איך אוכלים אספרגוס?
אם אתם רוצים לאכול אספרגוס, שטפו את הגבעולים ביסודיות, וחתכו את קצות האספרגוס אם החניתות עבות. ממלאים סיר גדול בכמה סנטימטרים של מים ומביאים אותו לרתיחה, ואז מניחים את האספרגוס בסלסלת אדים ממש מעל המים. אדים את החניתות במשך כ -5 דקות או עד שהוא הופך רך. ניתן גם לצלות את חניתות האספרגוס בטמפרטורה של 218 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות, או להקפיץ אותו במחבת עם מעט חמאה. המשיכו לקרוא כדי ללמוד להכין קרם מרק אספרגוס!
אם אתם רוצים לאכול אספרגוס, שטפו את הגבעולים ביסודיות, וחתכו את קצות האספרגוס אם החניתות עבות.
ישנן דרכים רבות לאכול אספרגוס. אתה יכול להגיש אותו חם, קר, גולמי או מבושל. תוכלו להשתמש בה למילוי מנה ראשונה, או להגיש אותה כתוספת. הוא מתערבב היטב במרקים, סלטים, קדירות ומוקפצים, אך ייתכן שתחליטו פשוט להגיש אותו לבד! המשך לקרוא ולמד כיצד לבחור, לאחסן ולהגיש ירק רב תכליתי זה.
שיטה 1 מתוך 3: בחירה ואחסון של אספרגוס
- 1קנו אספרגוס מחנות מכולת או משוק איכרים. אספרגוס טרי הוא ירק יוקרתי, ומחיריו נוטים לשקף זאת. אתה יכול לקנות אספרגוס טרי, קפוא או משומר. אם אתה קונה טרי, חפש חניתות בצבע ירוק בהיר או סגול. על החניתות להיות ישרות, יציבות ובגודל אחיד, עם עצות סגורות (לא פורחות). באופן אידיאלי, קנו אספרגוס טרי ביום בו אתם מתכננים להשתמש בו.
- חניתות אספרגוס נעות בין עבה לדק. יש אנשים שמעדיפים סוג זה על פני אחר, אך הגודל אינו בדרך כלל מאותת על איכות או טעם. חניתות עבות יותר בוגרות, וחניתות דקות יותר פחות. לחניתות עבות יותר יש קצוות קשים ועצים יותר, ורוב האנשים קוצצים אותם לפני הבישול.
- אספרגוס משתבש במהירות, לכן חשוב לבחור חבילות בקירור או על קרח. אל תקנו אספרגוס שאינו נשמר קריר מכיוון שהוא עלול להשתבש עוד יותר מהר.
- 2דעו מתי לקנות אספרגוס טרי. אספרגוס הוא אחד הירקות הירוקים הראשונים שהגיעו לעונה בסוף החורף. אספרגוס טרי, מגידול אירופאי מופיע לעתים קרובות בחנויות בסוף פברואר, אך הירק במיטבו - ובדרך כלל הוא הזול ביותר - באפריל ובמאי. אתה יכול לאכול אספרגוס קפוא או משומר כל השנה, אך רבים רואים באספרגוס טרי מעדן.
- 3אחסן אספרגוס במקרר או על קרח. השתמש באספרגוס תוך יומיים-שלושה מרגע הרכישה, ורצוי במוקדם. אם אתם כן צריכים לשמור אותו במשך יום-יומיים, הדרך הטובה ביותר לשמר את החניתות היא להניח אותם זקופים בקערה (או אפילו באגרטל קטן) של מים קרים. אפשר לעטוף את קצוות החניתות במגבת נייר לחה ולקרר אותם. ניתן לקרר אותם בשקית ניילון עד שלושה ימים.
- 4שקול להלביש אספרגוס לפני שתקפיא אותו. הלבנה היא שלב חשוב בהכנת ירקות להקפאה. צריבת הירקות עוצרת את האנזימים המפרקים את הירק. זה עשוי לעזור בשימור הטעם, הפריכות והצבע. הלבנה לפני ההקפאה מנקה גם את פני הירק, מאטה את אובדן הויטמינים, והופכת את הירקות לרכים וקלים יותר לארוז.
- 5שקול לגדל אספרגוס משלך. אתה יכול להתחיל צמחים אלה מזרעים, או שתוכל לשתול את כתריהם לקבלת תוצאות מהירות יותר. צמחי אספרגוס בוגרים מניבים חניתות בכל אביב במשך 12 עד 25 שנים.
