איך מכינים פיצה מקרום עמוק?

יוצקים 1 וחצי כוסות מים בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה של 25 ס"מ (25,4 ס"מ) וקערה עמוקה של 20 ס"מ (20,3 ס"מ).

הוסיפו לקערה 2 כפות שמן זית, 1 כף מלח, 1 כף סוכר, 3 וחצי כוסות קמח לכל מטרה, וכוס קמח מלא.

מוזגים כף שמרים יבשים פעילים לקערה, אך נותנים לה לגעת רק בקמח.

מערבבים את הכל יחד בקצב איטי ויציב עד שהוא מעורבב ביסודיות. (בערך 12-16 דקות)

הכניסו את הקערה לתנור בחום של 24 מעלות צלזיוס (24 מעלות צלזיוס) -29 מעלות צלזיוס (-65 מעלות צלזיוס) למשך שעה וחצי לעלייה. (הוא צריך לעלות כך שהוא כמעט מוכפל בגודלו.)

יוצקים חצי כוס קמח על מטר וחצי על ידי קרש חיתוך של רגל אחת. מוציאים את הקערה מהתנור; מעבירים את הבצק לקרש החיתוך.

משפשף חופן קטן של קמח על הידיים ובתחתית כף היד שלך, דחף את הבצק ולחץ כלפי מטה עם האצבעות. הרם את הבצק והתהפך כך שהצד השני יפנה כלפי מעלה בפניך. המשיכו בתהליך הלישה הזה עד שהבצק יפה והחזיק יחד. כשהקמח על הבצק או הידיים גווע, לשים עוד.

העבירו את הבצק לתבנית פיצה בינונית או גדולה ודחפו את הבצק למטה לעיגול דק שכבתי המתאים לגודל התבנית. הבצק אולי מנסה לדחוף חזרה לכדור, אבל ממשיכים לדחוף אותו אחרת.

משמנים קלות את הפיצה בשמן זית, ויוצקים 1 וחצי עד 2 כוסות מכל סוג של רוטב פיצה. מורחים את הרוטב בכף. וודאו שהוא מופץ באופן שווה על הבצק.

בוזקים על הפיצה 1 וחצי כוסות מוצרלה מגורדת או גבינת צ'דר, ומפזרים גם 2 כפות אורגנו.

הכניסו את הפיצה לתנור בטמפרטורה של 191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). מבשלים 15 דקות ובודקים. אם הגבינה מבעבעת מעט היא מוכנה. אם לא, הכניס את הפיצה לתנור למשך כחמש דקות נוספות.