איך לצלות ערמונים?
כדי לצלות ערמונים בתנור, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך X בזהירות לצד העגול של כל אחד מהערמונים. חותכים את כל הקליפה אל תוך בשר הערמונים. לאחר שקיבלתם את כל הערמונים, הניחו אותם בקערה גדולה וכסו אותם במים רותחים. תנו להם לשבת במים החמים למשך דקה, ואז לנקז אותם דרך מסננת. מורחים את הערמונים בשכבה אחת על פיסת נייר, בצד X כלפי מעלה, וצולים אותם במשך 15-18 דקות בתנור של 204 מעלות צלזיוס. תן לאגוזים להתקרר לפחות 5 דקות לפני שאתה מקלף אותם. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לצלות ערמונים על אש!
כדי לצלות ערמונים בתנור, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך X בזהירות לצד העגול של כל אחד מהערמונים.
בתנור
- 0,45 ק"ג ערמונים
- מים חמים
מעל אש פתוחה
- 0,45 ק"ג ערמונים
במחבת
- 0,45 ק"ג ערמונים
- מים חמים
שיטה 1 מתוך 3: בתנור
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). ייקח לתנור שלך בערך 15 דקות להגיע לטמפרטורה זו, כך שתוכל לעשות זאת לפני שתתחיל להכין את הערמונים.
- אפשרות נוספת היא להכין תחילה את הערמונים, להכניס אותם למקרר ואז להדליק את התנור כשאתה מוכן לצלות אותם.
- 2חותכים איקס בצד העגול של כל אחד מהערמונים. השתמש בסכין חיתוך חדה כדי לחתוך את צורת ה- X בצד העגול של כל ערמון. חותכים את כל הקליפה אל תוך בשר הערמונים.
- זה נקרא ניקוד הערמונים.
- 3השרו את הערמונים בקערת מים חמים למשך דקה. מניחים את הערמונים המובנים בקערה גדולה ומכסים אותם במים חמים רותחים. תנו לערמונים לשבת במים החמים למשך דקה אחת ואז לנקז אותם על ידי שפיכת המים והערמונים למסננת.
- ייתכן שתבחין שהקליפות נפתחו מעט סביב סימני הניקוד לאחר שתסיים להשרות את הערמונים. זה נורמלי.
אפשר לצלות ערמונים בתנור, על אש פתוחה, או במחבת. - 4מורחים את הערמונים בצד X כלפי מעלה על פיסת נייר כסף על גבי נייר אפייה. עוטפים את שולי נייר הכסף מעל ומסביב לערמונים ליצירת חבילה או חבילה. שמור על נייר הכסף פתוח כך שהערמונים נראים כשאתה מסתכל עליהם מלמעלה.
- צליית הערמונים בצורה זו תסייע להבטיח שהם יתבשלו לאורך כל הדרך.
- 5אופים את הערמונים 15 עד 18 דקות. הגדר טיימר למשך 15 דקות ובדוק את הערמונים לאחר סיום הזמן. כאשר הם מסיימים, הקליפה הנקודה הייתה צריכה להתחיל להתקלף. הם גם ייראו כהים יותר מכפי שהיו כאשר הכנסת אותם לתנור.
- תנו לערמונים לאפות במשך 18 דקות תמימות אם ברצונכם להבטיח שהם נעשים.
- חשוב לא לאפות אותם יותר מדי זמן או שהם עלולים להחרוך בחלק הפנימי של הקליפות.
- 6תן לערמונים להתקרר במשך 5 דקות לפני שאתה מקלף אותם. לשים זוג כפפות תנור ולהוציא את הערמונים מהתנור. מניחים את גיליון האפייה על גבי משטח הבירה או המשולש להתקררות. השתמש באצבעותיך כדי לקלף את הקונכיות מהערמונים החל מסימני הניקוד.
- אל תחכה יותר מ -5 דקות לקילוף הערמונים, או שיהיה קשה יותר להפריד את בשר הערמונים מהקליפות.
- אחסן את הערמונים המבושלים והקלופים במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.
איך לתבל ערמונים קלוייםהכינו ערמונים מומלחים חמאתיים על ידי השלכת הבשר בתוך 120 מ"ל חמאה מומסת, 7,1 גרם מלח, ו -2,8 גרם פלפל שחור גרוס טרי.
צור ערמונים עשבי תיבול מלוחים על ידי השלכת בשר ערמונים בשילוב של 2 מ"ל חמאה מומסת, 59 מ"ל חמאה מומסת, 7,1 גרם מלח, 0,25 גרם רוזמרין מיובש, ו -2,8 גרם אגוז מוסקט.
הפוך ערמונים לממתק מתוק על ידי השלכתם לתערובת של 4 גרם (110 גרם) סוכר ו- 0,25 עוז (7,1 גרם) קינמון.
שיטה 2 מתוך 3: על אש פתוחה
- 1
- 2שוטפים את הערמונים וחותכים איקס לכל אחד 1. שוטפים את הערמונים מתחת למים זורמים חמים למשך דקה כדי לנקות אותם. לאחר מכן, חתוך X לצדדים העגולים של הערמונים בעזרת סכין חיתוך חדה. וודאו שה- X עובר דרך הקליפה ולבשר הערמונים.