אם יש לך ילדים בררניים, מוקפץ יכול להיות דרך נהדרת לגרום להם לאכול אספרגוס.
שיטה 2 מתוך 3: דרכים עיקריות לבשל אספרגוס
- 1אדים את האספרגוס שלך. חותכים את קצות האספרגוס אם החניתות עבות. שוטפים את האספרגוס. ממלאים סיר גדול בכמה סנטימטרים של מים ומניחים ספינת ירקות לסיר. המים אינם צריכים לחלחל דרך חורי האדים; אם כן, שפכו מעט מים מהסיר. מכניסים את האספרגוס לסיר ומביאים לרתיחה. אדים עד לריכוך או עד שמגיעים למרקם הרצוי.
- שקול להגיש אספרגוס מאודים, בגריל או קלוי כמנה הראשונה בארוחת הערב. המסעדה מוגשת באופן מסורתי עם חמאה מומסת או רוטב הולנדייז טרי. אכלו עם מזלגות או אצבעות.
- אספרגוס נהיה רך ולח כשאתה מאדה אותו, והתוצאה יכולה להיות טעימה. מוסיפים מלח ותבלינים אחרים כדי לתבל את הטעם. זכור שלמרות שאספרגוס הוא בריא מאוד, הוספת טונות של מלח ותבלינים אחרים עשויה לקזז את הגורם הבריאותי.
- 2צלו את האספרגוס שלכם על גריל בחוץ. חותכים את קצות האספרגוס אם החניתות עבות. שוטפים את האספרגוס. הכינו "סירה" עם רדיד אלומיניום שהאספרגוס ייכנס אליה; הצדדים צריכים להיות גבוהים מספיק בכדי למנוע נפט של השמן והאספרגוס. יוצקים 1-2 כפות. של שמן זית ל"סירה "של נייר האלומיניום, והניח את האספרגוס עליו. הניחו את "הסירה" על גריל חיצוני על אש בינונית עד שהחניתות מגיעות למרקם הרצוי.
- האספרגוס קשה יותר כשצולים אותו, אבל הוא עדיין שומר על כל הלחות שלו. החלק הטוב ביותר הוא שכאשר הוא מבושל, אתה לא מאבד שום חומרים מזינים!
- זו אחת הדרכים הפשוטות והטעימות ביותר לאכול אספרגוס אם אינך מעוניין להכין אותו למתכון מסובך יותר.
- 3צולים אספרגוס על רשת. גוזמים את החניתות ומטפטפים עליהם מעט שמן זית ותיבול. זורקים את החניתות ותיבול בקערה לערבוב. ואז הניחו את האספרגוס על מחבת פסים חמה; מחורץ הוא אידיאלי, אבל מחבת ברזל שטוחה תעשה זאת. משאירים על אש בינונית עד להשחירה מצד אחד (1-2 דקות). מגלגלים ומבשלים את הצדדים האחרים. מגישים חם.
- 4צלו את האספרגוס בתנור. אספרגוס מפתח טעם עשיר בעת צלייתו, מה שהופך זאת לאחת הדרכים הפופולריות ביותר לאכול את הירק. שוטפים וקוצצים חניתות, מקלפים מעט את בסיס הגבעולים הקשוחים יותר, ומייבשים. הניחו על תבנית עם נייר אפייה וערפלו או טפטפו שמן זית, גלגלו כל חנית למעיל. מפזרים מלח ופלפל גרוס טרי ואופים בחום של 218 מעלות צלזיוס למשך 10 עד 15 דקות.
- אתה יכול לערבב את האספרגוס הקלוי שלך לריזוטו או למנת פסטה שמנת. אתה יכול גם להגיש את האספרגוס הקלוי כתוספת לצד בשר, דגים ופסטה.
- שקול להוסיף כמה שיני שום טריות וקצת גרידת לימון מגורדת. שקול לצלות עם חמאה, מלח ופרמזן או מוצרלה.
- שקול לחתוך את האספרגוס האפוי ולפזר אותו על מקרוני אפוי בתנור. אם אתה נוטה כל כך, אתה יכול גם לקצוץ בייקון לחתיכות ולפזר אותו עם האספרגוס.
