איך מכינים שניצל ווינר?

חותכים את קציצות העגל, אחת אחת, בין שתי חתיכות ניילון עד שהן נהיות דקות מאוד. ויכה בשר שווה ל ¹/₄ אינץ '(0,6 ס"מ) עובי לקבלת התוצאות הטובות ביותר. מתבלים בכמה מלח ופלפל שאוהבים.

וודאו שהבשר הלחם יושב בשומן. הלחם ייקח פחות שמן ואז אם הבשר נדבק לתבנית. כמו כן, לציפוי פירורי הלחם יש סיכוי להתפיח, והניקוי שלך אחרי הארוחה קל יותר!

הקימו 3 קערות. מניחים את הקמח ו 0,5 כפית מלח באחד ופירורי לחם באחר. מקציפים היטב ביצים ומכניסים לקערה השלישית.

מחממים לפחות ¹/₄ אינץ '(0,6 ס"מ) של שמן במחבת עד 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס).

עובדים בזה אחר זה, מכסים את הקציצות תחילה בקמח עד שפני הבשר יבשים לחלוטין. טובלים את הבשר בביצה לציפוי, מאפשרים לתוספת לטפטף לקערה לכמה שניות ואז לגלגל במהירות בפירורי הלחם עד שהם מצופים בלחם. אין ללחוץ פירורי לחם לבשר. מניחים בשר מיד בתבנית עם השמן החם. אל תצטופף בתבנית, זה עלול לגרום לקציצות להיצמד זו לזו. מבשלים את השניצל במנות, במידת הצורך.

מטגנים את השניצל 3-4 דקות מצד אחד. ייתכן שתרצה להזיז את קציצות הבשר עם המזלג שלך כדי לוודא שהבשר לא נדבק למחבת. הופכים אותם פעם אחת ומטגנים עד ששני הצדדים חומים זהובים, כהים מדי מבושלים יותר מדי ולא מבושלים מדי. מוציאים מהתבנית, מניחים לשמן להתנקז.