איך מכינים לחם דובדבן?
לאחר סיום האפייה של עוגיות הלחם הדובדבן, הוציאו את דף העוגיות מהתנור.
לחם קצר הוא עוגייה פירורית וחמאתית שהיא פינוק קלאסי בחגים ובכל ימות השנה. אם כבר נמאס לכם מאותם לחם קצר רגיל ישן, הוספת כמה דובדבנים לעוגיות יכולה להפוך אותם לטעימים עוד יותר. תוכלו לפשט את העניינים עם עוגיות דובדבן קצרות, לטבול אותם בשוקולד לבן למתיקות נוספת, או לערבב את השוקולד צ'יפס האהוב עליכם בבצק כדי לספק את חובבי השוקולד שאתם מכירים. לא משנה באיזה סוג תחליטו, יהיו לכם עוגיות עשירות וטעימות שלא צריך להכין מומחה לאפייה.
לחם דובדבן קלאסי
- כוס אחת (125 גרם) בתוספת 2 כפות (29,6 מ"ל) (18 גרם) קמח
- 0,5 כוס (113 גרם) חמאה לא מלוחה, מקוררת וקוביות
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר
- 0,25 כפית (1 גרם) מלח
- 0,25 כוסות (40 גרם) דובדבנים מיובשים
לחם דובדבן שוקולד לבן
- 2,5 כוסות (325 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
- כוס אחת (227 גרם) חמאה, צוננת
- 0.5 כוסות (50 גרם) דובדבני מרסקינו, מנוקזים וקצוצים דק
- ריבועי אפייה של שוקולד לבן 12 גרם (340 גרם), קצוצים דק ומחולקים
- תמצית שקדים 0,5 כפית (2,5 מ"ל)
- סוכר לאבק
- 2 כפיות (9 גרם) קיצור
לחם דובדבן שוקולד
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,5 כפית (2 גרם) מלח
- 1 כוס (227 גרם) חמאה לא מלוחה, מרככה לטמפרטורת החדר
- 0,5 כוס (63 גרם) אבקת סוכר
- 0,5 כף (7,5 מ"ל) תמצית וניל
- 0,75 כוסות (75 גרם) דובדבני מרסקינו, מנוקזים וקצוצים דק
- 0,67 כוסות (115 גרם) שוקולד צ'יפס
שיטה 1 מתוך 3: הכנת לחם דובדבן קלאסי
- 1חממו את התנור והכינו את דף העוגיות. כדי להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק לאפיית הלחם הקצר, הגדר את הטמפרטורה ל 149 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס) ואפשר לו להתחמם לחלוטין. לאחר מכן, מרפדים דף נייר עוגיה בנייר אפייה בכדי למנוע מהלחם הקצר להידבק לאחר האפייה.
- וודא כי מתלה התנור שלך נמצא במרכז.
- אתה יכול להשתמש בשטיח אפייה מסיליקון במקום נייר הקלף אם אתה מעדיף.
- 2שלב במעבד מזון את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח. הוסף כוס אחת (125 גרם) בתוספת 2 כפות (29,6 מ"ל) (18 גרם) קמח, 0,5 כוס (113 גרם) חמאה לא מלוחה שהצטננה וחתוכה לקוביות, 0,25 כוס (50 גרם) סוכר, ו 0,25 כפית (1 גרם) מלח לקערת מעבד המזון. מערבבים את החומרים יחד למשך 20 שניות.
- אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי לערבב את בצק הלחם.
- 3מערבבים פנימה את הדובדבנים. לאחר ערבוב מלא של שאר המרכיבים, הוסף למעבד המזון 0,25 כוס (40 גרם) דובדבנים מיובשים. מעבדים את התערובת כ -20 שניות נוספות, או עד שהדובדבנים קצוצים לחלוטין.
- אם תרצו, תוכלו גם לערבב 0,25 כוס (30 גרם) מהאגוזים האהובים עליכם, כמו אגוזי מלך או אגוזי פקאן.
- 4מרדדים את הבצק על משטח מקומח. לאחר ערבוב מלא של הבצק יחד מוציאים אותו ממעבד המזון ומעבירים אותו למשטח מקומח. אוספים את הבצק לכדור קומפקטי, ואז משתמשים במערוך כדי לרדד אותו למלבן בגודל 7 על 23 ס"מ (18 על 23 ס"מ) שעובי כ- 0,60 ס"מ (6 מ"מ).