- חיתוך X לערמונים נקרא ניקוד הערמונים.
מורחים את הערמונים בשכבה אחת על פיסת נייר, בצד X כלפי מעלה, וצולים אותם במשך 15-18 דקות בתנור של 204 מעלות צלזיוס. - 3מורחים את הערמונים על פיסת נייר כסף או מחבת מתכת כבדה. השתמש בסדין גדול של נייר פח כבד עם כמה חורים קטנים שננעצו בתוכו, מחבת ברזל יצוק או מחבת גריל מחוררת המיועדת לבישול על אש פתוחה. מקם את הערמונים עם ה- X כלפי מעלה ומורחים אותם בשכבה אחת.
- אם ברצונך לתקוע חורים לפיסת נייר כסף כדי לצלות את הערמונים שלך, השתמש בשיפוד או בסכין קטנה ותקע חור בנייר הכסף בערך כל 2,5 עד 5,1 ס"מ.
- 4צולים את הערמונים על האש למשך 20 עד 30 דקות. צולים את הערמונים עד שהקליפות מושחרות, שייקח בערך 20 עד 30 דקות תלוי בחום האש שלכם. שים את נייר הכסף או את התבנית שלך על מתלה גריל ממש מעל הלהבות. הלהבות צריכות ללקק את התחתית ואת צלעות נייר הכסף או את התבנית. צפו מקרוב בערמונים כדי שתדעו מתי הם מסיימים.
- במידת האפשר, שמור על האש בוערת באותה רמה והימנע מלהחמם מדי את האש או שהערמונים עלולים להישרף.
- 5תנו לערמונים להתקרר במשך 5 דקות ואז לקלף אותם. לאחר השחרת קליפות הערמונים, הסירו אותם מהאש, ותנו להם להתקרר לפני שתתחילו לקלף אותם. השתמש באצבעות שלך כדי לקלף את הקונכיות סביב אזור הערמונים המוקצב.
- הקפד להשתמש בכפפה בתנור סיליקון חסין אש כדי להסיר את הערמונים מהאש ולהציב את התבנית על מחבת או משטח קירור להתקררות.
- הניחו את הערמונים המבושלים והקלופים שלכם בכלי אטום, ואחסנו אותם במקרר עד 4 ימים.
שיטה 3 מתוך 3: במחבת
- 1חותכים איקס לכל אחד מהערמונים. השתמש בסכין חיתוך חדה כדי לחתוך סימן X בצד העגול של כל אחד מהערמונים. חותכים את כל הקליפה אל תוך בשר הערמונים.
- זה ידוע כניקוד הערמונים.
- 2השרו את הערמונים במים חמים למשך דקה. מכניסים את הערמונים לקערת זכוכית גדולה ויוצקים עליהם מים חמים רותחים. יהיה עליכם לכסות את הערמונים במים לחלוטין. השאירו אותם להשרות במשך דקה אחת ואז שפכו את הערמונים למסננת כדי לנקז אותם.
- הקפד ללבוש זוג כפפות תנור כאשר אתה עושה זאת מכיוון שהקערה עלולה להיות חמה!
תנו לערמונים לשבת במים החמים למשך דקה אחת ואז לנקז אותם על ידי שפיכת המים והערמונים למסננת. - 3מטגנים את הערמונים 15 דקות במחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. הפעל מבער על הכיריים שלך והניח עליו תבנית ברזל יצוק. לאחר מכן הניחו את הערמונים על התבנית בשכבה אחת. תנו להם לבשל במשך 15 דקות, תוך ערבוב כל 2-3 דקות כדי למנוע את צריבתם.
- אם המחבת שלך לא גדולה מספיק כדי להתאים לכל הערמונים, תצטרך לעשות זאת בשתיים או שלוש מנות.
- 4עוטפים את הערמונים במגבת תה ומניחים להם להתקרר במשך 10 דקות. לאחר סיום הערמונים, שפכו אותם למגבת תה פתוחה על השיש. ואז מקפלים את מגבת התה סביב הערמונים כמו חבילה. תנו לערמונים לשבת במגבת התה במשך 10 דקות.
- אפשרות נוספת היא להסיר את התבנית מהאש, להניח מכסה על המחבת ולתת לערמונים להתקרר כך.
- 5קלפו את הערמונים לאחר 10 דקות. לאחר שהערמונים התקררו, התחל לקלף את הקליפות באמצעות האצבעות. התחל בקילוף הקליפות מהערמונים סביב ציוני הציון. הסר את הקליפות לחלוטין כדי להגיע לבשר.
- אל תחכה יותר מ -10 דקות כדי לקלף את הערמונים, או שיהיה קשה יותר להסיר אותם מקליפותיהם. הימור לקלף אותם כשהם עדיין חמים.
- ערמונים מבושלים וקלופים יישארו טריים בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.
