איך מכינים צ'וריסו בילבאו?
צ'וריסו בילבאו מרפא.
צ'וריסו בילבאו הוא נקניק חריף ועסיסי. תוכלו ליהנות ממנו לבד או להוסיף אותו למגוון מתכונים. אם אתה רוצה לדעת איך להכין אותו, פשוט בצע את השלבים הבאים.
צ'וריסו בילבאו מרפא
- 500 גרם בשר בקר רזה, טחון גס
- 300 גרם חזיר רזה, טחון גס
- 200 גרם שומן חזיר בחזרה בקוביות
- 1 כף. מלח מזוקק
- 0,5 כפית. מלח לריפוי
- כפית אחת פוספט מומס ב 0,25 כוס מים
- 0,25 כפית. אבקת ויטמין C
- 2,25 כפות. סוכר מזוקק
- 2,5 כפית. פלפל שחור טחון
- 5-9 כפות. פפריקה ספרדית
- 2 כפות. שום מטוגן קצוץ
- 0,5 כפית. MSG (וטסין)
- 0,5 כפית. משפר בשר
צ'וריסו בילבאו לא מרפא
- צ'וריסו 0.5 קילו, מפורר
- 1 כף. שמן קנולה
- 0,5 קילו בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום טחונות
- 1 כף. כמון טחון
- 1 כף. כוסברה טחונה
- 0,5 כפית. פלפל אנגלי
- 0,25 כפית. אבקת צ'ילי
- 0,25 כוס פטרוזיליה קצוצה טרי
שיטה 1 מתוך 2: הכנת צ'וריסו בילבאו נרפא
- 1הכן את הבשר. אתה צריך 500 גרם של בשר בקר רזה, 300 גרם של חזיר רזה, ו 200 גרם של שומן חזיר חזרה. טוחנים את הבשר הרזה גס וקובעים את שומן חזיר חזרה.
- 2מערבבים את הבשר עם ארבעת מרכיבי הריפוי הראשונים. ארבעת המרכיבים הראשונים הם 1 כף. מלח מזוקק, 0,5 כפית. מלח ריפוי, 1 כפית. פוספט מומס ב -0,25 כוס מים, ו -0,25 כפית. אבקת ויטמין C. מערבבים את הבשר עם ארבעת המרכיבים האלה עד שהוא דביק.
- 3מערבבים את התבלינים לבשר. כעת הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו אותם לבשר עד לערבובם האחיד.
- 4נרפא את הבשר בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות. אם תכניס אותו למקרר במקום, זה ייקח 1-2 ימים.
- 5ממלאים את הבשר במעטפות טבעיות או קולגן. המעטפות צריכות להיות באורך של כ -10 ס"מ (10,2 ס"מ). מקשרים את הבשר בכיוון השעון ובנגד כיוון השעון.
- 6ייבש את הבשר. ניתן לייבש את הבשר בתנור או בטורבו בטמפרטורה של 46 מעלות צלזיוס (46 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות. לחלופין, תוכלו להשאיר אותו תחת השמש למשך 4 שעות.
- 7ארזו את הבשר. אתה יכול לארוז את הבשר לתוך שקיות פוליאתילן או לשים את הנקניקיות בקבוקים חומים ו לשפוך רותחים שומן מן החי עליהם.
- 8אחסן את הבשר. ניתן לאחסן את הבשר בטמפרטורת החדר למשך 4 חודשים, או 6-9 חודשים בתוך מקפיא.
צ'וריסו בילבאו לא מרפא.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת צ'וריסו בילבאו ללא ריפוי
- 1מחממים את שמן הקנולה במחבת גדולה על אש בינונית. המתן דקה לפחות עד שהשמן יתחיל לבעבע מעט.
- 2מוסיפים את הצ'וריסו ומבשלים אותו במשך 5 דקות. זה ייתן לו מספיק זמן להפוך נחמד וחום.
- 3מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים אותם עד שהם שקופים וארומטיים. מוסיפים 0,5 ק"ג בצל קצוץ דק ו -3 שיני שום טחונות ומבשלים אותם 2-3 דקות לפחות.
- 4מוסיפים את כמון, כוסברה, פלפל אנגלי ואבקת צ'ילי. מוסיפים 1 כף. כמון טחון, 1 כף. כוסברה טחונה, 0,5 כפית. פלפל אנגלי, ו 0,25 כפית. אבקת צ'ילי לנקניק. מערבבים את החומרים עד ששילבתם את כולם.
- 5לשרת. מגישים את הנקניקיה חמה, מפוזרת עם 0,25 כוס פטרוזיליה קצוצה.
