איך מכינים סמוסות?
להכנת סמוסות, מערבבים יחד את הקמח, המלח, השמן והמים. ללוש את הבצק ואז לכסות את הקערה ולהניח אותו בצד. למילוי, צלו זרעי כמון למשך 30 שניות בגהי, ואז הקפיצו את הבצל והג'ינג'ר בגהי במשך 5 דקות. מוסיפים שום, פלפלים, תיבול, תפוחי אדמה ואפונה ומבשלים 3 דקות. מחלקים את הבצק ל -8 מנות, מרדדים אותם שטוחים, וחותכים כל מנה ל -2 חלקים. מוסיפים 2 כפיות מילוי על גבי חתיכת בצק, מכסים בחתיכה נוספת ואז אוטמים את הקצוות. מטגנים את הסמוסות בעומק 10 דקות ונהנים! למידע נוסף על אופן ההגשה של הסמוסות שלך בצ'אטני, המשך לקרוא!
איך אוכל לקפל את המאפה לסמוסות?
סמוסה היא חטיף נפוץ במדינות כמו הודו, פקיסטן, נפאל ובנגלדש. זה מורכב בדרך כלל מקליפת מאפה משולשת מטוגנת המכילה מילוי צמחוני מלוח עשוי תפוח אדמה, בצל, כוסברה ואפונה ירוקה. גרסאות חלוניות ובשר פופולריות גם כן. התחל משלב 1 למטה כדי ללמוד כיצד להכין את המילוי והצ'אפטי, ולהרכיב סמוסות לטיגון.
בצק
- 2 כפות של קמח
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות שמן או גהי
- 1 כוס מים
- שמן צמחי, לטיגון
מילוי
- 1 כוס תפוח אדמה מבושל, חתוך לקוביות
- 0,5 כוס אפונה ירוקה, מבושלת
- 0,5 כוס בצל צהוב, חתוך לקוביות
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי טחון
- 2 כפיות שום טחון
- 2 פלפלי צ'ילי ירוקים חריפים, טחונים
- 1 כפית זרעי כוסברה-כמון טחונים
- 0,5 כפית כורכום
- 0,5 כפית גאראם מסאלה
- 2 כפות שמן או גהי
- מלח לטעימה
להכנת סמוסות, מערבבים יחד את הקמח, המלח, השמן והמים.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
- 1מנפים את הקמח והמלח יחד בקערה. אתה יכול להוסיף קצת פחות או יותר מלח לפי הטעם אם תרצה בכך.
- 2מוסיפים את הגהי או השמן. מערבבים אותו עם האצבעות, עובדים עם חופן קמח בכל פעם. המשיכו לערבב עד שכל הקמח מצופה בשומן ובצק החל להיווצר. זה עדיין צריך להיות די יבש ומתקלף.
- 3מערבבים פנימה 5 כפות מים. השתמש באצבע כדי להכניס את המים לבצק כדי לשחרר אותו. העקביות צריכה להיות רכה וגמישה, אך לא רטובה. הוסף עוד מים במידת הצורך.
- 4מוציאים את הבצק ולשים אותו. לשים את הבצק על משטח נקי ולשה אותו בידיים במשך כ -4 דקות, עד שהוא חלק ומבריק מעט. צרו אותו לצורת כדור.
- 5הניחו לבצק לנוח 30 דקות. מכסים אותו בניילון פלסטיק. תנו לו לנוח על השיש בזמן שאתם מכינים את המילוי. זה יעזור לבצק להשיג מרקם טוב יותר.
הסיבה לכך היא שקמח לבן מניב בצק רך וגמיש שמביא לסמוסות מתקלפות.
חלק 2 מתוך 3: הכנת המילוי
- 1מחממים את הגי בסיר גדול. מניחים אותו על אש בינונית גבוהה ומאפשרים לגהי להתחמם.
- 2צלו את זרעי הכמון. קליית הזרעים מביאה את המיטב בטעמם ובריחם. צלו אותם עד שהחדר הופך לריחני והזרעים מתחילים להתפצפץ, בערך 30 שניות.
- 3מוסיפים את הבצל והג'ינג'ר. קולים אותם עם הזרעים כחמש דקות, עד שהבצל נעשה שקוף.
