איך מכינים בירת שורש?
להכנת בירת שורש, התחל בערבוב של 4 ליטר מים קרים, 2 כוסות סוכר, ושלוש כפות תמצית בירה שורשית בכד גדול. לאחר מכן, טעמו את התערובת כדי לראות אם היא מתוקה מספיק. אם זה לא, הוסיפו עוד 1 כוס סוכר. לאחר מכן, זרוק קרח יבש לתוך הכד כדי לקרר אותו ולגרום לו לבעבע. וודא שאתה נמצא באזור מאוורר היטב כדי לא לשאוף את ערפל הקרח היבש. לבסוף, מערבבים את התערובת במשך 10-15 דקות או עד שכל הקרח בכד נמס לחלוטין. כדי ללמוד כיצד לחלוט בירת שורשים משלך, המשך לקרוא!
להכנת בירת שורש, התחל בערבוב של 4 ליטר מים קרים, 2 כוסות סוכר, ושלוש כפות תמצית בירה שורשית בכד גדול.
בירה שורשית תוצרת בית קלה להכנה עם אספקה נכונה, כמתנה עונתי שתשמור עליכם שובב ועליז במהלך כל הפעילויות הסתוויות שלכם. על כיריים תוכלו להכין את המשקה בבסיסכם עם מרכיבים, ולתסוס אותו עם שמרים ומולסה לצורך הטעם. לחלופין, תוכלו להשתמש בתמצית בירת שורש בחנות כדי לערבב עם מים וסוכר, ולאפשר לה להתקרר עם קרח יבש.
בירת שורשים מבושלת
- 4 ליטר ארה"ב (3,8 ליטר) מים
- 0,25 עוז. (7,08 גרם) קליפת שורש סאספרה מיובשת
- 0,25 עוז. (7,08 גרם) קליפת ליבנה יבשה
- 0,25 עוז. (7,08 גרם) שורש סרספרילה מיובש
- 0,13 עוז. (3,54 גרם) של שורש ליקריץ מיובש
- חתיכה של 1 אינץ '(2,5 ס"מ) של ג'ינג'ר לא קלוף, פרוס דק
- פולי וניל 1, מפוצלים
- 2 כוסות (470 מ"ל) מולסה
- 0,13 כפית. (0,6 גרם) שמרים יבשים פעילים
מכין 4 ליטר (140 ליטר)
בירת שורש עם תמצית
- 4 ק"ג (3800 מ"ל) של מים קרים
- 2 עד 3 כוסות (470 עד 710 מ"ל) סוכר מגורען, תלוי עד כמה אתם רוצים אותו מתוק
- 3 כפות ארה"ב (44 מ"ל) של תמצית בירה שורשית
- 0,45 עד 0,91 ק"ג של קרח יבש, שבור לחתיכות
מערבבים מים קרים, סוכר ותמצית בירה שורש בכד גדול.
מכין 4 ליטר (140 ליטר)
שיטה 1 מתוך 2: הכנת בירה שורשית מבושלת
- 1הרתיח והחדיר את המרכיבים הארומטיים ליצירת בסיס הטעם שלך. בסיר בינוני הוסף 0,25 גרם (7,08 גרם) קליפת שורש סאספרה, 0,25 גרם (7,08 גרם) קליפת ליבנה, 0,25 גרם (7,08 גרם) שורש סרספרילה, 0,13 גרם (3,54 גרם) של שורש ליקריץ מיובש, חתיכת ג'ינג'ר של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ושעועית וניל מפוצלת אחת. יוצקים 2 ליטרים ארה"ב (1,9 ליטר) מים לסיר ואז מביאים לרתיחה.
- המתן עד שהבועות רק יתחילו לעלות אל פני השטח, אבל אל תשמור את זה רותח אחרי זה.
- 2מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להחדיר למשך שעתיים. לאחר שהגיע לנקודת רתיחה, הסר את הסיר מהאש והניח עליו את המכסה. השאירו אותו להתקרר והחדירו למשך שעתיים תמימות.
