איך מכינים קארי ירקות?

שמן זית משמש בדרך כלל לקארי צמחי, אך אתה יכול גם להשתמש בשמן צמחי אם אתה מעדיף.

קארי ירקות הוא לא רק מנה טעימה בסגנון הודי; זה גם די טוב בשבילך! גם אם מעולם לא בישלתם אוכל הודי לפני כן, קארי ירקות הוא ארוחה די פשוטה להכנה. אתה פשוט צריך לטגן את המרכיבים שלך ביחד ולתת להם להתבשל במשך כ -20 דקות. ואז, מקשטים ונהנים!

רכיבים

2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
1 כף (7 גרם) ג'ינג'ר טרי מגורד
2 כפיות (5 גרם) גאראם מסאלה
כפית אחת (2,5 גרם) כוסברה
0,5 כפית (1,25 גרם) כמון
0,5 כפית (1,25 גרם) כורכום
0,5 כפית (1,25 גרם) פלפל שחור
1 פלפל סראנו טחון (לא חובה)
2 כוסות (470 מ"ל) מרק ירקות
2 כפות (30 מ"ל) רסק עגבניות
1 תפוח אדמה גדול, קלוף וקוביות
ראש כרובית אחד, שבור לחתיכות קטנות
פחית אחת של אפונה קפואה
2 גזרים, קצוצים
2 כפות (15 גרם) כוסברה טרייה

תשואות: 4-6 מנות

חלק 1 מתוך 2: הקפצת בצל ותבלינים

1
יוצקים את שמן הזית בסיר ומניחים אותו על אש בינונית. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בשתי כפות (30 מ"ל) שמן זית שנשפך למרכז הסיר. שמן זית משמש בדרך כלל לקארי צמחי, אך אתה יכול גם להשתמש בשמן צמחי אם אתה מעדיף.
- הגדרת החום הבינוני היא המספר האמצעי בחוגה השולט על הטמפרטורה בכיריים.
2
מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומקפיצים אותם למשך 5 דקות. היה איטי וזהיר כשאתה מוסיף את הבצל והשום, מכיוון שהשמן עלול להתיז מהמחבת אם תפיל אותם מהר מדי. אתה רוצה להקפיץ עד שהבצל מזהיב, וזה אמור לקחת בערך 5 דקות, אם כי זה עלול לקחת רק 2-3 דקות בכיריים מסוימות.
- הקפידו לערבב ברציפות את החומרים תוך כדי הקפצה כדי למנוע הידבקות לתבנית וכדי לוודא שהם מבושלים בצורה אחידה.
3
מערבבים את התבלינים לתערובת וממשיכים בבישול 2-3 דקות. הוסף כף אחת (7 גרם) ג'ינג'ר טרי מגורר, 2 כפיות (5 גרם) גאראם מסאלה, כפית אחת (2,5 גרם) כוסברה, 0,5 כפית (1,25 גרם) כמון, 0,5 כפית (1,25 גרם) כורכום, ו 0,5 כפית (1,25 גרם) פלפל שחור לבצל ולשום. מערבבים את התבלינים בכל התבנית כשממשיכים בבישול על מנת לחלק אותם באופן אחיד.
- אם אתה רוצה שהקארי שלך יהיה קצת יותר חריף, אתה יכול להוסיף בשלב זה גם פלפל סראנו טחון.

כדי ללמוד כיצד להגיש את קארי הירקות שלך, גלול מטה!

חלק 2 מתוך 2: מבשלים את הירקות

1
מוסיפים למחבת את מרק הירקות, רסק העגבניות והירקות. מזלפים תחילה 2 כוסות (470 מ"ל) מרק למחבת, ואחריהן 2 כפות (30 מ"ל) רסק עגבניות. לאחר מכן, הוסיפו את תפוח האדמה, הכרובית, הגזר והאפונה, תוך ערבוב התערובת לציפוי שווה של הירקות בתבלינים המוקפצים.
- הקפידו להוסיף לאט לאט את הירקות לתבנית כדי למנוע מתיז את המרק לכל מקום.
- ירקות אחרים שתרצו להוסיף לקארי כוללים חצילים, שעועית ירוקה ותרד.
2

המשיכו לבחוש את התערובת והביאו לרתיחה. זה ייקח רק כמה דקות עד שתוכן המחבת יתחיל להתבשל קלות. אם התערובת נהיית סמיכה מדי בשלב זה, הוסיפו לה מעט מים.
3
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים את התבנית, ונותנים לתערובת להתבשל. מבשלים את הקארי למשך 20 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים. תפוחי האדמה לא צריכים להיות רטובים מדי ולא קשים מדי ברגע שהם רכים, אלא צריכים לתת בקלות כשאתם תוחבים אותם במזלג.
- ההגדרה בינונית-נמוכה היא המספר באמצע הדרך בין ההגדרה בינונית ונמוכה בחיוג הכיריים שלך.
4
העבירו את הקארי לכלי הגשה וקשטו בכוסברה טרייה. פזרו 2 כפות (15 גרם) כוסברה מעל הקארי כדי לקשט אותו, אם כי זה לא הכרחי בהחלט (במיוחד אם אתם לא אוהבים כוסברה). מגישים את הקארי המוגמר על אורז או לחם שטוח.
- קישוטים אחרים שתוכלו להשתמש בהם לקארי כוללים עלי פטרוזיליה קצוצים ושקדים פתיתים.

גם אם מעולם לא בישלתם אוכל הודי לפני כן, קארי ירקות הוא ארוחה די פשוטה להכנה.

טיפים

ניתן להגיש קארי ירקות על מצע של אורז חם או על לחם שטוח לבחירה, כמו נאן או צ'פטי.
את רוב המרכיבים והתבלינים הלא נדירים המתבקשים במתכון זה, כמו garam masala, ניתן למצוא בכל חנות מכולת הודית.

אזהרות

היזהר מאוד בעבודה עם שמן חם, מכיוון שהוא עלול לגרום לשריפה כואבת אם הוא נדבק בך.
דאגו לבדוק אם הירקות התבשלו היטב לפני הגשת המנה. אתה יכול לבדוק אותם על ידי הכנסת סכין לאחד הירקות כדי לראות אם זה נפתח בקלות. אם קשה לחתוך, תן לקארי להתבשל עוד קצת עד שהירקות מבושלים לגמרי.

קרא גם: איך מכינים את Dum Aloo?