- 4מוסיפים את השום, פלפלי הצ'ילי, הכורכום, המלח והגאראם מסאלה. הקפיץ את התבלינים וקפל אותם לתערובת למשך דקה.
- 5מוסיפים את תפוחי האדמה והאפונה. מערבבים את התערובת בעדינות ומבשלים עד שתפוחי האדמה מתייבשים, שאמורים לארוך כ -3 דקות. מערבבים היטב ומועכים קלות.
- 6מצננים את המילוי. הסר אותו מהאש והניח לו להתקרר בזמן שאתה מכין את הצ'אפטי למילוי.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת סמוסות
- 1מחלקים את הבצק לשמונה מנות שוות. אתה יכול להשתמש בכוס מדידה, אך קל יותר פשוט לגלגל אותה.
- 2מגלגלים בכל סיבוב לצ'אפאטיס. צ'אפטי הוא לחם או בצק עגול דק ושטוח. במקרה זה, כל אחד מהם צריך להיות בקוטר של כ- 15 ס"מ (15,2 ס"מ). השתמש במערוך או לחץ על הצ'אפטי בצורה בעזרת האצבעות.
- 3חותכים כל צ'אפטי לשני חצאים. השתמש בסכין כדי לפרוס כל אחד לשניים.
- 4ממלאים ומקפלים את הסמוסות. כף 2 כפיות מילוי למרכז פיסת בצק, ואז קירב את הקצוות ליצירת קונוס. אוטמים את הקצוות בזהירות בעזרת מעט מים. (ניתן להכין משחה גם באמצעות קמח ומים לאיטום קל יותר).
- השתמש באצבעותיך כדי ללחוץ את קצוות כל סמוסה למקומן.
- לקבלת קצה יפה יותר, אתה יכול להשתמש במזלג כדי ללחוץ את הקצוות זה לזה.
- 5חזור על הפעולה עם השאר צ'אפטיס והמילוי. כשמסיימים למלא כל אחד מניחים אותו בצד על צלחת או תבנית.
- 6מחממים את השמן. מוזגים כמה סנטימטרים של שמן לתנור הולנדי גדול או למחבת גבוהה. מחממים את השמן עד שהוא מגיע ל -177 מעלות צלזיוס. השתמש במד חום ממתקים כדי לבדוק אם השמן חם, או הניח חתיכת בצק קטנה בשמן כדי לראות אם הוא רוחש.
- 7מטגנים את הסמוסות. מניחים 3 עד 4 סמוסות בסיר לטגנה. מטגנים אותם עמוק במשך כ -10 דקות, עד ששני הצדדים חומים זהובים. אל תנסו לצופף את הסיר ביותר מדי בבת אחת, או שהם עלולים להתפרק במקום לבשל כראוי.
- לאחר סיום הטיגון של כל אצווה, השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הסמוסות המוגמרות לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז את השמן הנוסף.
- שימו לב לא לתת להם לטגן יותר מדי זמן, או שהבצק יהפוך לקשה.
- 8מגישים חם עם צ'אטני ירוק. סמוסות פריכות חמות מוכנות לאכילה עם צ'אטני.
התחל משלב 1 למטה כדי ללמוד כיצד להכין את המילוי והצ'אפטי, ולהרכיב סמוסות לטיגון.
- מחבת / מחבת
- קערה
- מחבת לטיגון עמוק
- ערבוב כלים
להכנת סמוסות, מערבבים יחד את הקמח, המלח, השמן והמים. ללוש את הבצק ואז לכסות את הקערה ולהניח אותו בצד. למילוי, צלו זרעי כמון למשך 30 שניות בגהי, ואז הקפיצו את הבצל והג'ינג'ר בגהי במשך 5 דקות. מוסיפים שום, פלפלים, תיבול, תפוחי אדמה ואפונה ומבשלים 3 דקות. מחלקים את הבצק ל -8 מנות, מרדדים אותם שטוחים, וחותכים כל מנה ל -2 חלקים. מוסיפים 2 כפיות מילוי על גבי חתיכת בצק, מכסים בחתיכה נוספת ואז אוטמים את הקצוות. מטגנים את הסמוסות בעומק 10 דקות ונהנים! למידע נוסף על אופן ההגשה של הסמוסות שלך בצ'אטני, המשך לקרוא!
