איך מכינים קפה אתיופי (בונה)?
הניחו את פולי הקפה שטופים על תבנית הקפה והתחילו.
חג המולד האתיופי, שנקרא באמהרית Gena, הוא יום של חגיגות. ביום זה נוצרים מכל העדות מתאספים כדי לחגוג ולאכול יחד. ביום זה מתכנסת מדינה שהיא מפולגת פוליטית ואתנית. שתיית קפה או בונה כפי שמכונה באמהרית - נהוגה במהלך חג המולד. עם זאת, אנשים שותים קפה גם במפגשים מיוחדים ובימי הולדת. יוצאי אתיופיה נוהגים לשתות קפה עם תוספת של חטיף תערובת קלויים בשם קולו.
- Gebena (סיר אתיופי להכנת קפה)
- 6 Ceni (כוסות קטנות אתיופיות)
- 2 כוסות מים
- מחבת צליית קפה אתיופית (יכולה להזמין באינטרנט או פשוט להשתמש במחבת רגילה)
- מטחנת קפה
- 0,67 כוס שעועית ירוקה (ירגצ'פה האתיופית משמשת כאן)
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר
חלק 1 מתוך 3: צליית הקפה
- 1פתח חלונות / דלת. אתה לא רוצה להפעיל את גלאי העשן.
- 2נקו מטחנת קפה, ceni ותבנית הצלייה. כל טעם שנשאר ממאכלים אחרים ישנה את טעם הקפה.
- 3שוטפים את פולי הקפה הירוקים 3 פעמים במים.
- 4הפעל את הכיריים והגדר אותו למדיום.
- 5הניחו את פולי הקפה שטופים על תבנית הקפה והתחילו.
- 6הזז את היד שלך קדימה ואחורה תוך כדי החזקת התבנית למשך 10 דקות. אתה רוצה לוודא שכל השעועית צלויה באותה מידה.
- לעולם אל תשאיר את הקפה על החלק העליון של התנור בזמן שהגז עדיין דולק. פולי קפה יהיה להיכוות, ואת הטעם של הקפה יהיה מריר.
- 7כשכל פולי הקפה הפכו חומים זהובים כהים, הסירו אותם מהכיריים.
- 8קחו את המחבת לכולם בבית כדי שירגישו ריח מתוק של פולי קפה קלויים. זה נהוג בתרבות האתיופית.
- 9מניחים את התבנית עם פולי הקפה הקלויים במקום בו היא יכולה להתקרר בטמפרטורת החדר (אורכת ~ 5 דקות).
טוחנים את פולי הקפה הקלויים באמצעות מטחנת הקפה.
חלק 2 מתוך 3: בישול הקפה
- 1טוחנים את פולי הקפה הקלויים באמצעות מטחנת הקפה.
- 2יוצקים 2 כוסות מים לתוך הבנה.
- 3הוסף את הקפה הטחון לתוך הבנה.
- 4הגדר את הכיריים לחום בינוני.
- 5תן לבבנה לשבת על הכיריים במשך 10 דקות.
- 6כבה את הגז כשהקפה עולה מעל החלק העליון של הבנה.
- 7מניחים את הבנה נטויה, כך שהקפה הטחון יכול להתיישב בשכבה התחתונה.
- היזהר לא להזיז את הבנה שהונחה פעם אחת; תנועה יכולה לגרום לשילוב השכבה התחתונה של הקפה הטחון עם השכבה העליונה של הקפה.
חלק 3 מתוך 3: הגשת הקפה
- 1מניחים את הסינים על קרש הגשה.
- 2מוזגים את הקפה מהגבנה לסינים. הגישו אותם לחברים ובני משפחה.
- 3הוסף סוכר או מלח לקפה שלהם, על פי העדפתך.
- כדי להשיג אווירה אתיופית טובה יותר תוכלו לנגן ב- YouTube את Asina Genaye, שיר חג אתיופי מפורסם, ולהאזין תוך כדי הכנת הקפה.
שאלות ותשובות
- מהי gebena באנגלית?אין מילה באנגלית ספציפית המתייחסת לכד להכנת קפה אתיופי, אבל אתה יכול להתייחס אליו כקנקן קפה.
