איך מכינים פשטידת עוף ללא גלוטן?

הסר פיסת נייר קלף אחת ממשטח הפאי שלך והעיף אותה על גבי הפשטידה.

אם אתם סובלים מצליאק או רוצים להגביל את כמות הגלוטן בתזונה, פשטידת עוף ללא גלוטן היא מנה מלוחה שמתאימה לחודשי החורף הקרים. ראשית עליך להכין קרום בעזרת קמח ללא גלוטן לכל מטרה. אז תשתמשו באותו קמח ליצירת מילוי רוטב ללא גלוטן לפשטידה. לאחר הכנת הקרום והמילוי, ממלאים את הפשטידה ואופים אותה בתנור.

רכיבים

קרום

420 גרם (3,5 כוסות) תערובת קמח ללא גלוטן לכל מטרה
0,5 כפית (2,8 גרם) מלח כשר
4 מקלות (16 גרם או 448 גרם) חמאה
0,5 כוס מים (118,29 מ"ל) מים

מילוי

2 חזה עוף גדול (1,5 קילו או 680,389 גרם)
4 כפות שמן זית (118,28 מ"ל)
2 כוסות (300 גרם) פטריות
גזר אחד גדול
1 בצל בינוני
3 שיני שום
שתי כפיות (11,2 גרם) טריות או כפית אחת (5,6 גרם) טימין יבש
1 תפוח אדמה רוסית בינוני
2 כפות (11,2 גרם) תערובת קמח ללא גלוטן לכל מטרה
ציר עוף 2 ליטר (1,89 ליטר)

לאחר שהתנור שלך חם, תניח את הפשטידה על פיסת נייר קלף בתנור.

חלק 1 מתוך 3: הכנת קרום פאי ללא גלוטן

1
מכינים את הבצק. במעבד מזון מערבבים את הקמח ללא גלוטן לכל מטרה עם המלח. דופקים את החומרים יחד עד שהקמח תפוח ומאוורר. לאחר מכן קוצצים ארבעה מקלות חמאה קרה ולא מלוחה ומוסיפים אותם למעבד המזון. דופק עשר פעמים, או עד שהתערובת נראית כמו חול עם נתחי חמאה גלויים. לבסוף, שפכו את המים למעבד ודופקו חמש פעמים. בסיום, הבצק אמור להיראות כמו גבינת גבינה.
- לאחר הוספת המים, הבצק צריך להיות לח אך לא רטוב. זה צריך להיות מגושם אבל לא להיאסף לכדור.
- אם הבצק שלך עדיין מעט יבש, הוסף כתמי מים זעירים ודופק עד לתערובת העקביות הנכונה.
2
ללוש את הבצק. יוצקים את תלתל הבצק על פיסת נייר פרגמנט או על משטח נקי וקריר אחר. אוספים את התלתל לערמה ומתחילים ללוש אותם. הניח את עקב היד שלך על גבי הערימה ודחף מטה והרחק ממך. המשיכו ללוש את הבצק עד שעבדתם את כל הקלתית לחתיכת בצק חלקה.
- אם אין לך נייר קלף בהישג יד, אתה יכול ללוש את הבצק על משטח או שולחן נקי.
3

יוצרים את הבצק לדיסקים. בעזרת סכין חוצים את בצק הפאי שלכם לשניים. מחליקים מחצית מהבצק בידיים ואז מקפלים אותו לשניים על עצמו. ואז יוצרים את הבצק לדיסק חלק ומכסים אותו בניילון. חזור על הפעולה עם פיסת הבצק השנייה ואז הניח את הדיסקים במקרר למשך 30 דקות.
4
מרדדים את הבצק. לאחר שהבצק ישב במקרר למשך 30 דקות, הוציאו את הדיסקים והניחו להם לשבת בטמפרטורת החדר כ -15 דקות. הבצק צריך להיות קר למגע אך גמיש. מסירים את ניילון הניילון ומניחים דיסקית אחת של בצק בין שתי חתיכות נייר אפייה משומן. בתנועת כיוון השעון, השתמשו במערוך כדי לרדד את הבצק עד שהוא גדול מעט יותר מתבנית הפאי שלכם. חזור על הפעולה עם חלק הבצק השני.
- השתמשו במעט חמאה לשמן את נייר הקלף.
5
מוסיפים את הבצק לתבנית. הרם בזהירות את פיסת נייר הקלף העליונה מאחת מחתיכות הבצק המגולגלות. מניחים תבנית פאי של 23 ס"מ (22,86 ס"מ) על הבצק והופכים אותה. לאחר מכן הסר בעדינות את פיסת נייר הקלף שנותרה וטפח את הבצק לתבנית.
- אם אחד מהבצקים נדבק לנייר, כדאי לגרד אותו ולעצב אותו לשאר הבצק.
6

מקפיאים את הבצק. מכניסים את תבנית הפשטידה ואת חלקת הבצק העליונה למקפיא. אתה יכול להשאיר אותו שם כ 45 דקות או בזמן שאתה מכין את המילוי. אתה יכול גם להכין את הקרום מבעוד מועד ולהקפיא אותו עד שתהיה מוכן להוסיף את המילוי.

