איך לאפות עוף ללא עור?
כדי לאפות עוף ללא עצמות, התחל למרוח מעט שמן זית על פני העוף כדי שלא יתייבש בתנור. לאחר מכן, תבלו את העוף במלח ופלפל, כמו גם בתבלינים אחרים כמו כמון, פלפל קאיין ואבקת צ'ילי אם תרצו. לאחר שתיבלתם את העוף, שימו אותו על תבנית אפייה משומנת והכניסו אותו לתנור. אופים את העוף 20-40 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס או עד שהטמפרטורה הפנימית שלו היא 71 מעלות צלזיוס. לקבלת טיפים נוספים, כולל כיצד להחתים את חזה העוף שלך מראש לקבלת הטעם הטוב ביותר, המשך לקרוא!
כדי לאפות עוף ללא עצמות, התחל למרוח מעט שמן זית על פני העוף כדי שלא יתייבש בתנור.
עוף ללא עצמות ללא עור הוא אפשרות טובה לארוחה קלה של שבוע. בשר עוף משתלב היטב עם מגוון טעמים, וללא הקליפה יש בו מעט מאוד שומן. בחרו מבשר חזה ללא עור ללא עצם, שהוא בשר לבן, או מבשר ירך ללא עור, שהוא כהה. לכל אחד מהם טעם מעולה כשהוא אפוי. אתה יכול לאפות פשוט בתבלינים קלים, או לצפות את העוף שלך כדי לתת לו לחם פריך וטעים. לקבלת עוף אפוי עדין וטעים, נסו מרינדת יין או חומץ בלסמי.
חזה עוף או ירך פשוטים אפויים
- חזה עוף או ירך ללא עצמות
- רוטב ברביקיו
- שמן זית
- מלח ופלפל
חזה עוף או ירך אפויים פריכים
- חזה עוף או ירך ללא עצמות
- פרורי לחם
- גבינת פרמזן מגוררת
- מיונז
- חלב
- מלח ופלפל
חזה עוף או ירך אפויים במרינדה
- חזה עוף או ירך ללא עצמות
- יין אדום או חומץ בלסמי
- עשבי תיבול יבשים כמו טימין, אורגנו או רוזמרין
- חרדל דיז'ון
- שאלוט או בצל, טחון
- מלח ופלפל
- שמן זית
שיטה 1 מתוך 3: חזה עוף או ירך פשוטים אפויים
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. לפני שתתחיל לבשל את העוף שלך, הפעל את התנור כדי לחמם אותו. תנורכם יגיע ל- 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).
- 2מוציאים את חזה העוף מהמקרר. דאג להשתמש בחזה עוף טרי בתוך יומיים מרגע הכנסתם למקרר.
- אם אתה משתמש בעוף קפוא, הפשיר אותו על ידי הכנסת אותו לשקית ניילון אטומה למים והשקיע אותו במים קרים. החלף את המים כל 30 דקות עד להפשרת העוף (בדרך כלל תוך כשעה לכל 0 ק"ג (0,45 ק"ג)).
- ניתן לאחסן עוף קפוא עד 9 חודשים.
- 3טפיחו את חלקי העוף יבשים אם הם לחים. זה ימנע מהעוף לאדות בתנור, ולא לאפות.
- אל תשטוף את העוף. פעולה זו יכולה להפיץ חיידקים ברחבי המטבח שלך.
- זרוק את מגבות הנייר מיד, ושטוף את הידיים במים חמים וסבון לפני שתמשיך. יש לחטא את כל המשטחים שנוגעים בעוף גולמי לאחר שתסיים את ההכנה.
- 4משפשפים את פני חלקי העוף עם 3-4 כפיות (15-20 מ"ל) שמן זית. מכיוון שעוף ללא עצמות ללא עור דל שומן, הוא יכול להתייבש בקלות רבה בתנור. משפשפים מעט שמן בעוף כדי לשמור על לחותו.
- אתה יכול להשתמש בתחליף לשמן זית, כגון שמן קנולה, שמן ענבים, או שמן בישול אחר.
- 5מפזרים כל נתח עוף עם מלח ופלפל. הופכים אותם ומפזרים גם את הצד הנגדי. תיבול קל יוסיף טעם רב לעוף שלכם.
- למנה חריפה יותר, מפזרים את החלקים כמון, אבקת צ'ילי, פלפל קאיין, או שילוב של ה -3.
