איך מכינים פיצת חזיר משוכה?
בשר חזיר מושך בברביקיו שהוכן בסיר איטי מכין תוספת טעימה לפיצה.
בשר חזיר מושך בברביקיו שהוכן בסיר איטי מכין תוספת טעימה לפיצה. השתמש ברוטב על בסיס ברביקיו או על בסיס מרינרה על בצק פיצה מוכנה מראש. התאם את התוספות על פי העדפת הטעם שלך - למשל, ייתכן שתרצה טוויסט אננס טרופי, או קראנץ 'בצל ופלפל. לארוחה החמה והלבבית הזו לוקח שעות להכין, אבל כדאי שתמשיכו להיות המאמץ הנוסף!
- מרק בקר 14 גרם
- צלעות חזיר או כתף ללא ק"ג
- רוטב ברביקיו 18 גרם, בתוספת תוספת בצד לטבילה
- 2 (14 גרם) חבילות של קרום פיצה אפוי מראש
- 0,25 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל צהוב קטן חתוך לקוביות בחתיכות 0,25 אינץ '
- 0,25 כוס בצל פרוס
- 0,25 כוס פלפל אדום פרוס
- 4 שיני שום טחונות
- 0,5 כפית סוכר (מגורען)
- 2 ענפי אורגנו טריים גדולים
- 28 גרם עגבניות מרוסקות
- 0,5 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
- פתיתי פלפל אדום כתוש
- 1 כוס בצל מטוגן משומר
- 1 כף פטרוזיליה טחונה טחונה
- מלח
- פלפל שחור
הניחו שתי כוסות חזיר לפיצה שלכם.
מגיש 12
חלק 1 מתוך 3: בישול חזיר משוך
- 1מבשלים חזיר בסיר איטי. שלבו מרק בקר וחזיר בבישול האיטי. הגדר את החום לגבוה. אפשר לו להתבשל במשך ארבע שעות, או עד שהחזיר רך מספיק כדי לגרוס אותו בקלות.
- השתמש בתוחם בתוך הכיריים האטיות שלך כדי להקל על הניקוי.
- השתמש בכיריים איטיות של 3,5 עד 4 ליטר לפחות. חתכו את החזיר בכדי שייכנס לתנור האיטי במידת הצורך.
- אפשרות נוספת היא להשתמש בבשר חזיר משוך שהוכן מראש.
- 2לגרוס את החזיר. מוציאים את הבשר מהסיר האיטי ומניחים אותו על משטח עבודה נקי. השתמשו בשני מזלגות לגריסת החזיר לחתיכות בגודל ביס. הכניסו שני מזלגות לארוחת ערב גב אל גב לבשר. משוך אותם לדרכים הפוכות להיפרד ולגרוס את החזיר.
- הסר וזורק כל פיסות בריסטול כאשר אתה נתקל בהן.
- דאגו לגרוס את כל הבשר בבת אחת, גם אם לא תשתמשו בכל זה. על מנת לקרר או להקפיא את השאריות בבטחה, יש לפרק אותם לחתיכות.
- 3אופים את החזיר ברוטב ברביקיו. חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). הכניסו את החזיר למיכל חסין חום. מערבבים היטב את רוטב הברביקיו.
- לאחר חימום התנור מראש, מבשלים את החזיר למשך 30 דקות או עד שהוא מחומם לכל אורכו.
- 4הניחו אותו בצד. הניחו שתי כוסות חזיר לפיצה שלכם. מניחים את השאר במיכלים רדודים. מקררים ו / או מקפיאים את השאריות מייד.
- מקררים בשר מבושל במשך שלושה או ארבעה ימים, במקרר השומר על טמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס לאורך כל הדרך.
- וודא שהמיכלים אטומים אטומים, או השתמש בשקיות סגורות היטב למזון. שמור את הבשר בחלק האחורי של המקרר, אם אפשר.
- אוכל קפוא נשאר בטוח כמעט ללא הגבלת זמן. עם זאת, כדי לשמור על הטעם, נסה להשתמש בשאריות הבשר הקפוא שלך תוך חודשיים-שלושה.
חתכו את החזיר בכדי שייכנס לתנור האיטי במידת הצורך.
חלק 2 מתוך 3: הכנת הרוטב
- 1מוקפץ שום ובצל. יוצקים שמן זית לסיר בינוני ומכניסים את המבער לחום בינוני. מבשלים בצל בשמן במשך שמונה עד עשר דקות, ומערבבים אותם מדי פעם. מערבבים פנימה את השום וממשיכים בבישול עוד שלוש עד חמש דקות, תוך ערבוב מספר פעמים.
