איך לשמור על לחם ביתי טרי יותר זמן?

אחסן את הלחם בטמפרטורת החדר. הקפד לשמור על הלחם בטמפרטורת החדר הרגילה - רצוי בטמפרטורה פרנהייט 68 או 20 מעלות צלזיוס. יש לוודא שהוא מונע מאור שמש ישיר במקום יבש וקריר.

הימנע מאחסון הלחם במקרר. בדיקות מדעיות הראו כי אחסון לחמים במקרר מוצץ מהם את כל הלחות ובכך גורם להם להתיישנן בקצב מהיר יותר. זה קורה כתוצאה מתהליך המכונה "רטרוגרגציה" שבו מולקולות העמילן מתחילות להתגבש יחד.

בחר אפשרות אחסון בהתאם לסוג העורך. ישנם כמה כללי אצבע בהם תוכלו להשתמש בעת אחסון ואריזה של לחמים מסוגים שונים. אלה הם כדלקמן.

• יש לאחסן לחמי כריכים בשקיות ניילון. לחמים המעובדים ונמכרים כפרוסות מגיעים בדרך כלל לארוזים מראש בשקיות ניילון. לפי המלצת היצרנים עצמם, יש לאחסן את לחמי הכריכים בשקיות הניילון כדי לשמור על לחותם. למרות שקיות פלסטיק עמוסות לחות מסייעות להתפתחות עובש, לחמים אלה מגיעים עם חומרים משמרים המאטים את תחילת צמיחת העובש.
• יש לאחסן לחמים אומנותיים בשקיות נייר. לחמים מלאכותיים נשארים פריכים כשהם מאוחסנים בשקיות נייר. אופים שמייצרים לחמים מלאכותיים קרומים נשבעים במנטרה הזו. אחסון הלחמים הללו בשקית ניילון רק יהפוך את הפריכות לספוגית.
• השתמש בנייר כסף כדי להגן על קצוות הפרוסות של לחמים טריים. נייר כסף הוא חומר נהדר לשמירה על רכות קצוות הפרוסות של לחם טרי.
• ניתן גם להשאיר לחמים מלאכותיים בחוץ. ניתן להשאיר לחם לא פרוס על השיש כשהצד החתוך כלפי מטה. זוהי שיטה נבדקת עבור לחמים ביתיים או לחמי מאפה טריים. מכסים את הלחם במטלית במטרה להגן עליו לזמן ארוך יותר.

הקפיאו שאריות. יש להקפיא את שאריות הלחם כדי למנוע את התיישנותו. פורסים את הלחם לפני ההקפאה. אחסן אותו בשקית מקפיא אטומה או עטוף אותו בנייר כסף.