איך מכינים כריך ירקות הודי?
להכנת כריך בומביי הכינו צ'אטני חלק עם כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, צ'ילי ירוק, מלח ומיץ לימון. לאחר מכן, הרתיח תפוח אדמה עד שתוכל לחדור את העור בעזרת מזלג ואז חתוך אותו לסיבובים. לאחר מכן, קוצצים בצל, עגבנייה ומלפפון לחתיכות קטנות, וחמאים את הלחם שלכם. מורחים את הצ'אטני על גבי החמאה ומוסיפים את הירקות הקצוצים ללחם ומפזרים עליהם צ'אט מסאלה. לבסוף, מורחים חמאה על החלק העליון והתחתון של הכריך וצולים אותו עד שהלחם פריך. לטיפים להכנת כריך דבלי המשיכו לקרוא!
לבסוף, מורחים חמאה על החלק העליון והתחתון של הכריך וצולים אותו עד שהלחם פריך.
כריכים הודים חריפים הם המועדפים ללעוס בדרכים בהודו. רוכלים מגישים את שני המתכונים הבאים בערים. הכריכים הללו מורכבים היטב ומושלמים לאכילה כמעט בכל מקום.
כריך בומביי
- 8 עד 10 פרוסות לחם, לבן או חיטה
- 1 תפוח אדמה בינוני
- 1 בצל קטן
- 1 עגבניה קטנה עד בינונית
- אבקת צ'אט מסאלה, לפי הטעם
- אבקת כמון צלויה, לפי הטעם
- מלח לטעימה
- (אופציונלי) פלפל, לפי הטעם
- 1 כוס עלי כוסברה קצוצים (כוסברה)
- 1-2 שיני שום קצוצות
- 1 צ'ילי ירוק, קצוץ
- 0,5 עד 0,75 כפית מיץ לימון או כנדרש
- 0,5 כפית אבקת כמון
תוכלו להשתמש בלחם חיטה או לבן לכריך הזה.
כריך דאבלי
- 1 צ'ילי אדום (יבש)
- 1 כפית זרעי כוסברה
- 2 ציפורן
- מקל קינמון 1,30 ס"מ
- 0,5 כפית זרעי כמון
- 4 כפיות פלפל שחור
- תפוח אדמה אחד (כוס פירה אחת)
- 2 כפות שמן
- 0,5 כפית מלח
- 1 כף תבלין מסאלה
- 1 כף משחת תמרינדי
- 3 כפיות סוכר
- 0,5 כוס מים
- 0,25 כוס בוטנים קלויים וכתושים
- 0,25 כוס בסדר שבע
- 0,25 כוס זרעי רימון (עשוי להחליף ענבים אדומים או ירוקים קצוצים.)
- 3 כפות צ'אטני כוסברה
עקוב אחר הטמפרטורה והשתמש במרית רחבה וקשיחה או בסנפיר פנקייק כדי להפוך את הכריך שלך.
שיטה 1 מתוך 2: יצירת כריך בומביי
- 1הכן את הצ'אטני. תזדקק לבלנדר או מטחנת צ'אטני. תוכלו למצוא מטחנות צ'אטני בחנויות המזון ההודיות או בכמה חנויות מטבחים מיוחדות. הוסיפו 1 כוס עלי כוסברה קצוצים, חצי סנטימטר של ג'ינג'ר קצוץ, וצ'ילי ירוק אחד קצוץ לבלנדר או מטחנת צ'אטני. כמו כן, הכניסו כפית אחת או שתיים של מיץ לימון, חצי כפית אבקת כמון, וחצי כפית מלח. מוסיפים מעט מים ומערבבים או טוחנים את התערובת עד שהיא חלקה. בדקו את הטעם והוסיפו עוד מלח או מיץ לימון במידת הצורך.
- 2מוסיפים את תפוח האדמה לסיר מים ומביאים אותו לרתיחה. מבשלים אותו עד שהוא ננעץ בקלות בעזרת מזלג, אך לא רך לחלוטין. לאחר הסיום, מרוקנים את המים הרותחים ומעבירים מים צוננים על תפוח האדמה כדי לקרר אותו. ואז חותכים אותו לפרוסות עגולות.
- 3קוצצים את המלפפון, העגבנייה והבצל. חותכים את הבצל לפרוסות דקות ועגולות. העגבנייה והמלפפון עשויים להיות חתוכים לקוביות לגושים קטנים. לא משנה יותר מדי איך הם פורסים, כל עוד החלקים קטנים.
- 4הכינו את הלחם. תוכלו להשתמש בלחם חיטה או לבן לכריך הזה. הניחו את פרוסות הלחם שלכם והסלחו כל אחת בחמאה. דאגו לחמאה באופן שווה. לאחר מכן, מורחים את הצ'אטני על גבי החמאה. עושה את זה לפי הסדר הזה עוזר למנוע מהלחם להיות רטוב.
