איך מכינים סודה?
הדרך הקלה ביותר להכין סודה בעצמך היא ליצור סירופ סמיך ולהוסיף אותו למי סודה מוגזים. מוסיפים לסיר 1 כוס (225 גרם) סוכר מגורען, 0,5 כוס (118 מ"ל) מים ו- 0,5 כוס (118 מ"ל) מיץ פירות טריים ומביאים לרתיחה את התערובת. הקציפו אותו בעוצמה בזמן שהוא מתחמם כדי למנוע צריבה! ברגע שהוא רותח, הנמי את האש ותן לתערובת להתבשל עד שהיא מופחתת בחצי. תן לזה להתקרר, ואז מלא כוס במי סודה והוסף אליו שפריץ קטן של סירופ הסודה. ערבבו אותו ביסודיות, הגישו צונן ותהנו! אם אתם רוצים ללמוד להכין טעמי סודה, כמו בירה שורש או ג'ינג'ר, המשיכו לקרוא את המאמר!
תן לזה להתקרר, ואז מלא כוס במי סודה והוסף אליו שפריץ קטן של סירופ הסודה.
ללמוד להכין סודה בעצמך יכול לעזור לך לחסוך כסף ולקצץ בחומרים מלאכותיים במשקאות הקלים שלך. בין אם מערבבים סירופ מתוק לחיתוך במים מוגזים, או מבשלים סודה משלכם מאפס, הכנת סודה היא הרבה יותר קלה ממה שזה נראה. בעזרת קומץ מרכיבים פשוטים תוכלו להכין סודות מוגזים וטעימים בכדי לשמור על מלאי המקרר. ראה שלב 1 למידע נוסף.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת סודה מהירה
- 1התחל בהכנת בסיס סירופ סודה עבה. הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין סודה בעצמך היא ליצור טעם סמיך ולהוסיף כמות קטנה למי סודה מוגזים כבר. אם אתה רוצה להתחיל מאפס, דלג לשיטה הבאה וחלוט בעצמך. הכנת סירופ חוסכת לכם את הצרות של התעסקות עם שמרים, ועובדת באותה צורה כמו טיפת סודה מיושנת שפעלה בעבר, או מכונת סודה מודרנית. מערבבים בסיר את החומרים הבאים:
- 1 כוס סוכר מגורען
- כ- 0,5 כוס מים
- 0,5 כוס מיץ פירות טרי, או שתי כפות תמצית טעם
- 2הביאו את התערובת לרתיחה בסיר כבד. הקציפו במרץ בכדי להשאיר את הסוכר בתנועה, והקפידו להימנע משריפתו. הוא אמור להמיס ביסודיות וליצור סירופ סמיך. הביאו את הסירופ לרתיחה.
- 3מצמצמים את הסירופ בחצי. הורידו את האש והניחו להתבשל עד שנותרה מחצית מהתערובת. זה ייראה די עבה ומתוק, וזה טוב. הוא צריך להיות מתוק מאוד ומרוכז, מושלם לחיתוך במי סודה קרים.
הדרך הקלה ביותר להכין סודה בעצמך היא ליצור סירופ סמיך ולהוסיף אותו למי סודה מוגזים. - 4מאחסנים בבקבוק סחיטה ומקררים. תנו לסירופ להתקרר ואחסנו אותו בכלי נגיש במקרר. זה אמור להיות טוב לכמה שבועות, או יותר.
- אם יש לך בקבוק מים ספורט, זה יהיה מושלם לאחסון. אתה יכול לחלק שפריץ או שניים מהסירופ לכל כוס סודה שאתה רוצה להכין, ולשמור אותו מחורץ יפה בדלת המקרר.
- 5מגישים על ידי ערבוב עם קרח ומי סלצר. ממלאים כוס במי סודה ומוסיפים לה שפריץ קטן של סירופ הסודה, מערבבים אותה ביסודיות עם כף עד שהיא משתלבת. תנו לו טעם והוסיפו עוד במידת הצורך, או דיללו אותו עוד במי סודה. מגישים צוננים ונהנים.
- אם יש לך גישה למקרבונט, אתה יכול אפילו לבעבע מי סודה משלך כדי לייעל את התהליך ולהכין הכל בעצמך. בעוד שמפחמן יכול לעלות אגורה יפה, תוכלו להתחיל להכין מי סודה בעצמכם בחינם. אם תשתה הרבה ממנו, זה ישתלם לעצמו תוך זמן קצר.
