איך מכינים גלידת שוקולד?
להכנת גלידת שוקולד התחל בערבוב אבקת קקאו וסוכר חום. לאחר מכן מערבבים חלב, שמנת כבדה ותמצית וניל עד שהכל משולב בצורה אחידה. לאחר מכן, צננו את התערובת בקערה מעל אמבטיית קרח, העבירו אותה למיכל מתכת והכניסו אותה למקפיא. לאחר ההקפאה, מערבבים את הגלידה כל 30 דקות עד שהיא מתייצבת, מה שייקח 2 עד 3 שעות. לבסוף, העבירו את הגלידה לכלי אטום והניחו לה לסיים את ההקפאה למשך שעתיים. כדי ללמוד להכין גלידת שוקולד טבעונית, המשיכו לקרוא!
אם אתה משתמש ביצרנית גלידה, הוסף תוספות כלשהן, כגון פאדג 'או שוקולד צ'יפס, לאחר שתוציא את הגלידה מהמיקסר.
רציתם פעם להכין גלידה? גלידת שוקולד היא אחד הטעמים הפשוטים ביותר שאפשר להכין. אם יש לך יצרנית גלידה, הדברים יעבור הרבה יותר מהר, אבל אתה עדיין יכול להכין אותה בלי אחת. זה ייקח קצת יותר זמן ומאמץ, אבל עדיין תקבל פינוק טעים. ישנם כמה מתכונים, כגון המתכון ללא טבעון והטבעוני, שלא דורשים שום יצרנית גלידה כלשהי! ברגע שאתה מכיר את היסודות של הכנת גלידת שוקולד, אתה יכול אפילו להוסיף אליו פיתולים משלך, כמו קומץ שבבי שוקולד לתוספת קראנץ '!
גלידת שוקולד בסיסית
- 1 כוס (100 גרם) אבקת קקאו
- 0,75 כוס (150 גרם) סוכר חום
- 1,5 כוסות (350 מיליליטר) חלב מלא
- 3,25 כוסות (760 מיליליטר) קרם כבד
- 1 עד 2 כפות תמצית וניל
גלידת שוקולד ללא צ'ורן
- 2 כוסות (475 מיליליטר) קצפת כבדה
- 14 גרם (396 גרם) חלב מרוכז ממותק
- 1 כוס (300 גרם) סירופ שוקולד או 3 עד 4 כפות (20 עד 25 גרם) קקאו אפייה
- 0,5 כוס (90 גרם) שוקולד צ'יפס חצי מתוק (לא חובה)
גלידת שוקולד טבעונית
- 2 בננות קפואות גדולות פרוסות
- 2 עד 3 כפות (15 עד 20 גרם) אבקת קקאו
- 2 כפות (30 גרם) חמאת בוטנים שמנת (לא חובה)
- 2 כפות (30 מיליליטר) חלב ללא חלב (לא חובה)
- 0,5 כפית תמצית וניל (לא חובה)
- 0,25 כפית קינמון טחון (לא חובה)
- קורט מלח (לא חובה)
גלידת שוקולד ללא חלב
- 2 (14 גרם / 414 מיליליטר) פחיות חלב קוקוס מלא בשומן, בקירור
- אבקת קקאו 0,75 כוס (75 גרם)
- 0,67 כוס (235 גרם) דבש (השתמש באגבה או בסירופ מייפל לטבעונות)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 0,25 כפית מלח ים או מלח כשר
שיטה 1 מתוך 4: הכנת גלידת שוקולד בסיסית
- 1בקערה גדולה שלבו את אבקת הקקאו עם הסוכר החום. מערבבים אותם יחד עד שהם משולבים באופן שווה. זה מבטיח שתקבל בסיס חלק לעבוד איתו.
- לחלופין, תוכלו גם להשתמש ב 0,5 כוס (100 גרם) סוכר חום וב 0,67 כוס (150 גרם) בסוכר לבן. אתה עדיין צריך את אבקת הקקאו.
- 2מערבבים את החלב עם מטרפה ואז מוסיפים את השמנת הכבדה ותמצית הווניל. מערבבים תחילה את החלב. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את השמנת הכבדה ותמצית הווניל. מערבבים עד שהכל משולב בצורה אחידה.