- אם אין לכם מערוך, תוכלו להשתמש בבקבוק יין, בקבוק מים מלא או תרמוס כדי לרדד את הבצק.
- 5חותכים את הבצק לריבועים ודוקרים בעזרת מזלג. לאחר שגלגלתם את הבצק, השתמשו בסכין חדה כדי לפרוס אותו ל -12 ריבועים אחידים. לאחר מכן, השתמש במזלג כדי לדקור כל ריבוע שלוש פעמים.
לחם דובדבן שוקולד לבן. - 6מניחים את העוגיות על דף העוגיות ומצננים. לאחר שחתך הקצץ נחתך לריבועים, העבירו אותו בזהירות לדף העוגיות המרופד, והניחו אותם כך שיהיו לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) זה מזה. מכסים את יריעת העוגיה בניילון, ומצננים אותם למשך 20 דקות לפחות.
- אפשר להכין את בצק הלחם הקטן יום קודם ולצנן את העוגיות למשך הלילה. עם זאת, כדאי לתת להם לשבת בטמפרטורת החדר כ -20 דקות לפני האפייה. הקפידו לא לחמם את התנור עד שתהיו מוכנים לאפות גם אותם.
- 7אופים את העוגיות עד להזהבה. לאחר שהעוגיות צוננות מכניסים את יריעת העוגיות לתנור שחומם מראש. תנו ללחם הלחם לאפות 30 עד 35 דקות, או עד שהעוגיות חומות זהובות בהירות.
- אתה לא רוצה שהלחם הקצר ישחום מדי, אז הקפד לפקוח מקרוב על העוגיות בסמוך לסיום זמן האפייה.
- 8הניחו ללחם הקצר להתקרר. לאחר סיום האפייה של עוגיות הלחם הדובדבן, הוציאו את דף העוגיות מהתנור. תנו לעוגיות להתקרר במשך 10 דקות על הסדין, ואז העבירו אותן למתקן קירור תיל כדי לסיים את הקירור למשך 20 דקות נוספות.
- אחסן את לחם הדובדבן במיכל אטום. העוגיות צריכות להישאר טריות במשך 5 עד 7 ימים.
שיטה 2 מתוך 3: הקצפת לחם דובדבן שוקולד לבן
- 1חממו את התנור. כדי להבטיח שהתנור יהיה מספיק חם כשהלחם הקצר מוכן לאפייה, חשוב לחמם את התנור מראש. הגדר את הטמפרטורה ל- 163 מעלות צלזיוס (165 מעלות צלזיוס), ואפשר לה להתחמם באופן מלא.
- וודא שאתה יודע כיצד התנור שלך מציין שהוא הגיע לטמפרטורה הנכונה. ברוב המקרים, הוא יצפצף ו / או יהבהב מנורת חיווי.
- 2שלב את הקמח והסוכר. הוסף 2,5 כוסות (325 גרם) קמח לכל מטרה ו 0,5 כוס (100 גרם) סוכר לקערה גדולה. השתמש במטרפה כדי למזג את שניהם יחד עד שהם משולבים במלואם.
- 3חותכים פנימה את החמאה. לאחר ערבוב הקמח והסוכר, מוסיפים לקערה כוס אחת (227 גרם) חמאה צוננת. השתמשו בחותכן למאפה כדי לערבב את החמאה פנימה עד לקבלת תערובת של מרק פירורים גסים.
- אם אין לכם חותכן למאפים, תוכלו להשתמש במזלג להכנת החמאה לתערובת הקמח והסוכר.
- 4מערבבים פנימה את הדובדבנים, תמצית השקדים וחלק מהשוקולד הלבן. כאשר תערובת הקמח דומה לפירורים גסים, הוסיפו 0,5 כוס (50 גרם) דובדבני מרסקינו שנוקזו ונקצצו דק, 0,5 כפית (2,5 מ"ל) של תמצית שקדים ו -4 גרם (112 גרם) ריבועי אפיית שוקולד לבן שנקצצו דק. מערבבים היטב כדי להבטיח שכל החומרים משולבים במלואם.
