איך מכינים קווזדילות גבינות?

לטורטיה טיפוסית שתי כפות מילוי - בין אם רק גבינה או גבינה ובשר, ימלאו בצורה מושלמת את הקזדילה.

המנה הפשוטה הזו בכל זאת מעוררת פה - טורטיה פריכה, פריכה, מלאה בכדורי גבינה מומסת. כמו רוב ההנאות הפשוטות, קל להכין אותו אך קשה לשלוט בו. עם מעט סבלנות ועבודת הכנה, תוכלו להכין קווזדילות גבינה מושלמות בכל פעם.

רכיבים

גבינה מגוררת (2 כוסות ל 4-5 קווזדילות)
טורטיות טורבניות מלאות או לבנות (טורטיות תירס נוטות להתפרק)
חמאה או שמן בישול

שיטה 1 מתוך 3: קווסדילה גבינה מגורדת

1
גרד את הגבינה שלך מבעוד מועד - בערך 2 כפות לכל אסדילה. אתה יכול להשתמש בכל גבינה שתרצה, אם כי הבחירה הקלאסית תהיה קווזו מקסיקני. אל תהסס לערבב ולהתאים את הגבינות בהתאם גם בידך:
- קואסו
- צ'דר
- מונטריי ג'ק
- פלפל ג'ק
- מוצרלה
- פונטינה
- קולבי
2

שים את מחבת הטיגון שלך על הכיריים על בינוני-גבוה. Quesadillas צריך להיות מבושל לאט מספיק הגבינה נמס, אבל מספיק מהר כדי החיצוני פריך והשחמה במהירות. מדיום ימשוך את זה בצורה מושלמת.
3
משמנים קלות את התבנית עם ליטוף חמאה או שמן צמחי. שמור עליו קל ככל האפשר, כפית שמן ורק נגיעת חמאה - טורטיות סופגות מאוד, ויהיה ספוג אם יש יותר מדי נוזלים. אל תשתמש בשמן זית, מכיוון שיש לו טעם חזק שבדרך כלל אינו משתלב היטב עם הגבינה.
- לקבלת קווזדילה עשירה להפליא, מורחים חמאה בצד התחתון של הטורטייה.
כמה זמן מכניסים קווזדילה למיקרוגל לאחר הוספת הגבינה?
4
ממלאים מחצית מהטורטייה בכ -2 כפות גבינה. קפלו את הטורטייה לשניים והוסיפו את הגבינה מצד אחד בלבד. אמנם טון גבינה תמיד טעים, אך מילוי יתר של הקזדילה ימנע מהכל להתמוסס ולהחזיק את צורתו. לטורטיה טיפוסית, שתי כפות מילוי - בין אם רק גבינה או גבינה ובשר, ימלאו בצורה מושלמת את הקזדילה.
- אם חמאת צד אחד של הטורטייה, אתה רוצה לשמור על זה כחוץ. מלא את הצד השני.
5

מקפלים את הטורטייה מעל הגבינה ומוסיפים למחבת החמה. אתה תדע שהמחבת חמה מספיק כשהשמן רק יתחיל לשחרר קצת עשן. אל תדאג אם הטורטייה תתחיל להתגלגל, פשוט לחץ אותה חזרה למטה בגבינה ככל האפשר בזמן שהיא מתבשלת.
6

הפוך אחרי החלק התחתון הוא חום זהוב, בדרך כלל 3-4 דקות. השתמש במרית שטוחה ודקה כדי להרים את הטורטייה ולבדוק שהיא מבושלת, ואז, תוך כדי עבודה מהירה, הפוך אותה לצד השני. זה הזמן לוודא שהיא מקופלת יפה, מכיוון שהגבינה תימס ותחזיק את הכל יחד כשהצד השני מתבשל.
7
מוציאים ומגישים ברגע ששני צידי הטורטייה פריכים וזהובים והגבינה נמסה. זה כל הבישולים שתצטרכו לעשות, ובדרך כלל לוקח להם בערך 5-7 דקות לבשל. בסיום הוסיפו מעט יותר שמן למחבת אם אתם מתכננים לבשל יותר מאחד. מגישים quesadillas חם.
- אם הגבינה נמסה אך הטורטייה עדיין לא פריכה, הגבירו מעט את האש והשתמשו בפחות חמאה או שמן בפעם הבאה.
- אם הצד מושחר אך הגבינה בפנים עדיין קרירה, הנמיך את האש לכמה הבאים.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש בשיטות בישול חלופיות

