איך מכינים בראוניז נוטלה?

מכניסים את תבנית הבראוניז לתנור שחומם מראש, ונותנים להם לאפות כ-35 עד 40 דקות.

בראוניז הם פינוק אהוב קלאסי על חובבי שוקולד רבים, וכך גם נוטלה, ממרח אגוזי הלוז השוקולד העשיר. לכן שילוב של שניהם בפינוק טעים אחד הוא חלומו של חובב שוקולד. החדשות הטובות הן שהכנת מחבת של בראוניז נוטלה טעימה היא קלה מספיק אפילו עבור אופים מתחילים לנסות - ובטוח שתוואו משפחה וחברים עם פינוקים דקדנטיים אלה.

רכיבים

1 כוס (170 גרם) שוקולד צ'יפס מתוק
1,5 מקלות (170 גרם) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות
4 גרם (113 גרם) שוקולד לא ממותק, קצוץ
0,5 כוס (150 גרם) נוטלה
3 ביצים גדולות בתוספת חלמון ביצה אחד
1,25 כוסות (245 גרם) סוכר מגורען
כפית אחת (כ -5 מ"ל) תמצית וניל
0,75 כוס (96 גרם) קמח לכל מטרה
0,25 כוס (25 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת
0,25 כפית (כ 5 גרם) מלח ים עדין

לאחר מכן, בדקו כי מתלה התנור הוא במצב האמצעי כך שהבראוניז ייאפו בצורה אחידה.

חלק 1 מתוך 3: הכנת התנור והתבנית

1
חממו את התנור ובדקו את מיקום המתלה. וודא שהתנור שלך יהיה בטמפרטורה הנכונה כאשר אתה מוכן לאפייה על ידי חימום זה ל 177°C. לאחר מכן, בדקו כי מתלה התנור הוא במצב האמצעי כך שהבראוניז ייאפו בצורה אחידה.
- וודא שאתה יודע כיצד התנור מציין שהוא הגיע לטמפרטורה שחוממה מראש. ברוב המקרים, תהיה צפצוף או נורית תבהב שתודיע לך שהוא הגיע לטמפרטורה הנכונה.
2
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מצא תבנית אפייה של 20 ס"מ על 20 ס"מ (כ -20 ס"מ על 20 ס"מ) לאפיית הבראוניז שלך, ורפד את התחתית בגיליון נייר קלף. אפשר לנייר לתלות מעל שני צידי התבנית. זה יקל על הוצאת הבראוניז מהתבנית כשתסיים לאפות.
- אתה יכול להשתמש בתבנית 23 ס"מ על 23 ס"מ (23 ס"מ על 23 ס"מ) עבור הבראוניז, אך אל תגיע לגדול מזה. סביר להניח שתסיים עם בראוניז דקים ומבושלים מדי.
- אם אין לך נייר קלף, אתה יכול לרפד את התבנית בנייר כסף.
3
חמאה את דפנות התבנית. בעוד שנייר הקלף יכסה את תחתית התבנית, אתה רוצה לוודא שהבראוניז לא נדבקות לדפנות. השתמש בחמאה מרוככת כדי לשמן את דפנות התבנית שאינן מכוסות על ידי הנייר.
- אתה יכול להשתמש בתרסיס בישול טפלון במקום חמאה אם אתה מעדיף.
- אם אין בידכם נייר אפייה או נייר כסף, תוכלו גם לחמאה את כל תבנית האפייה, כולל החלק התחתון והדפנות, בכדי למנוע מהבראוניז להידבק.

לאחר מכן, השתמשו במרית כדי לקפל בעדינות את תערובת הנוטלה והשוקולד עם הביצים, הסוכר והווניל.

חלק 2 מתוך 3: ערבוב הבלילה

1
ממיסים את השוקולד צ'יפס, החמאה והשוקולד הלא ממותק במיקרוגל. מניחים 1 כוס (170 גרם) שוקולד צ'יפס חצי מתוק, 1,5 מקלות (170 גרם) חמאה לא מלוחה שנחתכה לחתיכות ו -4 גרם (113 גרם) שוקולד לא ממותק קצוץ בקערה חסינת מיקרוגל. מחממים את הקערה בעוצמה של 20% למשך דקה אחת, ואז מסירים את הקערה כדי לבחוש את החומרים. חזור על התהליך במרווחים של 30 שניות עד שהתערובת נמסה וחלקה לחלוטין.
- אל תנסו להמיס את השוקולד צ'יפס, החמאה והשוקולד הקצוץ בבת אחת. התערובת יכולה להישרף במיקרוגל בקלות. הקפידו לעבוד במרווחים, ובדקו בכל הפסקה אם המרכיבים נמסים לחלוטין.
2
מוסיפים את הנוטלה לחמאה המומסת והשוקולד. לאחר שהשוקולד והחמאה נמסים לחלוטין, מערבבים פנימה 0.5 כוס (150 גרם) נוטלה. דאגו לערבב היטב כדי להבטיח שהחומרים משולבים לחלוטין והתערובת חלקה.
- אתה לא בהכרח צריך להשתמש בממרח אגוזי לוז ממותג נוטלה. כל ממרח קקאו אגוזי לוז יעבוד לבראוניז.
3

