איך להקפיא אוכמניות?
כדי להקפיא אוכמניות, התחל לשטוף אותם במסננת ולהסיר כל גרגרי יער שנפגעו. לאחר מכן, פרש את אוכמניותיך על גבי נייר אפייה מרופד בנייר אפייה. לאחר מכן, הניח את המגש שטוח במקפיא כדי שהגרגרים לא יתגלגלו לצד אחד, והשאיר אותם להקפיא בן לילה. לאחר שהם קפואים מוצקים, העבירו אותם לשקית מקפיא והוציאו כמה שיותר אוויר מהשקית לפני האיטום. לאחר מכן, אחסן את אוכמניות במקפיא עד 6 חודשים. לטיפים כיצד להקפיא אוכמניות ממותקות, המשיכו לקרוא!
כדי להקפיא אוכמניות, התחל לשטוף אותם במסננת ולהסיר כל גרגרי יער שנפגעו.
אוכמניות טעימות ונעימות הן אחד מהפינוקים המתוקים ביותר בקיץ. עם זאת, מכיוון שעונת הגידול הטבעית שלהם קצרה כל כך, זה מסובך (אם לא בלתי אפשרי) להשיג אוכמניות טובות במהלך כל שארית השנה. נצלו את קציר הקיץ שלכם בצורה הטובה ביותר - הקפיאו את אוכמניותיכם כשהם בשלים ביותר בכדי להבטיח שקיבלתם פירות טעימים בכל ימות השנה! ראה שלב 1 להלן כדי להתחיל!
שיטה 1 מתוך 3: הקפאת אוכמניות לא ממותקות
- 1שוטפים את הגרגרים בעדינות. כאשר בחרתם (או קניתם) מבחר של אוכמניות בשלות ועסיסיות, תנו להם שטיפה עדינה (אך יסודית). יוצקים את פירות היער למסננת ומעבירים עליהם מים צוננים בזמן שאתה מנער אותם בעדינות או מנפה דרכם באצבעותיך. אפשר לנקז היטב וייבש בעדינות עם מגבת רכה להסרת עודף לחות.
- בזמן שאתה שוטף ומייבש את פירות היער שלך, נצל את ההזדמנות להסיר כל פירות יער רקובים, בשלים או פגומים. אתה גם רוצה להסיר את כל המלטה עלים, לכלוך או פסולת אחרת.
- 2מורחים את האוכמניות על תבנית או נייר אפייה. מרפדים תבנית מתכת או מגש בנייר אפייה ומורחים עליה את האוכמניות כך שאף אחד לא נוגע זה בזה. אל תשכח את נייר הקלף - בלעדיו פירות היער יקפיאו למחבת ויכולים להישבר כשאתה מנסה להסיר אותם.
- אם יש לך יותר מדי אוכמניות לתת לכל אחד מהם מקום משלהן על מגש האפייה שלך, זה בסדר פשוט לשפוך אותן על כל המגש. עם זאת, אם תרצו אחר כך אוכמניות נפרדות, תצטרכו לפרק את גוש הגרגרים הקפוא שתקבלו משיטה זו.
- אם יש לך הרבה פירות יער שתרצה לשמור עליהם נפרדים, רעיון טוב עוד יותר הוא להניח שכבה שנייה של נייר קלף מעל שכבת הגרגרים הראשונה שלך כדי להכפיל את שטח העבודה שלך.
- 3מכניסים את האוכמניות למקפיא. הצב את המגש שלך על משטח ישר במקפיא שלך (כדי שהגרגרים שלך לא יתגלגלו לצד אחד של המגש) ותאפשר לפירות היער שלך להקפיא לחלוטין. אולי תרצה להשאיר את האוכמניות שלך במקפיא למשך הלילה כדי להבטיח שהם קפואים לגמרי. אם אתה עושה זאת, אל תשכח מהם - אם הם נותרים מכוסים במקפיא, פירות יער יכולים לפתח שריפת מקפיא תוך מספר ימים.
