איך מקפיאים פרנזינה?
אם אינך מעוניין שהפרנפינות יקפאו יחד במקפיא, הקפיא אותם תחילה.
הרבה אנשים זורקים ירקות לאחר מספר שבועות בערך אם לא השתמשו בהם. זה בזבזני מאוד לזרוק פרזני פרסים טריים שקנית בחנות או פרזניפות שגידלת בגינה שלך. הקפאת הדרזנים מאפשרת לאחסן אותם במשך חודשים בכל פעם. הכנת הפריניפ שלך למקפיא היא תהליך קל ופשוט. אם אתה שוטף, מקלף ומבליגן כהלכה את הפרנונים לפני שאתה מכניס אותם למקפיא, הם יהיו מוכנים לשימוש במשך חודשים. פשוט הוציאו אותם מהמקפיא כמה שעות לפני שתזדקקו להם והפשרו אותם.
חלק 1 מתוך 2: כביסה וגזירה של הפרנסים
- 1שים את הפטרניפס בקערת מים קרים למשך שעה. לאחר שקניתם את הפרזנפות או הוצאתם אותם מהאדמה, שקעו אותם לחלוטין בקערת מים קרים. על ידי כך, אתה שומר על צמרות הירוק של הדרז במצב תקין. אתה מסיר גם חלק מהלכלוך מהירק עצמו.
- אם אין לכם קערה מספיק גדולה, השתמשו בסיר או במחבת גדולים.
- 2שטפו את הפטרניפים מתחת למים קרים. לא משנה אם קניתם את הפטרניפ שלכם בסופר או גידלתם אותם בגינה שלכם, עליכם לשטוף אותם. הפעל את הפסטרינה מתחת למים קרים והשתמש באצבעותיך כדי לקרצף את הלכלוך מפני השטח של הפסטרינה.
- כנראה שלא תוכלו להיפטר מכל הלכלוך על ידי כך. גם אם כן, הצדוק שלך אינו נקי לחלוטין, אז אל תדלג קדימה בתהליך.
זה בזבזני מאוד לזרוק פרזני פרסים טריים שקנית בחנות או פרזניפות שגידלת בגינה שלך. - 3שפשפו את הפרנקס בעזרת מברשת ציפורניים קטנה. השתמש במברשת ציפורניים חדשה כדי לקרצף בעדינות את שורשי הפרזנפות כדי להסיר שאריות לכלוך או פסולת אחרת. אל דאגה אם תתחיל לשרוט את פני הצדוק.
- ברגע שהפרנפינות לא מתחילות להתקלף מהחיכוך, אתה יכול להמשיך לקרצף באותה מידת לחץ.
- אל תשתמש במברשת ציפורניים שהשתמשת בעבר בציפורניים.
- שמור על מברשת הציפורניים לקרצוף הפסטרינות שלך בעתיד.
- 4מקלפים פרוטרנים גדולים בעזרת קולפן או סכין חדה. באופן כללי, לא תצטרך לקלף פרנזינה צעירה או קטנה. השתמש בקולפן כדי לקלף דק את הפרזנפות. אתה לא צריך להוציא נתחים גדולים מהשורש. רצועות קטנות ודקות במורד שורש הצדוק.
- אם הליבה של הדרזית מרגישה מאוד סיבית, השתמש בסכין שלך כדי לפרוס אותה.
- 5חתכו את החמוס לקוביות בקוביות 2,5 אינץ '. אינך צריך להיות מדויק במדידה זו אלא נסה להתקרב אליה ככל האפשר. אתה יכול לקנות צמח ירקות בסופר או בחנות הבישול המקומית שלך.
- בעזרת מכשיר זה, אתה מניח את הפטרניפ שלך על רשת עם ריבועים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ולוחץ כלפי מטה על המכסה כדי לקוביות את הפסטור.
- אם אין לכם צמח ירקות, השתמשו בסכין חדה. אתה לא צריך לחתוך קוביות בדיוק 1 אינץ '(2,5 ס"מ) בעזרת הסכין. פשוט נסו לחתוך אותם קרוב לגודל הזה.
- אתה יכול לחתוך את הקוביות שלך גדול יותר או קטן יותר מזה. עם זאת, 1 ס"מ (2,5 ס"מ) הוא הגודל הטוב ביותר להקפאת פרנזינה.
ברגע שהפרנפינות לא מתחילות להתקלף מהחיכוך, אתה יכול להמשיך לקרצף באותה מידת לחץ.
