איך מכינים פשטידת נקטרינה אוכמניות?

פשטידת הנקטרינה של האוכמניות מענגת ונמסה בפה. דרך נהדרת להשתמש בנקטרינות נוספות, אם יש לך מזל מספיק!

רכיבים

בצק פאי פתיתי
במידות אלו נוצרים 4 קרומי פאי בודדים. חותכים את הכמויות לחצי כדי להכין מספיק לעוגה אחת.)

מילוי

1

בעזרת בלנדר מאפה חותכים חמאה צוננת לתוך הקמח והמלח עד שהתערובת נראית כמו פירורים גסים. חותכים את הקיצור המצונן עד שהוא יוצר לחם.
2

מוסיפים את מי הקרח בהדרגה וזורקים לתערובת. (הידיים שלך עובדות נהדר בשביל זה.)
3

כשהבצק לח מספיק, צובטים אותו - הוא יידבק זה לזה
4

אוספים קלות את הבצק לסיבוב ומצננים לפני הגלגול.
5

לאחר שהבצק הצטנן במשך שעה חותכים את הכדור לחצאים שווים. מצננים מחצית, ומגלגלים את השני לסיבוב בקוטר של כ- 10 ס"מ ודק של 0,13". כשאתה מניח אותו בצלחת הפשטידה, הוא צריך לעלות בדפנות ולתלות מעל הקצה.
6

גוזמים את העודף ומצננים במשך 0,5 שעה.

1

בזמן שהבצק שלך מצמרר לפני שאתה מרדד אותו, התחל במילוי שלך.
2

שים מחצית מהפרי בסיר בינוני, תוך שמירה על יתרת הפירות בהישג יד.
3

מוסיפים את הסוכר, הקמח וגרידת הלימון ומערבבים לערבב. הביאו את התערובת לרתיחה רכה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. הפירות ישחררו את המיצים שלהם והנוזל יתעבה.
4

הופכים את התערובת לקערה ומערבבים פנימה את הפירות הלא מבושלים.
5

מצננים את המילוי לטמפרטורת החדר. טועמים, ומוסיפים מיץ לימון לפי הצורך.
6

כף את המילוי שהתקרר לקליפת הפאי ונקד את הקצה בחמאה.

1

מרדדים את כדור הבצק השני שלכם.
2

מעבירים אותו לראש הפאי, מיישרים את שולי הקרום העליון לקרום התחתון. חתוך כל קצוות מרופטים.
3

מקפלים את שתי שכבות הבצק התלויות מתחת ליצירת קצה עבה סביב שולי התבנית. לחץ על הקצוות על ידי דחיפת אגודל יד אחת כנגד האגודל והאצבע המורה של ידך השנייה, ויצר צדפות כל 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ) סביב השפה.
4

בעזרת סכין חיתוך חדה חותכים 4 - 6 חריצים בחלק העליון של הקרום, מברישים את שטיפת הביצה מעל ומצננים במשך 20 דקות.
5

לאפות. מניחים את הפשטידה על תבנית רולדת ג'לי במרכז התנור, אופים בחום של 191 מעלות למשך כ- 40 - 50 דקות.
6

תנו לפשטידה להתקרר 30 דקות לפני ההגשה.

קרא גם: איך מכינים פשטידת אקלר שוקולד?