- התנסו בתבלינים וטעמים אחרים לבחירתכם.
- 6משמנים תבנית אפייה ממתכת או מזכוכית. מורחים מעט שמן זית על פני התבנית כדי למנוע מהעוף להידבק. אתה יכול גם להשתמש בתבנית צלייה, להניח את העוף על חוט תיל או מתכת ומאפשר לשומן ולמיץ לטפטף על התבנית למטה.
- 7הכניסו את העוף לתנור. מניחים את נתחי העוף בתבנית. מניחים את התבנית על המדף האמצעי של התנור שחומם מראש.
- 8הגדר את הטיימר שלך בין 20 ל -40 דקות. אם אתם אופים רק חזה עוף או ירך 1 או 2, זמן הבישול יהיה פחות. אם אתה מבשל 6 שדיים ומעלה, זמן האפייה יהיה ארוך יותר.
- 9בדוק את העוף למתן תרומות. הדרך הטובה ביותר לבדוק אם נעשה עוף היא להכניס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של השד או הירך. עוף נעשה כאשר הוא מגיע לטמפרטורה של 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס).
- אם אין לך מדחום בשר, הרם את חזה העוף כדי לוודא שהמיצים שלו בהירים ולא ורודים.
- כדי לוודא לחלוטין שהעוף נעשה, הכניסו סכין לחלק העבה ביותר של הבשר ובדקו אם הוא לבן ואטום. אם הוא עדיין ורוד, הוא צריך לבשל יותר.
- 10מוציאים את התבנית מהתנור. הניחו את חזה העוף או הירכיים על צלחת. אפשר להם לנוח 5 דקות כדי לנעול את הלחות.
- חיתוך הבשר פתוח מיד יאפשר לחות לזלוג לצלחת שלך במקום לשמור על בשר עסיסי.
איך אוכל להשחים חזה עוף ללא עור בתנור?
שיטה 2 מתוך 3: חזה עוף או ירך אפויים פריכים
- 1מחממים את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). מדליקים את התנור ומניחים לו להתחמם כרבע שעה לפני שמכניסים את העוף פנימה.
- 2מוציאים את העוף מהמקרר. אם אתה משתמש בעוף קפוא, הפשר אותו קודם על ידי הכנס אותו לקערת מים קרים בתוך שקית אטומה. החלף את המים כל 30 דקות.
- הפשרת עוף במים קרים אורכת בדרך כלל כשעה לכל ק"ג (0,45 ק"ג).
- 3חותכים את נתחי העוף לחתכניות. פורסים כל חלק לחצי לאורכו כדי ליצור 2 חלקים דקים ושטוחים יותר.
- אם החלקים הם עדיין יותר מ 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) עבה, למקם אותם בין 2 חתיכות של פלסטיק ולהשתמש פטיש בשר או בתחתית ספל יציב להלום את הבשר עד שטוחה של אותו דק.
- 4מערבבים כמה כפות מיונז עם חלב קערה. הוסיפו מספיק חלב בכדי לשחרר את המיונז לעקביות דמוית יוגורט. מערבבים קורטוב מלח ופלפל.
- 5מערבבים את פירורי הלחם וגבינת הפרמזן בקערה נפרדת. קחו קערה קטנה נוספת ושפכו לתוכה את פירורי הלחם וגבינת הפרמזן ואז ערבבו אותם יחד עם מזלג או מטרפה. וודאו שהקערה גדולה מספיק בכדי שתוכלו לטבול בה את חלקי העוף.
- 6טובלים את נתחי העוף בזה אחר זה בתערובת המיונז, ואז בתערובת פירורי הלחם. וודאו שכל חתיכה מצופה במלואה בפירורי לחם. מכניסים את החלקים לתבנית האפייה.
- 7הכניסו את העוף לתנור על תבנית אפייה משומנת. לוקחים תבנית אפייה ומרפדים אותה בנייר אלומיניום. משמנים את נייר הכסף קלות בשמן זית בכדי למנוע מהעוף להידבק. שימו את העוף על נייר הכסף בשכבה אחת, ואז הכניסו את התבנית לתנור על המדף האמצעי.
- אל תאפשר לחתיכות העוף לגעת בתבנית. זה ימנע מהם להיות פריכים.
