כיצד להשתמש בשמיר?
כדי להשתמש בשמיר, הכניסו צרור טרי למסננת או מסננת, העבירו עליו מים נקיים, וטפחו עליו על מנת להסיר לחות עודפת. לאחר מכן, חתכו בזהירות את הגבעולים בעזרת סכין חדה. לאחר מכן, חתכו את השערים לחתיכות קטנות יותר אם אתם משתמשים בשמיר לקישוט או טחנו אותו אם אתם משתמשים בו לבישול. זוגות שמיר טריים נהדרים עם כל סוג של מנת תפוחי אדמה, דגים, כבש, ירקות, מאפים, מרקים, רטבים וסלטים! לקבלת טיפים לשימוש בשמיר לכבישה, המשך לקרוא!
כקישוט, ייתכן שתרצה להשתמש בענפים ארוכים יותר של שמרי שמיר ולא שמיר טחון.
שמיר הוא צמח מרפא שנמנה עם אותה משפחה כמו סלרי ופטרוזיליה. משתמשים בו לעיתים קרובות בבישול ובאפייה, וניתן להשתמש בעלים טריים, בעלים יבשים (הנקראים עשב שמיר) ובזרעים היבשים במזונות. שמיר מקושר בדרך כלל למאכלים מסוימים, כגון תפוחי אדמה ודגים, אך ניתן להשתמש בו במספר רב של מנות, כולל מאפים, מרקים, רטבים, סלטים ועוד.
חלק 1 מתוך 3: הכנת שמיר לאכילה
- 1שוטפים את השמיר הטרי. מעבירים את צרור השמיר למסננת או מסננת. העבר מים נקיים מעל עשבי התיבול כדי להסיר לכלוך ושאריות אחרות. העבירו את השמיר שטוף למגבת נקייה וטפחו על יבש כדי להסיר עודף לחות.
- 2הסר את הגבעולים הגדולים. כאשר השמיר יבש, העבירו אותו לקרש חיתוך. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את הגבעולים הגדולים יותר אליהם מחוברים כל השערות (החלקים הדמויי העלים הנוצות של העשב). אתה יכול להשליך את הגבעולים האלה, או לשמור אותם כדי להוסיף טעם למנות אחרות.
- ניתן להשתמש בגבעולי שמיר למילוי וטעם בשרים ודגים, לתיבול מניות ומרקים, או אפילו להעצמת טעם השמיר של חמוצים.
- כמו עלי דפנה, יש להוציא גבעולי שמיר מכלי לפני ההגשה.
- 3חותכים את השערים לחתיכות קטנות יותר לקישוט. שמיר מכין קישוט מעולה למרקים, סלטים ובשרים. כקישוט, ייתכן שתרצה להשתמש בענפים ארוכים יותר של שמרי שמיר ולא שמיר טחון. בעזרת זוג מספריים קטנים וחדים, גזרו ענפים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מהפרנדות לשימוש לקישוט כלים.
- ענפי העלים מכים קישוט טוב בהרבה מהגבעולים, לכן הסר את כל הגבעולים מהקישוט והוסף אותם לשמיר אותו תטחון.
דרכים בהן ניתן להוסיף שמיר לירקות שלך כוללות: תפוחי אדמה צלויים, פלפלים, גזר וירקות אחרים עם שמיר. - 4שמיר טחון לבישול. שמיר טרי טחון אידיאלי לבישול, אפייה, הכנת רטבים ואפילו אכילה גולמית. מעבירים את השמיר שנותר, כולל הגבעולים הקטנים והסלילים, לקרש חיתוך. השתמשו בסכין חדה כדי לטחון את השמיר לחתיכות קטנות מאוד.
