איך לעשות הפתעה?
אחרי הכל, הצפיפות נוצרה במיוחד משום שלמקומיים לא היה מספיק מלח כדי לשמר דגים בצורה הרגילה.
Surstromming, הידוע גם בשם הרינג מותסס שבדי, התחיל כמזון של אדם מסכן בתקופות של מחסור במלח, אך כעת חובבי צ'או מוזר העלו אותו למעמד כמעט גורמה. אתה יכול בקלות להתעלות על עצמך תוך זמן קצר.
- 80 עד 90 ק"ג הרינג שנתפס טרי
- 60 ליטר (16 qt) חבית עם שסתום אוורור
- 1קנו הרינג טרי בחודשי מאי ויוני המסורתיים. אתה לא רוצה שהדגים הנרקבים ישבו יותר מדי זמן, אבל אתה רוצה להיות בטוח שיש מספיק זמן להתסיס אותו בזמן החגיגה המסורתי של סוף אוגוסט ותחילת ספטמבר.
- דאג שיהיה לך גם דלי למלח מלח שמור.
- 2תמרו את הרינג ליום אחד. השאירו את ריכוז המלח מעט על הצד הקליל. הוא אמור למדוד כ- 23 מעלות עם מד המלח שלך. אחרי הכל, הצפיפות נוצרה במיוחד משום שלמקומיים לא היה מספיק מלח כדי לשמר דגים בצורה הרגילה.
- 3ערפו את הראש ונקו את הרינג. ראשי דגים ומעיים אינם חלק מהמתכון הקלאסי והם יהרסו את הטעם הייחודי של הצצה. השאר אותם לחתולים המקומיים, אם תרצה בכך.
- 4הכניסו את הדג הערוף, הניקוי לחבית, והשאירו סנטימטר לברוח מכל גז מבלי לגרום לפיצוץ. כן, ידוע שהתפוצצות מתפוצצת או מתפרצת.
- 5השאר את זה בחוץ בשמש במשך 24 שעות כדי להתחיל בתהליך התסיסה. צעד מכריע זה מקפיץ את התהליך ומביא את הריקבון הזה לדרך. מערבבים אותו כל 3 שעות כדי להשיג ריקבון אחיד לאורך כל התערובת.
הקפידו שיהיו לכם הרבה משקאות בהישג יד, מכיוון שאכילה מוגזמת גורמת לאנשים להיות צמאים. - 6שמרו כ -5 ליטר מלח ותשפכו את השאר. מערבבים חזרה את המלוח השמור ומוסיפים כ 5 ליטרים של מלח 12 מעלות.
- 7העבירו אותו פנימה למקום קריר וחשוך בכדי לאפשר לתסיסה להימשך עד אמצע אוגוסט. מומחים מפתיעים ממליצים להחזיק אותו בטמפרטורה של 63-18 מעלות צלזיוס (17-18 מעלות צלזיוס).
- 8גמור.
- הדרך המסורתית להגיש אותו היא על לחם דק-נייר עם תפוחי אדמה חדשים קטנים ומעט בצל כמו כריך. משקאות מסורתיים המלווים את ההשתכרות הם אקוווויט (וודקה), וודקה, בירה או חלב. הקפידו שיהיו לכם הרבה משקאות בהישג יד, מכיוון שאכילה מוגזמת גורמת לאנשים להיות צמאים.
- ידוע כי פחיות של הצפיפות מתפוצצות. בריטיש איירווייס ואייר פראנס אסרו עליה לטיסות, ואין זה חוק להכניס לבנייני דירות בשטוקהולם
- שים לב שההשתכרות ידועה לשמצה בזכות הריח המסריח שלה ולכן היא נאכלת בדרך כלל בחוץ.
קרא גם: איך מכינים חומץ תפוחים?