- 5מוסיפים את הירקות הקצוצים. בצד אחד של פרוסות הלחם הוסיפו מעט מהירקות שחתכתם קודם. מפזרים צביטה אחת עד שתיים של שאט מסאלה ואבקת כמון על כל ירק כשמוסיפים אותו. מכסים אותם בשאר פרוסות הלחם ומורחים בנדיבות חמאה מעל הדף.
- צ'אט מסאלה הוא תבלין המשמש בסוגים רבים של בישול הודי. אם זה לא זמין בחנות המכולת המקומית שלך, חפש אותו בחנויות מזון הודיות או מזרח תיכוניות.
- 6הניחו את הכריכים על הגריל. וודא שהצד החמאה פונה כלפי מטה, ואז חמאה את הצד השני. תנו לכריכים להגריל בין שתיים לשלוש דקות, או עד שהלחם נהיה פריך.
מורחים את הצ'אטני על גבי החמאה ומוסיפים את הירקות הקצוצים ללחם ומפזרים עליהם צ'אט מסאלה.
שיטה 2 מתוך 2: יצירת כריך דאבי
- 1הכן את המסאלה. שלב צ'ילי אדום יבש אחד, כפית זרעי כוסברה, שתי ציפורן, חצי סנטימטר של קינמון, חצי כפית כמון וארבע כפיות פלפל שחור. מוסיפים את התערובת לתבנית קטנה וצולים אותה במשך שתי דקות על אש בינונית. טוחנים את התוצאות לאבקה דקה.
- אם אינכם רוצים לבזבז זמן בהכנת המסלה בעצמכם, תוכלו למצוא תערובות שהוכנו כבר בחנויות המזון ההודי.
- 2מוסיפים את תפוח האדמה למים ולשים אותו לרתיחה. אתה תמעך אותו, אז הרתיח אותו עד שהוא רך מספיק כדי לרסק אותו בקלות בעזרת מועך תפוחי אדמה. תצטרך להכין כוס מרוסקת. הכניסו אותו לקערה והוסיפו אליו חצי כפית מלח, כף אחת מתערובת המסאלה, כף אחת של רסק תמרהינדי ושלוש כפיות סוכר. הניחו אותו בצד.
- 3מחממים שתי כפות שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים פנימה חצי כפית זרעי כמון ומחכים שהם ייסדקו. לאחר מכן מוסיפים פנימה את תערובת תפוחי האדמה ומערבבים אותה יחד. השאירו אותו על אש נמוכה כדי לחמם אותו.
- 4הביאו לרתיחה חצי כוס מים בתבנית נפרדת. מזלפים את תערובת תפוחי האדמה מהשלב האחרון. תנו לו להתבשל על אש נמוכה במשך שתי דקות, או עד שהוא מגיע לעקביות של משחה עבה.
- 5הכינו את הלחם. פורסים לחמניות כמה לחמניות כריך עבות. לחמניות הואגי עובדות טוב מאוד לסנדוויץ 'מסוג זה. חמאה משני הצדדים של כל פרוסה וצלי אותם במחבת על אש בינונית.
- 6הכינו את הכריך. על מחצית הלחמניות מוסיפים רבע כוס מהמילוי. הוסיפו עליו שלוש כפות צ'אטני כוסברה, רבע כוס זרעי רימון, רבע כוס שבע משובחת ורבע כוס בוטנים כתושים וקלויים. מוסיפים את חצאי הלחמניות האחרות להשלמת הכריכים.
- Fine sev זמין בחנויות המזון ההודיות.
- אם אתה או מישהו שאתה מתכוון להגיש לו אלרגיים לבוטנים, אל תהסס להשמיט אותם.
- ניתן למרוח חמאה מומלחת או לא מלוחה. אם אתה לא אוהב חמאה, אתה יכול להחליף אותה במיונז.
- מטחנת בלנדר או צ'אטני
קרא גם: איך מכינים כריכי כרוב?
שאלות ותשובות
- איך אוכל להכין כריכים בקלות בבית?ישנן הרבה דרכים קלות להכין כריך. הכינו את הצ'אטני שהוזכר לעיל, מורחים אותו על לחם חמאה ומכניסים לתוכו בצל חתוך, עגבניות ומלפפון. זו הדרך הפשוטה ביותר להכין כריך במהירות.
- במה אוכל להשתמש במקום יצרנית כריכים?אתה יכול לנסות להשתמש במחבת חמה ולא מקל. עקוב אחר הטמפרטורה והשתמש במרית רחבה וקשיחה או בסנפיר פנקייק כדי להפוך את הכריך שלך.
תגובות (4)
- קיבלתי פרויקט על בסיס אגרול וכריך במדעי הבית. אני לא יודע להכין כריך בבית אז זה עזר לי מאוד. אני פשוט אוהב את זה. זה קל מאוד להכנה אבל גם טעים כמו טעים. תודה לכולכם.
- יש לי מסעדה ואני רוצה למכור כריכים. למדתי דרך מאמר זה. תודה רבה.
- זה עזר לי בכתיבת תהליכים.
- אני אוהב את זה שכל המתכונים, כולם קלים ונראים טעימים.