- ככל שתוסיפו יותר וניל, הגלידה שלכם תהיה מתוקה יותר.
- 3הקפיאו את הגלידה ביצרנית גלידה בהתאם להוראות היצרן. כל יצרנית גלידה תהיה קצת שונה, לכן הקפידו לקרוא את ההוראות בקפידה; בדרך כלל זה ייקח רק 30 דקות בערך. אם אינך הבעלים של יצרנית גלידה, בצע את השלבים הבאים:
- מצננים את התערובת בקערה מעל אמבטיית קרח. זה יעזור לגלידה להקפיא מהר יותר ולמנוע גבישי קרח.
- מעבירים את התערובת לכלי רדוד ובטוח במקפיא, עדיף למתכת.
- הכניסו את המיכל למקפיא.
- מערבבים את הגלידה בעזרת מטרפה או מרית כל 30 דקות עד שהיא קופאת. פעולה זו תימשך כשעתיים עד שלוש שעות. הקפידו לגרד את הגלידה משולי המכולה כשהיא קופאת ולפרק כל גבישי קרח.
- 4מעבירים את הגלידה למיכל אטום, ומניחים לה לסיים את ההקפאה למשך שעתיים. ניתן להשתמש במיכל פלסטיק עם מכסה, או במיכל גלידה ישן (אך נקי).
- 5מגישים את הגלידה. אם קשה מדי לסחוב החוצה, תן לו לשבת על השיש במשך 5 דקות. אחסן את כל השאריות במקפיא, ואכל תוך שבוע עד שבועיים.
להכנת גלידת שוקולד התחל בערבוב אבקת קקאו וסוכר חום.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת גלידת שוקולד ללא פירורים
- 1בקערת ערבוב גדולה, שלב את החלב המרוכז והשוקולד, והניח אותו בצד. זה ייצור את הבסיס לגלידה שלך. אתה יכול להשתמש בסירופ שוקולד או באבקת קקאו. סירופ שוקולד ייתן לכם גלידה מתוקה בהרבה מאבקת קקאו.
- 2מקציפים את הקצפת עד לקבלת פסגות נוקשות. זה ייקח בערך 3 דקות. אתה יכול לעשות את זה עם מערבל חשמלי או במעבד מזון מצויד בקצפת. אתה יכול גם לעשות את זה ביד עם מטרפה, אם כי זה ייקח הרבה יותר זמן.
- 3מערבבים פנימה מעט מהקצפת לתערובת החלב המרוכז. מדדו כדור קצפת, והוסיפו אותו לחלב המרוכז. מערבבים את השניים בעדינות. זה "יבהיר" את החלב המרוכז ויקל על הערבוב בהמשך.
- 4מקפלים בעדינות את שארית הקצפת לחלב המרוכז. בהתחלה זה ייראה קצת גושי, אבל פשוט תמשיך להתקפל. עצור כשישארו רק כמה גושים. אתה לא רוצה לערבב יתר על המידה את הגלידה שלך, או שהקצפת "תנפח" ותפוך שטוחה.
- 5מקפלים פנימה כמה שוקולד צ'יפס או נתחי שוקולד, אם רוצים. זה לא הכרחי לחלוטין למתכון, אבל זה יעניק לגלידה שלכם קראנץ 'נוסף.
- 6יוצקים את התערובת למיכל הקפוא למקפיא. הסוג הטוב ביותר של מיכל לשימוש יהיה תבנית אפייה של 20 ס"מ (20,32 ס"מ), אך ניתן להשתמש גם במיכל פלסטיק. השתמשו במרית גומי להחלקת התערובת, או נענעו בעדינות את המכל מצד לצד.
- ככל שהמיכל רדוד יותר, כך טוב יותר; הגלידה תקפיא מהר יותר במיכל רדוד.
- 7מכניסים את המיכל למקפיא. כדי למנוע התגבשות גבישי קרח על גבי הגלידה, לחץ על דף נייר שעווה על פני הגלידה. את הגלידה יש להקפיא תוך כ- 6 שעות.
