איך לעבות מרק?
עם זאת, אתה יכול גם לעבות כל מרק עם חומר עיבוי כמו עמילן תירס, או על ידי הכנת רוקס מהיר.
לא משנה מה פרויקט הבישול שלכם, השגת המרק שלכם לעקביות נכונה היא צעד חשוב. אם המרק שלך נראה מעט דק, ישנן מספר דרכים לעבות אותו, תלוי במרכיבים שאתה רוצה להשתמש ובכמות הזמן העומדת לרשותך. תמיד תוכלו להפחית מרק תוצרת בית על ידי בישולו, אך זו לא תמיד אפשרות אם כבר המלחתם את המרק, שכן צמצוםו יהפוך אותו למלוח יותר. עם זאת, אתה יכול גם לעבות כל מרק עם חומר עיבוי כמו עמילן תירס, או על ידי הכנת רוקס מהיר. אתה יכול אפילו להוסיף פריטי מזון כגון לחם, אגוזים או חלב כדי לתת למרק יותר גוף.
שיטה 1 מתוך 3: ביצוע הפחתה בסיסית
- 1הגבירו את האש. וודאו שיש מספיק חום כדי שהמרק יתבשל ללא כיסוי. חום בינוני אמור להספיק בכדי להביא את המרק לרתיחה ולהביא להתאדות מעט מעודפי הנוזלים.
- 2השתמש בתבנית רחבה להפחתה מהירה יותר. שימוש במחבת רחבה רחבה יותר ולא בסיר או בסיר עמוק יותר יאפשר למרק שלך להתחמם מהר יותר ולהפחית מהר יותר. ניתן גם לחלק את המרק לשתי מנות או יותר (מחבתות רחבות בצורה הטובה ביותר) ולחמם בנפרד כדי להאיץ את התהליך.
- 3תן לזה זמן לבשל. עדיף שהמרק יתבשל ולא ירתח. אם החום גבוה מדי, המרק עשוי להפחית יותר מדי ולהפוך לטעם מריר. שמרו על המרק על אש בינונית, והעניקו לו לפחות עשר דקות לפני הבדיקה.
הוספת שמנת או יוגורט היא דרך קלה לעבות ולהעשיר כל מרק.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בחומר עיבוי
- 1הכינו סלרי עמילן תירס בכדי לתת למרק שלכם יותר גוף. עמילן התירס דומה לקמח כסוכן מעבה, אך הוא עובד טוב יותר ולא ישפיע על טעם המרק שלך. מערבבים כף (7,5 גרם) עמילן תירס עם כף אחת (15 מ"ל) מים קרים לכל כוס מרק. לאחר איחוד מלא, הוסיפו סלרי מעט בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. הביאו את המרק לרתיחה. המשיכו לערבב את המטבח עד שהמרק יהיה כמעט בעובי הרצוי.
- זכרו שהמרק יתעבה מעט עם התקררותו.
- 2השתמש בחומר עיבוי חלופי. רכיבים כגון שורש חץ, עמילן תפוחי אדמה ואבקת טפיוקה יכולים לשמש כאלטרנטיבות מעבות לעמילן התירס. Arrowroot ו טפיוקה הם עמילני שורש נגזרים מן הצמחים טרופיים, ויחד עם עמילן תפוח אדמה משמשת בדרך כלל בבישול ללא גלוטן.
- לאבקת שורש החץ מערבבים 2-3 כפות (16-24 גרם) עם אותה כמות מים. מקציפים לכוס מרק חם ואז משלבים לאט עם שאר המרק.
- עבור עמילן תפוחי אדמה, לערבב 1 כף עמילן (10 גר ') עם 2 כפות (30 מ"ל) של מים. להקציף לכוס מרק חם ואז לשלב עם השאר.
- לאבקת טפיוקה מערבבים כל פעם כפית עמילן (2,5 גרם) עד שהמרק מגיע לעקביות הרצויה.
- 3הכינו רוקס על ידי שילוב קמח ושומן. רוקס הוא תערובת של קמח ושומן שיכולה לשמש דרך שימושית וטעימה לעיבוי מרק, מרק או רוטב. תלוי במידת הסמיכות של המרק צריך להניח 1-3 כפות שומן בסיר על אש בינונית. מקציפים כמות קמח השווה לכמות השומן בה משתמשים. מבשלים כעשר דקות, מערבבים לעתים קרובות, ואז נותנים לו להתקרר לפני שמוסיפים למרק.
- הקציפו את הרוקס לתוך המרק עד לאיחוד, וודאו שאין גושים.
- לקבלת רוקס קל יותר, השתמש בחמאה או בשמן. לקבלת רוקס כהה ועשיר יותר, השתמשו בטפטפות.
מקציפים לכוס מרק חם ואז משלבים לאט עם שאר המרק.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש במזון כמסמיך
- 1מוסיפים לחם למרק שמנת. משרים חתיכות לחם בנוזל החם, ואז מוציאים ומחית. שלב מחדש עם שאר הנוזלים. ניתן גם להשתמש בפירורי לחם לעיבוי המרק.
- 2מערבבים פנימה אגוזים טחונים למרק עשיר יותר. אגוזים שימשו לעיבוי מרקים ומרקים במשך דורות. טוחנים חופן אגוזים עד שהם כמעט יוצרים משחה, ואז משלבים עם מעט מרק ומערבבים. מוסיפים ליתר המרק.
- אגוזי קשיו טובים במיוחד לעיבוי מרק או מרק, ולהוספת מרקם חלק.
- 3מערבבים קופסת חלב לטעם משיי. הוספת שמנת או יוגורט היא דרך קלה לעבות ולהעשיר כל מרק. אם מוסיפים שמנת או חלב, התחל בכמה כפיות והוסף למרק חם אך לא רותח. לחלופין, אם אתם מחפשים תוספת קלילה יותר אך משוכללת יותר, נסו בובה או שתיים של יוגורט.
- וודא שהמרק לא רותח אחרת שהמחלבה תסתם.
קרא גם: כיצד להפשיר דגים במהירות?
