איך לקשט אוכל?
אם אתה רוצה לקשט אוכל, השתמש בקישוטים למאכל, כמו פירות, ירקות או זרעים מתי שאתה יכול. כדי לקשט מתאבן או מנה ראשונה, מפזרים מעט שומשום למרקם או מוסיפים גלגל לימון למנות דגים ועוף. כשאתם מקשטים קינוח, נסו להוסיף ריבועים קטנים של קיווי או תפוז. אם אתה רוצה משהו חביב יותר, הכין מאוורר תותים על ידי חיתוך תות יבש ונקי לחצי לאורכו. לאחר מכן, הכינו 4-5 פרוסות מהקצה ברוב הדרך לגבעול והניפו אותן על הצלחת לקבלת אפקט מקסים. כדי ללמוד להכין ורד ירקות, גלול מטה.
אם אתה רוצה לקשט אוכל, השתמש בקישוטים למאכל, כמו פירות, ירקות או זרעים מתי שאתה יכול.
הידיעה כיצד לקשט אוכל יכולה להיות מבלבלת עבור כל מי שלא ניסה זאת בעבר. קישוט הוא לרוב הכי טוב כמרכיב פשוט וצבעוני, אז אל תרגישו שאתה צריך ליצור מתכון חדש לגמרי כדי להתאים לארוחה שלך. אם אתם מחפשים רעיונות מעורבים יותר, יש שפע של אפשרויות יצירתיות לנסות לכל סוג של מנות ראשונות או קינוחים.
שיטה 1 מתוך 4: בחירת קישוט
- 1השתמש בקישוטים למאכל במידת האפשר. קישוטים הם לא רק לקישוט; הם יכולים להוסיף טעמים ומרקמים חדשים גם לארוחה. שימוש בקישוט למאכל גם מונע את הטרחה שיש להסיר את הקישוט לפני האכילה.
- 2הפוך את כל הקישוטים הבלתי אכילים לזיהוי והסרה. שמשיות קוקטיילים ונרות יום הולדת הם דוגמאות נפוצות לקישוטים לא אכילים שקשה להחליף אותם בחומר אכיל. עם זאת, ברור כי פריטים אלה אינם אכילים ומוסרים אותם בקלות מהאוכל, ולכן אין סיכוי קטן שמישהו יאכל אותם. וודא שכל מרכיבים לא אכילים אחרים שבהם אתה משתמש חולקים מאפיינים אלה.
- 3החליטו אם להשתמש בטעמים חזקים או בתפל. מנות קלות עשויות לקרוא לקישוטים שעליהם מפוזרים עשבי תיבול או תבלינים, אך כל קישוט לא צריך להיות בעל טעם חזק. אם למזון יש כבר טעם מורכב, בדרך כלל מומלץ להימנע מקישוטים טעימים שעלולים להתנגש עם מרכיבים אחרים.
- 4משתנים בצבע ובמרקם. בחרו בצבע המנוגד לצבע המנה, כך שהקישוט יהיה גלוי ומושך יותר. באופן דומה, חתיכה קטנה של ירק פריך מוסיפה מגוון ועניין למנה רכה.
- ניתן להניח קישוטים של שני מרכיבים בשכבות מתחלפות על צלחת, ויוצרים ניגוד בין שני צבעים. נסו פרוסות עגבניות ומלפפונים, או שני צבעים שונים של קוביות ג'לטין.
- 5מסדרים את הקישוט על המנה. קישוט עשוי לתפוס את עיני הסועדים ביתר קלות על רקע מנוגד. אם האוכל עצמו מכיל מספר צבעים, הניחו את הקישוט ישירות על הצלחת או הקערה. רוב הקישוטים מופיעים היטב על כלי שולחן לבנים, אך קישוטים בצבעים בהירים עשויים לעבוד היטב גם על כלי קרמיקה כהה.
- זכרו שהקישוט נמצא שם בדרך כלל כדי להדגיש את המנה העיקרית, ולא להפוך לפרויקט אמנות בפני עצמו. שתיים או שלוש חתיכות קישוט המסודרות במרווחים עשויות להיות מושכות יותר מגבול רצוף או מערימה גדולה.
- 6זכור את הטמפרטורה. קישוטים קפואים עשויים להמיס אם הם מונחים ליד אוכל חם. גם אם לא בסכנה לאבד את צורתו, קישוט גדול וקר עשוי להיות לא נעים לאכילה עם מרק חם, וקישוט חם כנראה לא ישתלב טוב עם קינוח קר.
הידיעה כיצד לקשט אוכל יכולה להיות מבלבלת עבור כל מי שלא ניסה זאת בעבר.
שיטה 2 מתוך 4: קישוט בפירות
- 1למד מתי להשתמש בעיטורי פירות. רוב הפירות מתוקים, והכי כדאי לקשט אותם בקינוחים, או בסלטים כאשר משתמשים בכמויות קטנות. פירות הדר, כמו לימונים וליים, מצוינים להוספת צבע וטעם למנות המכילות דגים ובשר בטעם קל, כמו גם פירות וקינוחים אחרים.
