איך מכינים פיצה גבינה?

להכנת פיצה גבינה, חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית תנור בשמן, קמח או קמח תירס כדי למנוע מהפיצה להידבק למגש. מניחים את הבצק על המגש ומורחים שכבה דקה של רוטב על פני הבצק ומשאירים סנטימטר מסביב לקצה הקרום ללא כיסוי. מעל גבינה את הרוטב, כמו מוצרלה, פרובולון או פרמזן. לאחר מכן, הכניס את הפיצה לתנור למשך 15 דקות. כדי ללמוד להכין בצק ורוטב משלך, המשך לקרוא!

Michelle Hamill V
Michelle Hamill V
• 7 דקות קריאה
להכנת פיצה גבינה
להכנת פיצה גבינה, חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית תנור בשמן, קמח או קמח תירס כדי למנוע מהפיצה להידבק למגש.

פיצה גבינה תוצרת בית היא אחת ההנאות הפשוטות של החיים - רק קרום רך, רוטב עגבניות טעים, והמון גבינה, הכל אפוי לשלמות. אמנם תמיד ניתן להשיג קרום מוכנה מראש וצנצנת רוטב מהחנות, אבל קצת תוספת עבודה שווה את המאמץ.

רכיבים

בצק פיצה

  • 0,67 כוס (165 מ"ל) מים חמים (סביב 41 מעלות צלזיוס / 38 מעלות צלזיוס)
  • כפית אחת (5 מ"ל) סוכר
  • כפית אחת (5 מ"ל) שמרים
  • 0,5 כף (7,5 מ"ל) מלח
  • כף (15 מ"ל) שמן זית
  • 2 כוסות + 1 כפית (250 גרם) קמח
ישנן המון דרכים אחרות להכין פיצה גבינה
בעוד שהרוטב האדום הוא ה"קלאסי ", ישנן המון דרכים אחרות להכין פיצה גבינה.

רוטב פיצה

  • 1 כף שמן זית
  • 14 גרם יכול למחוץ עגבניות אדומות
  • מחית עגבניות עם יכולת 14 גרם
  • 1 כף אורגנו מיובש
  • 1 כף בזיליקום מיובש
  • 2-3 שיני שום טרי, קצוץ, או 0,5 כף אבקת שום
  • 1 בצל קטן קצוץ
  • מלח ופלפל לפי הטעם
קרא גם: איך מכינים פיצה מקסיקנית של טאקו פעמון?

גבינה

  • 0,5 כוס מוצרלה מגורר
  • 0,25 כוס פרמזן מגוררת
  • אופציונלי: אסיאגו מגורר, רומנו, ריקוטה

