איך מכינים לחם איראני?
למרות שתהליך הכנת הלחם האיראני גוזל זמן רב למדי, ברגע שתטעמו זה יהיה שווה את זה.
למרות שתהליך הכנת הלחם האיראני גוזל זמן רב למדי, ברגע שתטעמו זה יהיה שווה את זה. הלחם הטעים הזה מקבל את מרקמו וצבעו הזהוב והטעים מהחדר שבו הוא מצופה. הוא כולל גם זרעי ניג'לה פלפלים, שהם סימן מסחרי לבישול המזרח תיכוני.
- ללחם:
- 2,25 כפית שמרים יבשים פעילים
- 4 כוסות קמח לכל מטרה (וקצת יותר ללישה)
- 2 כפית מלח
- 2 כוסות מים פושרים
- לחדר:
- 1 כפית שמן
- 1 כף קמח לכל מטרה
- 1 כפית סוכר
- 0,5 כוס מים
- ציפוי:
- 1 כף זרעי ניג'לה (אופציונלי)
- 1 כף זרעי שומשום (לא חובה)
מחלקים את החדר לשניים ומכסים כל חצי בצק עם החדר.
- 1מערבבים יחד את השמרים והמים הפושרים, ואז נותנים לעמוד במשך 5 דקות.
- 2שלבו את המלח והקמח, הוסיפו לתערובת השמרים והמים, ערבבו הכל ביסודיות.
- 3ללוש את הבצק עד שהוא חלק מאוד. תוכלו לבחור לערבב אותו במיקסר עומד (שיימשך כ-6-7 דקות), או ללוש את הבצק ביד על משטח מקומח.
- 4מצפים את החלק הפנימי של הקערה בכ -1 כפית שמן. מניחים את הבצק בקערה, מכסים את הקערה בניילון, ומניחים לעמוד כשעה, או עד שהבצק הכפיל את עצמו.
- 5מעצבים את הבצק. מחלקים את הבצק לשני חצאים, ואז מעצבים כל מחצית לאליפסה, מכים אותו באגרוף כדי לשטח אותו.
- 6תנו לבצק לנוח שוב. מניחים את שני הסגלגלים על תבנית עם נייר אפייה משומן. מכסים יריעת ניילון בשמן, מכסים את הסגלגלים בניילון, ומניחים לו להתפחה למשך שעה, או עד שהוכפלו שוב בגודל.
- 7הפוך את החדר. בזמן שאתה מחכה לבצק שלך לתפוח, שלב קמח, שמן, סוכר ומים בסיר בינוני ובשל על אש בינונית, תוך הקצפה עד שהוא מסמיך (כ -2 דקות). לאחר שהתעבה הסירו אותו מהאש והניחו לו להתקרר.
- 8מחממים תנור מראש. בזמן ההמתנה לתפיחת הבצק, חממו מראש את התנור ל 450F.
- 9צור רכסים בבצק. השתמש באצבעות שלך כדי ליצור 5 רכסים עמוקים העוברים לאורך הבצק שלך.
- 10מכסים בחדר. מחלקים את החדר לשניים ומכסים כל חצי בצק עם החדר. אם תרצו להשתמש בשומשום ו / או בזרעי הניגולה, פזרו גם אותם על גבי הבצק.
- 11מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה ואופים 15-18 דקות, או עד להזהבה.
- אם אתה לוש את הבצק ביד והוא דביק, שים מעט קמח על הידיים שלך ואת המשטח שאתה לוש עליו.
- בדרך כלל ניתן למצוא את ניג'לה בחנויות מזון מיוחדות.
קרא גם: איך מכינים לביבות אננס?
שאלות ותשובות
- האם אתה אופה כל כיכר בנפרד או על אותו נייר אפייה אם הוא מספיק גדול?זה לא משנה, כך או כך זה בסדר.