- תלול את החומרים בתערובת מבלי לערבב אותם.
- 3מסננים את הנוזל דרך מסננת מרופדת גבינה. הניחו את המסננת מעל מיכל שאליו תוכלו להכניס את התערובת ושפכו אותו דרך הפילטרים. ברגע שנמצאים במיכל, הוסיפו 2 ליטרים נוספים של ארה"ב (1,9 ליטר) מים מסוננים, ובחשו היטב עד לערבובם יחד.
- לאחר הוספת המים הנוספים, הניחו להם להתקרר עד 24 מעלות צלזיוס (24 מעלות צלזיוס).
- הקפד לנקות את המיכל שאליו אתה מסנן את התערובת מראש עם סבון ומים חמים.
- 4מוסיפים מולסה ושמרים לתערובת ומניחים לה להתסיס במשך 15 דקות. מערבבים 2 כוסות (470 מ"ל) מולסה ו- 0,13 כפיות (0,6 גרם) שמרים יבשים פעילים לנוזל המושרש בשורש ומניחים עליו כיסוי. הניחו אותו בצד, ואפשרו לו להתסיס במשך 15 דקות.
- 5יוצקים את בירת השורש לבקבוקי סודה נקיים ויבשים של 1 ליטר. השתמש במשפך כשמוסיפים את בירת השורש לבקבוקים כדי למנוע נשפך. ממלאים את הבקבוקים עד 5 סנטימטרים (5,1 ס"מ) מתחת לכובע כדי לאפשר כיס לפחמן.
- נקה את הבקבוקים במים חמים וסבון, ואפשר להם להתייבש באוויר לפני ששופכים את בירת השורש לתוכם.
- 6השאירו את הבקבוקים בחוץ לתסיסה למשך 12 שעות. הברג היטב את מכסי הבקבוקים, והניח אותם על השיש או השולחן במטבח שלך למשך הלילה כדי לאפשר להם מספיק זמן לתסוס.
- העמיד את הבקבוקים זקופים במקום להניח אותם על צדיהם.
- 7מצננים את בירת השורשים הביתית למשך 2-5 ימים כדי להגביר את טעמה. לאחר שנתתם להם לשבת בטמפרטורת החדר, הכניסו את בקבוקי הסודה למקרר להתקרר למספר ימים. לאחר 5 ימים השמרים יפרקו את המולסה לקבלת טעם מתון עם אחוז אלכוהול קל.
- לטעם מולסה חזק יותר, הוציאו את בירת השורש מהמקרר לאחר יומיים.
- 8פתח את בקבוקי בירת השורש בזהירות לפני ההגשה. בתוך הבקבוקים הצטבר גז שעלול לגרום לבירת השורש להתפרץ אם תנער אותה יותר מדי בזמן פתיחתה, או תפתח אותה מהר מדי. המתן עד שהגז יפסיק לשרוק לפני שתמשיך לסובב אותו. ברגע שפתוחה, הגש את בירת השורש שלך על קרח.
- לאחסון, פשוט הניחו את המכסה בחזרה על הבקבוק ואבטחו אותו בחוזקה. שתו את בירת השורש שנותרה בתוך כמה ימים מרגע שפתחתם את הבקבוק כדי ליהנות ממנו לפני שהוא מתפשט או תאבד את טעמו.
קרא גם: איך מכינים מילו?
שיטה 2 מתוך 2: הכנת בירת שורש עם תמצית
- 1מערבבים מים קרים, סוכר ותמצית בירה שורש בכד גדול. השתמש בארבע ליטרים אמריקאים (3800 מ"ל) של מים קרים, 2 עד 3 כוסות (470 עד 710 מ"ל) סוכר, תלוי בכמה מתוק שתרצה את בירת השורש שלך ושלוש כפות (44 מ"ל) של תמצית בירה שורש בתמצית כד. מערבבים את החומרים יחד עד שהמים והתמצית התערבבו היטב, והסוכר נמס לחלוטין.
