איך מגבשים פרחים?
איך אוכל לשמור על פרחים מגובשים לאחר שהתגבשו, וכמה זמן אוכל לצפות מהם לשמור?
זה לא יהיה נחמד להשתמש בפרחים אמיתיים לקישוט העוגות שלך? השימוש הקולינרי בפרחים מתחיל אלפי שנים וזה ממש לא קשה כמו שזה נשמע.
- חלבון ביצה לא מבושל
- מים
- סוכר עדין (קנה או תוצרת בית, ראה טיפים להוראות)
- פרחים למאכל (ראה רשימה בטיפים)
- כף עץ
- קנקן
- 1שלב חלבון אחד (בטמפרטורת החדר) עם כמה טיפות מים והיכו קלות עד שהלבן מראה כמה בועות.
- 2בעזרת מברשת צבע קטנה צבעו שכבה דקה של חלבון ביצה לשני צידיה של עלי כותרת נקיים ויבשים.
- 3הניחו את עלי הכותרת בעדינות לתוך קערה רדודה של סוכר סופר עדין לציפוי תחתית עלי הכותרת.
- 4מפזרים סוכר מעל לכיסוי החלק העליון של עלי הכותרת.
- 5לנער בעדינות את עודף הסוכר.
- 6הניחו את עלי הכותרת על נייר שעווה לייבוש. תן לפרחים להתייבש לחלוטין; הם צריכים להיות נקיים מכל לחות. זה יכול לקחת 8 עד 36 שעות.
- 7ואז ליהנות!
שיטה 1 מתוך 1: שיטה חלופית
- 1שלב חלבון אחד (בטמפרטורת החדר) עם כמה טיפות מים והיכו קלות עד שהלבן מראה כמה בועות.
- 2טובלים פרח שלם בביצה לציפוי, ואז נותנים לעודף לטפטף.
- 3טובלים את הפרח המצופה בביצה לקערת סוכר סופר דק לציפוי.
- 4לנער בעדינות את עודף הסוכר.
- 5הניחו את הפרח על נייר שעווה לייבוש. תן לפרח להתייבש לחלוטין; הוא צריך להיות נקי מכל לחות. זה יכול לקחת 8 עד 36 שעות.
- 6לאחר שהפרח התייבש, הסר את עלי הכותרת משאר הפרח.
- 7גמור.
כמה זמן אוכל לשמור על פרחים מגובשים?
- כדי להפוך סוכר איכותי מאוד לשים סוכר לבן לתוך מעבד מזון דופק עד דק, בדרך כלל 20-40 פעימות תעשינה.
- רישום חלקי של פרחי מאכל:
- זעתר אניס
- תה דבורה אפל
- ברגמוט
- בוראז '
- קלנדולה
- עירית
- חרצית
- דגניה
- דיי לילי
- דיאנטוס
- דייזי אנגלית
- ורוד פוקסיה
- חוטמית
- ג'וני קפיצות
- אזוביון
- לילך
- מנטה
- Nasturtium
- אמנון ותמר
- אפרסק
- שזיף
- צבר
- ורד
- רוזמרין
- מרווה
- ציפורן חתול
- פריחת סקווש
- סגול
- יוקה
- חננית
- שן הארי
שאלות ותשובות
- כמה זמן אוכל לשמור על פרחים מגובשים?כל עוד תרצו. שים את הפרחים המגובשים על תבנית מרופדת בנייר שעווה לייבוש למשך 12 עד 24 שעות.
- איך אוכל לשמור על פרחים מגובשים לאחר שהתגבשו, וכמה זמן אוכל לצפות מהם לשמור?לאחר קצירת הפרחים, יש לאחסן אותם במקרר ולהשתמש בהם בהקדם האפשרי לקבלת הטעם הטוב ביותר. השתמש בכלי פלסטיק כדי לאחסן את הפרחים במקום שקית ניילון, שכן הסיכוי שלה יהיה פחות מוחץ אותם. הניחו פרחים על גבי מגבת נייר לחה במיכל. המים במגבת הנייר יגבירו את הלחות ויסייעו במניעת פרחים לנבול.
- כמה זמן אלה יאוחסנו לאחרונה במיכל אטום? אני רוצה להכין אותם כמה חודשים מראש. קראתי אומדנים קודמים שנעים בין כמה ימים לשנה אחת. האם ניתן להקפיא אותם?לאחר פרחים מיובשים ואטומים לחלוטין, הם כבר לא יתכלו. הם כן צריכים להיות מיובשים מכיוון שכל מים עלולים לגרום לעובש אם הם מונחים במיכל שאינו אטום. אם מקפיאים את הפרחים לחות תיצור גבישי קרח. כאשר הם מוחזרים לטמפרטורת החדר, הפרחים יאבדו את צורתם בגלל נזק שנוצר מהקרח. כל עוד תנאי האחסון אינם משתנים, ככל הנראה תוכלו לאחסן אותם כל עוד תרצו.