- 8מגישים את הגלידה. אם הגלידה קשה מדי לסילוק, תן לה לשבת על השיש במשך 5 דקות. אחסן את כל השאריות במקפיא; הם יימשכו עד שבועיים.
הקפיאו את הגלידה ביצרנית גלידה בהתאם להוראות היצרן.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת גלידת שוקולד טבעונית
- 1מקלפים, חותכים ומקפיאים שתי בננות קפואות. זה ייצור את הבסיס לגלידה שלך. הבננות חייבות להיות קפואות, אחרת תקבלו משהו קרוב יותר לשייק במקום.
- 2מוסיפים את הבננות ואבקת הקקאו לבלנדר. אם אין לכם בלנדר, תוכלו להשתמש במקום זאת במעבד מזון מצויד בלהבים. בשלב זה, תוכלו להוסיף גם כמה מרכיבים אופציונליים. הנה כמה רעיונות כדי להתחיל:
- לקבלת רמז למתיקות, הוסיפו 0,5 כפית תמצית וניל.
- כדי לחתוך את המתיקות, להוסיף קורט מלח.
- לקבלת גלידת חמאת בוטנים, הוסיפו 2 כפות (30 גרם) חמאת בוטנים שמנת, 0,5 כפית תמצית וניל ו- 0,25 כפית קינמון טחון.
- 3מערבבים את החומרים יחד עד שהכל חלק. דופק את החומרים במרווחים של 15 שניות במהירות איטית. בין כל מרווח, השהה את הבלנדר וגרד כל תערובת לא מעורבבת בצדדים בעזרת מרית גומי. התערובת תיראה פירורית בהתחלה, אבל תמשיך.
- אם התערובת לא משתלבת היטב, הוסיפו עד 2 כפות (30 מיליליטר) חלב ללא חלב, כמו חלב קוקוס או חלב שקדים.
- 4מגישים את הגלידה מיד. אתה יכול להגיש אותו היישר מהבלנדר, או להעביר אותו למיכל בטוח להקפאה. אחסן את כל השאריות במקפיא עד 5 ימים.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת גלידת שוקולד ללא חלב
- 1יוצקים את חלב הקוקוס לבלנדר. נענע תחילה את הפחית, ואז פתח אותה ושפך את התוכן לבלנדר; אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון במקום. השתמש בכפית או מרית כדי לגרד כל שאריות קרם קוקוס והוסף אותו לבלנדר.
- 2מערבבים את אבקת הקקאו לתוך חלב הקוקוס. אל תשלב את זה עדיין, ואל תדאג להיות מדויק מדי. ערבוב ראשון של אבקת הקקאו בחלב הקוקוס פשוט ימנע מאבקת הקקאו לעוף החוצה לכל מקום כשמפעילים את הבלנדר.
- 3מוסיפים את שאר המרכיבים, ומערבבים עד שהתערובת חלקה. מוסיפים פנימה את הדבש, תמצית הווניל והמלח. אם אתה טבעוני, אתה יכול להשתמש בצוף אגבה או בסירופ מייפל במקום בדבש.
- 4טועמים את התערובת ועושים התאמות כלשהן. אם התערובת מתוקה מדי, הוסיפו קורט מלח. אם הוא לא מספיק מתוק, הוסיפו עוד קצת מהדבש, הצוף הממוצע או סירופ המייפל שלכם. הקפידו להתמזג לאחר כל הוספה.
- 5הקפיאו את הגלידה ביצרנית גלידה. עקוב אחר הוראות היצרן, מכיוון שכל יצרן גלידה יהיה קצת שונה. אם אין לך יצרנית גלידה, בצע את השלבים הבאים:
- מצננים את התערובת בקערה מעל אמבטיית קרח. זה ימנע מגבישים של קרח להיווצר.
- יוצקים את הגלידה למיכל רדוד ובטוח במקפיא, רצוי מתכת.
- מכניסים את הגלידה למקפיא.
- מערבבים את הגלידה עם מטרפה או מרית כל 30 דקות עד שהיא קפואה, כשעתיים עד 3 שעות. הקפידו למשוך את הגלידה משולי המכולה ולפרק כל גבישי קרח.