שיטה 2 מתוך 3: בסיס סודה מבשל
- 1הרכיבו את המרכיבים והציוד הדרושים. לחלוט סודה משלך זה הרבה יותר קל ממה שאתה חושב. כל מה שאתה צריך זה קצת סוכר, בקבוקים, חומרי טעם וריח, ומעט זמן. כדי להתחיל בעבודה משלך, תצטרך:
- מספיק בקבוקים להכיל בערך גלון נוזל. בקבוקי סודה מפלסטיק ממוחזרים ישנים עובדים בסדר, כל עוד מנקים אותם כמו שצריך. יצרני סודה רבים מעדיפים את בקבוקי הפלסטיק מכיוון שיש להם פחות סיכוי להישבר בזמן שהסודה מבעבעת. לעומת זאת, בקבוקי זכוכית הם ידידותיים יותר לסביבה ויימשכו זמן רב יותר. בקבוקי בירה מזכוכית עם כיפה כפולים עובדים נהדר להכנת סודה, כל עוד אתה שומר עליהם בזמן שהם מוגזים.
- ממתיק. השימוש בסוכר לבן רגיל הוא בסדר, אם כי ממתיקים אלטרנטיביים כמו דבש או צוף אגבה יעילים גם אם רוצים לחתוך סוכר מזוקק מהמשוואה. תצטרך כחצי כוס לכוס סוכר או שווה ערך בממתיק אלטרנטיבי, תלוי עד כמה אתה רוצה את הסודה שלך.
- שמרים. שמרים מסחריים כמו שמרי שמפניה זמינים בדרך כלל במצרכים, בחנויות טבע טבעיות ובמוצרי בירה, והם מושלמים להשגת סודה מבעבעת. אל תשתמש בשמרי לחם להכנת סודה.
- בטעמים. השמיים הם הגבול בכל הנוגע לבחירת טעמים לסודה הביתית שלך. תמציות סודה ותמציות פירות ניתן להשיג בדרך כלל בחנויות לבישול ביתי, בטעמים כמו טעמי בירה שורש, ג'ינג'ר ופירות. קל באותה מידה להשתמש בחומרי גלם שלמים כדי לבשל את הטעמים שלך. רוצים ללמוד להכין סודה דבש-לימון-ג'ינג'ר? יש לנו כיסוי.
- 2לעקר ולשטוף את הבקבוקים. יהיה עליך לתת לסודה המבושלת שלך לשבת ולבעבע בבקבוקים לפחות 24 שעות בטמפרטורת החדר, מה שאומר שעליך לעקר ולשטוף אותם לפני שתתחיל להרוג כל חיידק שיגרה את הסודה.
- אם אתם משתמשים בבקבוקי פלסטיק, השרו אותם בתערובת של אקונומיקה כלור ומים - 1 כפית. אקונומיקה לליטר מים - למשך 20 דקות לפחות. יש לשטוף את הבקבוקים ביסודיות עם סבון כלים ומים כדי להסיר כל עקבות אקונומיקה, שיהרוגו את השמרים ויפגעו בתהליך הגז. אם אתה לא רוצה להשתמש באקונומיקה, אתה יכול להשתמש בחלופה טבעית, כמו Straight-A, שאינה מכילה כלור.
- אם אתה משתמש בבקבוקי זכוכית, אתה יכול להשתמש באותה שיטה לבקבוקי פלסטיק, או פשוט להרתיח אותם למשך 5-10 דקות לפחות כדי להרוג חיידקים.
- 3מבשלים את הסירופ בטעם. השיטה הבסיסית לבישול סודה היא בישול מנה סוכרת של נוזלים בטעם, ואז להוסיף את השמרים המופעלים ולתת לו לשבת בבקבוקים לפחמן. שילוב הטעמים ישתנה בהתאם לסוג הסודה שתרצה להכין, אך היחס הבסיסי צריך להיות כ -2 כוסות ממתיק לכל ליטר מים שתשתמש בסודה, ו -2 כפות (29,6 מ"ל) תמצית. זה יהווה את הבסיס הלא מוגז של הסודה שלך.
- אם אתה משתמש בתמציות לצורך הטעם, הביא את הטמפרטורה לחמה, אך לא רותחת, כ- 100 או 43 מעלות צלזיוס (38 או 43 מעלות צלזיוס), והמיס את הסוכר בנוזל. הוסף כ -2 כפות (30 מ"ל) מתמצית הטעם שלך ואפשר לתערובת להתקרר מספר דקות עד שהטמפרטורה יורדת.
