איך מכינים מקרונים לבביים?
אם אתה מכין מקרוני לב באופן קבוע, כדאי לרכוש שטיח אפייה בצורת לב במיוחד עבור מקרונים.
מקרונים הם עוגיות מבוססות מרנג שבדרך כלל מגיעות בגווני פסטל יפים. אתה יכול להפוך את המקרונים שלך ליותר מיוחדים, אם כי, על ידי יצירת אותם בצורות לב מתוקות. הוסיפו מילוי קרם חמאה טעים, ותוכלו למעשה ליצור עוגיית כריכים בצורת לב טעימה בדיוק כמו שהיא נראית. המפתח הוא באמצעות שקית צנרת לצינור בלילת המקרון לצורות הלב לאפייה, כך שתסיים עם עוגיות מושלמות.
מקרונים
- 0,25 כוס (60 גרם) חלבונים, בטמפרטורת החדר
- 0,33 כוס (65 גרם) סוכר
- צבע מאכל אדום
- 0,75 כוס (75 גרם) קמח שקדים
- אבקת סוכר 0,25 (55 גרם)
קרם חמאה
- 1,5 כוסות (188 גרם) אבקת סוכר
- 0,5 כוס (113 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) תמצית וניל
- 0,5 עד 1 כף (7,5 עד 15 מ"ל) קצפת
חלק 1 מתוך 4: ערבוב בלילת המקרון
- 1הקציפו את החלבונים לקצף. הוסיפו 0,25 כוס (60 גרם) חלבון ביצה בטמפרטורת החדר לקערת מערבל המעמד עם הכנס הקצף מוכנס. מקציפים את החלבונים במהירות בינונית עד שהם בהירים ומקציפים.
- כדי להפריד את החלבונים מהחלמונים, שברו את הביצים על משטח ישר, כמו משטח עבודה או שולחן. מחלקים את הביצה לשניים מעל קערה, ומאפשרים לחלמון ליפול לחצי התחתון. העבירו את החלמון קדימה ואחורה בין שני החצאים, כך שהלבן יוכל לטפטף לקערה שמתחת. המשך להזיז את החלמון עד שכל הלבן נשר.
- אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי כף יד כדי להקציף את החלבונים אם אין לך מערבל מעמד.
- אפשר להקציף את החלבונים ביד, אבל זה ייקח קצת יותר זמן.
- 2מערבבים פנימה את הסוכר. כאשר חלבוני הביצה מקציפים, מוסיפים לקערה 0,33 כוס (65 גרם) סוכר. מקציפים את החומרים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות.
- 3מערבבים את צבע המאכל. אם אתה רוצה שהמקרונים שלך יהיו צבעוניים, הוסף צבעי מאכל אדומים לתערובת ומערבב עד שהצבע אחיד. כמה טיפות צביעה יעניקו לכם מקרונים לב ורודים, בעוד שכמות נדיבה יותר תתן לכם עוגיות אדומות.
- צבע מאכל אדום הוא האופציה המסורתית עבור מקרונים לבביים, אך ניתן להשתמש בכל צבע שתרצו.
- צבע מאכל ג'ל עובד הכי טוב בבלילת המקרון, אך ניתן גם להשתמש בצבע נוזלי.
- 4מנפים את קמח השקדים ואבקת הסוכר. מוסיפים 0,75 כוס (75 גרם) קמח שקדים ו- 0,25 (55 גרם) אבקת סוכר למנפה. לנער את החומרים דרך המסננת כדי להסיר גושים גדולים.
- אם אין לך מנפה, אתה מעביר את קמח השקדים ואבקת הסוכר דרך מסננת רשת דקה כדי להסיר את הגושים.
- 5מקפלים את החומרים היבשים לתערובת החלבונים. לאחר שמנפים את קמח השקדים ואבקת הסוכר, מוסיפים אותם לתערובת החלבונים. השתמשו במרית כדי לקפל בעדינות את החומרים היבשים לחלבונים עד להטמעתם.