- 5לטגן אספרגוס. קוצצים את האספרגוס לנתחים בגודל שני סנטימטרים יחד עם דלעת חצילים וקמח. מניחים את הירקות לתבנית על הכיריים, ומבשלים על אש בינונית-נמוכה. מתבלים אותם בנדיבות במלח ופלפל. מוסיפים רוטב עגבניות. תנו לתערובת להתבשל במשך 5-10 דקות עד שהירקות התבשלו היטב ברוטב.
- אספרגוס מוקפץ טעים נהדר עם פסטה.
אתה יכול לאכול אספרגוס קפוא או משומר כל השנה, אך רבים רואים באספרגוס טרי מעדן.
שיטה 3 מתוך 3: דרכים חלופיות להגשת אספרגוס
- 1מלבנים את האספרגוס. מרתיחים את חניתות האספרגוס בסיר מים במשך 3-5 דקות, תלוי בעובי שלהם. כאשר החניתות ירוקות ורכות בהירות, הניחו אותן ל"אמבט קרח ": קערה גדולה 0,67 מלאה במים קרים וקוביות קרח. אמבטיית הקרח "תזעזע" את האספרגוס כדי להפסיק את הבישול. משרים את האספרגוס כל עוד לקח לרתיחה. מסננים את החניתות בעזרת מסננת או מגבת נייר.
- הגישו חניתות אספרגוס מולבנות בסלטים, או אכלו אותן לבד עם רוטב ותיבול. למנה פשוטה וטעימה הוסיפו מעט מלח גס וטפטוף שמן זית לאספרגוס שלכם לפני ההגשה.
- הלבנה היא דרך נהדרת להכין אספרגוס לאחסון אם אתם מתכננים לאכול אותו אחר כך. אם אתם מלבנים אספרגוס מראש, או אם אתם מתכננים להביא אותו לפיקניק או לעציץ, קיררו את החניתות בשקית ניילון מרופדת במגבת נייר.
- 2מערבבים את האספרגוס שלך. מוקפץ נוטה לכלול מגוון של ירקות, ואספרגוס אינו תוספת חסרת תקדים לתערובת. מוסיפים לכל מוקפץ כל עוד האספרגוס משתלב עם החומרים.
- אם יש לכם ילדים בררניים, מוקפץ יכול להיות דרך נהדרת לגרום להם לאכול אספרגוס. אתה יכול להכניס בקלות מעט עוף מגורר ונתחי ירקות קטנים, והם אפילו לא יכולים לשים לב לאספרגוס.
- 3מטגנים אספרגוס עם בייקון. עוטפים בייקון סביב חתיכות אספרגוס ומכניסים אותם לסיר. השתמש יותר בשמן ממה שהיית עושה במוקפץ. מטגנים 10 דקות ומגישים על צלחת. היזהר שלא לבשל את הבייקון יתר על המידה או לא. היו מוכנים לנקות את הכלים טוב מאוד, מכיוון שהם עלולים להיות שומניים ומבולבלים.
- 4הכינו קרם מרק אספרגוס. קרם מרק אספרגוס הוא מנה ראשונה או ארוחת צהריים אלגנטית, ותוכלו להכין אותו תוך 50 דקות. המרק לבבי מספיק כדי להיות מנה עיקרית, אבל אפשר גם להגיש אותו כצד. לשרת ארבעה:
- חותכים את הקצות מ -12 חניתות אספרגוס, 4 ס"מ מלמעלה, וחוצים את הקצות לאורכם אם הם עבים. שמרו את העצות לקישוט המרק.
- חותכים את הגבעולים וכל שאר האספרגוסים לחתיכות בגודל 1,30 ס"מ.
- קולים בצל אחד גדול, קצוץ, בשתי כפות חמאה בסיר של 4 ליטר על אש נמוכה בינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את חתיכות האספרגוס, ומלח ופלפל לפי הטעם. הקפיץ את האספרגוס והבצל תוך כדי ערבוב למשך 5 דקות. מוסיפים 5 כוסות מרק ומבשלים, מכוסים, למשך 15 עד 20 דקות או עד שהאספרגוס רך מאוד.
- בזמן שהמרק מתבשל, מבשלים עצות אספרגוס שמורות במים מומלחים רותחים עד שהם רכים, 3 עד 4 דקות, ואז מרוקנים.
- מחית את המרק בקבוצות בבלנדר עד שהוא חלק. מעבירים מרק חלק לקערה, ומחזירים לתבנית. מערבבים קרם פרש, ומוסיפים עוד מרק כדי לדלל את המרק לעקביות הרצויה. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה מרק וטורפים פנימה כף חמאה נוספת.