- אם אתם משתמשים בחומרי גלם לצורך הטעם, הביאו גלון מים לרתיחה בסיר גדול והוסיפו את הסוכר תוך ערבוב נמרץ להמסתו. תנו לו להתבשל כמה דקות תוך כדי ערבוב רצוף, כך שהטעמים יחדרו, הסירו אותו מהאש והוסיפו את השמרים.
הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין סודה בעצמך היא ליצור טעם סמיך ולהוסיף כמות קטנה למי סודה מוגזים כבר. - 4מוסיפים את השמרים. יש לך משקה בטעם בסיסי, אבל עכשיו אתה צריך להוסיף את הבועות. כאשר הנוזל הסוכר הגיע לסביבות 38 מעלות צלזיוס (38 מעלות צלזיוס) - הוא צריך להיות חם מספיק כדי להפעיל את השמרים, אך לא כל כך חם כדי להרוג אותו - הוסיפו בערך 0,25 כפית שמרי שמפניה תערובת ובחוש נמרץ להפעלה.
- שמרים, בהתאם לגיל ולעוצמה והאקלים, יכולים להיות דבר מסובך. כאשר אתה מתחיל לראשונה, אתה עלול בסופו של דבר עם סודה מוגזת מדי, או סודה שטוחה מדי, תלוי בכמה אתה משתמש. בכל מקום שבין 0,25 ל 0,5 כפית יכול להיות כמות מתאימה. עדיף לטעות בצד של לא מוגז מספיק, אם כי, כי אתה יכול להוסיף בועות לאחר מעשה.
- סודה מוגזת עלולה לגרום להתפוצצות בקבוקים, שעלולים להיות מבולגנים במקרה הטוב ומסוכנים במקרה הרע, במיוחד אם אתם משתמשים בבקבוקי זכוכית. עבור המנה הראשונה שלך, כוון לקצה הנמוך של מוגזים וניסוי כדי לראות מה הכי מתאים לך.
- 5מוזגים סודה לבקבוקים. השתמש במשפך מחוטא כדי לשפוך סודה ישירות לבקבוקים המחוטאים שלך לאחר הוספת השמרים, ולכסות אותם. אפשר לבקבוקים לשבת על השיש בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות לפחות להתפחמות מלאה, ואז הכניס אותם מיד למקרר.
- אם בישלת סודה עם חומרי גלם, ייתכן שיהיה מתאים להעביר את הסודה דרך מסננת כדי להוציא משקעים או חתיכות קשות שעשויות להישאר בתחתית הסיר.
- אם הבקבוקים מתחממים מדי לאחר מילוים וכיסוים, הם עלולים לצוץ את צמרותיהם או להתפוצץ. ברגע שהם מסיימים מבעבע בטמפרטורת החדר, הכניסו אותם למקרר כדי לשמור על בטיחותם.
- 6קח את הטעם הראשון שלך בחוץ. לאחר שנתתם לסודה לשבת 24 שעות, הוציאו בקבוק החוצה ופתחו. זה עלול להתמוגג ללא שליטה, ומאפשר לך להימנע מבלגן מגעיל אם אתה בחצר במקום במטבח. אם אתם מרוצים מהגזים והטעם, הכניסו את הבקבוקים למקרר ותיהנו מהם בשבוע הקרוב. לאחר חמישה ימים במקרר, הם נוטים לאבד חלק ממצמצם ולהיות שטוחים.
- אם הסודה לא מבעבעת כמו שהייתם רוצים, תוכלו לתת להם לשבת על השיש עוד יום-יומיים בכדי לקוות שיגבירו את הגזים. אם זה לא עובד, אתה יכול להוסיף עוד בקמצוץ זעיר של פחמן לכל בקבוק, אם תרצה, כדי לנסות שוב. או פשוט ליהנות מהסודה המעט שטוחה ולבשל מנה נוספת!
שיטה 3 מתוך 3: לימוד מתכוני סודה קלאסיים
- 1נסו בירת שורשים מיושנת. מכיוון שקליפת הסרספרילה הוצאה מחוץ לחוק על ידי ה- FDA לפני זמן רב, בירת שורשים מסחרית מיוצרת עם תמצית בירה שורשית. זה זמין בדרך כלל בחנויות הבית עבור 2,20 € -3,70 €, מספיק כדי להכין כמה קבוצות של בירה שורש תוצרת בית משלך. החומרים משלמים את עצמם בטווח הארוך. Zatarain's הוא מותג נפוץ וזול שזמין באופן נרחב, אך התנסה עם זנים שונים כדי למצוא אחד שאתה הכי אוהב.