שיטה 1 מתוך 3: הכנת הבצק

  1. 1
    הפעל את השמרים שלך במים חמים. הוסף את השמרים והסוכר שלך למים (הם אמורים להרגיש חמים למגע, אך לא מספיק חמים כדי לשרוף אותך) ומערבבים אותם קלות. תן לזה לשבת במשך 6-7 דקות, עד שתראה בועות קטנות שנוצרות על פני המים.
    • הפעלת השמרים מאכילה אותה - היא אוכלת את הסוכר ושותה את המים. הבועות הן פחמן דו חמצני שנוצר כאשר השמרים "נושמים".
  2. 2
    מעבירים את השמרים לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים מלח וקמח. יוצקים את הקמח מעט כל פעם, ומוסיפים עוד כשהוא סופג את המים והשמרים. השתמש ביד אחת כדי להוסיף את הקמח ובשנייה כדי לערבב אותו.
  3. 3
    הוסיפו שמן זית לבצק לאחר הוספת הקמח. זה מונע מהבצק להידבק לקערה או לידיים שלך ושומר על לחות. המשך לערבב עד שהבצק מבריק ודביק, אך לא דביק. צובטים כמות קטנה ומותחים אותה דקה בכדי שאור יעבור. אם הבצק לא נקרע, הוא מוכן לכריעה.
  4. 4
    ללוש את הבצק. כשהבצק עדיין בקערה, השתמש ביד אחת כדי לאסוף את הבצק יחד, ואז לחץ היטב למרכז הבצק עם עקב היד שלך.
    • מקפלים את קצה הבצק הרחוק כלפי מעלה וכלפיכם, לוחצים שוב את היד פנימה וחוזרים על עצמם. המשך ב"לחץ-קפל-סיבוב "למשך 3-4 דקות, או עד שהבצק שלך מחזיק בצורתו מבלי שנגעת בו.
    • אם הבצק לח או דביק, מפזרים קמח נוסף על גביו ועל הידיים.
  5. 5
    השאירו את הבצק לבד למשך שעה להתפחה. אם אתם זקוקים ליותר זמן, תוכלו להכניס את הבצק למקרר, שם לוקח 4-5 שעות לתפוח. הבצק יהיה גדול בערך פי שניים כשהוא מסיים לתפוח מאשר כשהתחיל.
  6. 6
    מניחים את הבצק על משטח מקומח. בוזקים שתיים-שלוש כפות קמח על קרש חיתוך כדי למנוע מהבצק להידבק. אם אתם מכינים שתי פיצות קטנות יותר, חתכו את כדור הבצק לשניים.
  7. 7
    בעזרת האצבעות מושכים ומשטחים את הבצק לקרום. השתמש בכף היד שלך כדי לדחוף את כדור הבצק לדיסק ואז השתמש באצבעותיך כדי לדחוף ולמשוך את הבצק שטוח. תהליך זה לוקח קצת תרגול, אך עבור לאט והשתמש באצבעותיך כדי לעסות את הפיצה לצורת הקרום הרצויה. בסיום מקפלים 1,30 ס"מ מהקצה בחזרה ליצירת הקרום.
    • עבדו ממרכז הבצק כלפי חוץ כדי למנוע קרע בבצק.
  8. 8
    זורק לך בצק לקרום מושלם ועגול אם אתה מרגיש בטוח. אמנם אתה יכול להכין קרום נהדר בלי "הטלת פיצה" המפורסמת, אבל יש משהו מספק בהכנת הקרום שלך כמו המומחים.
    • הכינו אגרוף ועטפו מעליו את הבצק השטוח.
    • הכן אגרוף מהיד השנייה והחליק אותו מתחת לבצק ליד האגרוף השני שלך.
    • הזיז את האגרופים בזהירות ובמתח את הבצק יותר.
    • העבירו את האגרופים (שמאלה לכיוון הפנים, מייד) כך שהבצק מסתובב תוך כדי מתיחה.
    • כאשר הבצק הגיע לקוטר של כ -20 ס"מ (20 ס"מ), תוכלו להזיז במהירות את האגרוף השמאלי בקשת שעוברת אחורה לכיוון הפנים שלכם. עשה זאת תוך סיבוב אגרוף ימין קדימה הרחק מפנייך. אם אתה נותן דחיפה קטנה כלפי מעלה באגרוף הימני הבצק מסתובב כמו פריסבי. תרגל כיצד זה מרגיש לאזן את כוח הפיתולים באופן שווה.
    • הקפידו לתפוס את הבצק הנופל בעדינות ככל שתוכלו על ידי הנמכת האגרופים עם נפילת הפיצה.
    • אם שמתם לב שהבצק נקרע, שלבו, הברכו אותו שוב למשך 30 שניות והתחילו מחדש.
בעוד שמוצרלה היא גבינת הפיצה הנפוצה ביותר
בעוד שמוצרלה היא גבינת הפיצה הנפוצה ביותר, נסו לערבב רומנו מגורר, פרמזן, פרובולון, אסיאגו, או כמה בובות של ריקוטה.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת רוטב פיצה