- ניתן להפוך את פירות ההדר לקישוט אטרקטיבי פשוט על ידי חיתוךם לעיגולים דקים, טריזים או פיתולים. ראה להלן עצות להכנת פירות אחרים.
- 2חותכים ריבועי פרי פשוטים. בחר פרי יציב עם פלחים או מראה פנימי מגוון, כמו תפוז או קיווי. חותכים גוש מלבני ממרכז הפרי ואז פורסים אותו לריבועים שטוחים.
- השתמש במספר פירות בצבעים שונים לצורך גיוון. חלקם יכולים להיות פירות בעלי מראה פשוט יותר, כגון מלון או מנגו, חתוכים לריבועים או נאספים לכדורים עם כדור מלון.
- 3צור מאוורר תותים. שוטפים ומייבשים תות. בעזרת סכין חיתוך הכינו ארבע או חמש פרוסות מקצה התות לכיוון החלק העליון, אך השאירו חתיכה קטנה סביב הגבעול שלמה. מניפים בעדינות את פרוסות התות בצלחת שרוצים לקשט.
- 4חותכים דובדבן מרסקינו לצורת פרח. חותכים דובדבן שני שלישים דרך הפרי. הופכים את הדובדבן ועושים שני חתכים נוספים, מחלקים את הדובדבן לשישה "עלי כותרת" מבלי לחתוך אותם זה מזה. מורחים את עלי הכותרת בזהירות בנפרד ולוחצים אותם שטוחים.
- לחלופין, הוסיפו חתיכה קטנה של פירות מסוכרים או חומר אכיל אחר למרכזה, והניחו מתחתם עלי נענע אחד או שניים.
- 5צור קישוטי פירות מסוכרים. שוטפים כל פרי יציב ואז מייבשים בעזרת מגבת נייר. מפרידים חלבון ביצה לקערה ומקציפים אותו עד שהוא הופך לקצף. מברישים את החלבון על הפרי במעטה דק ואחיד, ואז מפזרים סוכר לבן מגורען למראה חלבוני.
- 6הכינו ברבור תפוחים. אם יש לכם קצת יותר זמן וסכין חדה, נסו להכין תפוח ברבור מתפוח, כמתואר במאמר המקושר. ניתן להשתמש במקום בצנוניות גדולות או בפירות או בירקות קשים וגדולים אחרים.
- עיצובים מורכבים אחרים יכולים לשמש כמרכזים או קישוטים לאירועים מיוחדים. אתה יכול למצוא רבים כאלה ברשת על ידי חיפוש הוראות לגילוף פירות תאילנדי, או אחר "אמנות אוכל".
שימוש בקישוט למאכל גם מונע את הטרחה שיש להסיר את הקישוט לפני האכילה.
שיטה 3 מתוך 4: קישוט בירקות, פרחים ועשבי תיבול
- 1השתמש במרכיבים אלה למאכלים מלוחים. ירקות ופרחים מהווים קישוטים מעולים לסלט, בשר, מנות ירקות, פסטה ואורז. אם אינכם בטוחים באיזה ירק או פרח להשתמש, בחרו אחד ששימש כמרכיב במזון, או לכו עם ירק בעל טעם טעים כמו מלפפון או צנון.
- 2צור פרח מגזר או מלפפון. שוטפים חצי מלפפון או גזר, וקולפים כל עור מלוכלך או גבשושי. השתמש בסכין חיתוך כדי לחתוך רצועה לאורך הירק, אך אל תחתוך אותו לחלוטין. חזור על כך כדי ליצור סדרה של "עלי כותרת" סביב הגזר או המלפפון. אם יש מקום, הכינו שכבה עליונה ועצומה של עלי כותרת באותה הדרך. הסר את החלק הפנימי העבה, וכופף את עלי הכותרת בעדינות כלפי חוץ.
- 3מלאו ורד עגבניות. קלף קליפת עגבניות ברצועת ספירלה ארוכה אחת מקצה לקצה, מה שהופך את הרצועה לצרה יותר ויותר ככל שאתה הולך. תסללי את רצועת העור לתלתל הדוק ואז שחרר אותה ליצירת צורת פרח. יתכן שתצטרך לתחוב את הקצה הצר בין שני קפלי הספירלה כדי לשמור על מקומו, או להשתמש בקיסם כדי להדק אותו בצורה יציבה יותר.
- 4קשר שרשרת טבעות ירקות. בצל לבן, כל הפלפלים ואפילו מלפפונים חלולים ניתן לחתוך בקלות לטבעות. הפוך את אלה לחביבים יותר על ידי חיתוך חריץ לכל טבעת, ויצירת שרשרת משתלבת להניח על גבי האוכל או סביב צלחת ההגשה.
- 5השתמשו בצבע מאכל ליצירת קישוט בצל. פורסים בצל לבן לפלחים, אך משאירים את השורש בבסיס כדי לשמור עליהם יחד. טבלו את הבצל במים חמים כדי שיהיה יציב והפחיתו את ניחוח הבצל, ואז השרו אותו בצבע מאכל במשך עשרים או שלושים דקות, כך שהוא יפתח צבע מושך ומושתק.
