איך משמרים פרי ללא סוכר?

אספו את הפרי לפני שהוא בשל מאוד. בפירות בשלים מעט יש בשר מוצק יותר העומד בתהליך המשמש לשימורו טוב יותר מפירות בשלים מאוד.

הכן את הפירות על ידי שטיפה יסודית, ולפירות במקומות הרצויים, קילוף והסרת הבורות או הזרעים.

שים אותו בבקבוקים פעורי פה. צנצנות שימורים עם מכסים מסוג כיפה המשתמשות בחותמות לטקס מודרניות יוצרות חותם בטוח יותר מאשר בקבוקי שימורים ישנים עם פקק פקקים המתוארים בהוראות המקור.

מלא אותם מלאים ככל שהם יחזיקו ופקק אותם חזק. אם משתמשים בצנצנות שימורים, התקינו מכסים וכיפות כיפה והדקו היטב.

אוטמים את הפקקים. זה נעשה על ידי המסת שעוות פרפין וטבילה בתוכה את הפקקים.

שים מעט חציר בסיר גדול. זה ימנע מהבקבוקים להיתקל יחד בזמן שהמים רותחים, מה שעלול לגרום להם להיסדק.

מכניסים לבקבוקים עם חציר ביניהם כדי למנוע נגיעה שלהם. אתה יכול לבחור להשתמש במטליות כביסה מכותנה אם לא ניתן להשיג בקלות חציר, אך זכור, הוראות אלה פורסמו במקור באמצע המאה ה -19, ולכן בבתים רבים היה בעלי חיים, והשחת הייתה בשפע.

ממלאים את הסיר במים עד צווארי הבקבוקים (או הצנצנות, אם משתמשים בחומרים מודרניים), ומניחים אותו מעל האש (או על הכיריים) עד שהמים כמעט מתבשלים. הרעיון הוא לחמם את הפירות בתוך הצנצנות לטמפרטורה חמה מספיק כדי לעקר את התוכן מבלי לבשל אותם בפועל.

הוציאו את הסיר מהאש או מהתנור, ותנו לו לעמוד עד שהבקבוקים מתקררים.