איך מכינים גרגר מים?
חשוב לשמור על קור המים, על מנת להימנע מנבילה של גרגיר הנחלים לפני זמנו.
גרגר הנחלים הוא ירוק עדין שטעמו כמו פלפל טרי - הוא בעצם קיץ בצמח. יתר על כן, הקערה הטובה ביותר נמצאת בשוק האיכרים המקומי שלך, מה שאומר שכאשר אתה קונה גרגיר, אתה תומך בחוות קטנות ובעסקים. למרות שהוא יכול להיות עדין והוא לא נמשך זמן רב במקרר, גרגיר הנחלים הוא פשוט להכנה ויותר משווה את המאמץ. קח את הזמן לגזום, לשטוף ולהגדיל את גרגרי הנח שלך, ותוכל להשתמש ירוק עלים זה במגוון מדהים של מתכונים.
חלק 1 מתוך 2: ניקוי גרגרי מים
- 1קבלו את גרגר הנחלים הכי טרי שאפשר. גרגיר הנחלים ארוז בחומרים מזינים, מויטמין A ועד ויטמין K, מה שהופך אותו למזון-על בקיץ מדהים. עם זאת, חומרים מזינים אלה מתחילים להתפרק במהירות לאחר שנקטף גרגר הנחלים. מקור את גרגר הנחלים שלך משוק איכרים או מסופרמרקט מצויד היטב כדי לקבל את כל היתרונות הבריאותיים והטעם שיש לירוק הזה להציע.
- גרגר מים טרי הוא חשוב, אך אל תתפתו לקטוף גרגרי בר. זה עלול לשאת מזהמים, או אפילו נפיחות בכבד.
- אם אינך יכול לאכול את גרגר הנחלים שלך מיד לאחר שתקבל אותו, תוכל לשמור אותו טרי במשך כמה ימים. עוטפים אותו בעדינות במגבת נייר לחה, סוגרים את הגליל בשקית ניילון ומקררים.
- 2חתוך את גרגר הנחלים. כשאתה מוכן לאכול את גרגר הנחלים שלך, רק העלים הטובים ביותר יעשו זאת. בחנו את הגבעולים, והשתמשו במזמרות מטבח לגזירת עלים וגבעולים מתים או פגומים. אלה יהיו צהובים, חומים או בעלי מראה מצומק. הצמד או גזיר גם את החלקים התחתונים הקשוחים של הגבעולים.
- 3שוטפים את גרגר הנחלים. החזיקו את העלים והגבעולים הטריים מתחת למים זורמים קרים למשך מספר שניות. שלב זה הוא שטיפת לכלוך וזיהום פוטנציאלי. חשוב לשמור על קור המים, על מנת להימנע מנבילה של גרגיר הנחלים לפני זמנו.
- אין צורך להשתמש בסבון כדי לשטוף את הירוקים - למעשה, זה עלול להשאיר עליהם שאריות לא נעימות.
אם אינך יכול לאכול את גרגר הנחלים שלך מיד לאחר שתקבל אותו, תוכל לשמור אותו טרי במשך כמה ימים. - 4השרו את גרגר הנחלים במים קרים. שלב זה הוא אופציונלי, אך אם יש לך את גרגיר הנחלים שלך במשך כמה ימים וזה נראה קצת תקליטון, אתה יכול להטמיע אותו. ממלאים קערה במים קרים וכמה קוביות קרח, ומניחים בתוכה את העלים למשך 10-15 דקות. הסר את העלים וייבש אותם.
- 5טפח את העלים יבשים. ייבש את עלי הגרגינה בעדינות על ידי טפיחה במגבות נייר או מגבות תה נקיות. דאג לא להפעיל לחץ רב מדי. עדיף שיהיה לך קרס מעט מטומטם מאשר קרס עצוב ומעוך.
חלק 2 מתוך 2: שימוש בגרגר הנחלים במתכונים
- 1השתמש בו בסלט. הדרך הקלה ביותר לחגוג את האיכויות הקיציות של גרגר הנחלים היא לבסס סלט סביבו. השתמש בתחבושות ותוספות קלות כדי להימנע מהצפת מרקמו העדין וטעמו הפלפלי.
- חוגגים טעמי אביב עם גרגיר מים וסלט שומר מגולח.
- השתמש בכמות גדולה של גרגר הנחלים הקצוץ כדי להכין סלט תפוחי אדמה. דאגו לקרר את תפוחי האדמה במלואם לפני שתוסיפו את גרגר הנחלים, כדי למנוע מהעלים לנבול.
- 2שים אותו בכריך. כריכי גרגיר הנחלים הם אוכל עדין מפורסם, אבל כאן תוכלו לחשוב מחוץ לקופסה - אחרי הכל, תוכלו לשים על סנדוויץ 'כל מה שתוכלו לדמיין. היצמדו לקלאסיקות, או התנסו באמצעות גרגר הנחלים במקום ירקות מסורתיים יותר כמו חסה או תרד.
- תנו לגיזית לגנוב את ההצגה בכריך תה קלאסי. מורחים שתי חתיכות לחם לבן בעובי עם החמאה האהובה עליכם, ואז עורמים על גרגיר הנחלים.
- נסה גם גרגר בכריך חזיר וכריך! זה עשוי להוסיף מימד מעניין למועדף הישן.
- 3לקשט פיצה. אם אתם מכינים פיצה קייצית, גרגיר הנחלים יכול להפוך את הטעם הטרי עוד יותר. הוא משתלב היטב עם גבינות שמנת כמו גבינת עזים או מוצרלה. זורק את העלים לדקות האחרונות של האפייה, או אפילו לאחר האפייה, כדי למנוע בישול יתר.
היצמדו לקלאסיקות, או התנסו באמצעות גרגר הנחלים במקום ירקות מסורתיים יותר כמו חסה או תרד. - 4הרטב את הירוקים. אם אתם להוטים לירק מבושל, תוכלו מהר מאוד לנבול את גרגרי הנחלים. קולים אותו במעט שמן טוב למשך דקה-שתיים בלבד. אל תטיל יותר זמן מזה, או שתבשל את הוויטמינים.
- הוסף מלח, שום או פלפל לטעם.
- 5תקעו אותו במרק. אם אתם מכינים מרק על בסיס מרק, תוכלו להוסיף כמה חופן גרגרי נחל בסוף זמן הבישול. אל תתנו למרק לשבת יותר מדי זמן על האש אחרי זה, או שהוא ילך מריר. אם אתם רוצים משהו יותר קרמי ומשולב שמכניס את טעם הקרטל לחזית ובמרכז, נסו מרק קלאסי צרפתי קלאסי..
- חותכים את הגוש עם סכין חדה כדי למנוע נזק לעלים.
- אכלו את גרגיר הנחלים ברגע שהכנתם אותו.
- אל תאכלו עלים ישנים או צהובים.
קרא גם: איך מכינים סלסת כרוב?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכניס גרגרי מים למים חמים?זה ינבול את עלי גרגר הנחלים. זה עדיין יהיה אכיל, אבל יש דרכים מעוררות תיאבון יותר להכין את הירוק הזה.