- תדעו שסיימתם לקפל את החומרים היבשים כשכבר אין פסים של חלבונים והתערובת יוצרת סרטים כשמרימים את המרית ומאפשרים לבלילה לטפטף.
צנח את המקרונים לצורות לב על דף העוגיה.
חלק 2 מתוך 4: צנרת המקרונים
- 1מרפדים דף נייר עוגיה בנייר אפייה. עבור מקרונים, תצטרך גיליון עוגיות גדול. מרפדים אותו בנייר אפייה, כך שהעוגיות לא יידבקו לאחר שאפיתם אותן.
- אתה יכול לרפד את יריעת העוגיה בשטיח אפייה מסיליקון אם אתה מעדיף.
- 2מעבירים את בלילת המקרון לשקית צנרת. לאחר שהכנתם את דף העוגיה, התאימו שקית צנרת עם קצה עגול. לאחר מכן, השתמשו במרית למילוי שקית הצנרת בבלילת המקרון.
- אם אין לכם שקית צנרת, הניחו את הבלילה בשקית רוכסן מפלסטיק. לחץ את כל האוויר מהתיק ואטום אותו. השתמש בזוג מספריים כדי לחתוך את פינה של התיק כדי שתוכל לצינור ממנו.
- 3צנח את המקרונים לצורות לב על דף העוגיה. בעזרת שקית הצנרת, צנור את המקרון לצורות לב שכולן באותו גודל עד שמיצית את כל הבלילה. אחרי שצנרתם את כל הלבבות, הקש על גיליון העוגיות על השיש או על השולחן שלוש עד ארבע פעמים כדי להסיר את כל בועות האוויר.
- אם אינך רוצה לצנן את הלבבות ביד חופשית, תוכל למצוא תמונה של צורת לב באופן מקוון ולהשתמש בה ליצירת תבנית. הניחו אותו מתחת לנייר הקלף או שטיח האפייה, כך שתוכלו להתחקות אחר הצורה בעזרת שקית הצנרת. רק הקפד להסיר את התבנית לפני אפיית המקרונים.
- אתה יכול גם להשתמש בחותכן עוגיות בצורת לב כדי לשמש כשבלונה בעת צנרת של בלילת המקרון.
- אם אתה מכין מקרוני לב באופן קבוע, כדאי לרכוש שטיח אפייה בצורת לב במיוחד עבור מקרונים. יש להם חריצים בצורת לב שאתה ממלא עם הבלילה, והם עשויים סיליקון כדי שתוכל לאפות את העוגיות ממש בלי לדאוג שהמקרונים יידבקו.
צבע מאכל אדום הוא האופציה המסורתית עבור מקרונים לבביים, אך ניתן להשתמש בכל צבע שתרצו.
חלק 3 מתוך 4: ייבוש ואפיית המקרונים
- 1אפשר למקרון להתייבש שעה. לאחר שצנרתם את כל המקרונים, השאירו את דף העוגיות בחוץ למשך 30 עד 60 דקות כדי שהמקרונים יוכלו "להתייבש". תדע שהם מוכנים כשתוכל לגעת בהם באצבע והבלילה לא נדבקה.
- 2חממו את התנור. בזמן שהמקרונים מתייבשים, חשוב לחמם את התנור כך שיהיה חם מספיק כשאתה מוכן לאפות אותם. הגדר את הטמפרטורה ל 163 מעלות צלזיוס (165 מעלות צלזיוס), ואפשר לה להתחמם לחלוטין.
- עקוב אחר התנור שלך כדי שתדע מתי הוא מגיע לטמפרטורה הנכונה. סביר להניח שהוא יצפצף או יהבהב נורית חיווי.
- 3אופים את המקרונים עד שהם יציבים. כשהמקרונים יבשים מכניסים את דף העוגיות לתנור שחומם מראש. אפשר לעוגיות לאפות במשך 5 עד 8 דקות ואז סובב את דף העוגיות. תנו להם לאפות עוד 5 עד 8 דקות.