בתנור
- סכין קילוף
- לסכל
- תבנית אפייה
- כפפות תנור
- קערת זכוכית גדולה
מעל אש פתוחה
- סכין קילוף
- נייר כסף, תבנית צלייה בתנור, או תבנית ברזל יצוק
- כפפות תנור סיליקון חסינות אש
במחבת
- סכין קילוף
- מחבת ברזל יצוק
- מרית
- נקי מגבת תה
שאלות ותשובות
- מה אוכל לעשות אם כמעט ולא ניתן להסיר את קליפות הערמונים גם לאחר השרייתם בן לילה?נסה להכניס אותם בין שתי צלחות עמידות; ודוחפים את שתי הלוחות יחד; ואז הופכים את אחת הלוחות כך ומחזיקים את קצוות שתי הצלחות ומנערים חבורה.
- האם ערמונים של סוסים בטוחים לאכילה?לא! סוגים אלה של ערמונים מכילים תרכובת רעילה. אל תאכל ערמונים של סוסים!
- כמה דקות אני שומר אותם בתנור אם אני משתמש בצליעה?צלי אותם על 400F למשך 20 דקות. אני עושה את זה כבר שנים, הם יוצאים נהדר.
- האם אוכל לבשל ערמונים במחבת?בהחלט! פשוט הכניסו את התבנית לתנור וחממו אותם עד 400 מעלות.
- באיזו דרגה צולים את הערמונים אם משתמשים בתנור?חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). ואז המשיכו לצלות בטמפרטורה זו. לפרטים נוספים, עיין בשלבי המאמר.
- האם אוכל לקרר ולחמם ערמונים קלויים?הם נמשכים רק כמה ימים במקרר. אם אתה רוצה שהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר, אתה יכול לעטוף אותם בנייר כסף כך שהם יהיו אטומים באוויר ולהכניס אותם למקפיא. הם צריכים להימשך מספר חודשים בדרך זו.
- מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן ערמונים?ככל שאגוזים עוברים הם לא מחזיקים הרבה זמן ועובש הוא בעיה אמיתית בערמונים. ערמונים טריים ולא מקולפים נמשכים כשבוע במזווה, עד חודש אם אתם מאחסנים אותם בשקית מחוררת במגירה הפריכה יותר של המקרר שלכם, או ארבעה חודשים אם מקפיאים אותם בכלי אטום. יש להשתמש בערמונים מבושלים וקולפים תוך מספר ימים, או שהם יכולים להיות קפואים בכלי אטום עד 9 חודשים. לא משנה אם הם קצוצים, מחיתים או שלמים.
- כמה קלוריות בערמון קלוי?יש 145 קלוריות למנה.
- האם אוכל להתחיל לצלות טרי מהאדמה (עץ), או שעלי לתת להם להתרפא?כשהם משחימים ופוגעים בקרקע, הם מוכנים לאכילה. אם אתה מתכוון לקצור בעצמך, ודא שיש לך אישור מבעל העץ. היזהר מאוד עם הקליפה הקוצנית; זה אכזרי על האצבעות, אז ללבוש כפפות עמידות לנקב. אני מוצא ערכת סט של צבת מתכווננת עם ידית ארוכה וסכין כיס עם להב קצר וחזק וחד.
- צלנו על 400 במשך 20 דקות. הם מתקלפים בקלות אך העור הפנימי עדיין נמצא על כל האגוזים. איך מונעים זאת?מניחים את הערמונים המבושלים במגבת תה ועוטפים אותם. תנו להם להתקרר בין 5 ל -10 דקות ואז גלגלו את הערמונים במגבת התה למשך דקה כדי לשחרר את הקליפות וקילפו אותם מיד.
תגובות (11)
- לאחרונה התברכנו בערמונים. מאז עברתי זמן לבשל, וחסר לי זמנית ספרי בישול של ירושה משפחתית עקב עקירה, חיפשתי רענון על טמפרטורת הצלייה ומשך הזמן. שניהם נמצאים כאן.
- מזמן קלטתי ערמונים. צעדים אלה הזכירו לי את כל הצעדים שצריך לעשות. תודה, הטיפים עזרו מאוד.
- רכשנו לאחרונה ערמונים איטלקיים מהסופרמרקט המקומי שלנו בוויס ורציתי להכין אותם נכון. אני אבקיע אותם להשרות אותם במים ואצלה אותם עם כמה שבבי עץ מסקוויט. מדריך תודה!
- קניתי ערמונים והייתי זקוק לקורס רענון כיצד לבשל אותם.
- מפורט להפליא עם סרטונים שהופכים את המידע לפשוט. אגודלים למעלה!
- מצאתי בדיוק את מה שחיפשתי והעברתי את המידע הזה לשימוש מיידי. מושלם.
- כיצד להוציא עור פנימי אם הוא לא יורד היה מועיל.
- טוב מאוד, בדיוק מה שהייתי צריך. שמתי אותם ברוטב ההודו שלי.
- בכלל לא ידעתי איך לעשות את זה ועכשיו יש לי מושג טוב מאוד איך זה נעשה. תודה.
- שפה רגילה לקריאה והבנה, תודה.
- מפורט במיוחד עם כמה עצות "נלמדות על ידי עשייה". למדתי משהו חדש, ובישלתי אותם למעלה מ- 30 שנה! תודה!
