איך מיישנים ויסקי?
וויסקי על בסיס תירס יפיק ויסקי בסגנון בורבון, ואילו וויסקי על בסיס שעורה יפיק משהו הדומה לוויסקי סקוטי קנדי או לא מקומם.
חברות מיישנות את הוויסקי שלהן במשך שנים כדי לקבל קבוצות קטנות של המוצר האיכותי ביותר. בגלל זה, ויסקי מיושן יכול להיות יקר להשיג מהחנות. בבית תוכלו ליצור וויסקי מיושן בשבריר זמן. קבל בקבוק או שניים של וויסקי ללא הגנה. שלבו את הוויסקי עם רצועות עץ אלון או חבית אלון, ואחסנו אותו לאור שמש ישיר. המתן שבועות או חודשים עד שהוויסקי יתיישן ובסופו של דבר תשתה שתוכל להיות גאה לטעום.
חלק 1 מתוך 3: שימוש בערכת יישון
- 1קנו את הערכה. ערכות עשה זאת בעצמך עם כל הכלים הדרושים לך כדי ליישן את הוויסקי שלך בבית, כגון עץ חרוך. הם עובדים מהר יותר מאשר אפשרויות אחרות ומתפקדים כגישה יותר ידנית לוויסקי מזדקן. לא תצטרכו לצרוב עצים או לאחסן חבית.
- ניתן לקנות ערכות עשה זאת בעצמך באופן מקוון וניתן למצוא אותן גם בחלק מחנויות האספקה המתבשלות. תצטרך לקנות וויסקי משלך.
- 2הוסף את העץ לוויסקי לא מזדקן. מצא את מוטות האלון באריזה. בדרך כלל, ההוראות יצביעו על כך שאתה זקוק לביצה אחת לכל 350 מ"ל ויסקי. לקבלת בקבוק סטנדרטי, תצטרך בערכת שתי חתיכות האלון. זרוק את האלון לבקבוק.
- וויסקי על בסיס תירס יפיק ויסקי בסגנון בורבון, ואילו וויסקי על בסיס שעורה יפיק משהו הדומה לוויסקי סקוטי קנדי או לא מקומם.
- 3אחסן את הוויסקי הרחק מאור שמש ישיר. אור השמש ישפיע על טעמו של הוויסקי. אחסן את הבקבוק בארון, בארון או באזור דומה בטמפרטורת החדר. שינויים קלים בטמפרטורה יגרמו לעץ להתרחב ולהתכווץ, ויחדיר את הוויסקי בטעמו.
- 4בדקו את הוויסקי עם הזדקנותו. האלון ישנה במהירות את טעמו של הוויסקי. תוכלו להבחין כי הוויסקי משנה את צבעו תוך יום או 2. הערכה עשויה להגיע עם מדריך יישון, אשר ימליץ על תקופת יישון קצרה מאוד של כשבוע או 2. לאחר שלב זה, הוויסקי עשוי להיות טעים מדי.
הביאו יחד את בקבוק הוויסקי או את צנצנת הבנייה שתשתמשו בה כדי ליישן את הוויסקי. - 5מסננים את הוויסקי לפני השתייה. אם הערכה מגיעה עם בד גבינה, אתה יכול להשתמש בה כדי לסנן את כל גושי העץ החרוכים. הניחו את מפת הגבינה מעל הכוס שלכם כדי שהוויסקי לא יישפך. יוצקים עליו את הוויסקי. הסר את בד הגבינה יחד עם הפסולת שנאספה.
חלק 2 מתוך 3: ויסקי מזדקן עם רצועות עץ חרוך
- 1פצל חתיכת עץ אלון לרצועות. הביאו יחד את בקבוק הוויסקי או את צנצנת הבנייה שתשתמשו בה כדי ליישן את הוויסקי. עליכם לקצר את העץ כך שישתלב בתוך הצנצנת. פיצלו את העץ למקל דק. העץ יתרחב בתהליך היישון, אז אל תפחדו לחתוך את העץ דק מאוד או אפילו לשבור את המקל לכמה רצועות.
