איך חותכים סושי?
אתה יכול לפרוס לחמניות סושי באמצעות סכין דגים חדה מאוד, או באמצעות מכונת חיתוך מיוחדת.
הכנת סושי כוללת גם חיתוך הדג וגם הגליל עצמו. את הדג צריך לפרוס דק לרצועות ארוכות לפני שמכינים את גליל הסושי. חיתוך גליל הסושי יכול להיות מסובך כיוון שהקליל נמחץ או שהמרכיבים נדחקים מהמקום. אתה יכול לפרוס לחמניות סושי באמצעות סכין דגים חדה מאוד, או באמצעות מכונת חיתוך מיוחדת. שימוש בטכניקה נכונה בשתי השיטות יביא לך לחתוך סיבובי סושי מושלמים תוך זמן קצר.
שיטה 1 מתוך 3: חיתוך הדג
- 1קנו דגים שנמכרים במיוחד לסושי. בדוק שהדג בהיר ולא עמום, כדי לוודא שהוא טרי. טונה צהובה או סלמון הם סוגים נפוצים של דגים לשימוש בגלילי סושי.
- סופרמרקטים וספקי דגים רבים מוכרים דגים במיוחד לסושי. זה יקל על ההכנה.
- דג סושי נמכר בצורת בלוק וכבר מסירים את העור.
- 2השתמש בדג מיד אם הוא טרי. הכניסו את הדג למקרר ברגע שהגעתם הביתה. השתמש בו באותו יום בו רכשת אותו.
- אם הדג קפוא, שמור אותו במקפיא עד שתהיה מוכן לשימוש בו. וודא שהוא מתחיל להפשיר כמו שצריך.
- 3פורסים את הדג לרצועות דקות המקבילות לקצה הארוך. כשהגוש הוא דגים לפניך, תראה גרגרים אלכסוניים של רקמת חיבור. השתמשו בסכין דגים חדה כדי לפרוס את הבלוק לרצועות, מה שיגרום לרקמת החיבור לרוץ בזווית של 30-45 מעלות.
- חיתוך רקמת החיבור בזווית מקל על הדג ללעיסה.
שיטה 2 מתוך 3: באמצעות סכין או חותך גלילה
- 1קבל סכין דג עם להב חד אם אתה רוצה לחתוך סושי בסכין. סכיני דגים עם להבים ארוכים, דקים וחדים מאוד הם הטובים ביותר לחיתוך סושי. אלה ניתן לרכוש באופן מקוון או מחנויות כלי בית.
- אם אתה מכניס דגים לסושי שלך, אתה יכול להשתמש באותה סכין כדי לפרוס את הדג ואת הגליל.
- רק סכינים חדות מאוד יכולות לחתוך גלילי סושי ביעילות. שימוש בסכין שאינו חד פירושו שתצטרך להשתמש בתנועת ניסור כדי לחתוך את הגליל, אשר יפגע וימעך את החומרים.
רק סכינים חדות מאוד יכולות לחתוך גלילי סושי ביעילות. - 2מניחים גליל סושי 1 על קרש חיתוך מעץ. אתה צריך משטח שטוח וחזק כדי לחתוך את גליל הסושי עליו. וודא כי קרש החיתוך גדול מספיק בכדי להתאים בנוחות את הגליל המלא.
- קרשי חיתוך שאינם מעץ יקהה את הסכין שלכם מהר מאוד.
- 3פורסים את גליל הסושי לשניים. העריכו את מרכז הגליל וחתכו דרכו באמצעות סכין הדג החדה. וודא שחתכת לקצה התחתון של הגליל.
- בתנאי שהסכין שלך חדה במיוחד, צריך לקחת פרוסה אחת בלבד כדי לחלק את הגליל באמצע.
- 4הרטיבו את הסכין במים לאחר כל חתך. טובלים את קצה הסכין בקערת מים. סובב את הסכין במים כך שהקצה יפנה כלפי מעלה, והוצא אותה מהקערה. ואז הקש על ידית הסכין על השיש במטבח כדי שהמים יזרמו לאורך קצה הלהב.
- אתה רק צריך להרטיב את קצה הלהב, ולא את הסכין כולה.
- זה ימנע מהסכין למעוך את הגליל.
- זה גם מונע מהאצות והאורז להידבק ללהב.
- 5חותכים כל מחצית לשליש או לרבע. העבירו את גליל הסושי למרכז קרש החיתוך ופרסו אותו לחלקים. כל חתיכה צריכה להיות בערך 3,8 ס"מ.
- זכור להרטיב את הסכין בין כל פרוסה.
- 6רכשו חותך רול סושי אם אתם מכינים כמויות גדולות של סושי. אתה יכול לרכוש אותם באופן מקוון או מחנויות כלי בית מתמחות. חותכי גלילי סושי מגיעים בגדלים שונים, תלוי כמה גלילי סושי אתם רוצים לחתוך בבת אחת.
- חותכי גלילי סושי הם מכשירים שולחניים שניתן להתקין על השיש במטבח. אלה משתמשים במקור כוח כדי לקחת גליל שלם של סושי ופורסים אותו במדויק לחלקים.