- זמני הבישול עשויים להשתנות. קולים את הבצלים עד שהם מתרככים, ואת השום עד שהוא מתרכך.
- אם אתם מעדיפים רוטב מהיר יותר, ערבבו 0,25 כוס רוטב ברביקיו עם שתי כפיות אבקת צ'ילי צ'יפוטלה. מתבלים אותו במלח ופלפל שחור, לפי הטעם.
- 2מוסיפים עגבניות ותבלינים לבצל ולשום. מערבבים פנימה אורגנו, סוכר, פתיתי פלפל אדום ועגבניות מרוסקות. מתבלים היטב במלח ופלפל, ומערבבים לחלוטין.
- 3הביאו את הרוטב לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. ואז מנמיכים את האש עד שהרוטב שומר על נצנוץ. מבשלים במשך כ- 30 דקות, או עד שהרוטב סמיך וירד לכשתי כוסות.
- השאירו את הסיר ללא כיסוי עד לסיום שלב זה. ואז שים מכסה על הסיר.
- לאחר סיום, הסר את האורגנו וזורק אותו.
מניחים שכבת בצל פרוס, חזיר משוך ופלחי פלפל אדום אדום מעל הרוטב.
חלק 3 מתוך 3: הרכבה ובישול של הפיצה
- 1חממו את התנור. הגדר את טמפרטורת האפייה ל- 232°C. אתה תשים את הפיצות על ניירות אפייה, כך שאם שתיהן אינן מתאימות על תבנית אחת, ודא שיש לך יותר מתיבת אפייה אחת בתנור.
- 2מוסיפים רוטב ותוספות. השתמש בכף גדולה או במרית גומי כדי לפזר את הרוטב באופן אחיד על פני קרום הפיצה. מניחים שכבת בצל פרוס, חזיר משוך ופלחי פלפל אדום אדום מעל הרוטב. מפזרים מחצית מגבינת המוצרלה מעל כל פיצה.
- הוספת גבינה היא לא חובה. במקום גבינת מוצרלה בלבד, תוכלו להשתמש בתערובת של צ'דר מגורר, מוצרלה וגבינת ג'ק מונטריי.
- תוספות אופציונליות שתוכלו להוסיף לכל פיצה (לפני הוספת גבינה) הן: 0,75 כוס נתחי אננס טריים, 6 גרם בייקון מבושל ומפורר, ופלפל ג'לפנו חתוך דק כשהזרעים מוסרים. עגבניות רומא חתוכות דק, בצל ירוק חתוך וחתיכות בצל אדום דקות הן אפשרויות נוספות.
- 3אופים את הפיצה. מבשלים את הפיצות על נייר אפייה בתנור שחומם מראש למשך שתים עשרה עד חמש עשרה דקות. התוספות צריכות להיות חמות, וקרום הפיצה פריך בתחתיתו.
- אם ברצונך להשחים את הגבינה מעל, הפעל את הצליה לדקות האחרונות של זמן האפייה.
- 4מקשטים בתוספות. מוציאים את הפיצות מהתנור. מפזרים פטרוזיליה קצוצה וטרייה ובצל מטוגן על גבי הפיצה, אם רוצים.
- לחלופין, תוכלו להשתמש בכוסברה קצוצה או בעשבי תיבול טריים אחרים (כגון אורגנו או בזיליקום) במקום פטרוזיליה.
- 5מגישים את הפיצה. תנו לפיצות להתקרר שלוש דקות. ואז פורסים אותם עם חותך פיצה. הוציאו קערת רוטב ברביקיו לטבילה, אם תרצו.
- תוכלו להקפיא שאריות פיצה כל עוד תרצו. אך כדי לשמר את טעמו, נסו לאכול אותו תוך שלושה עד ארבעה חודשים.
- מחממים שאריות בקירור או קפוא בתנור, עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל 74°C.
- זרקו שאריות אם הם ישבו בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. אם טמפרטורת החדר היא מעל 32 מעלות צלזיוס (32 מעלות צלזיוס), שאריות לא צריכות לשבת בחוץ יותר משעה.
- סיר איטי
- אניה לבישול איטי
- הסכין של השף
- 2 מזלגות לארוחת ערב
- מיכל חסין חום
- מיכלי הקפאה רדודים
- סיר בינוני עם מכסה
- כף עץ
- תבנית אפייה
- מתלה לאפייה
- מרית גומי
- חותך פיצה
- קערה
קרא גם: איך מגלגלים סושי בלי מחצלת?