- 6מגישים את הגלידה. אם הגלידה קשה מדי בכדי להוציא אותה, תן לה לשבת על השיש במשך 5 דקות. אחסן שאריות במקפיא, ואכל אותו בתוך שבוע עד שבועיים.
כדי למנוע התגבשות גבישי קרח על גבי הגלידה, לחץ על דף נייר שעווה על פני הגלידה.
- המכלים הטובים ביותר להקפאת גלידה הם תבניות אפייה פשוטות בגודל כיכר. לאחר שהגלידה קפואה, תוכלו להעביר אותה למיכל פלסטיק (או לאמבט גלידה ישן אך נקי) עם מכסה.
- אם הגלידה קשה מדי לסילוק, תן לה לשבת על השיש במשך 5 דקות. אם זה לא עוזר, טבלו את כדור הגלידה במים חמים.
- צננו את המכולה הבטוחה למקפיא במקפיא לילה לפני שאתם מכינים את הגלידה שלכם. זה יגרום לו להיות קר במיוחד ולמנוע את גלידת הגלידה מוקדם מדי.
- הוסיפו כמה דברים נוספים לגלידה לפני שאתם מקפיאים אותה, כמו נתחי שוקולד, שוקולד צ'יפס, חתיכות בראוניז או רוטב פאדג 'חם.
- אם אתה משתמש ביצרנית גלידה, הוסף תוספות כלשהן, כגון פאדג 'או שוקולד צ'יפס, לאחר שתוציא את הגלידה מהמיקסר.
גלידת שוקולד בסיסית
- מדידת כוסות וכפות
- קערת ערבוב
- מקציפים או כפית
- יצרנית גלידה או מיכל בטיחותי להקפאה
גלידת שוקולד ללא צ'ורן
- מדידת כוסות וכפות
- מרית גומי
- קערת ערבוב גדולה
- מערבל חשמלי
- 20 ס"מ (20,32 ס"מ) תבנית אפיה או מיכל אחר הקפדני להקפאה
- נייר שעווה
גלידת שוקולד טבעונית
- מדידת כוסות וכפות
- בלנדר או מעבד מזון
- מרית גומי
- מיכל בטוח למקפיא
גלידת שוקולד ללא חלב
- מדידת כוסות וכפות
- בלנדר או מעבד מזון
- מרית גומי
- יצרנית גלידה או מיכל העמיד במקפיא
קרא גם: איך לבשל צלעות חזיר בתנור?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בסירופ שוקולד במקום באבקת קקאו?אתה יכול לנסות, אך הטעם והמרקם המתקבלים אולי לא טובים כל כך.
- באיזה סוג שוקולד אוכל להשתמש?השוקולד הטוב ביותר לשימוש היה על ידי אבקת קקאו, כמו הסוג המשמש לאפייה. בדרך זו הגלידה שלך לא תצא מתוקה מדי. אתה יכול עדיין להוסיף קצת סירופ שוקולד למרכיב הנוזלי שלך קודם, אבל תצטרך לצמצם את הסוכר.
- האם אוכל להוסיף תוספות על הגלידה, כמו זילוף או שוקולד צ'יפס?בהחלט. אל תהסס להוסיף תוספות רצויות לגלידה שלך.
- מה אם מישהו אלרגי לחלב קוקוס / שקדים?ישנן חלופות שונות, כגון קשיו או חלב אורז.
- האם אוכל להחליף סוכר חום במתכון הגלידה הבסיסי?סוכר חום נוטה להצטבר יותר, אז כנראה שלא. מצטער!
- באיזה קרם עלי להשתמש בכדי להכין גלידה?תלוי בשיטה תוכלו להשתמש בחלב, קצפת או שמנת כבדה. קרם כבד הוא הנפוץ ביותר והיה לי הכי הרבה מזל איתו כי הוא נוטה לשמור על צורתו ולא להמיס במהירות כמו חלב.
- האם עלי להשתמש באבקת קקאו ממותקת או לא ממותקת?זה לא ממש משנה, כיוון ששניהם טעימים. הקפד ללכת על 70 - 80% כדי באמת לקבל את טעם השוקולד ולבחור מתוק או לא ממותק בהתאם להעדפתך האישית.
