איך לאחסן קלמנטינות?

סדרו את הקלמנטינות בשקית רשת. אם אפשר, הניחו את כל הקלמנטינות בתוך שקית רשת פלסטיק. סובב באופן רופף את פתח החלק העליון של השקית סגור בכדי למנוע את זליגת הפרי.

• בעוד אמנה ממליצה לאחסון קלמנטינות ב שקיות פלסטיק או במיכלים אטום, ובכך בעצם יכול לגרום הפרי להיות מעופש או רך הרבה יותר מהר. שקיות רשת מאפשרות לאוויר להסתובב סביב כל צידי הפרי, ובכך למזער את איום העובש.
• באופן קפדני, אינכם צריכים להניח את הפרי בשקית רשת כשאתם מאחסנים אותם כל עוד אתם שומרים אותו בחלק הימני של המקרר. התיק שומר על דברים מסודרים ומונע חבורות ונזקים דומים אחרים, אך אינך צריך לדאוג יותר מדי אם אינך מוצא שקית רשת לשימוש.

מניחים את הפירות בתוך מגירת הבצק של המקרר. לא משנה אם שקיתם את הקלמנטינות או לא, עליכם להניח אותן בתוך מגירת הפריכות, המכונה גם "מגירת הפירות" או "מגירת הירקות", של המקרר שלכם.

• רמת הלחות בתוך מגירת הבצק של המקרר שונה מזו שנמצאת בשאר המקרר שלכם. יתכן שלא תוכלו לשלוט על הלחות, אך אם יש מגה שליטה על המגירה, כוונו אותה ל"נמוכה "כדי למנוע את הפיכת העובש.

מעת לעת למיין את הקלמנטינות. חפש את הקלמנטינות כל יום או יומיים והסר כל מה שנראה כי הולך ומשתבש מוקדם.

• אם הפרי רק מתחיל להיות רך, כדאי להשתמש בו באותו יום. יש להשליך פירות שהתרככו מדי או שהתחילו להתפורר.
• כדאי להפריד בין פירות שכבר הבשילו יתרונות לפירות שעדיין טריים. פרי בשלים יתר משחרר גז שמאיץ את הבשלתו בפירות אחרים בסביבה, כך שהקלמנטינות הנותרות שלך יתקלקלו מהר יותר אם תשמור על רקוב מעורבב עם שאר החבורה.

אחסן למשך שבוע עד שבועיים. כאשר הם מאוחסנים בצורה זו, רוב הקלמנטינות יחזיקו מעמד בין שבוע לשבועיים שלמים. ייתכן שתוכל להפיק מהם כמה ימים נוספים מעבר לכך אם התנאים והפירות הם אידיאליים, אך זה נדיר במקצת, לכן עליך לנקוט משנה זהירות בעת צריכת קלמנטינות בני יותר משבועיים.

מקלפים ומפרידים את הקלמנטינות. מוציאים את הקליפה מכל קלמנטין ומפרידים את הפרי למקטעים הטבעיים שלו. קלף כמה שיותר מהקרום הלבן מהקטעים האלה והסר את כל הזרעים שתמצא.

• לפני שקילפים את הקלמנטינות, שקול לשטוף אותם במים זורמים וללטף אותם במגבות נייר נקיות. למרות שהקליפות לא יוקפאו בבשר הפרי, כל לכלוך על הקליפות יכול לעלות לידיים בזמן העבודה. הידיים שלך ייגעו אז בבשר הפרי ויפזרו שם את העפר.
• שימו לב שזו הדרך היחידה לאחסן קלמנטינות במקפיא. אינך יכול להקפיא פירות הדר שלמים מבלי לפגוע משמעותית במרקם ובטעם.

מסדרים את הפרוסות במיכלים הבטוחים להקפאה. מניחים את קטעי הקלמנטין בתוך מיכל פלסטיק אטום למקפיא או שקית פלסטיק הניתנת לסגירה חוזרת. אין למלא את המיכל יותר משלושה רבעים מלאים.

הכינו סירופ פשוט על הכיריים. שלבו 2,75 כוסות (685 מ"ל) סוכר עם 4 כוסות (1 ליטר) מים בסיר גדול. מחממים תערובת זו על הכיריים מעל בינוני-גבוה, תוך ערבוב תדיר עד שהסוכר נמס והתמיסה שקופה. אפשר לסירופ להגיע לרתיחה מתגלגלת לפני שמסירים אותו מהאש.

• לאחר הכנת הסירופ, הניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר. אל תמשיך בשאר השלבים עד שהסירופ לא ירד לטמפרטורה קצת יותר חמה מטמפרטורת החדר. באופן אידיאלי, הסירופ אמור לרדת לחלוטין לטמפרטורת החדר.

יוצקים את הסירופ על הקלמנטינות. יוצקים את הסירופ המקורר על קטעי הקלמנטין בתוך המכלים הבטוחים להקפאה שלהם. להוסיף מספיק סירופ כדי המעיל ביסודיות כל פלח, עוזב לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) של מרחב הראש ריק בחלק העליון של כל מכולה.

• עליכם לשמור על מרחב ראש ריק מעט מכיוון שתכולת המכולה יכולה להתנפח כשהם קופאים. אם המיכל מלא מדי, הפירות והסירופ הקפואים עלולים להתפרץ, לפגוע במיכל וליצור בלגן במקפיא שלך כפי שהוא עושה.
• אטום את המכולות או השקיות בצורה מאובטחת, לחץ על כמה שיותר אוויר שאתה עושה.