- 6בחר פרחים למאכל. סגולות, ורדים, גרניום, ציפורני חתול ונסטורטיום הם כל הדוגמאות לפרחי מאכל, אך חפשו פרחים אחרים לפני שתוסיפו אותם לאוכל, מכיוון שיש פרחים רעילים. לעולם אל תאכל פרחים שגדלו ליד כבישים או מקורות זיהום אחרים, פרחים שהשתמשו בהם בהדברה או פרחים ממינים לא מזוהים. רק פרחים מסוימים ניתנים למאכל, ואפילו בהם יש להשתמש במשורה בכדי למנוע גרימת בעיות עיכול. כל מה שאמר, פריחת פרחים היא בו זמנית אחד הקישוטים הקלים והאטרקטיביים ביותר שיש.
- טעמו של פרח יכול להשתנות עם מגוון, זמן השנה והסביבה בה נשתל. טעמו עלה כותרת לפני שתשתמשו בו כקישוט, גם אם אכלתם את מיני הפרחים בעבר.
- 7השתמש בענף עשבי תיבול. אחד הקישוטים הפשוטים והנפוצים ביותר הוא ענף פטרוזיליה. זו תוספת נהדרת למנות עם טעמים עשירים, בשריים או כבדים, שכן היא מאזנת אותה עם מרכיב קליל וטבעי יותר. אתה יכול גם להשתמש בעלים של רוזמרין, נענע או עשבי תיבול אחרים, אך זכור להסיר תחילה גבעולים לא אכילים.
- לפעמים, זילוף של עשבי תיבול או תבלינים טחונים הוא כל מה שצריך. פפריקה, אבקת צ'ילי וכורכום הם כולם צבעוניים בהירים מספיק כדי לשמש כקישוטים בפני עצמם.
רכשו סט סכינים איכותיים אם אתם מתכננים לקשט את האוכל באופן קבוע ולשמור עליהם חדים.
שיטה 4 מתוך 4: קישוט עם מרכיבי קינוח
- 1השתמש בשוקולד טפטוף ליצירת צורות. ניתן לטפטף זיג זג ישר על קינוחים או צלחות, באמצעות שוקולד מומס או סירופ שוקולד. לקבלת עיצובים מסובכים יותר, נסה לצנף שוקולד מומס על גבי נייר אפייה מרופד בנייר שעווה. העבירו את היריעה בזהירות למקרר או למקפיא למשך כעשר דקות, או עד שהשוקולד קר והתמצק. תניחו את העיצובים הללו בצורה אנכית בגלידה או הניחו אותם על כל קינוח קר, מיד לפני ההגשה.
- השתמש בשוקולד מריר, לבן וחלב כדי ליצור מראה מגוון.
- 2טובלים פירות בשוקולד. תותים, ענבים או קוביות מכל פרי ניתן לטבול בשוקולד ולקרר אותם להתקשות לקינוח טעים בפני עצמם. מדביקים אותם לשיפודים ומסדרים אותם בצורת מניפה על ידי הדבקת הקצה השני של השיפוד למלון חצוי המכיל סלט פירות או קינוח אחר.
- 3פרחי מאכל למעיל סוכר. השתמש בפרח אכיל שגדל ללא חומרי הדברה, רצוי כזה בעל ריח נעים. הקציפו חלבון ביצה עד שהוא מקציף ואז השתמשו במברשת לציפוי הפרח. מפזרים סוכר לבן מגורען מעל הפרח, ומשתמשים במשורה כתוספת לפודינג אורז או קינוחים אחרים.
- 4השתמש בג'לטין צבעוני בתבניות. ניתן לערבב כל נוזל בטעמים עם אבקת ג'לטין, מתה צמחים למיץ פירות. מחממים על פי ההוראות על אריזת הג'לטין ואז שופכים לתבניות ומצננים עד שהג'לטין מתייצב. אם אין לך תבניות דקורטיביות, חתוך את הג'לטין באופן ידני לקוביות, יהלומים או צורות אחרות.
- אתה יכול אפילו להשתמש בציר מרק או עשבי תיבול מלוחים במים כדי ליצור ג'לטין מלוח.
- רכשו סט סכינים איכותיים אם אתם מתכננים לקשט את האוכל באופן קבוע ולשמור עליהם חדים. סכינים כאלה יתנו לך חתך נקי יותר על הקישוט שלך.
קרא גם: כיצד להכין ולבשל אצות ים?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל להוזיל את עלות קישוט המזון?אתה יכול לנסות לגדל עשבי תיבול וקישוטים משלך בבית!
- מה שמו של קישוט המשמש לעיתים קרובות על כריכים קטנים מאוד כמו אפונה קטנה ומלוחים מאוד?כנראה צלפים, מעין כפתור פרחים המאוחסן בנוזל מלוח / חומצי. אתה יכול למצוא את זה בצנצנות.