- המקרונים צריכים להיות יציבים ויבשים למגע כאשר הם מסיימים לאפות. אתה לא רוצה שהם ישנו צבע, עם זאת, אז עקוב אחריהם כשתגיע לציון של 10 דקות.
- 4אפשר למקרונים להתקרר. לאחר סיום האפייה של המקרונים, מוציאים את דף העוגיות מהתנור. לפני שמוציאים אותם מנייר האפייה, הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין, שאמורות לקחת 20 עד 30 דקות.
כמה טיפות צביעה יעניקו לכם מקרונים של לב ורודים, בעוד שכמות נדיבה יותר תעניק לכם עוגיות אדומות.
חלק 4 מתוך 4: הכנת קרם החמאה והרכבת העוגיות
- 1מקציפים את החמאה עד שהיא בהירה ותפוחה. הוסיפו 0,5 כוס (113 גרם) חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר לקערת מערבל המעמד עם תוסף המטרפה מוכנס. מקציפים את החמאה על בינונית עד שהיא בהירה ושמנת.
- כמו בבלילת המקרון, תוכלו להקציף את החמאה במיקסר ידני חשמלי או ביד אם אתם מעדיפים.
- 2מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה. הפחית את מהירות מערבל המעמד לנמוך, והוסף לאט לאט 1,5 כוסות (188 גרם) אבקת סוכר לקערה. מערבבים את החומרים עד להטמעה מלאה.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוסף כל פעם כ -5,5 כוס סוכר (59,33 גרם).
- 3מקציפים את תערובת החמאה והסוכר למשך כמה דקות. כאשר החמאה ואבקת הסוכר פשוט מעורבבים, הפכו את מהירות המיקסר לבינונית. הקציפו את התערובת במשך כ -3 דקות, או עד שיש לה מרקם בהיר ואוורירי.
- 4מערבבים פנימה את הווניל והשמנת. לאחר שתערובת החמאה ואבקת הסוכר בהירה ורכה, מוסיפים לקערה 0,5 כפית (2,5 מ"ל) של תמצית וניל ו -5 כף (7,5 מ"ל) קצפת. המשך להקציף במהירות בינונית עד שהתערובת חלקה לחלוטין, שעשויה לארוך עד 3 דקות.
- אם קרם החמאה נוקשה מדי, הוסיפו לעוד עוד 0,5 כף (7,5 מ"ל) שמנת.
- אתה יכול להחליף תמצית שקדים לווניל אם אתה מעדיף.
- אם רוצים שקרם החמאה יהיה בעל טעם חריף מעט, הוסיפו 0,25 כפית (0,5 גרם) קינמון לקרם החמאה.
- 5מורחים את קרם החמאה על תחתית מקרונים מקוררים. כשהמקרונים מקוררים לחלוטין השתמשו בסכין חמאה או במרית אופסט קטנה כדי לפזר את קרם החמאה באופן אחיד על תחתית העוגיות. מכסים חצי מהעוגיות בקרם החמאה.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להעביר את קרם החמאה לשקית צנרת ולצנח אותו על המקרונים.
- 6לחץ מקרון נוסף על קרם החמאה ליצירת כריך. לאחר שתחתית העוגיות מכוסה בקרם חמאה, לחץ על העוגיות הרגילות מעל הכוס כדי ליצור כריכים. מניחים את המקרונים על מגש, ומגישים.
- אחסן את שאריות המקרונים בכלי אטום במקרר. עליהם להישאר רעננים במשך 5 עד 7 ימים.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לדלג על קרם החמאה ופשוט להשאיר את המקרונים כעוגיות אישיות.
- אתה יכול לגרום למקרונים החמים להיראות מיוחדים עוד יותר על ידי קישוט החיצוני של העוגיות. צנור ציפוי צבעוני מבחוץ או השתמש בו בכדי להדביק זילופים, דראגים כסופים או סוכר צבעוני כלפי חוץ.
- מיקסר מעמד עם חבטת מטרפה
- סיפטר
- מרית
- נייר אפייה
- נייר קלף
- תיק צנרת עם קצה עגול
- סכין חמאה או מרית אופסט
