איך מכינים קוליס פטל?

בנוסף, נסו קינוחים הכוללים קוליס פטל, כמו coeur a la Crème עם קוליס פטל או עוגת פודינג לימון עם קוליס פטל; coeur a la Crème הוא קינוח קלאסי שמזכיר עוגת גבינה אך לא אפוי.

קוליס פטל הוא רוטב קינוחים המשתלב היטב על פודינגים, עוגות גבינה, עוגה, פנקייק וגלידה. זה מוסיף טאנג מרענן, והוא מאיר את הצגת המנה. ניתן להכין גרסה זו לאורך כל השנה באמצעות פטל קפוא. אתה יכול גם לנסות קוליס המשתמשת בפטל טרי, אך תצטרך לבשל את הקוליס כדי להמיס את הסוכר. בנוסף, נסו קינוחים הכוללים קוליס פטל, כמו coeur a la Crème עם קוליס פטל או עוגת פודינג לימון עם קוליס פטל; coeur a la Crème הוא קינוח קלאסי שמזכיר עוגת גבינה אך לא אפוי.

רכיבים

קוליס פטל

מנות: 1 כוס

10 גרם פטל קפוא עם סירופ
2 כפות סוכר
1 כפית מיץ לימון
כפית קירש (אופציונלי)

קוליס פטל מבושל

כדי ללמוד להכין עוגת פודינג לימון עם קוליס פטל, המשך לקרוא!

מנות: 4-6

16 גרם פטל טרי
0,75 כוס סוכר
1-2 כפות מיץ לימון

קר א-לה-קרם עם קוליס פטל

להכנת קוליס פטל, התחל להוסיף את הפטל, הסוכר ומיץ הלימון לבלנדר.

מנות: 2

4 גרם גבינת שמנת
0,33 כוס יוגורט, רגיל
4 כפיות סוכר
1 כפית גרידת לימון
0,25 כפית מיץ לימון
0,25 כפית תמצית וניל
מלח דאש
קוליס פטל

עוגת פודינג לימון עם קוליס פטל

מנות: 6

0,25 כוס קמח
0,25 כפית מלח
0,75 כוס סוכר
3 ביצים גדולות
1 כוס חלב
1-2 לימונים גדולים
קוליס פטל

שיטה 1 מתוך 4: הכנת קוליס פטל

1

מוסיפים את החומרים לבלנדר. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון. מוסיפים 10 גרם פטל, 2 כפות סוכר, וכפית מיץ לימון.
2

מערבבים את החומרים. מערבבים את המרכיבים עד שהוא מושקע לחלוטין. תהליך זה אמור לקחת מספר דקות. מגרדים את דפנות הבלנדר או מעבד המזון לפי הצורך.
3
מסננים את הקוליס. מסננים את כל חלקי העיסה והזרעים דרך מסננת דקה. ניתן גם להשתמש במטלית גבינה למטרה זו.
- הניחו קערה מתחת למסננת או בד הגבינות. תן למיץ להתנקז. בעזרת מסננת, השתמש בחלק האחורי של הכף כדי ללחוץ על העיסה כדי לעזור לחילוץ המיץ שמתחת. עם בד גבינה, סחטו את הבד בידיים נקיות כדי לשחרר את המיצים.
4
מוסיפים את כפית הקירש. לאחר שסיננתם את העיסה, הוסיפו את המשקאות החריפים לקוליס. מערבבים אותו.
- קירש הוא ברנדי המיוצר ממיץ דובדבני מורלו שחור. אתה יכול גם להשתמש בכל משקאות פטל, כגון צ'מבורד. עם זאת, תוכל לדלג על שלב זה אם אין לך שום דבר מתאים.
5

אחסן את הקוליס. אחת הדרכים הטובות ביותר לאחסון קוליס היא בקבוק סחיטה, מכיוון שהוא מקל על הוספת קינוחים עם טפטוף של הקוליס. ניתן לשמור במקרר כשבוע או במקפיא למשך מספר חודשים.

שיטה 2 מתוך 4: הכנת קוליס פטל מבושל

1

שוטפים את הפטל. הפעל אותם מתחת למים צוננים כדי לשטוף אותם ואז נענע את עודפי המים.
2

מוסיפים את החומרים לסיר. מניחים את קילו הפטל, את 0,75 כוס הסוכר וכף מיץ לימון בתבנית. הופכים את האש לבינונית.
3

מבשלים למשך 10 דקות. תנו לתערובת להתבשל כ -10 דקות. הסוכר אמור להתמוסס עד שתסיים.
4

מוסיפים סוכר אם הוא לא מספיק מתוק. טועמים את הקוליס, ומוסיפים תוספת סוכר במידת הצורך. מבשלים אותו עד שהוא מתמוסס.
5

מסננים את הקוליס. מניחים מסננת מעל קערה, ושופכים את הקוליס למסננת. דחפו את העיסה והזרעים מסביב כדי לנקז את הרוטב לקערה שמתחת.
6

לטעום שוב. הוסף כף נוספת של מיץ לימון אם הקוליס יכול להשתמש בזינג יותר.
7

מניחים את הקוליס בכלי אטום. אחסן את המיכל במקרר.

קרא גם: איך לבשל סלרי?