- הוסיפו שתי כפות תמצית בירת שורש לאחר הרתחת הממתיק והמים, לפני הוספת השמרים. נסה להשתמש בסוכר חום במקום לבן לקבלת תוספת מולסה למוצר המוגמר.
- נסה שורשים אחרים לקבלת משקאות מוגזים אדמתיים-בוטניים. ניתן להשיג תמצית שורש ליקוריץ שטעמה טעים ומפתיע, במיוחד כשמעורבים אותה עם מעט קליפת לימון.
- 2הכינו סודה לפירות ממיצי פירות או תמציות. תפוז, ענבים, לימון ליים, תות, ואפילו לימון-פפאיה: משקאות מוגזים מפירות הם המקום בו הוא נמצא. הוספת כמה כפות מכל תמציות הפירות שתמצאו תעניק לכם סודה פירותית נהדרת בקיץ.
- במקום להשתמש בתמצית, התחל את בסיס הסודה שלך עם מיץ ענבים במקום מים כדי להכין סודה מענבית. זה רחוק מהדברים הסגולים הטעימים המזויפים שאתה יכול להשיג בחנות.
- אם אתה רוצה להכין סודה על בסיס הדר, תלול את קליפות התפוזים, הלימונים או הליים בתערובת מי הסוכר למשך מספר שעות לפני שתסנן ותוסיף את השמרים המופעלים. תוכלו לקבל את הטעם החזק ביותר מהקליפה.
- שקול להוסיף כמה טיפות צבע מאכל אם אתה רוצה שהטעם יתאים למראה.
ממלאים כוס במי סודה ומוסיפים אליה שפריץ קטן של סירופ הסודה, מערבבים אותה ביסודיות עם כף עד שהיא משתלבת. - 3נסה לפצח את קוד הקולה. את הטעמים שנכנסים לקוקה קולה כמעט בלתי אפשרי לזיהוי ומשכפל מסיבה כלשהי - אתה לא הופך להיות סודה אחת שמוכרת סודה לחינם. עם השילובים הנכונים של שמנים אתרים מסודרים למזון שנוספו לתערובת סודה בסיסית, עם זאת, אתה יכול להתקרב לקירוב הטעם הקלאסי של הקולה המפורסמת ביותר. התנסו בשילובים שונים בכדי לקבל את הטעם קרוב ככל האפשר, אך התחילו בשילוב של כמויות שוות של הטעמים המפתיעים הבאים כדי להגיע לשכונה:
- תפוז
- ליים
- לימון
- מוסקט
- כוסברה
- אזוביון
- 4בישלו קצת ג'ינג'ר מתוק. זה קלאסי פשוט, מגניב, מרגיע ומרענן. הפיכת ג'ינג'ר אייל מ ג'ינג'ר גלם ו ממותק בדבש תכה כל סודה מסחרית בשוק, מושלם עבור ערבוב לתוך קוקטיילים או שתייה על קרח. כדי להמציא ג'ינג'ר אייל משלך:
- מערבבים גלון מים, כוס דבש ומיץ של שני לימונים קטנים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מגררים בסיר לפחות שתי חתיכות של ג'ינג'ר קלוף בגודל אגודל (כ -5 סנטימטרים) ונותנים לו להתקרר לפחות לשעה. כאשר הטמפרטורה שככה, ניתן להוסיף את השמרים ולסנן את חלקי הג'ינג'ר דרך מסננת לפני הביקבוק. תנו לו לשבת לפחות 48 שעות לפני שמצננים במקרר, והניחו למקרר לכמה ימים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- סיר כבד
- להקציף
- בקבוק לחיץ
קרא גם: איך מכינים מילו?
שאלות ותשובות
- למה שלא אקנה סודה סתם?יש אנשים שאוהבים את החוויה של הכנת סודה, או אולי הם אלרגיים למרכיבים מסוימים המשמשים בסודה מסורתית בחנויות. אני מעדיף להכין סודה כי אני יודע מה נכנס לזה, ואני יודע שזה בטוח לי לשתות בלי לעורר אלרגיות.