- מוסיפים 0,25 כפית מיץ לימון טרי ומקשטים את המרק בעצות אספרגוס. מגישים שמנת מרק אספרגוס עם לחם קרום וחם לטבילה.
- 5קובצים אספרגוס למתכון לביצה. קובצים שאריות אספרגוס לזרוק לביצים הטרופות. אם יש לכם מחבת ברזל יצוק, נסו להכין פריטטה אספרגוס קלוי. אם יש לכם קרום פאי, נסו להכין קיש אספרגוס, כרישה וקבוצת גרוייר. נסו להכין קיש אספרגוס חסר קרום, או טורטת אספרגוס וקישואים.
- 6אכלו אספרגוס גולמי. זה אולי לא נשמע טעים, אבל אכילת אספרגוס גולמי היא דרך מהירה וקלה להשיג את חומרי המזון שלה. אפשר לאכול אותו כחטיף או להכניס אותו לסלט. להגשה עם סלט קוצצים את האספרגוס ומגישים אותו גולמי עם חסה, תרד, עגבניות וכל דבר אחר שמכה אתכם. שקול להגיש עם ויניגרט קל.
- 7הוסף אספרגוס לשייק. כל שעליך לעשות הוא להוסיף חנית או שתיים של אספרגוס לשייק הפירות שלך. אתה יכול למזג את האספרגוס, הגולמי, לתוך השייק, או שאתה יכול לטבול את החניתות כך שייצאו מהכוס.
- חתוך את קצוות העץ - אתה יכול להשתמש גם בסכין או בקילוף כדי לקלף את העור החיצוני בתחתית הגבעולים אם הוא קשה.
- הוספת יותר מדי תיבול או מלח למזון תשפיע ברצינות על הגורם הבריאותי. תחשוב על מה שאתה מוסיף.
- קנו ממגדלים מקומיים, אם אפשר. כך תקבלו אספרגוס טרי יותר ולא תזינו למערכת מזון המשלחת אספרגוס באמצע הדרך.
- אל תשים יותר מדי חמאה על החניתות. אם תגזימו, החמאה עשויה לטפטף מהחנית על השולחן או לבגדיכם.
- נסו לאכול אספרגוס בעונה. כשאוכלים אותו בזמן הנכון של השנה, לרוב הוא טרי יותר, פחות סביר שהוטס ברחבי העולם והוא שומר על החידוש של פינוק עונתי. זה חל על תוצרת שונות, לא רק על אספרגוס.
שים לב שאחרים (במיוחד אנשים שאינך מכיר טוב מאוד) עשויים לדעות משלהם על הדרך הנכונה לאכול אספרגוס.
- אספרגוס יעניק לשתן ריח מובהק וחריף בשעות שלאחר אכילתו. זה נורמלי. הריח ייעלם.
- בדקו את מקור האספרגוס כשאתם קונים אותו. צמצמו את מיילים האוכל שלכם!
- שים לב שאחרים (במיוחד אנשים שאינך מכיר טוב מאוד) עשויים לדעות משלהם על הדרך הנכונה לאכול אספרגוס. כשאתה בספק, עקוב אחר ההובלה שלהם באדיבות.
קרא גם: איך אוכלים דגים?
שאלות ותשובות
- האם אני צריך לאכול את כל החנית?כן, כדאי לאכול את כל החנית.
- האם אוכל לאכול אספרגוס גולמי והאם הוא בריא?כן, אתה יכול לאכול אותו גולמי. קראתי שאספרגוס הוא מנקה עורקים, כאילו הוא מפשט כמעט את עורקי הרובד. זה גם עוזר להוריד את לחץ הדם.
- האם אוכל לאכול אספרגוס גולמי והאם הוא בריא?כן. אספרגוס הוא מרכיב נפוץ בסלטים רבים. ייתכן שתעדיף להבליג אותו או לאפשר לו לצלול בוויניגרט לפני האכילה.
- האם אוכל לאכול אספרגוס באצבעות?כן. תלוי בהכנה, אספרגוס יכול להיחשב כמזון אצבעות.
תגובות (2)
- הרבה המלצות מעניינות!
- מועיל מכל הבחינות. יש לי חבורה של זה עכשיו. נקנה מהחנות טרי. מתכננים לנסות אותו גולמי כחלק מסלט גדול. במידת הצורך אדל אותו בכדי להפוך אותו למכרז יותר.
