איך מכינים סלט סלמון צרוב?

מתכון זה של סלט סלמון צרוב ועדין עם רוטב חרדל דיז'ון מושלם לארוחת ערב בקיץ.
מתכון זה של סלט סלמון צרוב ועדין עם רוטב חרדל דיז'ון מושלם לארוחת ערב בקיץ. נהדר כליווי למנגל.
מגיש 4
- סלמון פילה של 24,5 גרם (700 גרם)
- 4 שאלוט
- 16 תפוחי אדמה חדשים עם קליפה, שטופים וחצאים
- גרגר מים של 21 גרם (600 גרם)
- 1 עירית צרור
- חלמון ביצה אחד
- 1 כף חומץ יין אדום
- 3 כפות חרדל דיז'ון
- 1 כף מלח
- 0,5 כף פלפל שחור גרוס טרי
- שמן חמניות 10,13 גרם (300 מ"ל)

מברישים את הסלמון בשמן זית ומתבלים במלח ובנגיעה של פלפל שחור.
- 1מרתיחים את תפוחי האדמה. מכניסים את תפוחי האדמה לתבנית כבדה עם הרבה מים ומתבלים בנדיבות במלח. הביאו אותם לרתיחה והרחקו את כל החלאות העולות אל פני השטח. מבשלים למשך 10 דקות נוספות. בדקו בסכין שהם רכים.
- 2הכינו את ההלבשה. מערבבים בקערה את החלמון, חומץ היין האדום, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל. הוסיפו לאט את שמן החמניות והקציפו קצרות עד שתשיגו את העקביות הרצויה.
- 3חותכים את השאלוט דק דק ומוסיפים לחבישה.
- 4הלבישו את תפוחי האדמה. מסננים את תפוחי האדמה עם המסננת ובעודם מחממים מוסיפים אותם לקערת הרוטב.
- 5צורבים את הסלמון. מברישים את הסלמון בשמן זית ומתבלים במלח ובנגיעה של פלפל שחור. מכניסים את הסלמון למחבת, עם העור כלפי מעלה ומניחים על אש גבוהה למשך 4 דקות.
- 6צולים את הסלמון. שים את הסלמון על תבנית אפייה, בצד העור כלפי מעלה, והניח אותו מתחת לגריל גבוה - כ- 200 מעלות צלזיוס. תן לזה להתבשל 4 דקות עד שהעור משחיר ומבעבע. הסר וקילף את העור. יש לגרד את קו הדם - או החלק החום מעל. ניתן לעשות זאת באמצעות כף.
- 7קוצצים את העירית לחתיכות משובחות.
- 8מערבבים את גרגר הנחלים והעירית בתפוחי האדמה והלבישה.
- 9הכן את הצלחת. קח חופן של תערובת סלט והניח אותה באמצע הצלחת. שוברים בזהירות את הסלמון לרבעים ומניחים בעדינות רבע על גבי הסלט. אתה יכול לסיים את זה על ידי טפטוף מעט שמן זית סביב הצלחת.
- 10גמור.
- קערה
- להקציף
- סכין
- קרש חיתוך
- כוס מדידה / כד
- מחבת כבדה
- מגש אפייה
- מברשת בריחה
- מחבת או מחבת מצולעת
- מסננת
קרא גם: איך מכינים כריך ירקות וגבינה?