מקציפים את הביצים והסוכר יחד. בקערה נפרדת השתמשו במיקסר חשמלי לשילוב של 3 ביצים גדולות בתוספת חלמון ביצה וסוכר מגורען של 1,25 כוסות (245 גרם) במהירות בינונית. מערבבים את החומרים יחד במשך כ -3 דקות או עד שהם הופכים סמיכים ורכים.
4
מערבבים את תערובת הווניל והנוטלה. הוסף תמצית וניל כפית אחת (כ -5 מ"ל) לתערובת הביצים והסוכר, ומערבב היטב. לאחר מכן, השתמשו במרית כדי לקפל בעדינות את תערובת הנוטלה והשוקולד עם הביצים, הסוכר והווניל.
- וודאו שתערובת הנוטלה והשוקולד מקוררת לחלוטין לפני שאתם מקפלים אותה פנימה. אם היא עדיין חמה, היא עשויה להתחיל לבשל את הביצים.
5
מערבבים פנימה את הקמח, הקקאו והמלח. סיים את הבלילה על ידי הוספת 0,75 כוס (96 גרם) קמח לכל מטרה, 0,25 כוס (25 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת, ו 0,25 כפית (כ -5 גרם) מלח ים משובח לתערובת הנוטלה. השתמש במרית שלך כדי לקפל את החומרים היבשים פנימה עד לאיחוד פשוט בבלילה סמיכה.
- הבלילה לא חייבת להיות חלקה לחלוטין. זה בסדר אם יש כמה גושים.
- שקול לערבב כוס אחת (125 גרם) אגוזי לוז קלויים וקצוצים או כף אחת (כ- 15 מ"ל) ליקר אגוזי לוז לבלילה אם ברצונך להעמיק את טעם אגוזי הלוז של הבראוניז.

סביר להניח שתרצו לחתוך לבראוניז מיד, אך חשוב לאפשר להם להתקרר קודם.

חלק 3 מתוך 3: אפיית הבראוניז

1

יוצקים את הבלילה לתבנית. לאחר שכל החומרים משולבים, השתמשו במרית להעברת הבלילה לתבנית המוכנה שלכם. זה יהיה עבה ודביק במיוחד, אז עבדו לאט על מנת להבטיח שהוא יתפשט בצורה אחידה.
2
אופים את הבראוניז במשך 35 עד 40 דקות. מכניסים את תבנית הבראוניז לתנור שחומם מראש, ונותנים להם לאפות כ-35 עד 40 דקות. תדעו שהבראוניז נעשה כשאתם מכניסים בודק למרכז התבנית והוא יוצא עם מעט פירורים לחים בלבד. כל שיפוד דק יכול לעבוד כבודק, אך קיסם הוא בדרך כלל הכלי הקל ביותר לשימוש.
- יש לקבוע את קצוות הבראוניז לאחר סיומם, אם כי המרכז יישאר לח מעט.
- עדיף לאפות את הבראוניז שלך במקום לאפות אותם יתר על המידה. הוצא אותם מהתנור אם אינך בטוח לחלוטין אם הם נעשים או שאתה עלול להסתכן בשריפתם.
- אם אין לכם קיסמים או שיפודים דקים אחרים בבית, תוכלו להדביק במקום את קצות המזלג למרכז הבראוניז.
3
תנו לבראוניז להתקרר לפני ההגשה. סביר להניח שתרצו לחתוך לבראוניז מיד, אך חשוב לאפשר להם להתקרר קודם. השאירו אותם בתבנית כשעה לפני שחותכים אותם. תנו להם להתקרר עוד שעה על רשת לפני ההגשה.
- לאפשר לבראוניז להתייצב למספר שעות פירושו לא רק חתך נקי יותר כשאתם פורסים אותם, אלא זה נותן לטעמים גם זמן להעמיק.
4

גמור.

טיפים

כדי להבטיח שהבראוניז שלך יתבשלו באופן אחיד, ודא שאתה מרכז את התבנית באמצע מתלה התנור כשאתה אופה.

אזהרות

יש לנקוט בזהירות לא לאפות את הבראוניז יותר מדי זמן או שהן בסופו של דבר קשות ויבשות.

דברים שתזדקק להם

נייר קלף או נייר כסף
תבנית אפיה
מערבל חשמלי
קערה חסינת מיקרוגל
קערת ערבוב נוספת
מרית

קרא גם: איך להכין בראוניז אגוזי יער ומקדמיה?