1
מבשלים את הקזאדילות במיקרוגל לבישול מהיר וקרוב. חטיף פשוט זה לרוב הכי קל עם שתי טורטיות. פשוט מניחים גבינה אחת מהן, כמו שזו פיצה, ואז מניחים מעל טורטייה נוספת. מבשלים במיקרו במשך 30-45 שניות עד שכל הגבינה נמסה.
- אפשר רק להמיס כאן את הגבינה, אי אפשר לקבל צבע חום פריך יפה.
עם מעט סבלנות ועבודת הכנה, תוכלו להכין קווזדילות גבינה מושלמות בכל פעם.
2
צלי את הקזאדילות בכדי להכין קזאדילות מהירות בתנור. בדרך כלל לא יהיה להם אותו מרקם פריך-דביק של קווסדילה על הכיריים, אבל הם מתקרבים. זוהי גם דרך נהדרת להכין מספר רב של quesadillas בבת אחת. התחל את התנור גבוה והכין את הקזדילות שלך על תבנית מרופדת בנייר אפייה. ואז, מכיוון שהתנור עדיין מתחמם, מכניסים את הקזדילות לתנור. הפוך אותם בערך באמצע הדרך, ובשל עד שהם שחומים מבחוץ והגבינה שבתוכה נמסה.
- אם החלק החיצוני מושחם לפני שהגבינה נמסה, הנמי את האש וכסה את כולם ביריעת נייר כסף. זה מונע צריבה תוך כדי החלת חום.
- מברישים לפני כן את הטורטיות בשמן או חמאה מומסת לקבלת קרום חום זהוב יותר.
3
צלו את הקזאדילות על אש גבוהה לקבלת פתרון בישול בחוץ. כל שעליך לעשות הוא לקבל את הגריל חם וחם, בעזרת מבערים בינוניים-גבוהים, ולנקות את הסורג. מרססים את הגריל בתרסיס בישול טפלון ומניחים את הקזדילות ישירות על האש. הפוך אותם במהירות, לאחר 1-2 דקות או כשרואים את הגבינה נמסה. המשך לדפדף עד שהדפנות פריכות לטעמך.
- אתה יכול לעטוף את הקזדילות בנייר כסף לגריל פחות מבולגן. זה שימושי במיוחד אם אתה מאמין שהמילוי יטפטף בקלות. עם זאת, אל תיתנו לקוויסדילות להתקרר בנייר הכסף, או שהן יתפשטו באדים ולחות.

שיטה 3 מתוך 3: הוספת סתימות חדשות

1
מערבבים כל אחד מרעיונות המילוי הבאים עם 1,5 כוס גבינה מגורדת ומוסיפים כרגיל. ניתן להוסיף את כל המרכיבים הבאים, לערבב ולהתאים אותם כדי ליצור קווזדילות מדהימות. אתה פשוט צריך לערבב את הכל עם הגבינה ואז להוסיף את הכפות של תערובת המילוי לפני הבישול - אין צורך בעבודה אחרת!
- זכרו שאפשר גם לערבב ולהתאים גבינות.
- גבינה קטנה נוספת מעולם לא פגעה באף אחד. אל תהסס לשחק ביחסים כדי למצוא את הקזדילה המושלמת שלך.
2
הוסיפו לתערובת בשרים או שעועית שכבר בושלו כדי להכין מנה ראשונה של רוצח. התוספת הנפוצה ביותר לקזדילות היא חלבון כלשהו - עוף מגורר או חזיר, סטייק או שעועית. הוסיפו לגבינה לפחות כוס אחת של בשרים או שעועית נגיסה. לבשרים, הקפידו להוסיף תיבול קליל, כמו חצי חבילת תיבול טאקו, כדי לקבל מעט תוספת טעם.
- שעועית שחורה או פינטו
- עוף קצוץ או מגורר
- בשר חזיר מקסיקני משך
- אגף פרוס דק או סטייק חצאית.
- בייקון מפורר
3
מבשלים מראש כמה ירקות כדי להוציא מנה צמחונית מעוגלת להפליא. אוכלי בשר אינם היחידים שמקבלים משהו יותר מגבינה. הירקות הבאים מושלמים אם פשוט משחימים אותם בשמן כלשהו ואז זורקים עם הגבינה לאחר בישולם.
- פטריות
- בצל (מקורמל היטב)
- קישוא
- קישוא
- כרישה
- פלפלים
- פלפלי פובלנו (קלויים)
להכנת קווזדילי גבינה התחל בחימום כמות קטנה של חמאה או שמן במחבת על אש בינונית.
4
מוסיפים ירקות חתוכים טריים שיכולים להתמודד עם החום. חסה וירקות אחרים נוטים לנבול בצורה לא מושכת מתחת לחום. אתה רוצה להוסיף רק את הירקות שיכולים להחזיק את הטעם והמרקם שלהם בחום הבישול, כמו:
- קוביות בצל צהוב
- פלפלי ג'לפנו
- פלפלים ירוקים טריים
- אבוקדו פרוס
- שום קצוץ
5
הוסף תערובת תבלינים לגבינה כדי להעלות את הטעם. אל תהסס להיות יצירתי, מכיוון שאתה יכול באמת להתאים את הטעם של הקזדילה שלך עם מעט קורט תבלינים. בעוד שרוב אלה מיועדים למאכל בהשראה מקסיקנית, תוכלו אפילו לנסות סט תבלינים איטלקיים אם אתם משתמשים בגבינות כמו מוצרלה או פונטינה:
- פלפל אדום סדוק
- אבקת שום
- פפריקה
- פלפל קיין
- אבקת צ'ילי
- אורגנו
- בצל מיובש
- בזיליקום, רוזמרין, טימין
6
הימנע מפירות ים וירקות שהכי טוב להגיש קר. עגבניות טריות הן מדהימות על גבי קסדילה, אך הן מאבדות מהאגרוף והטעם שלהן כשהן מבושלות בערמת גבינה. גם מאכלי ים נוטים לטבוע בגבינה, מה שמוביל לנגיסות מזון קלות שבהן צריך להיות הרבה יותר טעם (היוצא מן הכלל היחיד הוא שרימפס מבושל) שמרו על מרכיבים אלה מהאש ותהיו הרבה יותר מהירים:
- פירות ים
- ירוקים (אם כי שכבה עבה של תרד יכולה לעבוד)
- עגבניות
- כרוב
- בשרים לא מבושלים

טיפים

דאגו למרוח את הגבינה באופן שווה!
אין להשתמש בשמן בישול או ריסוס! זה עלול לפגוע בקזדילה!

דברים שתזדקק להם

מחבת טיגון
צלחת
תנור
ידיים
מרית
חותך פיצה או סכין
כף

קרא גם: איך מכינים צ'ילי של וונדי להעתיק?