איך לבשל פאראתה מוגולאי (טבעוני ולא טבעוני)?
שמן לטגן - שמן זרעי חמניות, שמן זרעי ענבים, או שמן צמחי אחר.
פראתה מוגלי (מוגלי) הוא לחם קל להכנה עם מילוי של שעועית אדומה, בשר או פאניר. זה בריא וטעים במיוחד.
הרוטי
- קמח - כוס אחת. (השתמש בקמח צ'פאטי אם זמין)
- מים - 0,5 כוס.
- שמן לטגן - שמן זרעי חמניות, שמן זרעי ענבים, או שמן צמחי אחר.
מלית שעועית צמחונית
- שעועית אדומה מבושלת מראש - פחית אחת.
- בצל קצוץ דק -1.
- מחית עגבניות - 5 כפות.
- רסק ג'ינג'ר-שום - כפית אחת.
- מלח לטעימה.
- זרעי כמון - 0,5 כפית.
- אבקת צ'ילי לפי הטעם (אופציונלי)
- שמן צמחי - 2 כפות
- 1מערבבים מים וקמח ליצירת עקביות בבצק. הניחו בצק לחצי שעה למנוחה. מנוחה מרגיעה את הגלוטן, מה שהופך את הבצק לגמיש יותר וקל יותר לטיפול.
שיטה 1 מתוך 2: בסיס הרוטי
- 1הכינו כדורים קטנים מהבצק.
- 2מקמחים את המערוך ומגלגלים כל כדור לעיגול. נסו להפוך אותו לשווה לגודל של טורטיה קטנה.
- 3מחממים מחבת רדודה עד טיפת מים רוחשת. מניחים רוטי על התבנית החמה ומבשלים מעט בצד אחד של הרוטי. (אינדיקציה: על הרוטי לשנות צבע.)
- 4הורידו אותו מהתבנית ובמרכז הצד המבושל הניחו את המלית, כמעט בצורה מרובעת.
- 5מקפלים את הרוטי מעל המלית כמו מעטפה. כשאתה מקפל את החלק התחתון מעל, הרטיב את הקצוות במעט מים. ואז קפלו את הצד השמאלי והימני, ולבסוף את הצד העליון. בסופו של דבר, זה אמור להיראות כמו מעטפה מרובעת.
- 6מחממים שמן במחבת לכ- 177 מעלות צלזיוס. מטגנים רדודה את הפרטה, הופכים אותם פעם אחת כך ששני הצדדים יתבשלו.
- 7מגישים על צלחת עם יוגורט או צ'אטני מנטה.
מניחים רוטי על התבנית החמה ומבשלים מעט בצד אחד של הרוטי.
שיטה 2 מתוך 2: מלית שעועית צמחונית
- 1בווק או במחבת מחממים שמן. הוסף זרעי כמון. כשזרע הכמון מתחיל להכהות, מוסיפים בצל קצוץ, שום וג'ינג'ר. הקפיץ עד שהבצל חום בהיר.
- 2מוסיפים את מחית העגבניות, שעועית הכליה והמלח לפי הטעם. הוסף אבקת צ'ילי אדומה אם משתמשים בה.
- 3אפשר לו להגיע לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה, ומבשלים 10-15 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
- יש לוודא שכל אחת מהפרתות אטומה כראוי לפני הטיגון. אם יש נזילה, זה יעשה בלגן בשמן בתבנית הרדודה שלך.
- אתה יכול להתנסות במלית באמצעות בשר טחון, פאניר או ירקות אחרים כגון תירס פשוט. התוצאות עדיין יהיו טעימות.
- בעת טיגון רדוד של הפאראטה, רוב הסיכויים שאחת מהן עלולה להתפוצץ או לזלוג מים שעלולים לגרום לרחוש ופתאומיות. פתרון - מכסים את התבנית מיד ומורידים אותה מהאש.
- מחבת טיגון.
- ווק או מחבת עמוקה.
- מערוך וקרש