לטיפים כיצד להקפיא אוכמניות ממותקות, המשיכו לקרוא! - 4העבירו פירות יער לשקית חסינת מקפיא. כאשר גרגרי היער שלך קפואים, יצוק אותם לשקית מקפיא מפלסטיק. סוחטים כמה שיותר אוויר מהתיק, ואז אוטמים אותו ומחזירים למקפיא. ככל שהפלסטיק עבה יותר ופחות אוויר בתיק, כך טוב יותר - שקיות וכיסי אוויר דקים יכולים לתרום לשריפת מקפיא.
- אם ברשותך מכשיר לאיטום ואקום (כמו למשל FoodSaver), השתמש בו כאן כדי להסיר את האוויר מהתיק שלך להגנה המוחלטת הטובה ביותר מפני כוויות במקפיא.
- לחלופין, אם אינכם מודאגים מכך שהגרגרים שלכם קופאים יחד, תוכלו לדלג על גיליון האפייה לחלוטין ופשוט להניח את גרגרי היער שטופים ומיובשים ישירות בשקית מקפיא. אם תעשה זאת, פירות היער יקפאו יחד לגוש גדול, שעלול לפגוע במצגתם החזותית, אך לא אמור להשפיע על טעמם.
- 5להקפיא עד חצי שנה. פירות יער שהוקפאו בדרך זו טובים למשך חצי שנה לפחות, אם כי יש מקורות שממליצים להשתמש בהם עד שמונה חודשים לאחר תאריך ההקפאה. ניתן להשתמש בפירות היער הקפואים במתכוני בישול ואפייה (כמו פאי אוכמניות למשל) ואפילו ניתן ליהנות מהם כקינוח מופשר למחצה בפני עצמו או עם זילוף של סוכר.
- ככלל, אתה לא צריך להפשיר פירות יער לפני שתשתמש בהם במתכוני אפייה, מכיוון שזה יכול לזרוק את תכולת הלחות שלהם. למידע נוסף על שימוש בפירות יער קפואים, עיין בסעיף המתאים להלן.
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת אוכמניות ממותקות
- 1שוטפים ומייבשים את הגרגרים כרגיל. ממתיקת האוכמניות לפני הקפאתן עוזרת לשמור על צבעם הטבעי ומרקם הטבעי של התותים בתהליך ההקפאה. זה גם גורם לפירות היער להימשך זמן רב יותר במקפיא. הקפאת גרגרי יער ממותקים מחייבת תהליך כביסה זהה לזה של גרגרי יער לא ממותקים: שטפו בעדינות וניקזו את הגרגרים, ואז אפשרו להתייבש באוויר או לטפו בעדינות עם מגבת רכה כדי להסיר כל לחות.
- כאמור לעיל, תרצה להסיר כל גרגרי יער בשלים או בשלים יתר לפני שתמשיך, כמו גם כל חומר עלים או פסולת.
- 2מערבבים עם סוכר. לאחר מכן, הוסף את גרגרי היער שלך לקערת ערבוב גדולה והוסף כ- 0,5 עד 0,75 כוסות סוכר לכל ליטר פירות יער (כזכור, ליטר אחד שווה לארבע כוסות). מערבבים היטב את גרגרי היער והסוכר, אך בעדינות רבה - מטרתכם היא לצפות את גרגרי היער בסוכר, ולא למעוך אותם לריבה או להדביק. הסוכר צריך לשלב עם הלחות הטבעית של פירות יער (יחד עם מיץ של כל פירות יער כי לעשות הפסקה) כדי ליצור תערובת מתקתק שאמורים לכסות את התותים.
