.
4

הכינו את תוספת המסקרפונה. זהו שלב אופציונלי אך מומלץ בחום. גורפים 250 גרם מסקרפונה (כשתי אמבטיות) לקערה בינונית. מוסיפים שלוש כפות חלב למסקרפונה ומקציפים יחד את החומרים. הוסף את כל התיבול הרצוי ואז הניח את התוספת בצד.

אתה יכול גם להפריד את הרוטב לשתי מנות אפייה שונות אם אתה מעדיף לקבל את הרוטב מתחת לקנלוני.

חלק 2 מתוך 3: מילוי הקנלוני במילוי ריקוטה

1
חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204,4 מעלות צלזיוס). בזמן שהתנור מתחמם, מלאו מים גדולים. מוסיפים מעט מלח ומביאים את הסיר לרתיחה. אתה לא רוצה לבשל את הקנלוני לאורך כל הדרך - המטרה היא למעשה רק לרכך אותם מעט. מכניסים את הקנלוני למים ברגע שהוא רותח. מבשלים אותם מספר דקות. עליהם להתחיל להתחיל להיות מעט יותר רכים תוך שמירה על צורתם.
- אתה יכול גם להשתמש בחתיכות פסטה מרובעות, ולא בקנלוני מסורתי. מחממים אותם גם קלות.
2
שטפו את התרד. לאחר השטיפה, אל תלטף את זה יבש. במקום זאת, העבירו אותו למחבת והביאו אותו לאש בינונית-גבוהה. מערבבים את התרד עד שהוא נבול - זה אמור לקחת בערך דקה. לאחר שנבול, הניח את התרד במסננת והשתמש בחלק האחורי של הכף כדי ללחוץ את כל הלחות שנותרה.
- אם לוחצים עליכם זמן, תוכלו להשתמש גם באריזת תרד קצוץ קפוא. כל שעליך לעשות הוא לתקוע אותו במיקרוגל ואז להניח אותו במסננת ולהשתמש בחלק האחורי של הכף כדי לדחוף את כל הנוזלים העודפים החוצה.
3

מניחים את התרד על קרש חיתוך. קוצצים אותו דק בעזרת סכין חיתוך גדולה. התרד יהווה חלק מהמילוי, כך שככל שתקצוץ אותו עדין כך המילוי שלך יהיה חלק יותר.
4
גורפים את הריקוטה לקערה בינונית. מוסיפים את התרד לריקוטה. השתמש בכף עץ גדולה כדי לערבב את המרכיבים כך שיהפכו חלקים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר שהמלית מתובלת לטעמכם, מוסיפים ביצה אחת ומערבבים אותה לתערובת. אם אינכם מתכננים להשתמש במילוי מיד, מכסים אותו בנייר פח או בניילון ומכניסים למקרר.
- ישנן וריאציות רבות על מה שתוכל להוסיף למילוי הקנלוני. כדאי לשקול להוסיף כמה צנוברים, נגיעה של אגוז מוסקט או ירקות קלויים.
5
גזירת פינה של שקית גדולה הניתנת לסגירה חוזרת. זה יהיה מכשיר המילוי שלך. אם במקרה יש לך שק צנרת בשכיבה, אתה יכול להשתמש בזה במקום. גורפים את מילוי הריקוטה לשקית הניילון. סחטו בזהירות את השקית כך שתערובת הריקוטה תמלא את הקנלוני.
- אם בחרתם להשתמש בריבועי הפסטה, הניחו אותם שטוחים. השתמש בכף כדי למרוח מילוי ריקוטה על הריבועים בקו מסודר באמצע. מגלגלים את דף הפסטה למעלה ומסביב למילוי.

בסיום הבישול של הקנלוני, חממו את הרוטב שנשאר ותנו לאורחי ארוחת הערב שלכם לכפות כמה רוטב שהם היו רוצים על הקנלוני שלהם.

חלק 3 מתוך 3: אפיית הקנלוני בתוספת מסקרפונה

1

הניחו את צינורות הפסטה זה לצד זה. הם לא צריכים להיות מונחים זה על גבי זה, אלא באופן מושלם זה לצד זה (כך שתוכלו להכניס כמה שיותר למנה מבלי שהפסטה תידבק זו לזו).
2
יוצקים את התוספות על הקנלוני. אם בחרתם להכין את רוטב המסקרפונה, כף אותו על הקנלוני. יוצקים את שארית הרוטב על הקנלוני ומפזרים פרמזן מעל הרוטב.
- אם רוצים, תוכלו לשפוך מחצית מהרוטב שנותר על הקנלוני ולשמור את השאר בקערה. בסיום הבישול של הקנלוני, חממו את הרוטב שנשאר ותנו לאורחי ארוחת הערב שלכם לכפות כמה רוטב שהם היו רוצים על הקנלוני שלהם.
3

מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום. מכניסים את המנה לתנור ואופים אותה במשך 20 דקות. לאחר שחלפו 20 הדקות הסר את רדיד האלומיניום והמשיך לאפות את הקנלוני עוד 20 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב.
4

מוציאים את הקנלוני מהתנור. תן לזה לעמוד חמש דקות לפני שמגישים אותו. תהנה!
5

גמור.

להכנת קנלוני צמחוני התחילו בחימום שום ושמן זית במחבת גדולה, ואז הוסיפו חומץ, סוכר ועגבניות לאחר שהשום התרכך.

טיפים

אם לא מצליחים למצוא צינורות קנלוני תוכלו להשתמש ביריעות לזניה - השרו אותן במים רותחים עד שהן רכות מספיק להתגלגל.
ילדים יכולים להיות מתנדבים טובים שיעזרו למלא את הצינורות אם הם מכירים במטבח.
טווח המלית מוגבל למעשה כמו הדמיון שלך. נסו רטבים, מילויים ושילובים שונים.

דברים שתזדקק להם

3 קערות ערבוב,
תבשיל קדירה או תבנית אפייה אחרת
תיק צנרת או תיק נעילה
כף עץ
מרית
קרש חיתוך
סכין
נייר אלומיניום

קרא גם: איך מכינים קדירת טונה?