איך מכינים תמרים ופיסטוקים (תמרים מגולגלים עם פיסטוקים)?

קלפו 500 גרם תמרים מגולענים ובשלו בסיר עמוק עם 100 גרם חמאה, על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב עם מרית עץ, עד שהם רכים ובצקים.

מורחים על משטח עבודה מעט חמאה למניעת הדבקה (שטח של כ 30 ס"מ x 30 ס"מ), ואז מורחים את התמרים עם גלגל עץ (כמו בצק) למלבן של כ 20 ס"מ (7,9 אינץ ') 30-35 סנטימטר (11,8-13,8 אינץ ') בעובי של 1,5-2 ס"מ (0,6-0,8 אינץ').

בעזרת גלגל העץ כותשים 200 גרם גרעיני פיסטוק קלויים ומומלחים ומורחים באופן שווה על תמרי הממרח, משאירים 2-3 ס"מ (0,8-1,2 אינץ ') צלולים מכל הצדדים, ודוחפים בעדינות לתמרים.

משמנים את הידיים במעט שמן צמחי ומתחילים לרדד את התמרים ומשחת הפיסטוקים לפיסטוקים (החל מהצד באורך 30-35 ס"מ) עד שיש לכם בצק תמרים מגולגל עם הפיסטוקים באמצעו.

שים את הגליל על פיסת נייר אלומיניום, עוטף בנייר האלומיניום ולחץ בעדינות מלמעלה, לאורך כל הגליל, כדי להדק ולהעניק לו צורה של גליל ארוך ואחיד ואיתן.

פותחים את נייר הכסף, מפזרים שומשום (אופים את השומשום עם סוכר חום על מגש בתנור למשך 5 דקות בכדי להעניק להם צבע זהוב עם טעם אגוזי) ולוחצים את השומשום בעדינות לתמרים.

העבירו את הגליל לרדיד נקי, עטפו אותו והכניסו למקרר, הוא יהיה מוכן לאכילה לאחר 4 שעות של שמירה במקרר.

חותכים פרוסות של 1-1,5 ס"מ (0,4-0,6 אינץ ') ומגישים, מכניסים את שארית הגליל למקרר ליותר מאוחר ואל תשכחו להסיר את נייר הכסף סביב הפרוסות.