- טועמים מהתערובת כדי לראות אם צריך להוסיף עוד סוכר או תמצית.
- 2מצננים את המשקה עם קרח יבש. זרוק לגוש 1 עד 1 ק"ג (0,45 עד 0,91 ק"ג) של נתחי קרח יבשים ולערבב אותו יחד עם כף כדי לקרר אותו ולמנוע ממנו להידבק לקרקעית. עם המגע, תערובת בירת השורש אמורה לבעבע, וערפל הקרח היבש ישפך על צלע הכד.
- לבש כפפות מבודדות או השתמש במלקחיים בעת הטיפול בקרח היבש.
- הוסף את הקרח היבש לכד בחדר מאוורר היטב כדי למנוע משאיפת הערפל שלו.
- 3ממשיכים לערבל עד שהקרח היבש נמס בעיקר. השתמש בכף כדי להמשיך ולסובב את הקרח בכד, ולקרר את בירת השורש. המשך כך עד שהקרח היבש כמעט מתמוסס, וזה אמור לקחת בערך 10-15 דקות.
- 4מגישים את בירת השורש עם מצקת. היזהר להימנע מהנחת חלקים גדולים של קרח יבש שנותר בכוסות, כך שאחרים לא ישרפו את עצמם באמצעותו.
- אל תהסס ליהנות מול חצר זרועה עלים, בור אש פתוח, או בעת ברכת טריקים או מטפלים בליל כל הקדושים.
לחלופין, תוכלו להשתמש בתמצית בירת שורש בחנות כדי לערבב עם מים וסוכר, ולאפשר לה להתקרר עם קרח יבש.
- בעת בישול בירת שורש, לא ניתן להשתמש בממתיק מלאכותי להחלפת הסוכר. סוכר אמיתי (במקרה זה במולסה) נדרש כדי שמרים ייצרו פחמן דו חמצני המפחם את המשקה. ללא סוכר, אין שום גזים. אולי תתנסו בפחות סוכר ותוסיפו תחליף כדי לפצות על המתיקות הנמוכה יותר. אתה יכול להוסיף 0,25 גרם. (7,08 גרם) סוכר תירס (דקסטרוז) או סוכר קנים כדי לפחמן את הסודה ולהמתיק עם תחליף.
- השתמש בבקבוק מים במקום במי ברז כדי להבטיח טריות טובה יותר.
- בתחתית הבקבוק יהיה משקע של שמרים, כך שהמנת האחרונה של בירת השורש תהיה עכורה. יש למזוג בזהירות אם ברצונכם להימנע ממשקע זה.
זו הסיבה שאנשים שמבשלים בירה ויין לא משתמשים בציוד מבירה שורשית כי זה יגרום לחומרים אחרים לטעם כמו בירה שורש.
- אל תשאיר את בירת השורש המוגמרת במקום חם לאורך זמן. לאחר מספר שבועות בטמפרטורת החדר, במיוחד בקיץ כאשר הטמפרטורות גבוהות, לחץ מספיק עלול להצטבר בכדי לגרום לבקבוק להתפוצץ!!
- יכול להיות שיש אלכוהול במשקה הקל הביתי הזה. תוכן אלכוהולי אשר תוצאות התסיסה של בירה שחורה זה כבר נמצא, באמצעות בדיקה, כדי להיות בין 0,35 ו 0,5%. אם משווים זאת ל- 6% בבירות רבות, זה ידרוש מאדם לשתות כ -5,7 ליטר (5,7 ליטר) של בירת שורש זו כדי להיות שווה לבירה אחת של 12 מ"ל (350 מ"ל). עבור אנשים שאינם יכולים לחילוף חומרים אלכוהול כראוי או שיש בהם איסור דתי על אלכוהול כלשהו, יש להגביל או להימנע מצריכה.
