איך אפשר דלעת?
יש לנקות את הצנצנות ביסודיות; כל חיידק מתמשך יכול לגרום לדלעת להחמיר במהירות גם לאחר שימורים.
בגלל החומציות הנמוכה של דלעת, דלעת זו יכולה להיות קשה לבטחה. אתה יכול רק לדלעת כקוביות מבושלות חלקית, ועליך לאפשר לצנצנות להישאר בקופסת השימורים זמן רב על מנת להבטיח אטימה יסודית ובטוחה.
- 5 דלעות פאי
אם אתה משתמש בצנצנות בגודל ליטר (בגודל ליטר), עם זאת, תצטרך לעבד את הדלעת למשך 90 דקות.
מכין 9 צנצנות בגודל ליטר (500 מ"ל)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הצנצנות
- 1בחר צנצנות שימורי זכוכית במצב טוב. הצנצנות צריכות להיות נקיות מסדקים או שבבים, כדי למנוע נשימה של אוויר לאחר תהליך השימורים וכדי למנוע את זכוכית להישבר בלחץ. הם צריכים להיות גם מכסי מתכת שמתברגים היטב. מכסים דו-חלקיים נוטים להיות בעלי החותם הטוב ביותר.
- 2שטפו את הצנצנות והמכסים במים וסבון. מלא את הכיור במים חמים ובניקוי כלים. השתמש במטלית נקייה כדי לקרצף את החלק הפנימי והחיצוני של כל צנצנת עם מי הסבון. יש לנקות את הצנצנות ביסודיות; כל חיידק מתמשך יכול לגרום לדלעת להחמיר במהירות גם לאחר שימורים.
- 3לעקר את הצנצנות במים רותחים. כאמצעי זהירות נוסף, עליך לעקר את צנצנות השימורים והמכסים במים חמים. ממלאים ציר גדול במים ומכניסים אותו לרתיחה. טבלו את הצנצנות והמכסים במים ואפשרו להם להישאר שם במשך 15 דקות. הסר אותם בעזרת מלקחיים.
- 4ייבש את הצנצנות. ניתן לייבש אותם בעזרת מגבת כלים, או לאפשר להם להתייבש באוויר על ידי הטייתם הפוך על מתלה לייבוש כלים.
חשוב כי החלק החיצוני של הדלעת יהיה נקי על מנת למנוע מחיידקים לזהם את הבשר הפנימי.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת הדלעת
- 1השתמש בדלעות פשטידות בשלות. דלעות אלו נקראות גם דלעת סוכר מכיוון שיש להן מעט יותר מתיקות וקצת יותר טעם מדלעות גדולות יותר. דלעות עם צבע כתום עמוק ו קליפה קשה נוטה להיות הטעים ביותר ואת רוב הבשלים. הימנע משימוש בדלעות שעובשות או נרקבות.
- 2שוטפים את החלק החיצוני של הדלעות. חשוב כי החלק החיצוני של הדלעת יהיה נקי על מנת למנוע מחיידקים לזהם את הבשר הפנימי. שפשפו את החלק החיצוני במים חמים, אך אל תשתמשו בסבון. טפחי אותו עם מגבת כלים נקייה או מגבות נייר.
- 3חותכים את הדלעת לשניים. השתמש בסכין משונן גדולה ונסר בזהירות את הדלעת לשניים. הניחו את הדלעת עם הגבעול כלפי מעלה על גבי משטח חלק. החזק אותה ביציבה ביד אחת והשתמש ביד השנייה שלך כדי לנסר את הסכין קדימה ואחורה דרך הדלעת עד להפרדת שני החצאים.
- אין להשתמש בסכין חלקה. לסכין חלקה אין מספיק "אחיזה" לדלעות והיא דומה יותר להחלקה ופוגעת בך כשחותכת.
- 4מגרדים את הזרעים החוצה. סקופ שמנת מתוקה קרח משיגה את המשימה היטב, אבל כל כף מתכת גדולה תעבוד. המשך לגרד את הצדדים הפנימיים של הדלעת עד שכל החוטים והזרעים הושלכו.
- 5חותכים את הדלעת ל טריזים. תהליך הבישול יהיה הרבה יותר קל אם הדלעת נחתכת לחתיכות קטנות יותר. ניתן לחתוך כל מחצית לארבע חתיכות. הקפידו לחתוך את הגבעול ולהשליך גם אותו.
- 6ממלאים את המחצית התחתונה של ספינת קיטור כפולה גדולה במים. אתה יכול גם להשתמש בסיר גדול ובתוכו סל מהביל.
- 7מניחים את טריזי הדלעת בתוך החלק העליון של ספינת הקיטור. מקם את הטריזים כך שהבשר יפנה כלפי מטה. וודא כי מכסה האדים או הסיר יתאים היטב לדלעות, מכיוון שתזדקק לאדים בכדי לבשל את הדלעת ומכסה רופף יאפשר לאדים לברוח.
- 8מרתיחים את המים ומאדים את הדלעות. הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. אדים את הדלעות במשך 20 עד 30 דקות או עד שהם רכים.
- 9לחלופין, בישלו את הדלעות במיקרוגל. אם אין לכם ספינת קיטור כפולה, תוכלו לבשל את הדלעות על ידי הנחתם בקערת זכוכית גדולה הניתנת למיקרוגל והוספת 5 ס"מ (5 ס"מ) מים. מיקרוגל גבוה במרווחים של 10 דקות עד לריכוך. בדרך כלל זה לוקח 20 עד 30 דקות.
- 10תן להתקרר מעט. לפני שתנסה לקלף או לחתוך את הדלעת, כדאי לתת לה מעט זמן להתקרר. אחרת, אתה עלול בסופו של דבר לשרוף את עצמך. המתן עד שקליפת הדלעת קרירה למגע לפני שמטפלים בהמשך.