קרא גם: איך אופים רגלי עוף?
שאלות ותשובות
- האם צריך להרתיח את תפוחי האדמה לפני הוספתם?כן, הם צריכים להיות מבושלים לפני שהם מוסיפים לתערובת.
- האם אוכל להשתמש בגזר וכרוב בסמוסה שלי?אתה יכול להשתמש בכל החומרים שאתה רוצה בסמוסה שלך.
- האם אוכל להשתמש בקמח עצמי?לא, כדאי להשתמש רק בקמח לכל מטרה.
- האם הסמוסה חייבת להיות משולש?זה לא חייב להיות, אבל צורה זו מנצלת את חצי עיגול הבצק בצורה היעילה ביותר. זה גם מאפשר לסמוסה לטגן בצורה אחידה יותר. לבסוף, צורת המשולש היא הצורה המסורתית.
- איך אוכל לקפל את המאפה לסמוסות?מכינים אותו למעגל ואז מכניסים חריץ קטן מהקצה למרכז. ואז מקפלים אותו לצורת חרוט וממלאים. מקפלים מעל הפתח ואז מבשלים / אופים / מטגנים.
- באיזה סוג קמח הכי כדאי להשתמש?המתכון המסורתי דורש קמח לבן - לא קמח מלא, כוסמין או כוסמת. הסיבה לכך היא שקמח לבן מניב בצק רך וגמיש שמביא לסמוסות מתקלפות.
- מה לעשות אם מוסיפים לבצק כמות עודפת של גי או שמן?הוסף עוד קמח ומלח ביחס ליחס תערובת הקמח, המלח והגי או השמן.
- מהם טומרי, גאראם מסאלה וכוסברה?טומרית וכוסברה הם תבלינים. גאראם מסאלה הוא תערובת של קינמון, אגוז מוסקט, כוסברה ותבלינים אחרים.
- במה אני משתמש אם אין לי גי?ניתן להשתמש בשמן זית או בשמן צמחי.
- מה אם אני רוצה להכין סמוסה עוף?מכינים את המילוי ופשוט מחליפים את הבקר בעוף.
תגובות (30)
- בעזרת מידע זה הצלחתי להבין כיצד להכין את הסמוסה, חטיף הודי שאני אוהב. תודה על המידע.
- זה עזר לי מאוד מכיוון שלא הצלחתי ליצור צורה של סמוסה. אני כן מכין אותו עם בצק פילו, שיוצא בסדר, אבל אני רוצה להפוך אותו לדרך המקורית שלי. תודה רבה לך. ביום האבא אכין אותם עבור חתני, בעלי וילדי הגדולים.
- אוהבים לאכול סמוסות וניסו להכין אותו בפעם הראשונה באמצעות אתר זה. היה קל לעקוב אחר המתכון והסמוסה שלי יצאה יפה. תודה.
- אני אוהב את האופן שבו הצעדים לוו בתמונות, זה עזר לי לראות על מה דיברת.
- המאמר הזה היה מאוד שימושי, מכיוון שהילדים שלי נמצאים בגיל שבו הם רוצים לנסות דברים חדשים. המדריך הפך לביקור שבועי.
- אני אוהב את זה כי אני לא יודע להכין סמוסות, אבל הילדים שלי אוהבים את זה, ולאכול עד 20 כל יום. זה יחסוך לי כסף.
- זה עזר כי למדתי יותר ממה שידעתי קודם. אני מאמין שאם אצפה בסרטון זה יעזור לי יותר. תודה שהכנת אותו.
- אני אוהב את האפליקציה הזו, היא כל כך פשוטה, במיוחד הכיוון שלב אחר שלב והתמונות הנלוות.
- ובכן העתקתי את השלבים והכנתי את הסמוסה לגיבורים הקטנים שלי וכשהם נהנו החלטתי להכין עוד ביום הולדת של בני. אנשים אהבו אותם ואחד החברים שלי פשוט עשה סדר לארוחת הערב שלה בסוף השבוע הבא!