- 8אופים את העוף למשך 35 דקות. העוף נגמר כשהוא מבושל והלחמה זהובה.
מכיוון שעוף ללא עצמות ללא עור דל שומן, הוא יכול להתייבש בקלות רבה בתנור.
שיטה 3 מתוך 3: חזה עוף או ירך אפויים במרינדה
- 1הכן מרינדה יום לפני שאתה מתכנן לאפות את חזה העוף או את הירכיים. תהליך הכבישה מוסיף טעם ולחות כדי עוף אפוי.
- 2מערבבים את מרכיבי המרינדה בשקית ניילון. השתמש בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה. לאחר הוספת החומרים תצטרכו לאטום אותו ולנער אותו היטב כדי לערבב אותם. הוסף את החומרים לשקית באופן הבא:
- הניחו בשקית 2 כפות (30 מ"ל) של חומץ בלסמי או יין אדום.
- מוסיפים 2 עד 3 כפיות. (1,4 עד 2,1 גרם) עשבי תיבול יבשים. אתה יכול להשתמש ברוזמרין, אורגנו, טימין או תערובת עשבים יבשים.
- מוסיפים לשקית 2 כפות (30 מ"ל) חרדל דיז'ון.
- קוצצים 0,25 כוס (40 גרם) בצל לבן או בצלצלי שאלוט ומכניסים אותם לשקית. אם אין לך בצל, אתה יכול להוסיף כפית אחת. (0,7 גרם) אבקת בצל או שום.
- יוצקים 1/4 כוס (59 מ"ל) של שמן זית. מוסיפים מקפים של מלח ופלפל.
- 3משרים 4 חזה עוף או ירך בשקית למשך הלילה. קח 4 להפשיר חזה עוף או ירכיים ולמקם אותם בשקית. אוטמים את השקית היטב ומכניסים למקרר. השאירו אותו שם בן לילה או עד 24 שעות כדי לתת למרינדה זמן לעבוד.
- 4חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. כשאתה מוכן לבשל את העוף, הפעל את התנור. תנו לו כ- 15 דקות להתחמם לפני שתתחילו לאפות.
- 5הניחו תבנית אפייה משומנת או מכוסה בנייר כסף ליד הכיור. הוציאו את חלקי העוף מהשקית שבתוך הכיור, כדי שלא תטפטפו על משטחי המטבח. השאירו את תבנית האפייה בקרבת מקום כדי שלא תצטרכו לשאת את החלקים הכבושים רחוק.
- כשאתה מסיר חתיכת עוף, תן לו לטפטף כמה שניות. מברישים פריטים גדולים כמו חתיכות בצל.
- 6אופים את העוף כ- 30 דקות. מניחים את העוף בתבנית ומשאירים מרווח בין כל נתח ל. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש והניחו לה לאפות כ- 30 דקות או עד שהעוף מבושל.
בחרו מבשר חזה ללא עור ללא עצם, שהוא בשר לבן, או מבשר ירך ללא עור, שהוא כהה.
- הימנע מהנחת עוף על קרשי חיתוך מעץ. שמרו קרש חיתוך מפלסטיק לעבודה עם עוף ובשרים אחרים. זה צריך להיות נפרד מקרשי החיתוך שבהם אתה משתמש לייצור כדי למנוע זיהום צולב.
- למרות שלימדו אותך לשטוף עוף נא לפני שבישלת אותו, מומחים לבטיחות מזון כבר לא ממליצים לעשות זאת. שטיפה אינה דרך יעילה לשטוף חיידקים, והיא עלולה להפיץ חיידקים סביב אזור העבודה שלך ולהביא לסיכון גבוה יותר לחלות.
- תבנית אפייה או צלייה
- מדחום בשר
- שקית פלסטיק
- נייר אלומיניום
- עטיפת פלסטיק
- פטיש בשר
- חומר חיטוי למטבח
- כפפות תנור
קרא גם: איך מכינים מטבל קווזו טבעוני?
