איך מכינים רוטב אנצ'ילדה?

1. 1
   מביאים לרתיחה סיר מים. מוסיפים את שיני השום והצ'ילי.
2. 2
   מוסיפים את העגבניות חמש דקות אחר כך. מבשלים עוד 5 דקות, ואז מסירים מהאש ומסננים.
3. 3
   מניחים את העגבניות המבושלות, השום והצ'ילי לבלנדר. מוסיפים רבע בצל וכוסברה (כוסברה טרייה). ערבב בקצרה - הכוסברה צריכה להיות עדיין גלויה ולא לטחון דק מדי.
4. 4
   מוסיפים את כוס הציר.
5. 5
   יוצקים את המחית למחבת קטנה. קולים את הפירה. מוסיפים מלח לתיבול, לפי טעמכם.
6. 6
   מנמיכים את האש. מניחים לבישול, לא מכוסה, למשך 10 דקות.

   • הוסף עוד ציר אם הרוטב נראה סמיך מדי.
7. 7
   מסירים מהאש. כף את הרוטב החם על האנצילדות המגולגלות והממולאות. ניתן להוסיף שמנת או פרסקו על הרוטב אם תרצו.

רוטב זה אידיאלי עבור מנות אנצ'ילדה אפויות. המרקם הקרמי שלו יאפה היטב על האנצילדות.

1. 1
   הוסיפו את העגבניות הקצוצות, הבצל, הצ'ילי, השום, המלח, הסוכר ורסק העגבניות לבלנדר או למעבד מזון. מחית עד לקבלת מרקם חלק.
2. 2
   ממיסים את החמאה או המרגרינה במחבת גדולה. מוסיפים את המחית לחמאה החמה ומניחים להתבשל במשך 5 דקות. מסירים מהאש באופן זמני.
3. 3
   בקערת ערבוב קטנה מקציפים יחד את הביצים והשמנת. מערבבים היטב.
4. 4
   מוסיפים כף אחת מהמחית החמה לתערובת הביצים והשמנת. מערבבים במהירות למניעת בישול של הביצים.
5. 5
   יוצקים את תערובת הביצים והשמנת לשאר הפירה. מערבבים דרך.
6. 6
   מחזירים את המחית לאש נמוכה. מחממים לאט, תוך ערבוב מתמיד. התערובת תתעבה בהדרגה. לא נותנים להרתיח.
7. 7
   מחלקים את הרוטב. מוסיפים רבע מהרוטב למילוי האנצילדה (כמו בשר ופלפל מטוגן) ומערבבים. יוצקים את שארית הרוטב על האנצ'ילדות לאחר שהן מסודרות בתבנית אפייה, לפני אפיית האנצ'ילדות. כשהרוטב מבעבע, המנה מוכנה להגשה.

ברוטב אנצ'ילדה אדום יש בסיס של רסק עגבניות ואבקת צ'ילי. אם אתם רוצים להכין רוטב פחות חריף, השתמשו בפחות אבקת צ'ילי.

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת טפלון עד שהוא מנצנץ.
2. 2
   מוסיפים את הקמח ומבשלים אותו דקה תוך ערבוב מתמיד בכף עץ.
3. 3
   מוסיפים את אבקת הצ'ילי ומבשלים דקה נוספת.
4. 4
   יוצקים את ציר הירקות ורסק העגבניות.
5. 5
   מפזרים את הרוטב עם כמון ואורגנו ומערבבים היטב את הרוטב לאיחוד כל המרכיבים.
6. 6
   הביאו את הרוטב לרתיחה. מבשלים את הרוטב במשך 15 דקות, מערבבים מדי פעם בעזרת כף עץ.
7. 7
   מסירים את הרוטב מהאש. השתמש בו במתכון שלך או הניח אותו בכלי אטום לאחסון.
8. 8
   גמור.