- אלון לבן משמש אנשי מקצוע ליישון הוויסקי. אם אינך יכול להשיג אלון, תוכל לנסות עץ אחר לא רעיל וללא כימיקלים כגון מייפל, דובדבן או ליבנה.
- קבלו אלון טרי מחנויות אספקת בישול ומחנויות לשיפור הבית. אלון ישן יכול להיות גם מקורות מושחתים כגון רהיטים ישנים.
- 2שחררו את העץ בעזרת מבער או גריל. נקט אמצעי הגנה על ידי חבישת כפפות ומשקפי מגן. החזק את העץ במקום מעל הלהבה הפתוחה. הטמפרטורה בה אתה משתמש תשנה את הטעם שהעץ נותן לוויסקי. 250-360 ℉ (121-182 ℃) יוצר שילוב אלון מתוק. 380-480 ℉ (193-249 ℃) מוביל לטעם וניל קלוי. חרוך את העץ עד שהוא נראה שחור ומבריק מכל צדדיו.
- אתה יכול גם לאפות את העץ לפני שאתה נשרף. זה יכול לעזור לך להשיג את פרופיל הטעם הנכון מבלי להתלות בצריבה בטמפרטורה הנכונה. כל שעליך לעשות הוא לתת לעץ לאפות בתנור בטמפרטורה הרצויה למשך 3 שעות לפני החרך.
- חנויות לאספקת מבשלות מוכרות גם שבבי עץ אלון חרוך מראש.
- 3שוטפים את העץ. המתן שהעץ ירגיש קריר למגע. שמור על כפפות המגן או הרם את העץ בעזרת מלקחיים כדי להגן על עצמך. שוטפים את העץ מתחת למים פושרים. נגב את העץ עם מטלית כדי להסיר אפר ופסולת אחרת שעלולה להיכנס לוויסקי.
- 4שלב את העץ והוויסקי. מכניסים את החומרים לצנצנת הבנייה או פשוט מוסיפים את העץ לבקבוק הוויסקי. ויסקי ממוצע ובלתי מזויף עובד כאן הכי טוב. בחרו בוויסקי הוכחה 115 ומעלה, אם אפשר. ויסקי עם הוכחה גבוהה יותר נוטה להזדקן טוב יותר ומשמש חברות וויסקי במוצריהן.
- 5אחסן את הצנצנת במקום חשוך. עכשיו אתה צריך לחכות שהוויסקי יתיישן. באופן אידיאלי, אחסן את הצנצנת במקום שבו הטמפרטורה משתנה, כמו בחוץ. ימים חמים ולילות קרירים גורמים לשינוי גודל העץ. שמור על הצנצנת מאור שמש ישיר. בבית תוכלו להשאיר אותו בארון, במוסך או באזור דומה.
ויסקי עם הוכחה גבוהה יותר נוטה להזדקן טוב יותר ומשמש חברות וויסקי במוצריהן. - 6בדקו את הוויסקי מדי שבוע. אף על פי שגודל המיכל הקטן פירושו שהוויסקי יתיישן מהר יותר, זה עדיין ייקח כמה שבועות עד שנה כדי לקבל את הטעם הרצוי. קבעו לוח זמנים לבדיקות כדי לוודא שהוויסקי לא יגדל. בשלב מוקדם, סביר להניח שה אצווה שלך תהיה טעימה ועצי, אבל תישאר עם זה. בסופו של דבר הטעמים הנעימים ייצאו.
חלק 3 מתוך 3: ויסקי מיישן בחבית
- 1קבל חבית אלון. ניתן למצוא חביות באופן מקוון או בחנויות אספקת בישול. הם מגיעים בכל הגדלים, מחביות קטנות בגודל ליטר וכלה בטנקים גדולים המשמשים יצרנים מסחריים. קל יותר להשתמש בחביות קטנות וקבוצות וויסקי קטנות יותר מתבגרות מהר יותר.