  1. 1
    מחממים מחבת גדולה עם שמן הזית על אש בינונית.
  2. 2
    מוסיפים את השום הקצוץ והבצל ומבשלים 3-4 דקות. הבצל צריך להיות שקוף, או מעט ברור, סביב הקצוות.
  3. 3
    יוצקים פנימה את העגבניות המשומרות. אם אתם רוצים רוטב חלק יותר, השתמשו רק בעגבניות מחית.
  4. 4
    מוסיפים עשבי תיבול, מלח ופלפל. מערבבים הכל טוב.
  5. 5
    הביאו את הרוטב לרתיחה קצרה. מחממים את הרוטב כך שבועות גדולות נשברות על פני השטח, ואז מנמיכים את האש לבעבוע. מערבבים באופן קבוע.
  6. 6
    תנו לרוטב להתבשל במשך 30 דקות עד שעה. ככל שהרוטב יהיה יותר ארוך, כך הוא יהפוך לעשיר ועבה יותר.
  7. 7
    דגמו את הרוטב ותבלו מחדש אם יש צורך. רטבים רבים של פיצה הם מתוקים יותר, ולכן יש טבחים שמוסיפים 1-2 כפות סוכר. בזיליקום טרי או רוזמרין יכולים גם להוסיף עומקים חדשים לרוטב פיצה.
  8. 8
    מצננים את הרוטב ומחית אם רוצים. יוצקים את הרוטב שהתקרר למעבד מזון ומחית אותו להסרת כל נתחי עגבניות או בצל גדולים. שלב זה אינו הכרחי אם תרצו בסופו של דבר פיצה כפרית יותר.
  9. 9
    לחלופין, נסו רוטב לבן או שמן שום. בעוד שהרוטב האדום הוא ה"קלאסי ", ישנן המון דרכים אחרות להכין פיצה גבינה. נסו רוטב לבן, או פשוט הקפיצו 2-3 שיני שום ב -2 כפות שמן זית והשתמשו בשמן במקום ברוטב לפיצה גבינת שום.
או פשוט הקפיצו 2-3 שיני שום ב -2 כפות שמן זית והשתמשו בשמן במקום ברוטב לפיצה גבינת שום
נסו רוטב לבן, או פשוט הקפיצו 2-3 שיני שום ב -2 כפות שמן זית והשתמשו בשמן במקום ברוטב לפיצה גבינת שום.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת הפיצה שלך

  1. 1
    חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
  2. 2
    מרפדים מגש או גיליון תנור בשמן, קמח או קמח תירס. זה ימנע מהפיצה להידבק למגש בסיום. קמח תירס, שנמצא ברוב המרכולים, הוא המרכיב הקלאסי "בסגנון מסעדה".
    • אם אתם משתמשים באבן פיצה, מרחו את קמח התירס ואז הכניסו את האבן לתנור לחימום מראש.
  3. 3
    הכן את הבצק שלך על משטח שאינו מקל. אם אבן הפיצה שלך מחממת מראש, שים מעט קמח על השיש והנח את הבצק שלך. אם אתה משתמש במגש רגיל פשוט הניח את הבצק שלך ישר על פני השטח.
  4. 4
    מורחים שכבה דקה של רוטב על פני הבצק שלכם. השאירו סנטימטר בצק מסביב לקצה הקרום ללא כיסוי.
  5. 5
    מעל את הרוטב עם הגבינה שלך. מפזרים את תערובת הגבינה שלכם באופן שווה על פני הרוטב. בעוד שמוצרלה היא גבינת הפיצה הנפוצה ביותר, נסו לערבב רומנו מגורר, פרמזן, פרובולון, אסיאגו, או כמה בובות של ריקוטה.
  6. 6
    אופים את הפיצה בתנור למשך 15 דקות. אם אתם אופים שתי פיצות בבת אחת והן על מדפי תנור שונים, החלפו אותן באמצע הבישול כדי להבטיח ששניהם יתבשלו בצורה אחידה.

תגובות (1)

  • rolfsontia
    אני אוהב את זה כל כך. אתם צריכים לפרסם עוד!

קרא גם:

  1. איך לבשל פיצה על אבן פיצה?
  2. איך מכינים לחם גבינת בקתת פיצה ביתית?
  3. איך להקפיא פיצה?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים פיצת קרום דקה?Summer Hunt
  2. איך מכינים פיצה בסגנון מקסיקני נטול חיטה עם קרום לחם תירס?Yasmine Bennett
  3. איך מכינים פיצה פפרוני?Eden Johnson
  4. איך מכינים קלצונים?Prof. Rachel Prohaska
  5. איך מורחים בצק פיצה?Darlene Hamill
  6. איך לאפות עוגת פיצה?Savanah Boyle
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail