איך מכינים עוגיות סוכר ללא סודה לשתיה?

להכנת עוגיות סוכר ללא סודה לשתיה, התחל בערבוב קמח ומלח יחד בקערה גדולה.

יש מעט דברים טובים יותר מריח של עוגיות סוכר רכות וחמאה שנאפות בתנור. אם אתם מחפשים עוגיית סוכר עם קצה פריך ומרכז לעיס חם, דאגו להשאיר את הסודה לשתיה. במקום זאת, הוסף עוד סוכר והעלה את הטמפרטורה של התנור שלך כדי לקבל את הווניל הלעיס במיוחד. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על שימוש בביצים ליצירת עוגיות סוכר קלילות ורכות, או שימוש בחותכי עוגיות ליצירת קצוות עוגיות מסודרים. תוכלו להכין עוגיה מושלמת בסגנון מאפייה תוך זמן קצר!

רכיבים

בצק עוגיות סוכר ללא סודה לשתיה

2,5 כוסות (350 גרם) קמח לכל מטרה, מנופה
0,25 כפית (1 גרם) מלח
1 כוס חמאה (227 גרם), שהתרככה לטמפרטורת החדר
כוס אחת (200 גרם) סוכר מגורען
ביצה 1 גדולה
1,5 כפיות (7,5 מ"ל) תמצית וניל

מכין 2 עד 3 תריסר עוגיות

בצק עוגיות סוכר ללא סודה לשתייה וללא ביצה

1,75 כוס (219 גרם) קמח לכל מטרה, מנופה
כוס אחת (200 גרם) סוכר
1 כוס (227 גרם) חמאה לא מלוחה, מרככה לטמפרטורת החדר
כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל

יש מעט דברים טובים יותר מריח של עוגיות סוכר רכות וחמאה שנאפות בתנור.

מכין 2 תריסר עוגיות

חלק 1 מתוך 4: ערבוב בצק עוגיות סוכר בסיסי ללא סודה לשתיה

1

שלב את הקמח והמלח. הוסיפו 2,5 כוסות (350 גרם) של קמח לכל מטרה שננפה ו- 0,25 כפית (1 גרם) מלח למדיום. הקציפו אותם יחד עד לערבובם, והניחו את הקערה בצד.
2
קרם יחד את החמאה והסוכר. הוסף כוס אחת (227 גרם) חמאה שהתרככה לטמפרטורת החדר וכוס (200 גרם) סוכר מגורען לקערת מערבל המעמד. מקציפים את השניים בינוני-נמוך למשך דקה אחת אם אתם רוצים עוגיות שמחזיקות את צורתם טוב מאוד או 3 עד 4 דקות אם אתם מעדיפים עוגיות קלילות ורכות שלא מחזיקות את צורתם בצורה די טובה.
- ניתן גם לקרם את החמאה והסוכר בעזרת מערבל חשמלי כף יד.
3

מערבבים פנימה את הביצה והווניל. מוסיפים חמאה וסוכר 1 ביצה גדולה ו -1,5 כפיות (7,5 מ"ל) תמצית וניל. מערבבים עד שהם פשוט מתאחדים.
4

מערבבים את החומרים היבשים עד לאיחוד פשוט. הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה, והוסיפו לאט את תערובת הקמח לקערה. מערבבים יחד עד שהקמח פשוט משולב - אל תערבבו יתר על המידה את הבצק או שהעוגיות שלכם עלולות להופיע קשוחות.
5

מעצבים את הבצק לכדור ומשטחים אותו. השתמש בידיים נקיות כדי לתת לבצק צורה עגולה בעדינות. לאחר מכן, השתמש בכף היד שלך כדי לשטח אותה כדי ליצור דיסק.
6
מכסים את הבצק ומצננים אותו במשך כמה שעות. עוטפים את הבצק בניילון, ומכניסים למקרר. אפשר לו להצטנן במשך שעה עד שעתיים כדי שיהיה לו זמן להתמצק.
- אם אתם לא רוצים לאפות את העוגיות מיד, שמרו את הבצק במקרר עד 3 ימים או שמרו במקפיא עד חודש. יש להפשיר בצק קפוא למשך הלילה במקרר.
- כשאתה מוכן לרדד את הבצק ולחתוך את העוגיות, תן לבצק לשבת 5 דקות בטמפרטורת החדר כך שיתרכך מעט.

קרא גם: איך מכינים סמוסות?

חלק 2 מתוך 4: הכנת בצק עוגיות סוכר ללא סודה לשתיה וללא ביצה

1
מקציפים את החמאה. הוסף קערה של מערבל מעמד 1 כוס (227 גרם) חמאה לא מלוחה שמתרככת לטמפרטורת החדר. מערבבים את החמאה במהירות בינונית-נמוכה במשך 10 עד 20 שניות כדי לקרם אותה.
- ניתן גם לערבב את בצק העוגיות עם מערבל חשמלי כף יד.
2

מערבבים פנימה את הסוכר והווניל. הוסיפו לחמאה 1 כוס (200 גרם) סוכר וכפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל. מערבבים את החומרים בינוני-נמוך עד שהם מתאחדים לחלוטין.
3
מערבבים את הקמח בהדרגה. מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה. שופכים לאט 1,75 כוס (219 גרם) קמח לכל מטרה שננפה לקערה, וממזגים עד שהוא פשוט משולב ונוצר בצק נוקשה.
- את הבצק הזה אין צורך לקרר לפני שמרדדים אותו. עם זאת, אם אתה לא מתכוון לאפות את העוגיות מיד, עליך לאחסן אותן במקרר. הוציאו אותו כ -5 דקות לפני שאתם מתכננים להכין את העוגיות כדי לרכך אותן מעט.

