איך מכינים עוגיות אפרסמון?

בעוד שמתכון עוגיות אפרסמון בסיסי זה (שמניב 30 עוגיות) מכיל שבבי שוקולד לבנים, שקדים, חמוציות מיובשות ושיבולת שועל, תוכלו גם לנסות וריאציות להכנת עוגיית אפרסמון ייחודית באמת.

לאפרסמונים כתומים בשלים יש טעם עדין ומתקתק שבאופן טבעי עובד טוב בעוגיה. כדי להכין עוגיית אפרסמון טעימה תצטרכו להשתמש בעיסת אפרסמון ובמגוון תבליני אפייה ארומטיים. בעוד שמתכון עוגיות אפרסמון בסיסי זה (שמניב 30 עוגיות) מכיל שבבי שוקולד לבנים, שקדים, חמוציות מיובשות ושיבולת שועל, תוכלו גם לנסות וריאציות להכנת עוגיית אפרסמון ייחודית באמת.

רכיבים

0,5 כוס (115 גרם) חמאה לא מלוחה, מרוככת
0,75 כוס (150 גרם) סוכר מגורען
0,25 כוס (50 גרם) סוכר חום, ארוז
ביצה 1
1 כוס (8 עוז) עיסת אפרסמון, מחית (מ -3 עד 4 אפרסמונים)
2 כוסות (240 גרם) קמח לכל מטרה
1 כפית סודה לשתיה
0,5 כפית מלח
0,5 כפית קינמון
0,25 כפית אגוז מוסקט
0,25 כפית זנגביל
0,13 כפית פלפל אנגלי
0,33 כוסות (30 גרם) שיבולת שועל מיושנת
0,5 כוסות (60 גרם) חמוציות מיובשות
0,25 כוסות (45 גרם) צ'יפס שוקולד לבן
0,25 כוסות (30 גרם) שקדים, קצוצים גס

חלק 1 מתוך 2: הכנת עוגיות האפרסמון

1
חממו את התנור. הפוך את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס). יהיה עליך להכין גם את ניירות האפייה שלך. משמנים מעט לפחות שני ניירות אפייה כדי שהעוגיות לא יידבקו.
- אתה יכול גם לרפד את ניירות האפייה במזרן סיליקון או בנייר אפייה כדי למנוע מהעוגיות להידבק.
2
קרם את החמאה והסוכרים. מניחים 0,5 כוס (115 גרם) חמאה מרוככת בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים לקערת המיקס 0,75 כוס (150 גרם) סוכר מגורען ו -0,25 כוס (50 גרם) סוכר חום ארוז. מקציפים את החמאה והסוכרים בעזרת מיקסר שהוגדר במהירות בינונית. התערובת צריכה להיות בהירה, רכה וחיוורת.
- חשוב להקציף את החמאה והסוכרים עד שהם בהירים ורכים. זה יעזור לעוגיות שלך לעלות ולתת להם נפח.
חלק 1 מתוך 2: הכנת עוגיות האפרסמון.
3
מוסיפים את הביצה וכל הטעמים (אם משתמשים). עצרו את המיקסר והוסיפו ביצה אחת לחמאה המוקרמת והסוכרים. ניתן להוסיף בשלב זה כל תמצית טעם (כפית אחת). מחזירים את התערובת למהירות בינונית ומקציפים אותה עד לאיחוד הביצה.
- הביצה תעזור לבצק העוגיות להיקשר יחד ומוסיף לחות.
4
פירה את האפרסמון. קח 3 או 4 אפרסמונים בשלים וחתוך אותם עם סכין חדה. השתמש בכף כדי לגרוף את עיסת האפרסמון והניח את העיסה במעבד מזון. מערבבים את העיסה עד שהיא חלקה לחלוטין ומוחה.
- יש להיזהר תמיד בשימוש בסכינים ולהבי מעבד מזון.
5
הוסף עיסת אפרסמון. מדדו כוס אחת מעיסת האפרסמון המחית ממעבד המזון שלכם. מוסיפים את העיסה לקערה עם המרכיבים הרטובים. מערבבים או מקציפים את עיסת האפרסמון למרכיבים הרטובים עד שהם משולבים לחלוטין.
- תוכלו לשמור כל עודף מחית אפרסמון לשימוש במתכון אחר.
6
מנפים את החומרים היבשים. מניחים מסננת מעל קערת ערבוב בינונית. הוסף את החומרים היבשים שלך ונפה אותם לקערה. זה ישבור את כל הגושים במרכיבים היבשים ויעזור להם להתערבב עם המרכיבים הרטובים בצורה אחידה יותר. אתה תצטרך:
- 2 כוסות (240 גרם) קמח לכל מטרה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 0,5 כפית מלח
- 0,5 כפית קינמון
- 0,25 כפית אגוז מוסקט
- 0,25 כפית זנגביל
- 0,13 כפית פלפל אנגלי
7
מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה. הפעל את המיקסר שלך נמוך והוסף בהדרגה את החומרים היבשים לחומרים הרטובים. כבה את המיקסר ברגע שמשלבים את החומרים היבשים. אם תערבב את הבצק יותר מדי זמן, העוגיות שלך יהיו קשות וקשוחות.
- הימנע מערבוב החומרים היבשים לחומרים הרטובים במהירות בינונית או גבוהה. ערבוב נמוך נמוך מבטיח שלא מערבבים יותר מדי את הבצק והוא שומר על הימצאות החומרים היבשים מהקערה.
כדי להכין עוגיית אפרסמון טעימה תצטרכו להשתמש בעיסת אפרסמון ובמגוון תבליני אפייה ארומטיים.
8
מערבבים שיבולת שועל, חמוציות מיובשות, שבבי שוקולד לבן ושקדים. הוסף 0,33 כוסות (30 גרם) שיבולת שועל מיושנת, 0,5 כוסות (60 גרם) חמוציות מיובשות, 0,25 כוסות (45 גרם) שבבי שוקולד לבן, ו -0,25 כוסות (30 גרם) שקדים קצוצים גס. מערבבים את הבצק עד שהוא פשוט מתאחד.
- נסו להבטיח שמרכיבים אלה יתערבבו באופן אחיד לאורך כל הבצק, כך שכל עוגיה תסיים עם מעט מכל דבר.
9
סקופ ואפו את העוגיות. השתמש בכף עוגיות, בכמות גלידה או בכף כדי לכפות כ -12 עוגיות על כל תבנית. כל כדור בצק עוגיות צריך להיות בערך 2 עד 3 כפות. אופים את העוגיות במשך 14 עד 16 דקות או עד שהן חומות זהובות וכמעט יציבות למגע. הוציאו אותם למתלה להתקררות.
- העוגיות צריכות להיות במרחק של 5 סנטימטרים לפחות על נייר האפייה שלך.