חלק 2 מתוך 3: זיווג שמיר למזונות ספציפיים
- 1נספר כל סוג של מנת תפוחי אדמה. שמיר מקושר בדרך כלל מאוד עם תפוחי אדמה, ואתה יכול להשתמש בשמיר עם כל מגוון תפוחי אדמה ובכל מנה על בסיס תפוחי אדמה. לקבלת טעם שמיר עדין, השתמש בכ- 0,25 כוס (6,25 גרם) שמיר ל -2,2 ק"ג (907 גרם) תפוחי אדמה. כמה מהדרכים הנפוצות ביותר לזווג שמיר ותפוחי אדמה כוללים:
- מערבבים אותו עם סלט תפוחי אדמה שמנת
- מפזרים אותו על צ'יפס או טריזי תפוחי אדמה
- מבשלים אותו עם תפוחי אדמה קלויים
- 2תנו לדגים אגרוף טרי נוסף. דגים הם אוכל אחר המוגש לעתים קרובות עם שמיר (ולימון), וסלמון בפרט. מזלפים מיץ לימון טרי מעל הסלמון ואופים אותו בתנור של 177 מעלות צלזיוס למשך כ- 25 דקות. כשהסלמון מתקלף וורוד, מוציאים אותו מהתנור. לפני ההגשה מתבלים את הסלמון ב:
- 0,25 כפית (0,75 גרם) אבקת שום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף (1,6 גרם) שמיר טחון טרי
- 3מסיימים כבש עם לימון ושמיר. כבש, שמיר ולימון הם עוד שילוב אוכל קלאסי, ויש משהו טעים מאוד בבשרים מלוחים המעוטרים בעשבי תיבול קלים כמו שמיר. צולים, צולים, אופים או מנגלים את הכבש, ולפני ההגשה מקשטים כל מנה עם 1,5 כפות (2,3 גרם) שמיר טרי ומפזר מיץ לימון טרי.
- ניתן להכניס טלה מוגש עם שמיר ולימון לתפוחי אדמה קלויים.
- 4השתמש בשמיר לתיבול בורשט. שמיר נמצא ברוב המתכונים לבורשט, שהוא מרק סלק חמוץ הפופולרי במדינות מזרח אירופה כמו רוסיה ופולין. מתכונים מסוימים עשויים לקרוא לפטרוזיליה במקום, אך תמיד תוכלו להשתמש בשמיר בבורשט.
- בעוד שמיר נפוץ בבורשט, ניתן להוסיף אותו למעשה לכל מרק שאוהב, כולל הודו, קרם פטריות, ברוקולי, בקר וירקות, עגבניות ועוד.
כדי להפוך את המאפים שלך למאפים שמיר, פשוט הוסף 0,5 כוס (12,5 גרם) שמיר טחון למתכונים המועדפים עליך. - 5
- 6זוג שמיר עם יוגורט ומלפפונים. שמיר פופולרי מאוד כצמח מרפא גם ליוגורט וגם למלפפונים. למעשה, השילובים כה פופולאריים עד שצזיקי, רוטב יווני, משתמש בשלושתם. להכנת צזיקי משלך:
- חותכים מלפפון בינוני לחצי לאורכם ומסירים את הזרעים
- מגרדים את המלפפון במגרדת גבינה
- מפזרים מלח על המלפפון ומעבירים למסננת לניקוז בן לילה
- העבירו את המלפפון למגבת נקייה וטפחו עליו
- בקערה שלבו את המלפפון, שתי שיני שום טחונות, 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית, 2 כוסות (490 גרם) יוגורט יווני, וחבורה אחת קטנה של שמיר טרי טחון.
- מוסיפים זילוף של מיץ לימון טרי ומערבבים לאיחוד כל החומרים
- מגישים את הצזיקי עם פיתה, לחם, ירקות או בשרים
חלק 3 מתוך 3: שימוש בשמיר בבישול ובאפייה
- 1חממו מלפפונים שמיר בעצמכם. חמוצים שמיר הם אולי אחת הדרכים הפופולריות ביותר שאנשים אוכלים שמיר. למרות שזה קל מספיק לקנות חמוצים בחנות, אתה יכול גם להכין חמוצים שמיר בעצמך בבית לקבלת פינוק מיוחד במיוחד. בפעם הבאה שתכין אצווה, נסה להוסיף זרעי שמיר, פרחים, גבעולים או פרנדים למלח.
- אתה יכול להוסיף שמיר לכל הירקות הכבושים, כולל סלק, בצל ואספרגוס.