חלק 2 מתוך 2: הלבנה והקפאה של הפרזנפות
- 1הרתיח סיר מים כדי להלבין את הפרנסים שלך. מלא סיר מים והדליק את המבער על הכיריים שלך. כשהמים מתחילים לבעבע, הוסיפו למים את קוביות הדרזון שלכם. קוביות הדרזנה בגודל של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) צריכות כ -2 דקות במים הרותחים כדי להתפשט.
- הלבנה היא תהליך הכרחי מאוד לפני שמקפיאים כל ירק. זה מונע מהפרנפינים לאבד את הטעם, הצבע והמרקם שלהם כשאתם מכניסים אותם למקפיא.
- 2מוציאים את הקוביות מהסיר ומכניסים אותם לקערת מי קרח למשך 5 דקות. קבל קערה גדולה, מלא אותה במים קרים, והוסף לקערה כמה קוביות קרח. השתמש במצקת כדי לגרוף את קוביות הדרזול מסיר המים הרותחים כאשר 2 דקות ההלבנה הושלמו.
- העבירו לקוביות את קוביות הפרזנפל בהקדם האפשרי לאחר הוצאתן מהמים הרותחים.
- הדרזונים שלך רק התחילו להתבשל בסיר המים. מאת לשים אותם בקערה של מי קרח, אתה מביא את תהליך הבישול כדי לעצור.
- 3הניחו מגבת והניחו עליה את הפטרניפות כדי לתת להם להתייבש. לאחר 5 דקות בערך בקערת מי הקרח, הסר את קוביות הדרזון והניח אותם על מגבת. השתמש במגבת כדי לטפוח על הקוביות כדי לייבוש.
הפעל את הפסטרינות מתחת למים קרים והשתמש באצבעותיך כדי לקרצף את הלכלוך מפני השטח של הפסטרינה. - 4הכניסו את הקוביות לשקית ניילון מוכנה להקפאה או לאריזת ואקום. הניחו את הקוביות בשקיות ואטמו אותן לאחר שתסיימו. שים את השקיות במקפיא שלך ברגע שאתה יכול. שים תווית על התיק עם התאריך. זה יאפשר לך לדעת כמה זמן היו הפסטרינות במקרר כשאתה בודק אותם.
- אם השתמשת בשקית ניילון מוכנה להקפאה, אתה יכול להשאיר את הפסטרינות שלך במקפיא למשך 9 חודשים. אם השתמשת בשקית ארוזה בוואקום, השאיר את הצדוק שלך במקפיא עד 14 חודשים.
- אם אינך מעוניין שהפרנפינות יקפאו יחד במקפיא, הקפיא אותם תחילה. הניחו אותם זה מזה על מגש במקפיא. ואז כשהם קפואים, הניחו אותם בשקיות הארוזות בוואקום.
- הקפאת פרנזינה עלולה לגרום לשינוי קל במרקם ובטעם. ככל שתשאירו אותם זמן רב יותר במקפיא כך המרקם והטעם ישתנו.
- 5להפשיר את הצדוק כאשר אתה רוצה להשתמש בהם. הוציאו את הפטרניקס משקית המקפיא והניחו אותם על צלחת כשרוצים להשתמש בהם. אתה יכול להשאיר אותם בטמפרטורת החדר כדי להפשיר או שאתה יכול להכניס אותם למקרר.
- אם מפשירים אותם בטמפרטורת החדר, הניחו מגבת נייר מתחת לפרזנות כדי לאסוף את כל הלחות מתהליך ההפשרה.
- להפשרת מקרר, הכניסו את הצלחת למקרר והניחו לפלמוטים להפשיר בן לילה.
- קערה גדולה או סיר
- טפו עם מים קרים
- מברשת ציפורניים קטנה
- קולפן או סכין חדה
- קמח ירקות (אופציונלי)
- סיר גדול
- קערה
- קרח
- מגבת
- שקיות מוכנות להקפאה או שקיות ארוזות בוואקום
קרא גם: איך מכינים סלסת פירות?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להקפיא פרנזי ברגע שבישלתי אותם?כן אתה יכול! הקפידו לקרצף אותם נקיים (הרבה לכלוך) והעלו אותם 2-3 דקות לפני ההקפאה. כאשר מקפיאים אותם, קילוף (עם קולפן ירקות) הוא לא חובה. אם אתה משומר, בהחלט לקלף! אני מקפיא את רוב הירקות על תבנית מכוסה קלף או נייר שעווה, ואז זורק אותם לשקית זיפלוק. זה עושה את זה הרבה יותר קל לשלוף רק את מה שאתה צריך, ולהשאיר את השאר למנה אחרת!
