איך מכינים עוגת גבינה שוקולד חמוציות וגרמנית?

חממו את התנור ל -82 מעלות צלזיוס.

חמאה תבנית עוגה (קוטר 24 ) כולל דפנות התבנית.

כותשים את הביסקוויטים בבלנדר עד לקבלת אבקה ומערבבים אותם עם חמאה מומסת.

הכנס מגש עם ביסקוויטים לתנור למשך עשר דקות, ואז הסר אותו ותן לו להתקרר.

להכנת חמוציות, הניחו אותם בסיר או במחבת יחד עם הסוכר וגרידת התפוז.

הוסף רום. ואז הניחו את התבנית על הכיריים על אש נמוכה למשך 5 דקות. מערבבים מדי פעם. מסירים את התבנית מהאש ומשאירים להרכב קריר.

תפוס את גבינת השמנת. שלב את הסוכר וקמח התירס. מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים היטב עם כף.

מוסיפים ביצים אחת אחת, מערבבים היטב אחרי כל אחת מהן. מערבבים עד שהתערובת עדיין רכה. מוסיפים שמנת (לא מנוצחת), תרמיל וניל וזרעים ממיץ של תפוז. מערבבים היטב עם כף עד שכל החומרים משולבים.

קח שלושה רבעים של חמוציות קומפוזיציה והוסף אותם בהרכב הגבינה, תוך ערבוב עדין. מוסיפים את השוקולד הקצוץ.

שים את התערובת בתבנית, מכסה ביסקוויטים. הזז את המחבת מעט להרכב אחיד. הניחו חמוציות שנותרו מעל ודחפו אותם בעדינות עם האצבע פנימה, אך לא את כולם.

הניחו את המגש במרכז התנור ואפו במשך 40-45 דקות עד שעוגת הגבינה שחומה מעט והקצוות מתחילים לצאת. אם אתם רואים אותם משחימים מהר מדי מעל, מכסים את שולי התבנית בנייר כסף.

לרוטב ממיסים את השוקולד בביין מארי ומוסיפים שמנת תוך ערבוב טוב. מניחים רוטב בשקית, שוברים שקית קטנה בקצה אחד ויוצקים אותה על עוגת הגבינה.

לאחר שחלף הזמן השאירו אותו להתקרר במשך 2-3 שעות, אך לא לפני שאתם מקשטים עם מעט רוטב שוקולד מעל.