- אם אתה רוצה שללחם הקצר יהיה צבע אדום, אתה יכול לערבב כמה טיפות צבע מאכל אדום עם הדובדבנים, תמצית השקדים והשוקולד הלבן.
- 5ללוש את הבצק ולעצב לכדורים. לאחר ערבוב מלא של הבצק, השתמשו בידיים נקיות כדי ללוש את הבצק עד שהוא חלק. לאחר מכן, עבדו את הבצק בכדורים בגודל 1,90 ס"מ (19 מ"מ), והניחו אותם על דף עוגיות לא משומן כך שיהיו זה מזה בערך 5 ס"מ (5 ס"מ).
- אם אתם מודאגים מהדבקת הלחם הקצר, תוכלו לרפד את דף העוגיה בנייר קלף.
- 6משטחים את הכדורים ואופים עד שהעוגיות מתייצבות. כשכדורי הבצק נמצאים על דף העוגיה, טובלים כוס שתייה בסוכר מגורען ולוחצים אותה על הכדורים כדי לשטח אותם לסיבובים בגודל 3,80 ס"מ (4 ס"מ). מכניסים את גיליון העוגיות לתנור שחומם מראש, ומניחים לעוגיות לאפות במשך 10 עד 12 דקות או עד שהמרכזים מכוונים לחלוטין.
- הוספת הסוכר לראש העוגיות היא לא חובה. אתה יכול להשמיט אותו, או להשתמש בסוכר צבעוני דקורטיבי אם אתה מעדיף.
אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי לערבב את בצק הלחם. - 7ממיסים את השוקולד הלבן שנותר וקיצור. בזמן שהעוגיות נאפות מוסיפים לסיר קטן את 8 גרם (228 גרם) שנותרו קצוצים דק ו -2 כפיות (9 גרם) של קיצור. מחממים את שני המרכיבים על הכיריים על אש נמוכה עד שהם נמסים לחלוטין, וזה אמור לקחת בערך 10 עד 15 דקות.
- הקפידו לערבב את תערובת השוקולד הלבן באופן קבוע בזמן שאתם מחממים אותה כדי להבטיח שהיא נמסה בצורה אחידה.
- 8מצננים את העוגיות. לאחר סיום האפייה של העוגיות מוציאים את נייר האפייה מהתנור. הניחו לעוגיות להתקרר למשך דקה אחת על הסדין, ואז העבירו אותן למתקן קירור תיל להתקררות מוחלטת, שאמורה לארוך 15 עד 20 דקות.
- 9טובלים מחצית מהעוגיות בשוקולד המומס ומניחים להתייצב. כשהעוגיות קרירות טובלים מחצית מכל אחת בשוקולד הלבן המומס. תנו לעודף לטפטף והניחו את העוגיות על פיסת קלף או נייר שעווה כדי לאפשר לשוקולד להתייצב לחלוטין, שאמור לקחת שעה עד שעתיים.
- אם תרצו, תוכלו ללחוץ על קצה הטבולה של העוגיות בסוכר צבעוני, זרזים או לא-מזג האוויר למראה דקורטיבי יותר אם אתם מעדיפים. הקפד לעשות זאת לפני שהשוקולד הלבן התייצב.
- שומרים את העוגיות בכלי אטום. עליהם להישאר טריים במשך 3 עד 5 ימים.
שיטה 3 מתוך 3: יצירת לחם דובדבן שוקולד
- 1שלב את הקמח והמלח. מוסיפים לקערה בינונית 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה ו 0,5 כפית (2 גרם) מלח. הקציפו את החומרים יחד עד לאיחוד מלא. הניחו את הקערה בצד.
- 2קרם את החמאה והסוכר. הוסף כוס אחת (227 גרם) חמאה לא מלוחה שהתרככה לטמפרטורת החדר ו- 0,5 כוס (63 גרם) אבקת סוכר לקערה גדולה ונפרדת. השתמשו במיקסר חשמלי כדי להכות את שניהם במהירות בינונית עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
- ניתן לערבב את הבצק הקצר במיקסר סטנד אם אתה מעדיף.
- אפשר לערבב את הבצק ביד בכף עץ, אך זה ידרוש יותר זמן ומאמץ.