אם הסיר שלך התייבש מעט אחרי נתחי העוף הראשונים, הוסף עוד מעט שמן לפני הבישול במחצית השנייה.

חלק 2 מתוך 3: בישול מילוי העוף

1
צורבים את העוף. מחממים סיר גדול או תנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה. בזמן שהסיר מתחמם, חותכים שני חזה עוף גדול לגושים של סנטימטר (2,54 ס"מ) ומתבלים במלח ופלפל. מוזגים שמן זית לסיר ונותנים לו להתחמם. מוסיפים מחצית מהעוף לשמן החם ונותנים לו להתבשל במשך כשתיים-שלוש דקות, תוך כדי ערבוב של העוף עד שכל החלקים משחימים באופן אחיד. מוציאים את החלקים הצרובים וחוזרים על עצמם עם העוף שנותר.
- אם הסיר שלך התייבש מעט אחרי נתחי העוף הראשונים, הוסף עוד מעט שמן לפני הבישול במחצית השנייה.
2

מבשלים את הירקות. כשאתם צורבים את נתחי העוף, קוצצים את הפטריות, גזר אחד גדול, בצל צהוב אחד, תפוח אדמה רקמת אחד ושלוש שיני שום. לאחר שתסיים לבשל את העוף, חמם את שתי כפות הנותרות (29,57 מ"ל) שמן זית והוסף את הפטריות, הגזר, הבצל והשום. מבשלים את הירקות כשבע דקות, או עד שהבצל רך ושקוף. מערבבים את הטימין ואחרי בישול של דקה אחת מוסיפים את תפוחי האדמה.
3
הכינו את הרוטב. מפזרים את תערובת הקמח ללא גלוטן לכל המטרה על הירקות ומערבבים אותו. המשיכו לבחוש ובשלו שתיים-שלוש דקות, או עד שהקמח שחום. שופכים לאט את ציר העוף לירקות וממשיכים לבחוש. הביאו את הציר לרתיחה ואז הנמיכו את האש לרתיחה. המשך לבחוש את הרוטב כ -15 דקות, או עד שהוא מסמיך.
- אם אין לך מלאי, אתה יכול להכין כמה בעזרת חמין ומים. כל שעליך לעשות הוא לערבב קוביית זריחה אחת עם כמות מים השווה לכמות המרק שמתבקשת במתכון.
4

מוסיפים ירקות נוספים. אם ישנם ירקות אחרים שתרצו להוסיף לפשטידת הסיר שלכם, כמו אספרגוס קפוא, אפונה או תירס, ערבבו אותם לאחר הכנת הרוטב. אפשר להם לבשל כחמש עד עשר דקות, או עד שהם משולבים במלואם. טועמים את המילוי ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך.

בזמן שהסיר מתחמם, חותכים שני חזה עוף גדול לגושים (2.54 ס"מ) אינץ 'ומתבלים במלח ופלפל.

חלק 3 מתוך 3: גימור העוגה

1
ממלאים את הפשטידה. לאחר סיום הבישול של המילוי, אפשר לו לשבת כ 45 דקות ולהצטנן לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הוציאו את קרום הפאי מהמקפיא ושפכו את המלית. תנו לחלק העליון של קרום הפאי להגיע לטמפרטורת חדר קרירה.
- הבצק צריך להתחמם מספיק כדי שיהיה גמיש.
2

מוסיפים את הקרום העליון. חממו את התנור ל 218 מעלות צלזיוס (218,33 מעלות צלזיוס). הסר פיסת נייר קלף אחת ממשטח הפאי שלך והעיף אותה על גבי הפשטידה. לאחר מכן הסר בזהירות את פיסת נייר הקלף וטפח על החלק העליון והתחתית. להרטיב את האצבעות וללחץ את שולי הבצק יחד.
3
אופים את הפשטידה. לאחר שהתנור שלך חם, תניח את הפשטידה על פיסת נייר קלף בתנור. מבשלים את הפשטידה כ 45 דקות עד שעה. הקרום צריך להיות חום זהוב ומילוי הצנרת חם. תנו לפשטידה כ- 15 דקות להתקרר לפני ההגשה.
- נייר הקלף אמור לתפוס כל טפטוף שנוזל מתוך הפשטידה בתנור.

קרא גם: איך מכינים נקניקיות גלאמורגן?