- חפש חביות עץ אלון לבן חרוך. זהו סוג העץ המשמש את אנשי המקצוע. אתה יכול גם לחרוך את פנים הקנה בעצמך עם מבער.
- 2הרכיבו את הקנה. מצא את הברז, שנראה כמו ברז. הכניסו אותו לחור שתראו על אחד הקצוות השטוחים של הקנה. לאחר מכן, קבל את הבאנג, שנראה כמו פקק. מקם אותו בקרבת מקום.
- 3ממלאים את הקנה במים. אם יש לך משפך, אתה יכול להגדיר אותו בבורטה, שתהיה על צלע האגודל של הקנה. יוצקים מספיק מים למילוי הקנה. חבר את הבונגרה עם הבאנג. הפעל את הברז לרגע כדי לראות אם מים זורמים. לאחר מכן, בדוק אם שאר הקנה נזילה. השאירו את הקנה בשקט עד שהוא מפסיק לדלוף.
- זה יכול לקחת יום או יותר עד שהקנה מפסיק לדלוף.
- יהיה עליך לבצע תהליך זה לפני כל שימוש. כאשר הקנה אינו בשימוש יש לשמור עליו מים כדי לחסוך זמן.
- 4מסננים את המים ומחליפים אותם בוויסקי. קבלו ויסקי מספיק כדי למלא את הקנה. לקבלת חבית קטנה תזדקק לבקבוק או 2. בחר בוויסקי לא מזדקן או צעיר יותר. ויסקי עם הוכחה גבוהה יותר מתיישן יותר, אז לכוון להוכחה של 90 ומעלה.
- 5אחסן את הקנה בסביבה חשוכה. שמור על הקנה בארון, במרתף, בסככה או באזור אחר הרחק מאור שמש ישיר. שינויי טמפרטורה יכולים לעזור לוויסקי להתבגר מהר יותר, מכיוון שהם גורמים להתכווצות העץ ולהתרחבותו. ריססו את הקנה במים או העבירו עליה מטלית לחה כשהיא נראית יבשה. זה יגן על הקנה ויגביל את האידוי ככל שהוויסקי מתיישן.
ערכות עשה זאת בעצמך עם כל הכלים הדרושים לך כדי ליישן את הוויסקי שלך בבית, כגון עץ חרוך. - 6בדקו את הוויסקי לאורך זמן. חביות ויסקי קטנות יותר יתבגרו מהר יותר. בדרך כלל, אצווה של 1 או 2 ליטר תעשה תוך חודש או 2. החביות הגדולות ביותר יכולות לקחת מספר שנים. ניתן להשתמש בחביות מספר פעמים, אך ייקח זמן רב יותר ליישון הוויסקי בכל פעם.
- ככל שתזדקנו זמן רב יותר לוויסקי, כך תאבדו יותר לאידוי.
- 7מסננים ובקבוקים של הוויסקי. לאחר שטעמו של הוויסקי לטעמכם, הסירו אותו מהחבית. אתה יכול לשפוך אותו כוס אחת בכל פעם תוך כדי שאתה מסנן אותה. מסננת טובה להסרת חתיכות חרס ועץ. הניחו מטלית גבינה מעל צנצנת בנייה או מיכל אחסון אחר. יוצקים את הוויסקי על גבי הגבינה. הסר את מפת הגבינה ואת הפסולת שאספה.
- הרחיקו את הוויסקי מאור שמש ישיר. בחביות, החום יגרום להתאדות. בצנצנות שקופות זה יהרוס את הוויסקי.
- ויסקי עם הוכחה גבוהה יותר מכיל יותר אלכוהול ופחות מים, ולכן הם נוטים להזדקן טוב יותר.
הזדקנות בצנצנת
- חתיכת אלון
- מסור או סכין
- לפיד או גריל
- צנצנת בנייה קטנה
- ויסקי בעל הוכחה גבוהה
יישון בחבית
- חבית אלון
- מים
- כמה בקבוקי וויסקי הוכחה גבוהה
- בד גבינה
קרא גם: איך מכינים שייק תפוח?
