כיצד להשתמש באידוי סל?
כדי להשתמש בקיטור סלסילות במבוק, ראשית, מרפדים את התחתית בעלי חסה כדי למנוע את הידבקות המזון לאדים. לאחר מכן הניחו את האוכל שאתם רוצים לאדות על גבי החסה, פרשו אותו בשכבה אחת כך שהוא יתבשל בצורה אחידה. כשאתה מוכן להתחיל לבשל, הוסף מים לתבנית רדודה שגדולה להכיל את סלסלת האדים שלך ולהביא את המים לרתיחה. ברגע שהוא מתבשל, הניחו את ספינת הקיטור בתבנית עם המכסה מעל. אם אתה מבשל בשר, השאיר אותו לאדים למשך 25 עד 30 דקות, אלא אם כן מדובר בדגים או כופתאות, שצריכות לאדות רק 10 עד 15 דקות. אתה יכול גם לאדות ירקות תוך פחות מ -5 דקות, תלוי במידת הרך שאתה רוצה שיהיו. לקבלת טיפים נוספים, כמו כיצד להשתמש בקיטור סל מתכת, המשך לקרוא!
אידוי הוא דרך בריאה לבשל כל דבר מירקות לדגים לכופתאות. כדי לאדות אוכל בבית, תזדקק לאדים של סלסלה. אתה יכול להשתמש בספינת קיטור של סלסלת במבוק אם יש לך ווק או מחבת רדודה, או שאתה יכול להשתמש בספינת קיטור של סלסלת מתכת, שנראית כמו מסננת ויושבת בתוך סיר עמוק יותר. שתי השיטות מהירות ופשוטות, ודרך מושלמת להכין את ארוחת הערב!
שיטה 1 מתוך 2: בישול בעזרת אידוי סלסלת במבוק
- 1בחרו ספינת קיטור על בסיס כמות האוכל שאתם רוצים לבשל בבת אחת. אידוי סלסלת במבוק מגיעים בכל הגדלים ובמספר השכבות השונות. בחר אחד לפי כמות המזון שאתה מבשל בדרך כלל והאם ברצונך לאדות מספר סוגי אוכל בבת אחת. לדוגמא, ככל שיש למכשיר הקיטור שלך יותר רבדים, כך אוכל לבשל בו זמנית יותר מגוון.
- אם אתה מבשל ביתי, בחר בספינת הקיטור הסטנדרטית של 10 עד 12 אינץ '(25 עד 30 ס"מ). אם אתה קונה ספינת קיטור למסעדה או לשימוש מסחרי, עבור עם מכונה גדולה יותר, כמו 76 ס"מ (76 ס"מ).
- אתה יכול לקנות ספינת קיטור של סלסלת במבוק מחנות מטבח או מקמעונאי מקוון.
- 2מרפדים את תחתית כל מגש בעלה של חסה. קח עלה חסה גדול ונקי והניח אותו על קרקעית כל שכבה בה אתה הולך להשתמש. זה מונע מהאוכל להידבק לאדים הסל.
טיפ: במקום חסה אפשר להשתמש גם בעלים של כרוב או ספינות ספינת קלף.
- 3הניחו את האוכל שאתם רוצים לאדות על גבי החסה. מורחים את האוכל בשכבה אחת מעל עלה החסה. כדי למנוע צפיפות של ספינת הקיטור וכדי לעזור למזון לבשל באופן אחיד, השאר קצת רווח בין האוכל במקום לארוז אותו היטב.
- אם אתה מאדה בשר וירקות, שים את הבשר על נדבך נפרד מכיוון שלוקח יותר זמן לבשל.
טיפ: ניתן לאדות את כל סוגי האוכל השונים, כמו ירקות, דגים, שרימפס, בקר, עוף וכופתאות.
לאחר שהמים רותחים, הניחו את סל הקיטור בסיר, וודאו כי המים נשארים מתחת לסל. - 4הוסף מים לתבנית רדודה שגדולה להכיל את סל הקיטור. בחר מחבת שסל האדים שלך ישתלב בה בפנים ועומקה בין 2 ל -8 ס"מ (5,1 עד 7,6 ס"מ). בדוק שהסל לא יתהפך או יסתובב יותר מדי. ואז שופכים מים בערך 1 עד 2 אינץ '(2,5 עד 5,1 ס"מ) לתחתית.
- אתה יכול גם להשתמש בווק, שהוא המחבת המסורתית הנבחרת בבישול אסייתי.
- כדי למנוע את צריבת תחתית הסל, בחר תבנית בעלת דפנות משופעות. זה משאיר את הסל מעט מורם מתחתית התבנית.
- 5הביאו את המים לרתיחה. הניחו את התבנית על הכיריים והפכו אותה לאש בינונית. המתן עד שהמים מבעבעים בעדינות או רגע לפני שהם מתחילים לרתוח.