ממתיקת האוכמניות לפני הקפאתן עוזרת לשמור על צבעם הטבעי ומרקם הטבעי של התותים בתהליך ההקפאה. - 3ארזו את פירות היער בשקיות או במיכלים אטומים. לאחר מכן, שופכים את גרגרי היער למיכלי פלסטיק אטומים ואטומים (כמו למשל Tupperware. נסו למלא את המיכלים כמעט עד צמרותיהם - השארת שטח של כ -1 / 2 אינץ '(1,3 ס"מ) או פחות היא אידיאלית ככל שנשאר פחות אוויר במיכל, כן ייטב, אך התנגד לדחף להכריח את גרגרי היער למיכל קטן מדי עבורם, מכיוון שזה יכול למחוץ את הגרגרים.
- אתה יכול גם להשתמש בשקיות מקפיא מפלסטיק כמתואר לעיל, עם זאת, עם פירות יער ממותקים, זה יכול להיות מבולגן משהו.
- אין צורך להקפיא בנפרד אוכמניות ממותקות, מכיוון שהסוכר מסייע בהגנה על מראהם ומרקמם מפני השפעות ההקפאה. עם זאת, אם אתה רוצה במיוחד פירות יער קפואים בנפרד, אתה עדיין יכול להשתמש בשיטת נייר האפייה שתוארה לעיל מבלי לפגוע בגרגרים.
- 4להקפיא עד תשעה חודשים. אוכמניות ממותקות צריכות להימשך לפחות תשעה חודשים, אם כי יש מקורות שאומרים שהם יכולים להימשך עד שנה שלמה. ניתן להשתמש בגרגרים הממותקים כמו פירות יער לא ממותקים במגוון רחב של מתכוני אפייה או ליהנות מהם לבד. עם זאת, אם משתמשים בפירות יער במתכוני אפייה, חשוב לזכור לקחת בחשבון את הסוכר שהוספתם לפירות היער ולהתאים את המתכון בהתאם.
- בגלל נקודה זו, יתכן שתגלה שזה רעיון נבון לסמן את מיכל ההקפאה שלך בכמויות של פירות יער במיכל ובכמות הסוכר שנוספה יחד עם תאריך ההקפאה.
שיטה 3 מתוך 3: באמצעות אוכמניות קפואות
- 1אל תפשיר פירות יער לרוב מתכוני האפייה. כפי שצוין לעיל, כאשר אתה משתמש בפירות יער קפואים במתכוני אפייה, כמעט לעולם לא תרצה להפשיר אותם לפני שתוסיף אותם למתכון. פעולה זו יוצרת לחות נוספת במתכון ויכולה להוביל למוצר סופי רטוב או מימי.
- יש אנשים שמגלים כי הפשרת פירות יער שלהם בערך במחצית המיקרוגל לפני האפייה מניבה תוצאות טעימות בלי להוסיף לחות רבה מדי. אם אתה רוצה לנסות זאת, שים לב שכמות הזמן המדויקת שתצטרך לשמור את פירות היער שלך במיקרוגל תשתנה בהתאם למספר פירות היער שיש לך וכוח המיקרוגל שלך.
- 2מגלגלים גרגרים קפואים בקמח למניעת דימום. לפעמים, כאשר משתמשים בגרגרים קפואים במתכוני אפייה, הגרגרים יכולים "לדמם" ולייצר צבעי צבע לאורך כל הבלילה. למרות שזה לא ישפיע על הטעם שלהם, זה יכול להפוך את המוצרים המוגמרים למעט פחות מושכים להסתכל. כדי למזער את השפעות הדימום, נסה לגלגל בעדינות את פירות יער קפואים שלך לפני שתוסיף אותם למתכון האפייה שלך. זה עוזר להכיל את לחות הגרגרים, וממזער דימום.