- 11מקלפים את העור. החזיקו את הדלעת ביד אחת בעזרת כף תנור אם היא עדיין חמה במקצת. ביד השנייה, החלק בזהירות סכין קהה בין העור לבשר. כאשר העור מתחיל לעלות, סיים לקלף את השאר בעזרת האצבעות.
- 12חותכים את הדלעות לקוביות. הקוביות צריכות להיות בערך 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מסביב. אין לרסק את הדלעת.
עליך להשתמש בקופסאת שימורים בעת שימור דלעת.
שיטה 3 מתוך 3: שימורי הדלעת
- 1מים רותחים. אם עדיין יש לכם את הנוזל בו בישלתם את הדלעות, ניתן לעשות בו שימוש חוזר. אחרת, הרתיח כ -4 ליטרים (2 ליטר) מים מתוקים.
- 2ארזו את קוביות הדלעת בצנצנות. השתמש בידיים או בכף גדולה. אין למעוך את הקוביות בתוך הצנצנת. במקום זאת, אפשר להם לשבת בצורה קצת רופפת. השאירו כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) שטח ראש או מקום ריק בין הדלעות לחלק העליון של הצנצנת.
- 3יוצקים את המים הרותחים לצנצנות. שופכים את המים לאט לאט בכדי למנוע התזה שלהם ולאפשר להם למלא את החללים הריקים בין קוביות הדלעת. וודא כי בכל צנצנת נותרו כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) של שטח ראש ריק.
- 4שים את המכסים על הצנצנות. וודא כי המכסים מוברגים היטב. אם המכסים רופפים מדי, לא תוכלו ליצור חותם בתהליך השימורים.
- 5ממלאים שימורי לחץ 8 ס"מ (7,67 ס"מ) מים. מחממים את המים לרתיחה. עליך להשתמש בקופסאת שימורים בעת שימור דלעת.
- 6מניחים את הצנצנות בתוך השימורים. השתמשו במלקחיים לצנצנת כדי למקם את הצנצנות בזהירות על המדף בתוך השימורים. אל תאפשר לצנצנות להתקשף יחד כשאתה מזיז אותן. אם הצנצנות אכן יתנגשו, הן עלולות להיסדק.
- 7מכסים את השימורים אך מאפשרים לו להתאוורר. שים את החום גבוה בזמן שסתום הלחץ עדיין פתוח. אפשר לאדים לברוח דרך האוורור הזה במשך עשר דקות כדי לטהר את האוויר שבתוכו.
- 8הגדר את המשקל וסגור את פתחי האוורור. סגור את כל השסתומים כדי לאפשר לחץ להצטבר בתוך השימורים. יהיה עליך גם להגדיר את המשקל, אך כמות המשקל תשתנה בהתאם לזמן השימוש בקופסאות הלחץ וכן לגובה הנוכחי שלך.
- אם אתה משתמש בפחית לחץ על לוח חיוג, הגדר את המשקל ל -4 £ ק"ג בגובה של עד 2000 מטר (609,6 מ '). הוסף משקל של 0,45 ק"ג במשקל לכל 2000 מטר נוספים (609,6 מ '), ועצר ב 6,35 ק"ג.
- אם אתה משתמש בפחית לחץ משוקלל, הגדר את המשקל ל- 4,54 ק"ג (10 lb) לגבהים של עד 1000 מטר (304,8 מ '). בכל גובה גבוה יותר, הגדר את המשקל ל -6,8 ק"ג.
- 9מעבדים את הצנצנות במשך 55 דקות. אם אתה משתמש בצנצנות בגודל ליטר (בגודל ליטר), עם זאת, תצטרך לעבד את הדלעת למשך 90 דקות.
- 10כבה את השימורים ותניח להתקרר. כבה את האש לאחר סיום העיבוד של הצנצנות. לאחר שהלחץ יורד לאפס, המתן שלוש דקות נוספות ופתח את האוורור לשחרור האדים.
- 11מסירים את הצנצנות ומניחים להתקרר. פתח את השימורים והרים את הצנצנות בעזרת מלקחיים. הגדר אותם להתייבש ולהצטנן באזור נטול טיוטות. אל תאפשר להם לגעת או להיתקל זה בזה.
- 12בדוק את החותמות. לאחר שהצנצנות התקררו בן לילה, לחץ על מרכז כל מכסה כדי לבדוק את החותם. אם זה לא זז, הצנצנות נאטמו כראוי. אם הכפתור המרכזי "קופץ" או נע למעלה ולמטה בעת לחיצה עליו, הצנצנות לא נאטמו ואינן בטיחותיות לאחסון ארוך טווח.
- 13אחסן צנצנות אטומות באזור חשוך וקריר. מרתף או מקרר עובדים הכי טוב.
- שמור את הזרעים, אם תרצה בכך. ניתן לצלות אותם וליהנות מהם כחטיפים או לשמור ולשתול אותם.
- אל תנסו לפחית דלעת. ה- USDA מזהיר במיוחד לעשות זאת. כמות השונות בצמיגות או בעובי של מחית הדלעת לא מאפשרת לחשב זמן עיבוד אחד, והחומציות הנמוכה בדלעת גורמת לכך שיש סיכון גבוה יותר לגידול חיידקים בדלעת שהושמרה בצורה לא נכונה. רק דלעת בקוביות יכולה למנוע סכנה בריאותית.
- 9 צנצנות שימורים ועפעפיים זכוכית בגודל ליטר (500 מ"ל)
- מלקחי צנצנת
- סכין משוננת גדולה
- סיר גדול או צלחת מיקרוגל
- שימורי לחץ
- מגבות כלים
קרא גם: איך לאחסן דלעת ספגטי?