לבירת שורשים מבושלת
- בד גבינה
- מסננת
- משפך
- כוסות מדידה
- כפות מדידה
- 4 בקבוקי פלסטיק נקי ויבש 1 ליטר (0,3 ארה"ב גל) עם כובע
- סיר עם מכסה
לבירת שורש המיוצרת בתמצית
- כוסות מדידה
- כפות מדידה
- קנקן
- מקרר קלקר לאחסון הקרח היבש
- כף גדולה לערבב איתה
- מצקת להגשה
- כוסות
- כפפות או מלקחיים להחזקת הקרח היבש
שאלות ותשובות
- האם ניתן לעשות זאת ביום אחד?בכמויות קטנות בהרבה. חלקו הכל ב -10 ותקבלו כוס בירה שורש קטנה ביום. השמרים צריכים זמן לאכול, ולכן זה לוקח כל כך הרבה זמן.
- האם סוכר ושמרים יתסיסו ויצרו אלכוהול אם אני מכין בירת שורש?מכיוון שהוא צריך לתסוס כדי להפוך את המפחמה, יהיה תכולת אלכוהול קטנה, אך לא הרבה.
- מה המראה של בירת השורש בתהליך הביקבוק?זה צריך להיראות כמו בירת שורשים רגילה. לאחר מספר ימים, כאשר קשה לסחוט את הבקבוק, אתה יכול לקרר ולשתות אותו.
- האם אוכל להכין בירת שורש ללא שמרים?לא בירת שורשים מבושלת אמיתית, אבל שיטת התמצית שלעיל עובדת. אם יש לך סודה סטרים או דרך אחרת לפחמן, זה גם עובד טוב.
- איזה סוג של תגובות מתרחשות במהלך תהליך זה, אנדותרמיות או אקסותרמיות?התסיסה עצמה היא תגובה אקסותרמית. לכן, תהליך זה מורכב בעיקר מתגובות אקסותרמיות.
- האם אפשר להכין בירת שורש עם אפס קלוריות? האם אוכל להחליף משהו אחר בסוכר, או שמא השמרים צריכים לפחמו?שמרים דורשים סוכר אמיתי לפחמן את בירת השורש, כך ששיטת השמרים כנראה לא תעבוד. אם יש לכם זרם סודה או מכשיר דומה, תוכלו להכין משקה ללא סוכר, קרוב לאפס קלוריות.
- האם יהיה טעם שמרי לבירת השורש?כנראה שלא, תמצית בירה שורשית היא מאוד אינטנסיבית. זו הסיבה שאנשים שמבשלים בירה ויין לא משתמשים בציוד מבירה שורשית כי זה יגרום לחומרים אחרים לטעם כמו בירה שורש.
- האם כשתסיים בירת השורש האם יהיה בה אלכוהול כלשהו?לא; למרות שמה, בירה שורשית אינה אלכוהולית.
- כיצד אוכל להכין בירת שורש בכמויות גדולות?אתה יכול להכפיל או לשלש את כל המרכיבים. לאחר מכן, השתמש במיכל גדול יותר או בבקבוקים נוספים.
- האם בקבוקי 28 עוז עוזרים לי במדידות?כן. זה יעזור מכיוון שתוכל למדוד בצורה מדויקת יותר במקום לאמוד.
שאלות ללא מענה
- היכן אוכל להשיג את השורשים המיובשים להכנת בירת שורש?
תגובות (3)
- לא עשיתי עכשיו איך להכין את זה עד שראיתי את זה!
- אני אוהב את ההוראות המפורטות. כבר יש לי את כל המרכיבים והציוד ואכין מחר חלק מזה. תודה.
- מרכיבים מדויקים, הוראות ברורות ופירוט שלב אחר שלב כדי להשיג את התוצאה הם מה שאני מעריך ביותר. לאחר מכן, אני מעריך שאלות נפוצות שעזרו לענות על כמה משלי. המשיכו בעבודה הנהדרת!