- 2הוסף אותו ל- Mac והגבינה שלך. שמיר וגבינה הם עוד שילוב אוכל נהדר, ולעתים קרובות תמצאו שמיר בתערובות גבינות עשבי תיבול. שמיר מכין תוספת מעולה גם למקרונים וגבינה, או לכל מנת פסטה אחרת. בפעם הבאה שתכין מנה של מקרונים וגבינה או גבינה ואורז, אשלי אותה בשמיר על ידי הוספת:
- כף (6,25 גרם) שמיר טרי
- כפית (0,5 גרם) של עשבים שמיר
- גבינת שמיר Havarti כתחליף לגבינה במתכון
- 3מקשטים סלטים בשמיר טרי. מכיוון שלשמיר טרי טעם כה קל, ניתן להוסיף אותו בקלות לסלטים מבלי להכריע. אתה יכול להוסיף שמיר טחון לכל סלט או רוטב, או לקשט את הסלטים האהובים עליך עם זרדים קטנים של שקדים. אפשרויות סלט מצוינות לשמיר כוללות:
- גן או גן
- קוב
- יווני
- אפונה
- פסטה
- פרי
כיצד ניתן לייבש שמיר כדי לשמר אותו? - 4להחיות לחמים וסקונס. שמיר ניתן להוסיף כמעט לכל מתכון לסקונה או לחם שאוהבים, אם כי הוא הכי פופולרי בקרב סקונס גבינה ולחם גבינה. כדי להפוך את המאפים שלך למאפים שמיר, פשוט הוסף 0,5 כוס (12,5 גרם) שמיר טחון למתכונים המועדפים עליך.
- במקום להשתמש בשמיר כולו, תוכלו להשתמש גם בשמן 0,25 (6,25 גרם) שמיר וב- 0,25 כוס (6,25 גרם) עירית.
- 5תבלו את הירקות שלכם. שמיר טרי הוא דרך נהדרת לבשל או לסיים ירקות, והעשב טעים במיוחד כשהוא משולב עם לימון וירקות. דרכים בהן ניתן להוסיף שמיר לירקות שלך כוללות:
- מפזרים אותו על אספרגוס קלוי
- צלו תפוחי אדמה, פלפלים, גזר ושאר ירקות עם שמיר
- מקשטים ירקות מטוגנים, מאודים או מוקפצים עם ענפי פרונד
- 6מקציפים פסטו שמיר. פסטו מיוצר לעיתים קרובות עם בזיליקום, אך ניתן להשתמש באותה שיטה להכנת פסטו שמיר טעים וטרי. פסטו שמיר נהדר על כריכים, בפסטות, כמטבל, על לחם שטוח, או אפילו מושלך עם ירקות. להכנת הממרח, דופקים במעבד מזון עד שהוא חלק:
- 1 כוס (25 גרם) שמיר טרי
- 1 שן שום גדולה
- 0,25 כוס (31 גרם) גבינת פרמזן
- 0,25 כוסות (31 גרם) אגוזי פקאן קלויים קלות
- 0,25 כוס (59 מ"ל) שמן זית
קרא גם: איך לצלות גזר?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בשמיר לאחר שהפך שחום בגינה שלי?שמיר הוא הטוב ביותר טרי וירוק, או מיובש. אם הוא נרטב כשהוא חום, הוא עלול להתפורר. אם הוא יבש, הוא נופל או מיובש, או פשוט מת.
- כיצד ניתן לייבש שמיר כדי לשמר אותו?הדרך הטובה ביותר לשמר את מרבית עשבי התיבול היא התייבשותם! משך הזמן שלוקח לייבושם בבטחה יש להתייחס בחוברת ההוראות של התייבשות. אתה יכול גם לייבש עשבי תיבול בתנור שלך, אבל זה דורש להישאר קרוב ולצפות בזה מקרוב. הניחו את עשבי התיבול על תבנית גיליון מכוסה בנייר אפייה והפכו את התנור למצב החום הנמוך ביותר האפשרי. אתה רוצה שעשבי התיבול יהיו יבשים מספיק כדי להתפורר כאשר אתה לוחץ על חתיכה קטנה; רק לפקוח עליהם מקרוב כדי להבטיח שהם לא נשרפים!
- האם אוכל לאכול שמיר בלילה?יש כמה טענות פרועות לגבי היתרונות של שמיר, אבל לא הצלחתי למצוא שום דבר שהוא פוגע בשינה. למעשה, אחת הטענות אומרת שכאשר אוכלים אותה בכמויות קטנות (במתכון שקורא לשמיר), זה יכול לעזור להרפיית השרירים ולהרגיע אותך לישון.
תגובות (3)
- תמיד מוכן ללמוד על שמירת צמחי מרפא.
- למד כיצד לייבש שמיר טרי! תודה.
- מאמר זה נתן לי רעיונות נהדרים כיצד להשיג ולאחסן את כל סוגי השמיר הטרי מהגינה שלי.