אין צורך להקפיא בנפרד אוכמניות ממותקות, מכיוון שהסוכר מסייע בהגנה על מראהם ומרקמם מפני השפעות ההקפאה. - 3להפשיר פירות יער למתכונים נוזליים. ישנם מקרים שבהם תרצה להפשיר את פירות יער לפני שתשתמש בהם במתכון שלך. לרוב, מדובר במקרים בהם לחות הנוספת הנובעת מהפשרה היא יתרון למנה, כמו רטבים אוכמניות ותוספות לגלידה, עוגה וכו '. כדי להפשיר במהירות אוכמניות, הניחו אותם בשקית ניילון אטומה (או שמרו אותם בשקית המקפיא המקורית) והטביעו אותם במים קרים למשך כ- 10-15 דקות.
- כדי לשמור על שקית האוכמניות שלא תצוף והפשרה בצורה לא אחידה, כדאי לך להכביד עליה עם צלחת או קערה כבדה.
- 4הפשר פירות יער המיועדים לצריכה גולמית. מצב נוסף בו תרצו להפשיר את אוכמניותיכם הוא אם אתם מתכוונים לאכול אותם גולמיים. למרות שגרגרי יער קפואים מהווים פינוק מעולה בקיץ, לפעמים אין כמו פירות יער רגילים. עבור פירות יער גולמיים, כדאי להשתמש בשיטת ההפשרה המהירה שלמעלה, או פשוט להשאיר אותם על השיש במטבח למשך הלילה. השלכת גרגרי היער שלך למיכל מים קרים ונקיים לאחר הפשרת אותם בכדי לשטוף כל כפור או שאריות פסולת מהקפאה. בשלב זה, ייתכן שתרצה גם לנפות את גרגרי היער שלך ולהסיר כל כתוש או פגום.
- אל תרתיע מהמראה הרך והעסיסי של אוכמניות מופשרות. למרות שאולי הם לא נראים בתוליים כמו פירות יער טריים, אם הם היו טריים כשהם הוקפאו, הם בטוחים לאכילה.
- אוכמניות טריות
- מגש אפייה / גיליון עוגיות
- נייר אפייה / נייר קלף
- תיק מקפיא
- מקפיא
- סוכר (לא חובה)
- מיכל פלסטיק אטום (אופציונלי
שאלות ותשובות
- כמה זמן אפשר לשמור אוכמניות במקפיא?כאשר אוכמניות קפואות נשמרות כראוי בכלי אטום, הן יישארו במיטבן עד 10 עד 12 חודשים במקפיא. למרות שהם עדיין בסדר לאכול אחרי 12 חודשים, הם עשויים שלא לטעום טוב אחרי הזמן הזה. הדבר החשוב הוא להבטיח שהם מאוחסנים כראוי, מכיוון שהדבר מגן עליהם מפני שריפת מקפיא או נטילת ריחות ממזונות אחרים במקפיא. ניתן להוסיף אוכמניות קפואות ישנות יותר למאפים כמו פשטידות ועוגה.
- האם אוכל להקפיא פאי אוכמניות?כן! לאחר שהעוגה סיימה לבשל, הכניסו אותה למקפיא ללא כיסוי. ברגע שהוא קפוא לחלוטין, עוטפים את הפשטידה היטב בניילון או מניחים אותה בשקית מקפיא.
- איך מנקים אוכמניות בר?הדרך הטובה ביותר לנקות אוכמניות פראיות היא להשרות אותם במים קרירים מכיוון שהם עשויים להכיל חרקים קטנים. לשם כך, מלאו קערה גדולה של מים צוננים, בערך שלושת רבעי הדרך. ואז מוסיפים את האוכמניות בעדינות. השאירו להשרות וסרקו את כל חומר העלים שעולה. השתמש בידיים שלך כדי להזיז בעדינות את גרגרי היער והחרקים וכו 'יצופו על פני המים. עצה את המים למסננת כדי לתפוס את האוכמניות, ואז חזור על התהליך בפעם אחרת כדי להיות בטוח שהם נקיים באמת. לאחר שתסיימו, תוכלו לאפשר לאוכמניות להתייבש על מגבת מטבח ואז הם מוכנים לשימוש.