חלק 2 מתוך 2: וריאציות מנסות

1
החלף את האגוזים. במקום שקדים קצוצים בערך, תוכלו להשתמש באגוז האפייה האהוב עליכם. פשוט נסה לשמור על כמות (0,25 כוס) זהה. אתה יכול להשתמש בקצוץ:
- פקאנים
- אגוזי מלך
- אגוזי לוז
2
נסו פרי מיובש אחר. אם אתם לא אוהבים את הטעם הטארט של החמוציות המיובשות, תוכלו להכין את המתכון הזה עם צימוקים מיובשים או צימוקים זהובים (סולטנות). אלה יכולים לגרום לעוגיות שלכם להיות טעימות יותר גם כן.
- אתה יכול גם להתנסות בפירות יבשים כמו משמשים, דובדבנים או דומדמניות.
3
השתמש בשוקולד אחר. לשוקולד לבן יש מתיקות נימוחה, אך אם אתם רוצים טעם שוקולד עשיר יותר, נסו להחליף את השוקולד צ'יפס עם חלב או שבבי שוקולד חצי מתוקים.
- שים לב ששוקולד מריר יכול להכריע את טעם האפרסמון, אז החלף רק את השוקולדים אם אתה רוצה פחות טעם של אפרסמון.
שים לב ששוקולד מריר יכול להכריע את טעם האפרסמון, אז החלף רק את השוקולדים אם אתה רוצה פחות טעם של אפרסמון.
4
הוסף תמצית. כדי להוסיף עומק טעם לעוגיות שלך, תוכל להוסיף כפית אחת של תמצית טעם כאשר אתה מוסיף את הביצה לחמאה ולסוכרים. נסה להשתמש בתמצית וניל או שקדים.
- אל תצפו להרבה טעם על ידי הוספת התמצית. זה ישפר את הטעם של העוגיות במקום להכריע את הטעם.
5

גמור.

טיפים

לאפרסמוני האצ'יה שהבשילו כהלכה יש מרקם רך, כך שתוכלו לחסוך זמן בטיהור אפרסמונים רגילים של פויו.

דברים שתזדקק להם

ערבוב קערות
סכין
כפיות
מדידת כוסות וכפות או אבנית מטבח
מעבד מזון
עוגית או גלידה
יריעות אפייה

קרא גם: איך מכינים שזיפי פלמבה?