- על תנור עם 9 הגדרות, למשל, חום בינוני הוא כל הגדרה שבין 4 ל -6.
- 6הניחו את ספינת הקיטור בתבנית והניחו את המכסה על גבי הסל. ברגע שהמים מגיעים למבעבע, מכניסים את סל האידוי לתבנית, ומוודאים שהשכבה התחתונה של הסל אינה שקועה לגמרי. מכסים את החלק העליון של סל הקיטור במכסה.
- אם השכבה התחתונה של המזון מתחת למים, שפכו מעט מהמים לפני שמכניסים את הסלסלה לתבנית.
- 7תנו לאוכל שלכם להתאדות עד שהוא מבושל לטעמכם. כמה זמן אתה מאדה את האוכל תלוי בסוג שאתה מבשל. תנו לירקות להתבשל כ5 עד 7 דקות, דגים או כופתאות להתבשל במשך 10 עד 15 דקות, ובשר, כמו עוף, יתבשל קרוב יותר ל -25 עד 30 דקות.
- בחר את זמן האידוי שלך על פי המרקם והטמפרטורה שאתה מעדיף גם את האוכל שלך. לדוגמה, אם אתה אוהב ירקות רכים יותר, אדים אותם זמן רב יותר מאשר אם אתה אוהב פריכים יותר.
- השתמש במד חום בשר כדי למדוד מתי הבשר נגמר בבישול. למשל, בישלו עוף עד שהוא לפחות 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס).
- בדוק את מפלס המים כל כמה זמן שהאוכל מתבשל. אם שמתם לב שהוא מתחיל להיות נמוך, הוסיפו עוד קצת. המים הם שיוצרים את האדים.
טיפ: אם אתה מאדה סוגים שונים של אוכל על שכבות שונות, הניח את המזון שלוקח הכי הרבה זמן לבשל בתחתית. לאחר מכן, הוסיפו את הרמות האחרות לאחר מספר דקות, על סמך זמני הבישול שלהן.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש באדים של סלסלת מתכת
- 1הביאו לרתיחה 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5,1 ס"מ) מים בסיר קטן. מוזגים מים לתחתית סיר שהאדים שלכם ישתלב בתוכו. הניחו את התבנית על הכיריים והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
- המתן עד שהמים מבעבעים בעוצמה, מה שאומר שהם רותחים.
- על תנור עם 9 קביעות, למשל, חום בינוני גבוה הוא 5 עד 7.
- 2הכניסו את סל האידוי לסיר והניחו את האוכל בתוכו. לאחר שהמים רותחים, הניחו את סל הקיטור בסיר, וודאו כי המים נשארים מתחת לסל. הוסף את האוכל שאתה רוצה לאדות לתחתית הסל.
- אם המים עולים לסל, שופכים מעט מהם לפני הוספת האוכל.
טיפ: בישלו סוגי אוכל שונים בנפרד. אל תנסו לאדות דגים וירקות בו זמנית מכיוון שיש להם זמני בישול שונים.
- 3מכסים את הסיר במכסה ומנמיכים את האש לבינונית. מניחים מעל מכסה שמכסה לחלוטין את התבנית עם ספינת הקיטור בפנים. לאחר מכן, הפעל את האש על הכיריים לבינונית, שהיא 4 עד 6 על כיריים עם 9 הגדרות.
- השתמש במכסה שמתאים היטב על התבנית, כך שלא יימלט אדים או לחות. אחרת, האוכל לא יתבשל כמו שצריך.
- 4תנו למזון להתאדות עד לבישול יסודי. אדים את האוכל עד שהוא מבושל לטעמכם. לדוגמא, מרבית הירקות יתאדו תוך 5 עד 7 דקות, ואילו הדגים אורכים 10 עד 15 דקות, ובשר ייקח 25 עד 30 דקות בממוצע.
- כדי לבדוק אם ירקות נעשו בבישול, תקוע אותם במזלג או בסכין כדי לראות אם הם רכים ורכים.
- בחרו ספינת ספסל במבוק רב-מפלסית אם ברצונכם לבשל סוגים שונים של אוכל בבת אחת.
- אם אתה משתמש בקיטור ברמות שונות, שים את המזון שנדרש הכי הרבה זמן, כמו בשר, במפלס התחתון. הוסף את השכבות העליונות ככל שהשכבה התחתונה מתבשלת כך שהכל מסתיים בו זמנית.
- שים תמיד מכסה מעל אידוי הסל שלך כדי להילכד בקיטור. אחרת, האוכל לא יתבשל כמו שצריך.
- מרבית הירקות מתבשלים תוך 5 עד 7 דקות, ואילו הבשר לוקח קרוב יותר ל-25 עד 30 דקות.
תגובות (1)
- זה עזר עם קבלת ארוחת הערב על השולחן!