שאלות ותשובות
- איך אוכל להשחים חזה עוף ללא עור בתנור? שלי תמיד לבנים.ישנן מספר דרכים שונות לעשות זאת, מלבד תבנית השחמת חתיכות השד לפני האפייה. אחת הדרכים היא להשתמש בכוס או תבנית של כלי חרס עם תחתית משומנת, משומנת או חמאה ולאפות בטמפרטורה גבוהה למשך פחות זמן. זה באמת פיתרון טוב רק לחתיכות דקות שיבשלו במהירות. השיטה המועדפת עלי להשחמת אוכל כמו חזה עוף אפוי היא לאפות עד רגע לפני הסיום, ואז להבריש את החלק העליון בחמאה ולעבור לדבש התנור למספר דקות, להפוך את החלקים ולחזור על הצד השני. לאחר השחמתם מהדבש, מוציאים מהתנור ונותנים לנוח כ -5 דקות לפני החיתוך או ההגשה.
- האם אני צריך להפוך את העוף בזמן האפייה?לא, זה לא נדרש. אתה יכול להפוך את החלקים אם תרצה, או שתבחר לבחור על החלק העליון של נתחי העוף עם מעט שאריות מרינדה, קצת חמאה מרוככת או כל טפטוף עוף בתחתית תבנית האפייה. בכדי לבסס את העוף תוכלו להשתמש במברשת רוטב, או לאיסוף טפטוף בשר בטור תרנגול הודו בסגנון "נורה" עובד טוב מאוד.
- האם עלי לכסות אותם בנייר כסף?כן, אתה יכול לכסות אותם בנייר כסף כדי לנעול לחות.
- האם יש צורך לשטוף את המרינדה לפני בישול העוף או שהוא יכול להישאר על העוף?כשאתה מרים כל חתיכה מהמרינדה, תן לה לטפטף לכמה שניות ואז הניח בתבנית הבישול שלך. אין צורך לשטוף, ואם כן, תאבד הרבה מהטעם. מחק את כל המרינדה בה העוף הגולמי ישב. אם ברצונך להשתמש במרינדה כדי להבריח את העוף (או כל בשר) בזמן שהוא מתבשל, עליך להכין תוספת. בדרך כלל אני מכין כ- 0,33 כוס יותר ממה שמכין המתכון למרינדה, ושומר בקערה עד שהוא מוכן להתברגות.
- האם עלי לבשל ירכי עוף יותר משדיים?בדרך כלל, לחזה עוף מלא ייקח זמן רב יותר לבישול, אך בעת בישול נתחי עוף כלשהם, בישלו עד שהמיצים בבשר נגמרים (ללא דם). לחלופין, השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להכין פרם עוף עם חזה עוף?
תגובות (14)
- טמפ הבישול ואורך זמן הבישול עזרו. כמו גם הפרט אם לאפות מכוסה או לא מכוסה.
- תהיתם לגבי הטמפרטורה והתזמון, תודה.
- זה עזר מאוד לטבח לא בטוח. המשפחה שלי אהבה את זה.
- פשוט פעלתי לפי ההוראות, מאוד מועיל! תודה.
- צריך מתכון מהיר ופשוט לחזה עוף. זה עשה את הטריק.
- הייתי צריך לדעת אם חזה עוף נטול עור יהיה לח יותר, אך עדיין מבושל כשהוא מכוסה בנייר כסף. הסרתי את נייר הכסף כשנותרו כ -10 דקות מזמן הבישול והטעם של העוף שלי היה טעים.
- כיוונים ברורים ופשוטים עם תמונות.
- עוזר מאוד. השתמשתי במתכון למרינדת רוזמרין, שום, לימון שמצאתי באתר מתכונים והוא קרא לצלות במקום לאפות. עקבתי אחרי המתכון המדויק אלא שאפיתי לפי ההוראות האלה במקום לצלות, הוא יצא מושלם.
- הוראות נהדרות לפיתוח קל. הלוואי שהיו כוללים את התשובה שפורסמה כן, מכסים בנייר כסף כדי לנעול לחות; קראתי אותו אחרי שבישלתי אותו (אופס!).
- למדתי להשתמש בתבנית האפייה מזכוכית שהייתה לי שנים אך מעולם לא השתמשתי בה. פעלתי לפי ההוראות, וחזה העוף היה טעים.
- מבשלים בלי לתת להם לגעת.
- זה עזר כמה זמן לבשל את השדיים הכבושים שלי. אני אף פעם לא בטוח כמה זמן או איזה טמפ '!
- טמפרטורת התנור וזמן הבישול עזרו מאוד! תודה על הטיפים בנושא מתן טפטוף עודף של מרינדה מהעוף לפני הבישול!
- הוראות שלב אחר שלב עזרו.