- האם אוכל להשתמש באוכמניות מופשרות בסנדלר?כן, רק וודא שטפחת אותם יבשים לאחר שהפשרתם. יותר מדי מים יהפכו סנדלר נוזלי.
- האם אוכל להקפיא אוכמניות שלמות?כן, אתה בהחלט יכול להקפיא אוכמניות שלמות. יהיה עליך לשטוף אותם תחילה ולוודא שהם מיובשים כראוי, מכיוון שגרגרי יער לחים או רטובים עלולים להידבק יחד וליצור גוש כאשר הם קפואים. לאחר מכן, סדרו כל פירות יער בנפרד על פני תבנית אפייה מרופדת בקלף, וודאו שלא לגעת בשום גרגרי יער אחר. העבירו את נייר האפייה למקפיא והקפיאו את גרגרי היער (השאירו למשך 8 שעות או לילה). לאחר הקפאתם, ניתן להסיר את גרגרי היער האישיים מנייר האפייה ולהעבירם למיכל האחסון לבחירתכם, ואז להחזירם למקפיא. הם יישארו שלמים ולא יתקבצו יחד לאחר ביצוע שיטה זו. לקבלת הוראות מלאות עם תמונות, עיין בשלבים שלמעלה.
- האם אוכל להשתמש בפטל שחור קפוא בשייק?כן, אפשר בהחלט להשתמש בשחמניות קפואות בשייק, זה יהיה טעים.
- האם אתה שוטף אוכמניות לפני שאתה מקפיא אותם?רוב העצות ממליצות על שטיפת אוכמניות לפני ההקפאה מכיוון שהדבר מבטיח שהן נקיות. מומלץ גם להסיר כל חומר עלים, זרדים וחפצים זרים מהאוכמניות בזמן שאתה שוטף אותם. כדי לשטוף אותם, הכניסו את האוכמניות למסננת ומלאו כיור במים קרים / קרים. טבילו את המסננת למים, כיסו את גרגרי היער ושלפו. חזור על כך מספר פעמים. פעולת טבילה עדינה זו תסייע בשמירה על גרגרי היער העדינים. מסננים את המים היטב. אתה יכול לאפשר לפירות היער להתייבש לאחר מכן או לטפוח בעדינות עם מגבת נייר מטבח כלשהי.
תגובות (10)
- מידע טוב להקפאת פירות יער. אני אצא מחר ואבחר הרבה יותר. תודה רבה.
- זה נתן לי מספר דרכים להקפיא את פירות היער. התכוונתי להקפיא אותם בגוש!
- אני אוהב במיוחד הוראות ליותר מדרך אחת להקפיא את פירות היער. אני מנסה את כולם!
- מאמר זה עזר לי מכיוון שבן זוגי בחר אוכמניות ואמר תעשו איתם משהו. אז חיפשתי להדריך למידע.
- מצאתי את כל המידע שחיפשתי לגבי אוכמניות ולא יכול לחכות לסיים לקטוף, לבשל ולהקפיא.
- קל לעקוב אחר הוראות צעד אחר צעד והתמונות כללו הפכו את זה לעונג לקרוא ומעודד לעשות.
- המאמר עסק בשיטה שונה להקפאת פירות יער טריים, ופעלתי אחר ההוראות הפשוטות לקריאה למתכון הראשון בהצלחה רבה. עכשיו אני מתכוון לנסות את כולם! תודה לך, מדריך!
- הוראות נהדרות, פשוטות, וקלות למעקב. בדיוק מה שהייתי צריך.
- מידע נהדר, אמר לי את כל מה שאני צריך לדעת.
- מאמר זה היה מועיל מאוד כאשר החלטנו להקפיא את אוכמניות הקיץ הנפלאות. על ידי לימוד 3 שיטות הצלחתי לבחור את המיטב עבור משפחתי לנצל את הקציר.