לבסוף, מצננים את הבצק במקפיא למשך 1-2 שעות לפני שחותכים ואופים את עוגיות הסוכר.

חלק 3 מתוך 4: עיצוב העוגיות

1
מרפדים תבנית. כדי למנוע מהעוגיות להידבק לתבנית, כדאי להניח עליה פיסת נייר קלף או שטיח אפייה מסיליקון. הניחו את המחבת בצד לרגע.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לשמן את נייר האפייה בתרסיס בישול טפלון.
2

קמח את משטח העבודה שלך. בצק העוגיות יהיה מעט דביק, לכן חשוב להכין את משטח העבודה. בוזקים מעט קמח מעל השיש או קרש החיתוך בכדי לחתוך אותו קלות כדי שהבצק לא יידבק כשמגלגלים אותו.
3
מרדדים את הבצק. הניחו את הבצק שלכם על משטח העבודה המקומח שלכם, והשתמשו במערוך כדי להחליק ולשטח את הבצק. שאפו לגלגל אותו לעובי 0,25 עד 1,30 ס"מ (6-12 מ"מ).
- אם אין לכם מערוך, תוכלו להשתמש בכל פריט כבד וגלילי שיש לכם, כמו בקבוק יין או תרמוס.
- אם גיליתם שהבצק נדבק למערוך, תוכלו לאבק אותו בקמח או להניח פיסת נייר קלף בין הבצק למערוך.
4
חותכים את העוגיות. לאחר שהתגלגל הבצק, השתמשו בחותכי עוגיות כדי לחתוך אותו לצורות לפי בחירתכם. אספו את שאריות הבצק תוך כדי, ורדדו אותם כדי שתוכלו להמשיך לחתוך עוגיות.
- אם הבצק נדבק לחותכי העוגיות, אבקו אותם בקמח.
- אם נראה שהבצק מתחמם מדי, דחף אותו למקרר למשך כ -5 דקות להתמצקות.
5

מניחים את העוגיות על תבנית האפייה המרופדת. סדר אותם על נייר אפייה או שטיח אפייה כך שיהיה לפחות סנטימטר (2,5 ס"מ) ביניהם. אם תרצו, תוכלו להוסיף זילופים צבעוניים או סוכר לקישוט העוגיות ברגע שהן מונחות על נייר האפייה.
6
מצננים את העוגיות כרבע שעה במקרר. כשהעוגיות מונחות על התבנית מניחים אותן במקרר. תנו להם להקים בערך 15 דקות או עד שהם יציבים כדי שלא יתפשטו כמו שהם אופים.
- ניתן גם להכניס את העוגיות למקפיא למשך כ -5 דקות אם אתם ממהרים.

אם תרצו, תוכלו להוסיף זילופים צבעוניים או סוכר לקישוט העוגיות ברגע שהן מונחות על נייר האפייה.

חלק 4 מתוך 4: אפיית העוגיות

1

חממו את התנור. בזמן שהעוגיות מתכוונות, הפעל את התנור והגדר אותו על 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). אפשר לו להתחמם באופן מלא, אז חם מספיק לאפות את העוגיות כשהן מוכנות.
2
אופים את העוגיות עד שהשוליים מזהיבים. כשהעוגיות מתייצבות מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. תן לעוגיות לאפות כ8 עד 12 דקות, או עד שהן הופכות חומות זהובות בקצוות.
- תלוי בגודל חותכי העוגיות שבהם השתמשת, ייתכן שהעוגיות צריכות להיאפות יותר. עוגיות גדולות עשויות לארוך עד 15 דקות.
3

מצננים את העוגיות על התבנית מספר דקות. לאחר סיום האפייה של העוגיות מוציאים את נייר האפייה מהתנור. תן לעוגיות להתקרר על הסדין כ -10 דקות. אם תנסה להזיז אותם כשהם עדיין חמים, הם עשויים להישבר.
4
מעבירים את העוגיות לרשת לסיום הקירור. ברגע שהם מקוררים חלקית, השתמשו במרית כדי להעביר אותם למדף קירור. השאירו אותם על המדף עוד 10 עד 15 דקות, או עד שהם מקוררים לחלוטין.
- אם לא קישטתם את העוגיות בסוכר ובזילוף, תוכלו לקרח אותן לאחר שהתקררו לחלוטין.
- אחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
- אתה יכול גם להקפיא את העוגיות האפויות בכלי בטוח להקפאה עד חודשיים.

דברים שתזדקק להם

עוגיות סוכר בסיסיות ללא סודה לשתיה

קערה בינונית
להקציף
מערבל מעמד
עטיפת פלסטיק

עוגיות סוכר ללא סודה ואפייה

מערבל מעמד

לעיצוב ואפיית העוגיות

מערוך
תבנית אפייה
נייר קלף או שטיח אפייה
חותכני עוגיות
מתלה לקירור חוטים
מרית