- חותכי גלילי סושי יכולים להיות קטנים ובגודל של גאדג'טים, וזה אידיאלי אם מכינים כמויות קטנות של סושי. מכשירים אלה זמינים גם בגדלי קייטרינג גדולים יותר, אשר יכולים לחתוך לחמניות מרובות בו זמנית.
- וודא שאתה מציב את חותך גלילי הסושי קרוב למקור חשמל כדי שהכבל יוכל להגיע אליו. כמו כן, וודא שהוא נמצא הרחק מכל מים שעלולים להתיז מכיוון שזה מסוכן למכשירים חשמליים.
- 7הניחו את גלילי הסושי על מגש החיתוך. וודאו שהם יושבים שטוחים על המגש ושכל הגליל יכול להתאים. החריצים על המגש מציינים היכן יבוצעו החתכים.
- אם בהוראות המכונה שלך כתוב שאתה יכול לטעון לחמניות מרובות בבת אחת, ערוך אותם על המגש בהתאם.
- רוב המכונות הקטנות פורסות רק גליל אחד בכל פעם, אך בדרך כלל מכונות גדולות יכולות לפרוס 4 בבת אחת.
- הרחיק את הידיים מכל להבים אם אלה נחשפים במכונה שלך.
קבל סכין דג עם להב חד אם אתה רוצה לחתוך סושי בסכין. - 8התחל את חותך גליל הסושי על ידי משיכת הידית או לחיצה על הכפתור. ודא שהמכונה מופעלת ומחוברת לשקע חשמל, תחילה. הפעלת חותך הגלילה לסושי תהיה ספציפית למכונה שלך, לכן הקפד לקרוא את ההוראות.
- זה יתחיל בתהליך החיתוך. ייקח רק כמה שניות עד שגלילי הסושי ייחתכו!
- מגש החיתוך יימשך אוטומטית דרך הלהבים כאשר המכונה מתחילה.
- 9מוציאים את גלילי הסושי החתוכים ממכונת החיתוך. לאחר שהמכסה הרים, הוציאו את הגלילים מהמכונה. הרם את הגליל החוצה כששתי הידיים תומכות בו.
- הסושי עדיין יהיה בתצורת גליל מכיוון שהאורז יחזיק אותו יחד, אולם החלקים יכולים להתפרק בקלות.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת סושי עטוף היטב
- 1השתמשו באורז סושי להכנת הסושי. אורז סושי הוא גרגר קצר ודביק, מה שנחוץ להחזקת הגליל יחד. זנים אחרים של אורז כגון אורז לבן, חום, גרגר ארוך, יסמין או בסמטי לא יחליפו טוב, והסיגול יהיה סביר יותר להתפרק.
- שימוש במגוון אורז שאינו אורז סושי אומר גם שהוא לא יהיה טעים כל כך.
- ניסיון לחתוך גליל סושי שאינו מיוצר עם האורז הנכון פירושו שהקליל יהיה קל יותר להתגלגל, ושהמרכיבים ייפלו כשאתה מנסה לחתוך דרכו.
- 2הניחו את הנורי על מזרן הבמבוק. מרגישים את יריעת הנורי משני הצדדים כדי לבדוק איזה צד מרגיש מחוספס. הניחו את הצד המחוספס כלפי מעלה על המזרן.
- אתה יכול גם לעטוף את מחצלת הבמבוק בניילון לפני שאתה מניח את הנורי. זה ימנע מהאורז להידבק למזרן, וישמור על המחצלת נקייה.
- לטפל בעדינות בנורי. הוא עדין מאוד ויתפצל בקלות אם הוא מקופל או כפוף.
- 3מניחים שכבה דקה של מרכיבים מעל 0,75 התחתון של הנורי. השתמש בחופן קטן או אורז סושי כדי להתפשט על שטח זה. מוסיפים שכבה דקה של ירקות ו / או דגים מעל לתחתית 0,33 האורז.
- היזהר לא למלא את הגליל יתר על המידה, אחרת הוא לא יחזיק היטב.
- החלק הריק של הנורי הוא המקום בו הגליל יאטום יחד.
חותכי גלילי סושי מגיעים בגדלים שונים, תלוי כמה גלילי סושי אתם רוצים לחתוך בבת אחת. - 4מגלגלים את הסושי בחוזקה כך שהגליל יהיה הדוק ויישאר ביחד. כשמדובר בגלגול הסושי, יש לוודא שהוא עטוף כמה שיותר בחוזקה ושהקצה תקוע היטב. לאחר שיצרת גליל, לחץ אותו בעדינות כך שייצמד זה לזה.
- גליל שאינו מוחזק ביחד בחוזקה יהיה בעל סיכוי גבוה יותר להתפרק בכל הנוגע לחיתוךו.
- 5מכסים את הגליל בניילון פלסטיק לאחר שהוא מגולגל. לאחר שיצרתם את גליל הסושי הניחו אותו על פיסת ניילון. השתמש בניילון הניילון כדי לעטוף היטב את כל הגליל, וודא ששני הקצוות מכוסים היטב. זה יעזור לגליל להתייחד.
- אתה יכול גם לחתוך את הסושי בזמן שהוא עטוף בפלסטיק כדי לשמור על זה.
- צרכו תמיד סושי המכיל דגים גולמיים תוך 24 שעות, מכיוון שהוא יכול במהירות להיות רגיש לחיידקים.
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
