איך מכינים פאדג 'שוקולד קרמל מלוח?
אין הרבה קינוחים דקדנטים יותר מפאדג 'שוקולד מיושן וטוב, אבל פאדג' שוקולד קרמל מלוח בהחלט.
אין הרבה קינוחים דקדנטים יותר מפאדג 'שוקולד מיושן וטוב, אבל פאדג' שוקולד קרמל מלוח בהחלט. השילוב של עושר השוקולד עם המליחות של טפטוף הקרמל הופך את הקינוח הזה לחביב למסיבות. למרבה המזל, זה גם די פשוט! עם המצרכים והאספקה המתאימים, תוכלו להמציא את הפינוק המדהים הזה תוך זמן קצר.
- 396 גרם חלב מרוכז ממותק
- 0 ק"ג (453,6 גרם) שוקולד צ'יפס (מריר או מתוק למחצה)
- 4 כפות (56,7 גרם) חמאה לא מלוחה
- 1 כף (15 מ"ל) בורבון
- 2 כפות (30 מ"ל) תמצית וניל
- 0,25 כוס (60 מ"ל) דולצ'ה דה לצ'ה
- פתיתי מלח ים גסים
חלק 1 מתוך 3: יצירת הפאדג '
- 1הכן את המחבת שלך. פאדג 'די דביק, כך שלא תשפוך אותו ישירות לתבנית. במקום זאת משמנים תבנית בגודל 20 ס"מ על 20 ס"מ בעזרת תרסיס מונע הידבקות. לאחר מכן, הניח גיליון נייר קלף או נייר שעווה בתבנית, וודא שהוא מכסה את החלק התחתון והדפנות לחלוטין, עם כמה סנטימטרים פנויים. מרססים את הנייר גם בתרסיס הבישול שאינו מקל.
- 2מחממים את החלב, השוקולד, החמאה, הבורבון והווניל. שימוש בסיר כפול, או בסיר כפול תוצרת בית, להתחיל ליצור את תערובת השוקולד. יוצקים את השוקולד צ'יפס, חלב מרוכז ממותק, חמאה, בורבון, וניל לקערה העליונה. הגדר את הכיריים שלך לאש נמוכה כך שהמים בדוד הכפול שלך יתחילו לרתוח. מערבבים את החומרים כשהשוקולד מתחיל להמיס והחומרים מתמזגים יחד.
- חשוב לא להעלות את האש מהר מדי, מכיוון שבבי השוקולד יכולים להישרף בקלות.
- הקפד לערבב את התערובת שלך כל הזמן כפי שהיא על הכיריים.
- 3יוצקים את התערובת לתבנית שלך. אחרי שהכל מעורבב ביחד ביסודיות, שפכו אותו לתבנית שהכנתם. השתמשו במרית גומי כדי להשיג את כל השוקולד - אתם רוצים להכין כמה שיותר פאדג'ים! החלק את פני הפאדג 'וודא שכל התבנית מלאה.
חלק 2 מתוך 3: רקחת את תוספת הקרמל
- 1לחמם את הדולצ'ה שלך. תוכלו להכין דולצ'ה דה לכה מאפס למתכון זה. אם אתה מעדיף לדלג על העבודה הנוספת, אתה יכול גם לקנות דולצ'ה דה לצ'ה מהמכולת המקומית שלך (אם כי סביר יותר שתמצא אותה בחנויות מכולת אתניות או מתמחות). חממו את ה- dulce de leche במיקרוגל שלכם עד שהוא עקביות שניתן למזוג בקלות.
- 2טפטף את דולצ'ה דה לצ'ה מעל הפאדג 'שלך. אתה יכול לעשות את זה איך שאתה רוצה. אם יש לך יד יציבה, אתה יכול ליצור פסים מסודרים בזיגזג מעל הפאדג 'שלך. אחרת, פשוט שפכו אותו! אם יש לכם מספיק דולצ'ה דה לצ'ה, תוכלו בהחלט לכסות את כל מחבת השוקולד, כך שתהיה שכבת קרמל מוצקה בחלקה העליון.
- 3הוסף את הפאדג 'שלך עם פתיתי מלח הים. הדבר היחיד שחסר בפאדג 'הקרמל המלוח שלך הוא המלח בפועל. במקום לתפוס מלח שולחן רגיל, בוזקים מעט מלח ים גס מעל הפאדג '. לא רק שהטעם הזה יהיה טוב יותר, אלא שהוא יגרום לפאדג 'שלך להראות גורמה לחלוטין!
הדבר היחיד שחסר בפאדג 'הקרמל המלוח שלך הוא המלח בפועל.
חלק 3 מתוך 3: גימור הפאדג 'שלך
- 1מצננים את הפאדג 'שלכם במקרר. הכניסו את המחבת למקרר ללא כיסוי. הפאדג 'יהיה מקורר ומוכן להגשה לאחר כארבע שעות. באופן אידיאלי, אתה צריך להשאיר את זה במהלך הלילה. זה נותן את סוג הקרמל והשוקולד להתמזג באמת. אחרי שהפאדג 'שלך מתקרר, הוא יהיה צפוף להפליא.
- 2פורסים את הפאדג 'שלך בעזרת סכין חמה. הדרך הקלה ביותר לחתוך את הקינוח הצפוף היא עם קצת חום. החזיק את הסכין שלך מתחת למים חמים למשך כמה שניות ואז ייבש אותה במהירות. פרוס לפאדג 'שלך מיד. חותכים אותו לריבועים קטנים, כמחצית מגודל של בראוניז טיפוסי (או אפילו קטן יותר). אלה עשירים ביותר.
- 3אחסן את הפאדג 'שלך במקרר. כדי לשמור על שאריות הפאדג 'שלך, עדיף לאחסן אותו במקרר שלך. זה אמור להיות טוב כשבועיים. עם זאת, אחרי שתטעמו את הפאדג 'שלכם, יתכן שזה לא יימשך כל כך הרבה זמן! תהנה.
קרא גם: איך להמיס שוקולד לטבילה?