- באופן תיאורטי זה לימד, זה בא עם התמונות איך ללכת לפי זה ולא רק לכתוב או לומר. אני מאוד אוהב את זה תודה.
- לא ידעתי להכין סמוסות עם ירקות אבל עכשיו אתם לימדו אותי המון ואני יודע את זה.
- הייתי צריך לדעת על התבלינים ההודים. הרגע הכנתי כמה והם תפלים למדי, מכיוון שפחדתי להפוך אותם לחריפים מדי. עכשיו אני יודע לפעם הבאה. תודה.
- השתוקקתי לדעת את הטיפים והמתכון להכנת סמוסה. אני בוודאי אנסה.
- הכרתי את הצעדים שננקטו בזמן הכנת סמוסות. זה היה מועיל, כי רציתי להכין לבעלי סמוסות טעימות.
- למדתי הכנת סמוסה אמיתית. בדרך כלל אני משתמש בסוכר כדי לערבב את הקמח, אף פעם לא ידעתי שזה אמור להיות מלח. תודה!
- לא הייתי בטוח כיצד להכין את הבצק ואת החומרים לשימוש, והמאמר הזה עזר לי מאוד.
- השיעור היה מדהים. אני יכול להכין לבד סמוסות, אני לא צריך להיות תלוי באף אחד. ואני מאמין שזו שאני מכינה בעצמי היא הטובה ביותר!
- ניסיתי להכין אותם במקביל, הם יצאו מושלמים ומקסימים לאכילה. תודה רבה.
- וואו, תודה רבה על המאמר הזה. רציתי לנסות את המשפחה שלי, אבל פחדתי כי אני אעשה את מה שאנשים מכנים "מתוגותאניו". עכשיו אני יודע ובטוח שאנסה את זה בעקבות הנהלים שלך. שוב תודה!
- אני כל כך שמח על התהליכים הקלים שלב אחר שלב. זה כל כך נפלא, אני כל כך אוהב את זה. תודה.
- מאמר זה באמת עזר לי מאוד, בעיקר בתמונות. כאילו אני צופה בזה בשידור חי. תודה רבה לך. זה יהיה נחמד אם כל האתרים באינטרנט יציגו את המאמרים שלהם כך.
- אני נוהג לראות זאת כמשימה קשה, אך בדיוק למדתי כמה קל להכין עם החומרים מוכנים. תודה.
- זה היה בסדר. עשיתי זאת בעצמי. אם אתה קונה את זה בחוץ, זה עולה פי עשרה ממה שאתה מוציא כדי להכין אותו בבית.
- זה עזר לי מאוד. אני מישהו שאוהב לבשל וזה שיפר לי את חווית הבישול. זה מוערך גם על ידי החברים והמשפחה שלי.
- אני דרום הודי, אמא שלי לא טובה להכין סמוסות, אז ראיתי את ההוראות שלך להכנת סמוסה, וזה באמת מועיל. לבסוף אוכל להכין לבד סמוסות. תודה שעזרת לי.
- זה עזר מאוד, ואני יכול לעקוב אחר המתכון. אני אבשל סמוסה למסיבה שאעבור אליה. תודה.
- זה לימד אותי איך להכין צורת סמוסה, כי תמיד תהיתי איך מכינים אותה. תודה, אני כל כך אסיר תודה על המאמר הזה.
- הייתי צריך להכין לאחים הצעירים שלי ארוחת צהריים. אפילו לא הייתי צריך לקרוא את המאמר הזה פעמיים, זה היה כל כך פשוט!
- למעשה אני רוצה להודות לכם, אני לומד הרבה מ wikhow ועכשיו אני מכין סמוסה למשפחתי. לא ידעתי להכין את זה והם אוהבים את זה מאוד, כולם הולכים להיות מאושרים.
- אני צריך ללמד מחר שיעור באנגלית כשפה זרה שבו ברכיב ההאזנה מתבגרים בריטים אוכלים סמוסות. מאמר זה אמור לעזור לי להסביר מהי סמוסה לתלמיד העשרה הטייוואני שלי שכנראה מעולם לא ראה.