- 3מערבבים פנימה את הווניל. לאחר שהקרמתם את החמאה והסוכר, הוסיפו לקערה 0,5 כף (7,5 מ"ל) תמצית וניל. מערבבים את התערובת על מדיום עד שהווניל משולב במלואו.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף תמצית שקדים לווניל או להשתמש בשילוב של שתי התמציות.
- 4מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה. לאחר שהווניל משולב בתערובת החמאה, מוסיפים לקערה בהדרגה את תערובת הקמח. מערבבים פנימה את החומרים היבשים על נמוכה עד שהתערובת מתחילה ליצור גושים גדולים.
- עדיף להוסיף כמות קטנה מתערובת הקמח ולערבב את התוספת לפני שמוסיפים עוד.
- 5מערבבים את הדובדבנים ושוקולד צ'יפס. כשהבצק התחיל להתאחד, הוסיפו לקערה 0,75 כוסות (75 גרם) דובדבני מרסקינו שהתנקזו וקצצו דק ו -0,67 כוסות (115 גרם) שוקולד צ'יפס. השתמש בכף עץ כדי לערבב בעדינות את הדובדבנים והצ'יפס פנימה עד שהם משולבים במלואם.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של שוקולד צ'יפס שאתה אוהב לחם הקצר. חלב, חצי מתוק ומריר כל זה עובד טוב עם הדובדבנים.
- 6יוצרים את הבצק לבולה ומצננים. לאחר שערבבתם את הדובדבנים והשוקולד צ'יפס, השתמשו בידיים נקיות כדי ליצור את הבצק לעץ. לחץ על היומן כדי לוודא שהוא ארוז היטב, ועטוף אותו בניילון. אפשר להצטנן במקרר למשך שעתיים לפחות.
- תוכלו להכין את הבצק יום קודם ולאפשר לו להצטנן בין לילה אם אתם מעדיפים.
תוכלו לפשט את העניינים עם עוגיות דובדבן קצרות, לטבול אותם בשוקולד לבן למתיקות נוספת, או לערבב את השוקולד צ'יפס האהוב עליכם בבצק כדי לספק את חובבי השוקולד שאתם מכירים. - 7מחממים את התנור ומרפדים תבנית עם נייר אפייה. כאשר אתה מוכן להכין את העוגיות, הגדר את טמפרטורת התנור ל -163 מעלות צלזיוס (165 מעלות צלזיוס) ואפשר לה להתחמם לחלוטין. לאחר מכן מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה על מנת למנוע מהלחם הקצר להידבק.
- אתה יכול להשתמש בשטיח אפייה מסיליקון במקום נייר הקלף אם אתה מעדיף.
- 8פורסים את העץ לעוגיות ואופים עד שהן מזהיבות. כאשר אתה מוכן לאפות את העוגיות, השתמש בסכין כדי לחתוך את עץ הבצק לפרוסות בעובי 0,25 עד 0,80 ס"מ (6-8 מ"מ). מניחים אותם על תבנית האפייה לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ואופים אותם בתנור למשך 10 עד 15 דקות, או עד שהם הופכים לחום זהוב בהיר.
- אם הפרוסות מתפוררות כשאתה חותך אותן, השתמש באצבעותיך כדי להדביק את הבצק בחזרה.
- 9הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין. לאחר סיום האפייה של העוגיות מוציאים את נייר האפייה מהתנור. השאירו את העוגיות על הסדין למשך 5 דקות להתקררות לפני שתעבירו לרשת קירור תיל כדי לסיים את הקירור עוד 15 עד 20 דקות.
- אחסן את העוגיות הקצרות בכלי אטום בטמפרטורת החדר. עליהם להישאר טריים עד שבוע.
- 10גמור.
לחם דובדבן קלאסי
- נייר אפייה
- נייר קלף
- מעבד מזון
- מערוך
- סכין
- מזלג
- מתלה לקירור חוטים
לחם דובדבן שוקולד לבן
- קערה גדולה
- להקציף
- חותך מאפים
- כף עץ
- נייר אפייה
- כוס שתיה
- סיר קטן
- מתלה לקירור חוטים
לחם דובדבן שוקולד
- קערה בינונית
- להקציף
- קערה גדולה
- מערבל חשמלי
- כף עץ
- עטיפת פלסטיק
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- סכין
- מתלה לקירור חוטים
קרא גם: איך לאפות עוגיות ג'ינג'ר קפואות?
