איך לאפות עוגת בסיס גרמנית מזרחית?
גרסה הולנדית מכסה עוגה עם שוקולד לבן, צבעונית בצבע מאכל כתום (הצבע הלאומי).
מתכון עוגות בסיסי זה היה כנראה פופולרי במזרח גרמניה עד 1990, תקופה בה הכלכלה הייתה חלשה והבלוק המזרחי חדל להתקיים. מיוצר בכמויות פחות של ביצים, סוכר ושומן מכמה עוגות עשירות אחרות, זהו מתכון טעים אך משתלם.
- סוכר (150 גרם
- מרגרינה 150 גרם בטמפרטורת החדר (ניתן להשתמש בחמאה אם המרגרינה אינה זמינה)
- 2 ביצים, מופרדות
- קורט מלח
- 375 גרם קמח חיטה, ניתן להחליף ב -0,33 קמח מלא
- כפית אחת מיץ לימון
- 7 גרם סודה לשתיה או אבקת אפייה
- 125 מ"ל חלב
מרכיבים אופציונליים
- כף אבקת קקאו
- לגרסת עוגת אגוזים, אגוזים קצוצים כמו אגוזי לוז, מקדמיה או קשיו
- לגרסת עוגת פירות, פירות יבשים כמו שזיפים מיובשים, משמשים או צימוקים
- לציפוי, 100 גרם אבקת סוכר ו -2 כפות. רום, או חתיכות שוקולד של 125 גרם
- 1שלב את המרגרינה, הסוכר והמלח בקערת ערבוב.
- 2פצחו את הביצים, הפרדו ביניהן והוסיפו את החלמונים לקערה. היזהר שלא להכניס שום קליפה לתערובת. לאחר ערבוב מוסיפים את החלבון ומערבבים.
- אם אתם מתכננים להשתמש באבקת הקקאו, הוסיפו אותה עם הביצים לפני הערבוב.
- מכונת מטבח, כמו מעבד מזון, תשיג תוצאות טובות יותר מאשר שימוש במיקסר ידני.
- 3מוסיפים קמח, חלב, סודה לשתיה / אבקה ומיץ לימון. חלק מהחלב יכול להיות מוחלף על ידי 1-2 כוסות קטנות של אספרסו קר או מנה של אבקת קפה נמס לקבלת צבע חום מעט וטעם קפה.
- התוצאות הטובות ביותר יופיעו כאשר מערבבים את הקמח וחומר האפייה בקערה נפרדת.
- 4השתמש במסננת לתערובת הקמח, החל מ- 50% מכמות הקמח, ותן אותה ל (1).
- 5מערבבים את התערובת עד שהמרקם דומה לגלידה (2), ונותנים את שאר תערובת הקמח ל (2).
אם אתה מכין וריאציה של עוגת אגוזים או פירות, זה הזמן להוסיף את המרכיבים הנוספים. - 6אם אתה מכין וריאציה של עוגת אגוזים או פירות, זה הזמן להוסיף את המרכיבים הנוספים.
- 7זכרו לשלב ביסודיות.
- 8אם מסת העוגה דביקה מדי, מערבבים כ- 0,5 כוס מים.
- 9יוצקים את התערובת לתבנית אפייה. אם התערובת תהיה דביקה מדי, הכינו גליל מהתערובת בנייר מצופה (נייר אפייה) ואפו אותה על הנייר בתבנית תנור. תוכלו להשיג עוגה בצורת כיכר לחם גרמנית.
- 10אופים כ- 35 דקות בתנור של 177 מעלות צלזיוס (כ- 175 צלזיוס). כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, הכניסו קיסם לאמצע. אם היא יוצאת נקייה, העוגה מבושלת.
- 11מצננים על רשת או מציבים אותה ליד חלון פתוח.
- 12מקשטים את העוגה ברגע שהיא קרירה למגע. שלב זה הוא אופציונלי לחלוטין, אך יוסיף בעיטה נוספת לטעם.
- להכנת ציפוי בטעם רום, שלבו 100 גרם אבקת סוכר עם 2 כפות. רום. מורחים על העוגה. אם הדובדבן נוזלי מדי, הוסיפו כף אבקת סוכר לקבלת צמיגות גבוהה יותר. ניתן להכין ציפוי נטול טעם באמצעות וודקה במקום; לאחר שהתערובת מתקשה (15 דקות), האלכוהול ייעלם, והציפוי המתקבל יהיה ציפוי לבן-קרם עבה, שיספק משטח טוב לשכבת שוקולד נוספת, אם תרצה בכך.
- לקבלת ציפוי שוקולד, להמיס על 125 גרם של שוקולד ולהתפשט על העוגה.
- לגרסה נטולת שומן עם טעם של שוקולד, השתמשו במוצר נטול הטעמים והוסיפו כף גדושה של אבקת קקאו. זה ייראה כאילו מכוסה בשוקולד, אך עם פחות קלוריות.
- 13גמור.
- חותכים את העוגה לשני חצאים ומורחים עליה מעט ריבה.
- קוצצים עוד קצת אגוזים להוסיף אותו ציפוי שוקולד (בזמן שהוא עדיין נוזל) כדי לתת לו מרקם מעניין שמזכיר בר אגוז.
מתכון עוגות בסיסי זה היה כנראה פופולרי במזרח גרמניה עד 1990, תקופה בה הכלכלה הייתה חלשה והבלוק המזרחי חדל להתקיים. - אנשים חסכוניים מאוד יכולים לקנות תערובת של אגוזי פרימיום מלוחים כמו מקדמיה, קשיו, בוטנים כשהמחיר מוזל מאוד, זמן קצר לפני שהגיע לתאריך "הטוב ביותר לפני". מוציאים את המלח על ידי שטיפתם במים חמים במסננת.
- ניתן להוסיף תערובת אגוזים ללא מלח, לקצוץ לבלילת העוגה.
- במקום ריבה, קרם מתוצרת עצמית, למשל קרם קפה, ממיר את העוגה לטארט, בקסם, נסו אותה.
- אפשר להשתמש גם בתערובת של ציפוי ושוקולד נוזלי.
- המסת שוקולד לפי בחירה בתנור מיקרוגל בטמפרטורה של 0,260 ואט למשך 4 דקות. בתוך צלחת מרק חשפה תקבל תוצאות טובות. טמפרטורות גבוהות מדי יקלקלו את כל השוקולד.
- גרסה הולנדית מכסה עוגה עם שוקולד לבן, צבעונית עם אוכל תפוז הצביעה (הצבע הלאומי).
- אירופאים פטריוטים יכולים לכסות את העוגה בשוקולד לבן, ואחרי שהשוקולד מתקשה, לקשט את העוגה באמצעות כרזת הכוכבים העשויה מכוכבים קטנים וצבעי אוכל!
קרא גם: איך מכינים בראוניז קפה של פליאו?