שיטה 3 מתוך 4: יצירת coeur a la crème עם קוליס פטל

1

השאירו את גבינת השמנת לריכוך. השאירו את גבינת השמנת על השיש מספר שעות לפני שמתחילים במתכון זה.
2

מניחים מטלית גבינה בתבנית או תבנית 6 גרם. תבנית לב עובדת היטב עבור המתכון הזה.
3

מקציפים יחד את החומרים. הוסיפו לקערה את 4 גרם גבינת השמנת, 0,33 כוס יוגורט, 4 כפיות סוכר, כפית גרידת לימון, 0,25 כפית מיץ לימון, 0,25 כפית וניל וקורטוב מלח. מקציפים את החומרים יחד עד לאיחוד יסודי.
4

מסננים את התערובת. הפעל את התערובת דרך מסננת נקייה כדי להסיר עיסת לימון או חתיכות גרידה גדולות.
5

כף את התערובת לתבנית. ממלאים את התבנית בתערובת, ואז מכסים אותה בבד הגבינה. מכניסים למקרר לכ -4 שעות.
6

מסירים את בד הגבינה. שחרר את התבנית על צלחת, והניח את הקור באמצע הצלחת. תן לזה לעמוד כ -20 דקות.
7

מוסיפים את קוליס הפטל. השתמש בבקבוק הסחיטה כדי להוסיף מאגר קוליס סביב ה- coeur. אתה יכול גם לטפטף אותו מלמעלה. מקשטים בפטל אם רוצים.

שיטה 4 מתוך 4: הכנת עוגת פודינג לימון עם קוליס פטל

1

מכניסים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. תנו לו להתחמם בזמן שאתם מכינים את הבלילה.
2

מערבבים את החומרים היבשים. בקערה גדולה מוסיפים את 0,25 כוס הקמח, את 0,5 כפית המלח ואת 0,5 כוס הסוכר. התמזגו יחד.
3

מפרידים את הביצים. צאו קערה בינונית וקערה גדולה. סדקו ביצה באמצע מעל הקערה הגדולה, הקפידו לשמור על החלמון בקליפה. העבירו את החלמון קדימה ואחורה בין שני הקונכיות, והניחו ללבן להתנקז למטה. לאחר שהסרתם את כל חלבון הביצה, זרקו את החלמון לקערה השנייה. אתה יכול גם להשתמש במפריד ביצים. בצע את התהליך הזה במשך שלוש הביציות.
4

גרידה ומיץ את הלימון. שוטפים את הלימון במים חמים ואז מייבשים אותו. השתמש בזסטר כדי לרוץ סביב החלק החיצוני של הלימון, לגרד את הגרידה לחלמונים. הימנע מהגוש הלבן, מכיוון שהוא מר. לאחר שקלידתם את הלימון, מיצו אותו לקערה קטנה. מדדו 5 כפות והוסיפו גם לחלמונים. יתכן שתצטרך למצות יותר מלימון אחד כדי לקבל 5 כפות (73,9 מ"ל).
5

מערבבים יחד את החומרים הרטובים. לקערת החלמון והלימון הוסיפו את כוס החלב. השתמש במטרפה לשילוב יסודי של המרכיבים.
6

שלב רטוב ויבש. יוצקים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים. מערבבים עד להטמעה טובה.
7

מקציפים את החלבונים. השתמש במיקסר ידני כדי להקציף את החלבונים. ברגע שאתה רואה פסגות רכות שמתחילות להיווצר, התחל להוסיף פנימה 0,25 כוס סוכר עד שתראה פסגות נוקשות. הם צריכים להיות מבריקים.
8
מוסיפים את החלבונים לבלילה. יוצקים פנימה רבע מהבלילה, ומשתמשים במטרפה לאיחוד. מוסיפים את שאר החלבונים, אך מקפלים אותם בעדינות במקום להקציף אותם פנימה.
- לקיפול החלבונים פנימה, חותכים אותם בעדינות בכפית, מקפלים את הבלילה מעל חלבוני הביצה ולהיפך. חלבוני ביצה להוסיף קלילות כדי מאפים, אבל הם עובדים רק אם אין לך מעל ומערבבים אותם.
9

כף בלילה לתבנית אפייה קטנה. משמנים תבנית בשמן או חמאה ואז כף את הבלילה פנימה. מכניסים את תבנית האפייה לתבנית אחרת עם דפנות גבוהות יותר. משוך את מתלה התנור בחלק החוצה. הניחו את כל המנה על המגש. מוזגים מים רותחים לתבנית האפייה החיצונית, כך שיגיעו לגובה הבלילה מבפנים.
10

חזרה עד להשחמה קלה. השאירו את העוגה בתנור למשך 40 עד 45 דקות. זה צריך להתנפח בזמן האפייה.
11

מוציאים את העוגה מהתנור. היזהר מהמים החמים כשמסירים את העוגה.
12

מגישים חם. מגישים את עוגת הלימון חמה עם טפטוף של קוליס פטל.

טיפים

נסו טפטוף על שיבולת שועל או יוגורט כדי להחיות את ארוחת הבוקר שלכם.
הכינו את ה- coeur à la Crème עד יומיים לפני הזמן, כך שיהיה לכם את הקינוח מוכן לשימוש.